2012年 05月 23日
ふんわりヨーグルトムース with トマトジェリー
おはようございます。
何度か試行錯誤しながら作ってたトマトジェリー、
なんとか納得いく出来に仕上がりました。
というワケで、
やっとレシピアップできるー！
＊ふんわりヨーグルトムース with トマトジェリー - ６個分 -
＜材料＞
- ふんわりヨーグルトムース -
・小岩井生乳100%ヨーグルト 400g
・生クリーム 200cc
・グラニュー糖 40g
・粉ゼラチン 2g
- トマトジェリー -
・ミディートマト 10個
・オレンジ果汁 150cc
・ハチミツ 大さじ1.5
・粉ゼラチン 2.5g
＜作り方＞
- ふんわりヨーグルトムース -
１．ヨーグルトをコーヒードリップに入れて３時間以上置き、ドリップ
ヨーグルトを作る。
２．ボウルに生クリームの半量100ccを入れて、７分立てにする。
３．鍋に残りの生クリームとグラニュー糖を入れて沸騰しないように温め、
大さじ１の水でふやかして湯煎にかけて溶かした粉ゼラチンを加えて、
よく混ぜ合わせる。
４．３を氷水に当てて冷まし、１を加えた２のボウルに注ぎ入れてよく混
ぜ合わせる。
５．４を容器の7分目くらいまで入れて、空気を抜くため５cmほど上から
容器をトントンと数回落とす。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- トマトジェリー -
１．トマトを湯剥きし、４等分にしてタネを取り除く。
２．ボウルに入れてハチミツ大さじ１を加えて30分ほどマリネする。その後
オレンジ果汁をひたひたになるくらい注ぎ、３時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
３．２のトマトをタッパーなどの保存容器に移し、マリネ液と残りのハチミツ
とオレンジ果汁を鍋に入れ、沸騰しないように温める。
４．小さじ２の水でふやかして湯煎にかけて溶かした粉ゼラチンを３に加えて、
よく混ぜ合わせる。
５．４を氷水に当てて冷まし、３のタッパーに注ぎ入れてひと混ぜして冷蔵庫
で冷やし固める。
- 仕上げ -
１．固まったヨーグルトムースの上に、フォークなどで軽くクラッシュさせた
トマトジェリーを盛りつけたら、できあがり。
ヨーグルトムース、
なめらかなふるふるムースではなく、
ふんわりした口当たりに仕上げましたよ。
だから、ゼラチンはほんの少し。
ほわほわとした感触を楽しんでくださいね。
トマトジェリーとは言ったものの、
これ、どちらかというとオレンジ主体ですかねぇ？
トマトジェリーを作ろうと思ってたら、
こんなことになっちゃいました。
あはは。
そうそう、
いい大きさのフルーツトマトがなかったから、
普通のトマトを使いましたが、
フルーツトマトが手に入れば、
ハチミツでマリネするくだりはいりませんよ。
生乳ならではのフレッシュさが活きた小岩井さんのヨーグルト。
いつものヨーグルトムースより、
ワンランク上の仕上がりになった気がします♪
小岩井乳製品の料理レシピ
今日はお天気もいいし、暑くなりそうですね〜
こんな日は、カレーかしら！？
そんなワケで、カレー熱は続いているのでありました。 笑
では、笑顔の１日を！
遊びにきてくださって、ありがとうございます。
ランキングに参加中。
励みになりますので、ポチッと、よろしくです！
足あとも残してもらえると、とってもウレシイです♪
にほんブログ村
今日も最後までおつき合いくださって、ありがとうございます！
コメント、楽しみにしています♪
ブログをお持ちでない方は、今日のコメント欄にてお返事しますね。
ブログをお持ちの方は、そちらへお邪魔してお返事させてください。
ぜひ、ひと言よろしくです♪
何度か試行錯誤しながら作ってたトマトジェリー、
なんとか納得いく出来に仕上がりました。
というワケで、
やっとレシピアップできるー！
＊ふんわりヨーグルトムース with トマトジェリー - ６個分 -
＜材料＞
- ふんわりヨーグルトムース -
・小岩井生乳100%ヨーグルト 400g
・生クリーム 200cc
・グラニュー糖 40g
・粉ゼラチン 2g
- トマトジェリー -
・ミディートマト 10個
・オレンジ果汁 150cc
・ハチミツ 大さじ1.5
・粉ゼラチン 2.5g
＜作り方＞
- ふんわりヨーグルトムース -
１．ヨーグルトをコーヒードリップに入れて３時間以上置き、ドリップ
ヨーグルトを作る。
２．ボウルに生クリームの半量100ccを入れて、７分立てにする。
３．鍋に残りの生クリームとグラニュー糖を入れて沸騰しないように温め、
大さじ１の水でふやかして湯煎にかけて溶かした粉ゼラチンを加えて、
よく混ぜ合わせる。
４．３を氷水に当てて冷まし、１を加えた２のボウルに注ぎ入れてよく混
ぜ合わせる。
５．４を容器の7分目くらいまで入れて、空気を抜くため５cmほど上から
容器をトントンと数回落とす。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- トマトジェリー -
１．トマトを湯剥きし、４等分にしてタネを取り除く。
２．ボウルに入れてハチミツ大さじ１を加えて30分ほどマリネする。その後
オレンジ果汁をひたひたになるくらい注ぎ、３時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
３．２のトマトをタッパーなどの保存容器に移し、マリネ液と残りのハチミツ
とオレンジ果汁を鍋に入れ、沸騰しないように温める。
４．小さじ２の水でふやかして湯煎にかけて溶かした粉ゼラチンを３に加えて、
よく混ぜ合わせる。
５．４を氷水に当てて冷まし、３のタッパーに注ぎ入れてひと混ぜして冷蔵庫
で冷やし固める。
- 仕上げ -
１．固まったヨーグルトムースの上に、フォークなどで軽くクラッシュさせた
トマトジェリーを盛りつけたら、できあがり。
ヨーグルトムース、
なめらかなふるふるムースではなく、
ふんわりした口当たりに仕上げましたよ。
だから、ゼラチンはほんの少し。
ほわほわとした感触を楽しんでくださいね。
トマトジェリーとは言ったものの、
これ、どちらかというとオレンジ主体ですかねぇ？
トマトジェリーを作ろうと思ってたら、
こんなことになっちゃいました。
あはは。
そうそう、
いい大きさのフルーツトマトがなかったから、
普通のトマトを使いましたが、
フルーツトマトが手に入れば、
ハチミツでマリネするくだりはいりませんよ。
生乳ならではのフレッシュさが活きた小岩井さんのヨーグルト。
いつものヨーグルトムースより、
ワンランク上の仕上がりになった気がします♪
小岩井乳製品の料理レシピ
今日はお天気もいいし、暑くなりそうですね〜
こんな日は、カレーかしら！？
そんなワケで、カレー熱は続いているのでありました。 笑
では、笑顔の１日を！
遊びにきてくださって、ありがとうございます。
ランキングに参加中。
励みになりますので、ポチッと、よろしくです！
足あとも残してもらえると、とってもウレシイです♪
にほんブログ村
今日も最後までおつき合いくださって、ありがとうございます！
コメント、楽しみにしています♪
ブログをお持ちでない方は、今日のコメント欄にてお返事しますね。
ブログをお持ちの方は、そちらへお邪魔してお返事させてください。
ぜひ、ひと言よろしくです♪
# by fumie660823 | 2012-05-23 11:19 | スイーツ | Trackback | Comments(12)
