ご褒美ごはん Vol.17 和風ロールキャベツ
2014年 02月 08日
東京は朝から雪が降り続いて、
まるで雪国のような景色になっています。
東京で吹雪を見るなんて思ってもみなかったー
ちょっとびっくりです。
こんな寒い日は、
あったかいもの食べて、お家でぬくぬくしているのが至福ですね。
そんなワケで、
今週のご褒美ごはんは『ロールキャベツ』です。
わりとロールキャベツが好きで、
いろいろとバリエーションがあるんですが、
今回はお出汁で煮た『和風ロールキャベツ』でございます。
これも送っていただいた三浦のキャベツを使いましたよ。
*和風ロールキャベツ - 4人分 -
<材料>
・キャベツ 1玉
☆牛豚合い挽き肉 360g
☆ベーコン 80g
☆たまねぎ 1個
☆卵 1個
☆塩 ひとつまみ
☆ナツメグ 少々
☆ブラックペッパー 少々
◉鰹昆布だし 500ml
◉かえし 60ml
<作り方>
1.キャベツはお尻の芯の部分をくり抜いて切り込みを入れ、たっぷり沸かした
お湯に浸けて葉が剥がれてきたら冷水にとる。太い芯の部分を削ぎ落とし、
削ぎ取ったものは細かく刻む。
2.ベーコン・たまねぎをみじん切りにし、他の☆の材料と1の刻んだキャベツ
の芯と一緒にボウルに入れてよく捏ねる。
3.2の肉ダネを8等分し、水気を拭き取った葉で巻く。葉の真ん中より手前に
肉ダネを置き、ひと巻きしたら左側を内側に織り込んで最後までクルクルと
巻いて、左側を下にして立てて右側のキャベツをすき間に押し込んで留める。
大きな葉には内側の小さな葉を手前に重ね、中くらいの葉は2枚を少し重ね
て使う。
4.鍋に3を並べ入れ、◉を合わせたものを注ぎ入れる。火をつけて沸騰したら、
蓋をして弱火にしコトコトと20分ほど煮る。
皿に煮汁と共にロールキャベツを盛りつけて、できあがり。
いつもは人参などのお野菜を入れるんですが、
なんとなく肉肉しいカンジのものが食べたかったので、
今回はあえてナシ。
切り口がなんとも地味ですね… あはは。
とはいえ、
和風のお出汁でさっぱりしながらも、
コクのあるおいしいロールキャベツですよ。
煮汁も旨いっ 笑
寒い夜に、いかがでしょ。
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お知らせ。
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*2月15日(土) 11:00〜14:30
*2月21日(金) 11:00〜14:30
*2月22日(土) 11:00〜14:30
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