ご褒美ごはん Vol.77 エスニック風牛すじ煮
2015年 06月 26日
梅雨空が戻って来た東京、
なんだか蒸し蒸しした1日です。
蒸し蒸ししてくると、
エスニックな風味のものが食べたくなります。
なので今週のご褒美ごはんは、
『エスニック風牛すじ煮』とまいりましょう。
*エスニック風牛すじ煮 - 2〜3人分 -
<材料>
・牛すじ(下茹で済み) 200g
・牛もも肉 100g
・長ねぎ 1本
・にんにく 1片
・香菜の根 4本分
・花椒 小さじ1
・赤唐辛子 1本
・太白ごま油 大さじ1
◉牛すじの茹で汁 200ml
◉八角 1個
◉ナンプラー 大さじ1と1/2
◉しょうゆ 大さじ1〜1と1/2
◉日本酒 大さじ1
◉てん菜糖 小さじ1
・酢 大さじ1
・香菜 適宜
<作り方>
1.牛すじと牛もも肉を小さめのひと口大に切り、長ねぎをななめ薄切り
、にんにくはみじん切りにする。
2.STAUB(厚手の鍋)に太白ごま油と長ねぎ・にんにく・花椒・赤唐辛子
を入れて弱火にかけ、香りを引き出す。そこへ牛もも肉を入れて炒め、
色が変わったら牛すじを加えて軽く炒める。
3.2に◉を加えて火を強め沸騰したら火を弱め、フタをして40分ほど
コトコト煮る。
4.肉が柔らかく煮えていたら酢を加えて強火にし汁気を飛ばしたら、器
に盛り好みで刻んだ香菜をあしらったら、できあがり。
とろんとした牛すじがおいしいですよ〜
牛すじといえばどて煮やすじコンなどが一般的ですが、
こうしたエスニック風の味付けもなかなかグー。
このままちょびちょびつまむっていうのもオツなんですが、
こんな風にアレンジしてみました。
餃子の皮の両面に太白ごま油を塗ってプリンカップに入れて、
エスニック風牛すじ煮を入れて175℃に予熱したオーブンで10〜15分焼くだけ。
ちょいと小洒落たおつまみに変身します。
牛すじの下茹では、こちらを参考にしてくださいね。
ちょっと面倒でもこのひと手間は必須!
安いものには手をかけておいしく変身していただくのです。
週末の時間がある時に、ひと手間かけてお料理しましょ。
さあ、ワインの用意はいいですか?
かんぱーい!
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7月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。
『エスニック風のおそうざい』
*ファラフェル
その他3品
梅雨明けの暑い夏にぴったりのスパイスのきいた、
エスニック風のおそうざいが今回のテーマ。
季節の食材を使ってビールがすすむ、
ちょっとお洒落なおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)
日 時:7月18日(土) 11:00〜14:30 日程変更しました
7月21日(火) 11:00〜14:30
7月21日(火) 19:00〜21:30
場 所:外苑前
参加費:¥5,000-
お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。
オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。
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けさのお花。
枯れかけの紫陽花も風情があって、好きだなぁ。
美しいですよね。
さて、これから夜鳴きそばを食べに、
グー先生(林幸子先生)のところへ行って来ます!
思い立って伺える距離で、なんてラッキーなんでしょ♪
みなさまもたのしい金曜の夜をお過ごしくださいませ〜
毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!
FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。
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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。
cooking lessonではなく、cooking workshopです。
みんなで楽しくお料理をしませんか?
F+kitchen
cooking workshop
at GAIENMAE
もっと楽しく、もっとおいしく!
おうちごはんを楽しもう。
毎日のごはんからおもてなしまで、
様々なシーンのお料理を
一緒に作りませんか?
★
平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
2~4名までの少人数のグループで、
毎回お題を出していただく、
オーダーメイドの小さなcooking workshopです。
★
初回 お試し価格¥4,500-
2回目以降 ¥5,000-
いままでの様子は、
カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。
★
お気軽にお問い合わせください。
fplus8@yahoo.co.jp
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