チキンコンフィ

こんにちは。

きのう引っ越す前の最後のごはん会をした、
料理家の金子ふみえです。

最近はあまりやらなくなっていたけれど、
この家ではよくごはん会をしました。
長年住んだおうちにサヨナラをするにあたり、
よく来てくれていたともだちとごはんが食べられて、
よかった。
ひとつサヨナラの儀式が終わって、
怒涛の引っ越し準備へと向かうのであります。


きのうはちょびっと飲みすぎたー
な感じですが、
きょうも今日とて今宵のおつまみ参ります。

引っ越す前の冷凍庫整理で発掘した鴨の脂、
そういやコンフィにしようと思ってたんだ!
ということで、
あっさり胸肉でコンフィを作りました。


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*チキンコンフィ

砂糖と塩をすり込んだあと寝かせてから
塩抜きした鶏胸肉を適当な大きさに切り、
ローズマリーを乗せて鴨の脂でじっくり煮る。


本当は大きいまんまコンフィにしたかったんですが、
そこまで鴨の脂がなかったので、
やむなくカットして調理。

ややしっとり感は欠けますが、
鴨の脂の旨味をまとった胸肉がおいしい♪
ちびちびつまみながらワインをいただきましょ。




けさのお花。

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桜の開花宣言がありましたが、
クリスマスローズも満開。


ただいま人生初のディズニーシーに向かいちう。
じつはディズニーランドも
人生で3回しか行ったことないのです。
ちょっとキンチョー...
姪っ子と妹と3人で楽しんできますっ



さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-03-22 16:30 | 肉料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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