カテゴリ:肉料理( 152 )

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


寝坊&バタバタにつき、
2日間ブログをお休みしてしまったぁ。
ま、悔やんでも仕方がない。
9月がスタートして、今年も残すところ4ヶ月。
地に足をつけて、しっかりやっていこう。


気持ちを切り替えていってみよー!
ってことで今宵のおつまみです。
冷蔵庫整理も兼ねた、
焼くだけでできちゃう簡単料理です。



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*ソーセージと目玉焼き

フライパンにオリーブオイルをひいて、
温めたソーセージとたまごを焼いて
塩とブラックペッパーをふる。


黄身がとろ〜りで
白身のまわりがカリカリになった目玉焼き、
大好物!
じつは卵料理の中で一番好きかも。

ソーセージは冷凍保存していたものを、
鍋に冷水と一緒に入れて弱火にかけて
ゆっくり温めながら解凍したものを焼きました。
こうすると皮が破けないの。
せっかくのおいしい肉汁は
ガブッといったときに流れ出てほしいもんね。

ちょっと涼しい東京ですが、
今夜はビールいっただきまーす。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


9月のcooking workshopのお知らせ。
8月のメニューの詳細は、こちら★




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『お家でつくろう、フレンチ惣菜』
  *ぶどうとブルーチーズのサラダ
  *しいたけのローズマリーソテー
  *ポテトグラタン
  *豚肉のレンズ豆煮

*日時
  <保谷> 定員8名
   9月10日(日) 10:30〜14:00  
   9月14日(木) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   9月11日(月) 11:00〜14:30  
   9月11日(月) 19:00〜22:30
   9月16日(土) 11:00〜14:30  
   9月16日(土) 17:00〜20:30    
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


秋の気配を感じはじめる9月。
作りおきもできるフレンチのお惣菜がテーマです。
旬の葡萄をたっぷり使った秋らしいサラダや
ローズマリー風味でひと味違ったしいたけのソテー、
シンプルにつくるアツアツのポテトグラタン。
そしてボリュームたっぷりの豚肉のレンズ豆煮は、
肉の旨みがレンズ豆にしみてホッとするおいしさです。
お豆や野菜たっぷり!
ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<保谷>のお申し込みは、
こちらのフォームからお願いします。

<経堂>のお申し込みは、
それぞれのフォームかコメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。



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白い立葵は清々しいですね。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-09-01 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

しっとり チキンサラダ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうは冷蔵庫整理のため、
ともだちに来てもらってごはん会。
ほぼ創作、いやいや妄想料理の数々を
食べていただきながら、
わいわいおしゃべりに花が咲きました。
たのしかったなー
またやろう。

気がつけばあっちゅう間に8月も最終週ですね。
はーやーいー
バタバタがつづきますが、
できるだけ丁寧に生活するよう心がけよー
そんな今宵のおつまみは、
冷凍してあった茹で鶏を使って
しっとりチキンのサラダ。



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*チキンサラダ

茹で鶏をアリーレッドのみじん切りを加えた
レモンヴィネグレットで和え、
ブラックペッパーをガリガリッとかける。


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30分ほど寝かせると、
味がなじんでおいしくなります。

しっとり茹で鶏、優秀だわー
ヘルシーだし使い勝手がいいから、
作っておくと便利ですね。
コンビニとかで人気のサラダチキンは、
お家で手軽につくれるんですよ〜

作り方はこちらを参考にしてくださいね。
冷凍保存できますが、
電子レンジを使うと固くなりがちなので、
解凍は冷蔵庫がおすすめ。

さて、白ワインを軽くいただきましょか。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
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再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
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『お家でつくろう、フレンチ惣菜』
  *ぶどうとブルーチーズのサラダ
  *しいたけのローズマリーソテー
  *ポテトグラタン
  *豚肉のレンズ豆煮

*日時
  <保谷> 定員8名
   9月10日(日) 10:30〜14:00  
   9月14日(木) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   9月11日(月) 11:00〜14:30  
   9月11日(月) 19:00〜22:30
   9月16日(土) 11:00〜14:30  
   9月16日(土) 17:00〜20:30    
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


秋の気配を感じはじめる9月。
作りおきもできるフレンチのお惣菜がテーマです。
旬の葡萄をたっぷり使った秋らしいサラダや
ローズマリー風味でひと味違ったしいたけのソテー、
シンプルにつくるアツアツのポテトグラタン。
そしてボリュームたっぷりの豚肉のレンズ豆煮は、
肉の旨みがレンズ豆にしみてホッとするおいしさです。
お豆や野菜たっぷり!
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けさのお花。



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酔芙蓉、朝は真っ白なのに、
昼過ぎにはピンクに花びらが変色します。
不思議な花だ。


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by fumie660823 | 2017-08-28 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうはゆっくり気の向くまま
贅沢に1日をすごしました。
早朝に起き出して、
箱根神社から芦ノ湖畔を散策しながら九頭龍神社へ。
そこからまたゆっくり湖畔を歩いて戻り、
ロープウェイで箱根元宮神社へ参拝しました。
お天気もよくて、芦ノ湖とまわりの緑が美しかった!
その後7月にオープンしたばかりの龍宮殿で
ゆっくり温泉に浸かってごはん食べて昼寝してまた温泉…
夜に東京に戻って、
近所でずーっと気になっていたお店で
おいしい魚介と日本酒をいただき、
帰っていつもより早い時間に眠りにつきました。
いやあ、いい1日だった。
きょうからまたがんばりますー

さて、そんな今宵のおつまみは、
しっとりチキンとさわやかな酸味のすだちをマリネに。



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*チキンのすだちマリネ

しっとりと仕上げた鶏胸肉をスライスして、
すだち・アーリーレッド・イタリアンパセリと一緒に
レモンヴィネグレットでマリネする。


すだちのさわやかさって、
なんていうか蒸し暑いこの季節にぴったりなんですよね。
さっぱりしてるから、
夏バテぎみのこの季節でもパクパク食べられます。

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。

では、今宵はワインで乾杯とまいりましょ。





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『お家でつくろう、フレンチ惣菜』
  *ぶどうとブルーチーズのサラダ
  *しいたけのローズマリーソテー
  *ポテトグラタン
  *豚肉のレンズ豆煮

*日時
  <保谷> 定員8名
   9月10日(日) 10:30〜14:00  
   9月14日(木) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   9月11日(月) 11:00〜14:30  
   9月11日(月) 19:00〜22:30
   9月16日(土) 11:00〜14:30  
   9月16日(土) 17:00〜20:30    
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


秋の気配を感じはじめる9月。
作りおきもできるフレンチのお惣菜がテーマです。
旬の葡萄をたっぷり使った秋らしいサラダや
ローズマリー風味でひと味違ったしいたけのソテー、
シンプルにつくるアツアツのポテトグラタン。
そしてボリュームたっぷりの豚肉のレンズ豆煮は、
肉の旨みがレンズ豆にしみてホッとするおいしさです。
お豆や野菜たっぷり!
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けさのお花。



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白く透き通った花びらが、
蒸し暑さを一瞬忘れさせてくれるわー


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-08-24 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうの雷雨すごかったー
雷が鳴りはじめてポツポツ降ってきたなぁ…
って思ったら前も見えないほど雨で真っ白。
いやあ、すごいわー
なんて暢気にしてたら
突然停電してびっくりしました。
急に停電するなんて、
たぶんこどものとき以来なんじゃないかな。
だんだん暗くなってくるし、
冷蔵庫に入った
cooking workshop用の食材が心配...
でもどうしようもなくて。
3時間ほどで復旧して事なきを得ましたが、
電気のない生活ってとても不便なのだと、
実感しました。
当然のように電気が使える生活に感謝だわ。

さてちょっと遅くなりましたが、
今週のとっておきレシピ。
8月3品目は、肉料理です。
なんだかひさしぶりに唐揚げが食べたくなって、
揚げてみることに。



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*クミン風味のフライドチキン  - 2人分 -

<材料>
 ・鶏もも肉         1枚
 ◉たまねぎ(すりおろし)  1/4個
 ◉にんにく(すりおろし)  1片
 ◉クミンパウダー      小さじ1
 ◉ブラックペッパー     小さじ1
 ◉塩            小さじ1/2
 ◉溶き卵          1/2個
 ◉小麦粉          大さじ3
 ・コリアンダー       適宜
 ・揚げ油          適量

<作り方>
 1.鶏もも肉の余分な脂を取り、ひと口大に
   切る。

 2.ビニール袋に鶏もも肉と◉を入れて揉み、
   空気を抜いて冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

 3.揚げ油を熱して、中温でコリアンダーを
   揚げる。コリアンダーを取り出したあと、
   2の鶏肉も揚げて油をきる。


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クミンを効かせて
ちょっとエキゾチックに仕上げた唐揚げは、
なんとも夏っぽい!

ビールがすすみます。
お試しあれ。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
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目でも舌でもおいしいお料理ができることを
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『お家でつくろう、フレンチ惣菜』
  *ぶどうとゴルゴンゾーラのサラダ
  *しいたけのローズマリーソテー
  *ポテトグラタン
  *豚肉のレンズ豆煮

*日時
  <保谷> 定員8名
   9月10日(日) 10:30〜14:00  
   9月14日(木) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   9月11日(月) 11:00〜14:30  
   9月11日(月) 19:00〜22:30
   9月16日(土) 11:00〜14:30  
   9月16日(土) 17:00〜20:30    
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


秋の気配を感じはじめる9月。
作りおきもできるフレンチのお惣菜がテーマです。
旬の葡萄をたっぷり使った秋らしいサラダや
ローズマリー風味でひと味違ったしいたけのソテー、
シンプルにつくるアツアツのポテトグラタン。
そしてボリュームたっぷりの豚肉のレンズ豆煮は、
肉の旨みがレンズ豆にしみてホッとするおいしさです。
お豆や野菜たっぷり!
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けさのお花。



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雨上がりのお花はみずみずしくて、
きれい。


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by fumie660823 | 2017-08-20 22:39 | 肉料理 | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
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金子ふみえです。


きのうの夜から
作りおき惣菜をせっせと仕込んでます。
今回は惣菜ごとの小分け冷凍だけではなく、
定食になるように
お惣菜セットで冷凍してみるという試みも。
病院の付き添い、お薬のセット、
ショートステイの荷物の準備、
ホームヘルパーさんへのお願い...などなど、
時間ギリギリまでやってたら、
ブログの更新が遅くなっちゃった。

そんな今宵のおつまみは、
鶏肉と揚げなすの炊いたん。



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*鶏肉と揚げなすの炊いたん

鶏肉と長ねぎを昆布水とかえし・日本酒で
柔らかくなるまでコトコト煮て、
揚げなすを加えて軽く煮て冷ます。

ひと晩おくとナスにだしがしっかり染みて、
おいしいんですよ〜
冷蔵庫から出してすぐだと鶏肉がかたいから、
30分くらい室温においてから食べるとグー。
もちろん温めても◎

今夜は焼酎がよいかしら?




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『モロッコ料理をつくろう!』
  *ハリラ(スープ)
  *きゅうりとトマトのコリアンダーサラダ
  *クミン風味のなすのオイルサラダ
  *ケフタ&クスクス

*日時
  <保谷> 定員8名
   8月17日(木) 10:30〜14:00  
   8月20日(日) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   8月19日(土) 11:00〜14:30  
   8月19日(土) 17:00〜20:30    
   8月21日(月) 11:00〜14:30  
   8月21日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


8月はモロッコ料理。
ふみえ食堂cooking workshopでははじめての登場です。
日本の味噌汁のように
モロッコの食卓に欠かせないハリラや
野菜たっぷりのサラダ、
スパイシーなモロッコのミートボール、ケフタなど、
モロッコのおふくろの味をご紹介します。
お豆や野菜たっぷりで、おいしい!
ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、
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レシピ・自家製デザートつき。


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けさのお花。


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ふと足元を見たら、この子が。
きのうまで気が付かなかったよー

そういえば今夜は北海道では七夕。
「ろうそく出せー、出せよ。出さぬとかっちゃくぞ。」
と、歌いながら各家を回って
お菓子をもらう習慣があります。
まるでハロウィンみたいでしょ。
懐かしいなぁ〜
姪っ子は今ごろ友だちと回ってる頃かな?


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-08-07 18:30 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうはポルトガル料理を食べに高円寺へ。
ともだちのなっちゃんが作るポルトガル料理、
「おいしいんだよ〜」ってずーっと聞いていたから
とってもたのしみにしていたのです。
先週ポルトガルから帰ってきたばかりの
なっちゃんのお料理、
ウワサ通りすっごくおいしかった!
なっちゃんのお料理は、
人をシアワセにするお料理だな。
わたしもそういうお料理をつくれるよう、
がんばろ。

なんてそんなおいしいお料理の翌日なのに、
いや、だからか?
今宵のおつまみは、
スキレットでシンプルに焼いただけの
ソーセージと目玉焼きです。



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*カリーボックヴルスト&目玉焼き

煙が上がるまで焼いたスキレットに
オリーブオイルを入れて、
ソーセージとたまごを焼く。


仕上げに岩塩とブラックペッパーを
たまごにガリガリっとね。
カリーボックヴルストっていう
カレー味のソーセージが珍しくって、
ついつい買っっちゃった。

ソーセージとくれば、
やっぱりビール!
きょうも元気にいっただきまーす。





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『モロッコ料理をつくろう!』
  *ハリラ(スープ)
  *きゅうりとトマトのコリアンダーサラダ
  *クミン風味のなすのオイルサラダ
  *ケフタ&クスクス

*日時
  <保谷> 定員8名
   8月17日(木) 10:30〜14:00  
   8月20日(日) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   8月19日(土) 11:00〜14:30  
   8月19日(土) 17:00〜20:30    
   8月21日(月) 11:00〜14:30  
   8月21日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


8月はモロッコ料理。
ふみえ食堂cooking workshopでははじめての登場です。
日本の味噌汁のように
モロッコの食卓に欠かせないハリラや
野菜たっぷりのサラダ、
スパイシーなモロッコのミートボール、ケフタなど、
モロッコのおふくろの味をご紹介します。
お豆や野菜たっぷりで、おいしい!
ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


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けさのお花。


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モケモケのぽんぽん、
かわいい♡


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-07-27 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


ことしも始まりました、蝉弾丸。
まだ鳴声聞いてないのになぁ…
きのう玄関を出たら、
2匹ぐらいいきなり飛び出してきてビクッ。
この家に引っ越してくるまでは
蝉を怖いと思ったことなかったけれど、
蝉弾丸のおかげで今は蝉が大っ嫌いです。
これからちょっと憂鬱だなぁ。

ま、そんな憂鬱はうっちゃって、
今週のとっておきレシピいきましょー
4品目となる今週で
7月のとっておきレシピはコンプリート!
って思ってたら、来週もまだ7月だった…
そんなワケで
今週予定してた〆ごはんは来週に先送りして、
メインをもうひと品ご紹介しましょ。
先週、あさりとこのお料理、
どっちを紹介するか悩んでたから
まあちょうどよかったかな。



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*パクチーたっぷり豚軟骨煮  - 2〜3人分 -

<材料>
 ・豚軟骨        500g
 ・パクチー       2株
 ・にんにく       1片
 ・赤唐辛子       1本
 ・しょうが       1片
 ・太白ごま油      大さじ1
 ◉ナンプラー      大さじ1
 ◉薄口しょうゆ     小さじ1
 ◉きび砂糖       小さじ1
 ◉水          200ml
 ・レモン汁       大さじ1

<作り方>
 1.パクチーを根を切り、茎と葉っぱは小口切り
   にする。にんにくはみじん切り、しょうがは
   皮付きのまま薄くスライスする。

 2.圧力鍋に豚軟骨とパクチーの根・しょうがス
   ライスを入れ、水(分量外)をひたひたに注
   ぐ。高圧のピンが上がったら、火を弱め30分
   加圧してその後自然冷却する。

 3.厚手の鍋に太白ごま油とパクチーの小口切り
   ・にんにくのみじん切り・赤唐辛子を入れて
   炒め、香りがたったら2の豚軟骨と◉を加え
   る。フタをして20分コトコト煮る。

 4.3のフタを開けて火を強め汁気を飛ばして、
   仕上げにレモン汁を加えてひと混ぜする。


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思いつき料理、大成功!
これ、おいしい〜
豚軟骨がコリッとしていいカンジです。
でもぷるんぷるんになるまで、
もうちょっと茹で時間を長くしてもよかったかな。

お酒のおともはもちろん、
ごはんと一緒に食べても◎
なんかお料理がうまくいくと
めちゃくちゃうれしい!

そうそう
こんなにパクチーがたっぷり入っているのに、
パクチーが苦手なともだちが
おかわりして食べてくれたんですよ。
これに勝る褒めコトバはないなぁ。

ビールはもちろん、
キーンと冷やした白ワインや
軽めの赤ワインに合います。
お試しあれ。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


8月のcooking workshopのお知らせは。
メニューの詳細は、こちら★




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『モロッコ料理をつくろう!』
  *ハリラ(スープ)
  *きゅうりとトマトのコリアンダーサラダ
  *クミン風味のなすのオイルサラダ
  *ケフタ&クスクス

*日時
  <保谷> 定員8名
   8月17日(木) 10:30〜14:00  
   8月20日(日) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   8月19日(土) 11:00〜14:30  
   8月19日(土) 17:00〜20:30    
   8月21日(月) 11:00〜14:30  
   8月21日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


8月はモロッコ料理。
ふみえ食堂cooking workshopでははじめての登場です。
日本の味噌汁のように
モロッコの食卓に欠かせないハリラや
野菜たっぷりのサラダ、
スパイシーなモロッコのミートボール、ケフタなど、
モロッコのおふくろの味をご紹介します。
お豆や野菜たっぷりで、おいしい!
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けさのお花。


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夏になるとお花を探すの、
大変になるんだったー


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-07-23 12:10 | 肉料理 | Comments(0)

ジューシー 肉餃子

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


けさ、白髪の抜け毛を発見して
軽くため息。
白髪が生えてるのを見ても、
「ああ、白髪増えてきたなぁ。」
くらいで気にならないのに
抜け毛だとなぜショックなのか?
むーん、なぞです…
このまま考え込んでいても埒があかないから、
なぞときはビール片手に、ってなワケで
今宵のおつまみは、大好きな餃子!


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*肉餃子

豚ひき肉に刻んだニラ・長ねぎ・椎茸、
塩・しょうゆ・ごま油を加えてよく混ぜて
餃子の皮に包んで焼く。


母の餃子が食べたくなって、
記憶を辿って作ってみました。
ニラと椎茸が入っているのが特徴なんですよね。
ガツンと夏っぽいカンジで、おいしー♡

さあ、ビールだビール。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
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『モロッコ料理をつくろう!』
  *ハリラ(スープ)
  *きゅうりとトマトのコリアンダーサラダ
  *クミン風味のなすのオイルサラダ
  *ケフタ&クスクス

*日時
  <リタルダンド/保谷> 定員8名
   8月17日(木) 10:30〜14:00  
   8月20日(木) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <自宅/経堂> 定員3名
   8月19日(土) 11:00〜14:30  
   8月19日(土) 17:00〜20:30    
   8月21日(月) 11:00〜14:30  
   8月21日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


8月はモロッコ料理。
ふみえ食堂cooking workshopでははじめての登場です。
日本の味噌汁のように
モロッコの食卓に欠かせないハリラや
野菜たっぷりのサラダ、
スパイシーなモロッコのミートボール、ケフタなど、
モロッコのおふくろの味をご紹介します。
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けさのお花。


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あ、また紫陽花に戻った! 笑


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by fumie660823 | 2017-07-13 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうの新得町までのショートトリップ。
短かかったけれど、
のんびり時間を過ごせました。
たのしかったなぁ〜
なんて帰りの列車に乗り込み、
心地よい揺れと昼酒が相まって
ウトウトしてたら...
「前の列車が熊に接触したため、
しばらく停車します。」
と、アナウンスが。
猟友会のハンターを手配したり
もろもろあるので、
何時に発車するかわからないらしく、
トマム駅に停車すること1時間20分。
早く帰りたいなー
とは思ったものの、
カリカリすることもなく
のんびり待っておりました。
東京だったら、
きっとこんな風に感じなかっただろうなぁ。
ま、なんにしても
よい気晴らしになりました。

きのうのおつまみは
チャチャっと炒めただけだったから、
今宵のおつまみは
コトコト煮込んだ煮物。



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*豚肉と大根の煮もの

ひと口に切った豚肩ロース肉と大根を、
長ねぎと生姜・かえしを加えた煮汁で
コトコト煮る。


硬いものが苦手になってきた父のため、
口の中に入れたらホロっとほぐれるくらい
豚肉を柔らかく煮ています。
小ぶりに切っているのも、
食べやすくするため。
おいしく楽しくごはんを食べてもらうのを
あれこれ考えるのもこれまた楽し。

さて、今宵は冷や酒で父と晩酌かな。




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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
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7月のcooking workshopのお知らせ。




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『自家製めんつゆをつくろう!』
  *自家製めんつゆ&そうめん
  *カレーそぼろ
  *揚げ茄子の山かけ
  *トマトの塩だしジュレ

*日時
  <リタルダンド/保谷> 定員8名
   7月 9日(日) 10:30〜14:00  
   7月13日(木) 10:30〜14:00  残席3
   参加費:¥5,500-

  <自宅/経堂> 定員3名
   7月10日(月) 11:00〜14:30  
   7月10日(月) 19:00〜22:30    
   7月15日(月) 11:00〜14:30  残席1
   7月15日(月) 17:00〜20:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


7月のメインは、希釈用の自家製めんつゆ。
冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できるのから、
夏に大活躍することまちがいなし!です。
ちょい足しで味の変化を楽しめるカレーそぼろや、
めんつゆと相性のよい揚げ茄子、
見た目も涼しげなトマトの塩だしジュレなど、
そうめんを楽しむメニューですよ。
ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、
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カミツレ草?


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by fumie660823 | 2017-07-05 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうも大きなミッションを無事終えて、
きょうは1日新得町へ小旅行!
あいにくのお天気みたいだけれど、
なんだかきっと大丈夫って気がして
お気楽に行ってまいります。


今夜は帰るのが遅くなるので、
父はひとり晩酌。
ちょっとかわいそうな気もするけど、
誘ったのにフラれちゃったんだから
いたし方ないですよねぇ。
そんな父に作った今宵のおつまみは、
チキンと行者菜のソテー。
初めましての行者菜、
どんなんだか楽しみだったんですよね。



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*チキンと行者菜のソテー

軽く塩胡椒した鶏胸肉の皮目を
オリーブオイルでこんがり焼いてから
蒸し焼きにしてカット。
行者菜を炒めたところに鶏胸肉を加えて、
塩胡椒で味を整える。


難しいことはしていないんだけど、
これおいしかった!
行者菜は、
行者にんにくとニラの合いの子なのかな?
行者にんにくほど香りが強くはなくて、
ニラのような食感。
東京でも売ってるといいなーって思いました。

鶏胸肉は片面焼きのあと
ひっくり返さずに蒸し焼きにすると、
パサつかずに仕上がりますよ。

なかなかよい出来。
父もきっと気に入ってくれると思うー




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『自家製めんつゆをつくろう!』
  *自家製めんつゆ&そうめん
  *カレーそぼろ
  *揚げ茄子の山かけ
  *トマトの塩だしジュレ

*日時
  <リタルダンド/保谷> 定員8名
   7月 9日(日) 10:30〜14:00  
   7月13日(木) 10:30〜14:00  残席3
   参加費:¥5,500-

  <自宅/経堂> 定員3名
   7月10日(月) 11:00〜14:30  
   7月10日(月) 19:00〜22:30    
   7月15日(月) 11:00〜14:30  残席1
   7月15日(月) 17:00〜20:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


7月のメインは、希釈用の自家製めんつゆ。
冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できるのから、
夏に大活躍することまちがいなし!です。
ちょい足しで味の変化を楽しめるカレーそぼろや、
めんつゆと相性のよい揚げ茄子、
見た目も涼しげなトマトの塩だしジュレなど、
そうめんを楽しむメニューですよ。
ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、
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けさのお花。


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しっとりとした感じで咲いてますが、
しっかり大地に根を張って
たくましく蔓を伸ばしてらっしゃいます。
すごいなー


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-07-04 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

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