<   2015年 03月 ( 9 )   > この月の画像一覧

こんにちは。

きょうは春うららな東京。
桜もいっきに花開きはじめましたよ。
わが家の前の桜のトンネル、
今年もくぐって味わえることに感謝。
ああ、シアワセだなぁ。


先週にひきつづき、
エスニックな気分なワタクシ。
とくにハーブの香りが効いたものを欲しておりまして、
今週もまたハーブを使ったお料理でございます。

先週は香菜(=パクチー=コリアンダー)でしたが、
今回はミント。
ミントはデザートやお茶に使うイメージが強いかもしれませんが、
お料理にもグーなのです。

ってなことで今週のご褒美ごはんは、
『ミント風味の肉そぼろ』!

さっそくレシピいってみましょー


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*ミント風味の肉そぼろ  - 2人分 -

<材料>
 ・牛ひき肉        200g
 ・ミント         1/2パック
 ・太白ごま油       大さじ1/2
  (サラダ油でも可)
 ◉しょうゆ        大さじ3
 ◉きび砂糖          大さじ2
 ◉酒           大さじ1

<作り方>
 1.ミントは茎からはをはずしておく。

 2.フライパンに太白ごま油を入れて熱し、牛ひき肉を入れて炒める。
   ひき肉から脂がしっかりでるまで炒め、酒ときび砂糖を加えてしっかり
   甘みをまとわせたら、しょうゆを加えてさらに炒める。

 3.ひき肉にしっかり味がついたら火を止め、ミントを加えてざっと混ぜ合わ
   せたら、できあがり。


甘辛い味にミントの風味…
ちょっと想像つかないかもしれませんが、
これが意外なおいしさなのですよ〜

この肉そぼろを葉っぱで巻いてパクリ!
っていうのがまずはオススメ。
軽い感じのビールのお伴にどうぞ。
あ、そうだ!
先日試飲会でいただいたスペインのレモンビールともきっと合うわぁ。

そしてこちらはしっかり味がついているので、
常備菜としても大活躍します。


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オムレツにしたり、


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目玉焼きと一緒にごはんにのせたり。

どちらもおいしいですよ〜
お試しあれ。

肉そぼろは冷えてもおいしいので、
お花見のおともにいかがでしょ。
桜見ながら、かんぱいっ!





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ふみえ食堂のきちんととるダシとりレッスンのお知らせ。


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3回目の今回は、『ベジブロス』。
畑からやってくるお野菜が主役です。
お料理の時にでるくず野菜で、
ファイトケミカルたっぷりのおだしをとります。

基本のお野菜に足していく野菜によってのだしの違いなどを味わっていただき、
その後みなさんにお料理を作っていただきます。


日 時:4月19日(日) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
    (材料費、レシピ、消費税込み、お土産付き)

お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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今日のお花。

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朝早かったので日陰でちょっと寒そうな写真になっちゃった。 苦笑
わが家の近所のさくら、まだまだ2〜3分咲き。
あしたは一気に5分咲きくらいになるかしら〜
たのしみ♪


週末はお散歩がてらお花見もいいですね。
笑顔でハッピーな週末を〜



FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-03-27 20:09 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

天気は上々、でも風が冷たーい。
寒の戻りって、ちょいとこたえますね。
お昼前からヤミーさんとスペインワインやシェリー酒のお勉強をしてきたので、
今かなりいい気分〜
ふわふわしながらブログを書いております。
大丈夫かしら〜


10日ほど前になりますが、
ダシとりレッスン2回目、『水だし』を行いました。


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使ったのは、こちらの4素材。


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今回イチオシの昆布水。


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旨みたっぷりのしいたけ水。


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関東ではあまり馴染みがない煮干し水。


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ちょっと贅沢なほたて水。


それぞれの乾物の特徴をお話ししながら、
それぞれの水だしをテイスティングしていただきました。
かけ合わせるおいしさも確認していただけたかな?


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テイスティングのあとは、水だしを使ったお料理のデモンストレーション。
関係ないけど、髪の毛伸びすぎ…、山姥みたい。 涙

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旬の菜の花は、水に浸けて元気にしてから調理します。
などなど、
ちょっとしたコツもお伝えしつつデモンストレーションをして、
さあ、みなさんでレッツ・クッキング!


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新たまねぎのレモンマリネ


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かぶのスープ


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しいたけと菜の花・揚げ高野豆腐の精進だし浸し


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ホタテと生のりのパスタ


以上4品、旬の食材を使ったお料理、
あまりに簡単であっちゅう間にみなさん仕上げてくださいました。
やること少なかったーとのご意見あり。 苦笑

そんなこんなで、みなさんと一緒に試食です。


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おだしをとったあとの煮干しを素揚げして、
わさび菜やレタスと一緒にサラダにしたものも一緒に盛り合わせて、
いっただきまーす!です。

今回はほとんど動物性のたんぱく質がなかったから、
お腹いっぱいになるかちょっと心配してたんですが、
けっこうお腹いっぱいになったようで、ほっ。

おみやげは、乾物の詰め合わせセット。
煮干しはかつをぶし池田屋さん、
昆布・貝柱は北海道から、干ししいたけは九州から
それぞれ庄司いずみさんの乾物マエストロの方々が送ってくださいました。
ご協力、感謝申し上げます。

そして参加してくださったみなさま、
ありがとうございました。

水だし、とっても手軽!
おうちで実践してくださっていると何人かの方からご連絡をいただいて、
とってもうれしいです♪


そして次回3回目のダシとりレッスンは、『ベジブロス』です。


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今回は畑からやってくるお野菜が主役。
お料理の時にでるくず野菜で、
ファイトケミカルたっぷりのおだしをとります。

基本のお野菜に足していく野菜によってのだしの違いなどを味わっていただき、
その後みなさんにお料理を作っていただきます。


日 時:4月19日(日) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
    (材料費、レシピ、消費税込み、お土産付き)

お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
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きょうのお花。

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なんてお花だろう?
オレンジ色って、元気が出ますね〜


やっとお酒が抜けてきたー  爆
きょうはこれからお醤油のお勉強しに行ってきまーす。
ではでは、きょうも笑顔でまいりましょ。



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by fumie660823 | 2015-03-25 16:51 | cooking workshop | Comments(0)
こんにちは。

きのうはひさしぶりに午前さまでした。
1時を過ぎた頃には眠くて眠くてあくびばかりしていて、
みなさんよりひと足先に失礼してしまいました。
潮汁、飲みたかったなぁ…
やっぱり食い気。 笑


暖かくなってくると途端に食べたくなるのが東南アジア系エスニック。
暑い国の食べものだからなのか、寒いと食指が動かないんですよね。
ここ数日暖かかったので、エスニックなものが食べたーい!
欲求が高まりまして今週のご褒美ごはんは、『エスニックつくね』でございます。

軟骨入りのこのつくね、コリコリした食感がお気に入りで、
いままでもこんなの作ってます。
 ・梅干しバーション
 ・レモンペッパーバージョン

そして今回は、こちら!


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*エスニック軟骨入りつくね  - 2人分 -

<材料>
 ・鶏モモひき肉       200g
 ・ヤゲン軟骨        100g
 ・香菜           1株
 ・にんにく(みじん切り)  小さじ1/2
 ・ナンプラー        小さじ2
 ・塩            小さじ1/4

 ◉スイートチリソース    大さじ1
 ◉ナンプラー        小さじ1

<作り方>
 1.鶏ヤゲン軟骨、香菜をみじん切りにする。

 2.鶏ひき肉と軟骨・塩をボウルに入れ、よく捏ねる。粘りが出たら他の材料
   を入れてさらに捏ねる。4等分して空気を抜きながら丸めピックを刺して
   成型する。

 3.200℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼く。竹串を刺して、透明な
   肉汁が出てきたらOK。

 4.器に盛りつけ、スイートチリソースとナンプラーを混ぜたタレを添えたら、
   できあがり。


毎回書いていますが、
面倒なのは軟骨を刻むことくらい。
あとは捏ねて丸めて焼くだけ!

焼きたてあつあつをガブリといけば、
じゅわ〜っと肉汁がお口に広がります。
コリコリした軟骨の食感がたのしくって、
ビールとのエンドレスループ必至です。 笑

休日の昼下がり、カンパイしませんか?



今日のお花。


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気がつけば、いろんなお花が咲きはじめていますね。
春だなぁ〜


そういや先ほどショックなことが...
録画しておいた「問題のあるレストラン」の最終回をみようとしたら、
なんと録画されていたのは「アブナイ夜会」。
なんでだよ!とツッコミを入れるも、時すでに遅し。
たのしみにしてたのになぁ。 泣
ああ、ほんとに残念でございます。


なんてグチはさておき、
笑顔でたのしい休日をお過ごしましょ。



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by fumie660823 | 2015-03-21 18:19 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

今年もぎりぎりに半泣きになりながら確定申告をすませました。
毎度まいど書いておりますが、
お尻に火がつかないとやらない性格ってこどもの頃からなおらない…
ってか何とかなっているもんだから、
最近はなおす気ないなーって我ながら思います。あはは。


ちょちょっとアップできる記事があったのに、
今週はアップをサボってしまったー
むぅぅぅ…

ま、反省しても先に進まないのでサクサクいきましょ。
今週のご褒美ごはんは、ひさしぶりにおつまみ。
ここんところ軽めのものが少なかったので、
手軽にできるものをご紹介しましょ。


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*チーズのスプリングロール2種  - 2人分 -


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<材料>
 ☆クリームチーズ      70g
 ☆マーマーレード      大さじ4
 ・ 春巻きの皮        2枚
 ・塩            少々
 ・揚げ油          適量


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<材料>
 ★ゴルゴンゾーラ      70g
 ★アーモンド(無塩)    10粒
 ・春巻きの皮        2枚
 ・はちみつ         適量
 ・揚げ油          適量

<作り方>
 1.クリームチーズを1cm角くらいに切る。
   刻んだアーモンドとゴルゴンゾーラを混ぜ合わせる。

 2.斜め半分に切った春巻きの皮に☆のクリームチーズ1/4を細長くのせ、
   その上にマーマーレード大さじ1を同じようにのせてくるりとシガレット
   状に巻いて、巻き終わりを水溶き小麦粉(大さじ1:1)を塗って留める。
   同じように★もシガレット状に巻く。

 3.フライパンに1.5cmほど油を注ぎ入れて熱し、水溶き片栗粉少々を落として
   すぐ上がってくるようになったら、☆と★をそれぞれからりと揚げる。
   仕上げに☆には塩、★にははちみつをそれぞれかけたら、できあがり。


ね、簡単でしょう?
わたしはオリーブオイルを使って揚げましたが、
この辺はお好みでオッケー。

今回使ったマーマーレードは、大先輩の村尾先生からの頂き物。
甘夏のマーマーレードなのでさっぱりしてておいしいんですよ〜
もちろん普通のマーマーレードでも◎

甘塩っぱいチーズのおつまみ、
熱々をほおばれば、ほら、ワインがほしくなる。  笑

思い立ったらちゃちゃっとできるおつまみで、
今週もかんぱーい!





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お知らせ。

3月のcooking workshopのご案内です。


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  『早春のイタリアン』
    ・いんげんのチーズマリネ
    ・鶏ハム バジルソース添え
    ・春野菜のパスタ
     他1品    


  日時:3月17日(火) 19:00〜22:30 満席 
     3月21日(祝) 17:00〜20:30 

  場所:外苑前
  最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

  参加費:初回    ¥4,500-
      2回目以降 ¥5,000-


春野菜が出回りはじめましたね。
春のお野菜は、
冬の間に体内にたまったものを外へと流すデトックス効果があります。
そんな旬のお野菜たっぷりのお料理はいかが?
お家でできる簡単&おいしいお料理を一緒に作って、
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)





お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8@yahoo.co.jp



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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今日のお花。

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ちょっと恐竜チックなこちら。
どんなお花が咲くんだろ?


週末ですね〜
笑顔でハッピーにすごしましょ♪



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                 おうちごはんを楽しもう。

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                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

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by fumie660823 | 2015-03-13 19:16 | おつまみ | Comments(0)
こんにちは。

さむいっ
今日は冬に逆戻りの東京です。

雨が降ったり止んだりのどんよりとした空模様の中、
NHKのクッキングショーに塩田ノアさんが出演!
ワタクシ、そのお手伝いをしてまいりました。

ノアさんのお料理は、
米粉パスタ入りフリッタータと米粉パスタ入りミネストローネ。
プリプリした食感の米粉パスタの特徴をよく生かしたお料理はさすが!です。
あ、お料理の写真、ないんですけれどね...
トークも楽しくて、
あいにくのお天気でしたがたくさんのお客さまが観覧されていました。

米粉パスタのお料理を紹介するこのイベント、
枝元なほみさんも出演されておりました。
生の枝元さん、テレビで見るのと変わらずやさしい笑顔でかわいらしかったー
ミーハー 笑


イベントが終わったあと腹ペコでおうちに帰って、
ノアさん流ミネストローネを再現しました。


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トマトジュースがなかったのでトマト缶をつかったり、
冷蔵庫にあった試作の残りの水だしを使ったりと、
ちょびっとアレンジを加えたものの、
ほぼ作り方は一緒。

ノアさん流のミネストローネのおかげで、
じんわり胃からあたたまって、ほっこりシアワセになりました。
おいしかった〜





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ふみえ食堂のきちんととるダシとりレッスンのおしらせです。


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海から山から畑からやってくる材料で、
お料理をぐーんとおいしくしてくれる、だし。

第2回目は、より手軽な『水だし』。
目からウロコのおいしさの水だし、じつは忙しい現代人にはとても便利なものです。

昆布、煮干し、干し椎茸、干し貝柱。
水だしの特徴をお話しながらこの4つのおだしを味わっていただいたあと、
水だしを使ったお料理をみなさんに作っていただきます。

日 時:3月15日(日) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
    (材料費、レシピ、消費税込み、お土産付き)

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みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。




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もひとつお知らせ。

3月のcooking workshopのご案内です。


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  『早春のイタリアン』
    ・いんげんのチーズマリネ
    ・鶏ハム バジルソース添え
    ・春野菜のパスタ
     他1品    


  日時:3月17日(火) 11:00〜14:30 
     3月17日(火) 19:00〜22:30 残席2 
     3月21日(祝) 11:00〜14:30
     3月21日(祝) 17:00〜20:30 

  場所:外苑前
  最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

  参加費:初回    ¥4,500-
      2回目以降 ¥5,000-


春野菜が出回りはじめましたね。
春のお野菜は、
冬の間に体内にたまったものを外へと流すデトックス効果があります。
そんな旬のお野菜たっぷりのお料理はいかが?
お家でできる簡単&おいしいお料理を一緒に作って、
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)





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今朝は、バタバタしていてお花の写真を撮る余裕がありませんでした…
ま、そんなこともあるよね。 えへっ


明日も冷え込みそうですね。
あったかくしてにっこり笑顔でいきましょ〜



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2015-03-07 22:40 | スープ | Comments(0)
こんにちは。

今日は啓蟄ですね。
土の中の虫たちもそろそろ目を覚ます頃。
春へと一歩一歩近づいてますね〜


とはいえ、三寒四温で寒い日もまだまだある時期、
鍋もので温まりたーい、なんてことも。

そこで今週のご褒美ごはんは、鍋物。
きのこたっぷりの『きのこと鶏肉の鍋』でございます。


f0235919_19244530.jpg

*きのこと鶏肉の鍋  - 2人分 -

<材料>
 ・鶏もも肉      1枚(300gくらい)
 ・しめじ       1パック
 ・エリンギ      1パック
 ・新ごぼう      1本
 ・長ねぎ       1本
 ・クレソン      1束
 ◉昆布水       300ml
 ◉日本酒       50ml
 ◉かえし       65ml

<作り方>
 1.鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、縦半分にして1.5cmくらい 
   の幅に切る。しめじは石突きを取り大きめに裂き、エリンギは4等分くらいに
   裂く。ごぼうをピーラーで薄くスライスし、長ねぎは斜めに切る。

 2.鉄鍋を熱して鶏肉の皮目を下にしてこんがり焼いたら取り出す。(片面のみ
   焼く)鍋に◉を混ぜたものを注ぎ入れて、クレソン以外の具材を入れる。

 3.鍋を火にかけ、コトコト煮て具材に火が通ったらクレソンを加えて、できあがり。


写真、ヘタすぎて気に入らないんですが、
食べちゃったあとにつきどうにもならず… 涙


ちょっと手間ですが鶏肉の皮目を焼き付けると、
香ばしさも加わっておいしくなります。
きのこや野菜、鶏肉からいいおだしが出て、うんまーい♡

旨みの強い地鶏ならいうことナシですが、
ブロイラーでも昆布水を使えば旨みがアップしますよ。
そして、〆はこれ。

f0235919_19225855.jpg

お蕎麦に叩き長芋をのせて。
これまた♡

明日は冷たい雨になりそうですから、
熱燗と鍋なんていかがでしょ。

今週もお疲れさま、かんぱーい!





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ふみえ食堂のきちんととるダシとりレッスンのおしらせです。


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海から山から畑からやってくる材料で、
お料理をぐーんとおいしくしてくれる、だし。

第2回目は、より手軽な『水だし』。
目からウロコのおいしさの水だし、じつは忙しい現代人にはとても便利なものです。

昆布、煮干し、干し椎茸、干し貝柱。
水だしの特徴をお話しながらこの4つのおだしを味わっていただいたあと、
水だしを使ったお料理をみなさんに作っていただきます。

日 時:3月15日(日) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
    (材料費、レシピ、消費税込み、お土産付き)

お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。




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もひとつお知らせ。

3月のcooking workshopのご案内です。


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  『早春のイタリアン』
    ・いんげんのチーズマリネ
    ・鶏ハム バジルソース添え
    ・春野菜のパスタ
     他1品    


  日時:3月17日(火) 11:00〜14:30 
     3月17日(火) 19:00〜22:30 残席2 
     3月21日(祝) 11:00〜14:30
     3月21日(祝) 17:00〜20:30 

  場所:外苑前
  最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

  参加費:初回    ¥4,500-
      2回目以降 ¥5,000-


春野菜が出回りはじめましたね。
春のお野菜は、冬の間に体内にたまったものを外へと流す解毒作用があります。
そんな旬のお野菜たっぷりのお料理はいかが?
お家でできる簡単&おいしいお料理を一緒に作って、
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)





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今日のお花。

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去年まで気がつかなかったけれど、
この時季、いろんなクリスマスローズが至る所で咲いているんですね。
だいたいクリスマスローズって花自体、今まで知らなかったし…
お花を撮るようになって気がつくようになったお花、
いっぱいあります。
なんだか、豊かだなぁ。

最近なぜかモウレツに眠いんです。
睡眠時間は6〜7時間はとってるのに、です。
夕方4時くらいになると、クラクラするくらい眠いって、
魂がお里へ帰りたがっているのかしら?
むーん…

あっという間に週末ですね。
笑顔で楽しい週末をお過ごしくださいませ。



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

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by fumie660823 | 2015-03-06 18:09 | 野菜料理 | Comments(0)

気分だけでも…ひな祭り

こんにちは。

天気が思わしくない桃の節句の東京です。
お雛さま、2月の節分のあとくらいからみなさん出し始めてらっしゃって、
わが家も出さねばなぁ〜と思いつつ、
今年もぎりぎりに。  苦笑


f0235919_20324181.jpg

わが家のお雛さまは、
わたしの初節句のときに祖父母からプレゼントされたもの。
祖母に抱かれた赤ちゃんのわたしの写真に、しっかり写っているんですよ。
ん!今確認したら、お雛さまとお内裏さまの位置が逆だった〜
京風の飾り方をしてたんですね。
むううう〜
来年は初心に戻って京風で飾ってみようかしら?


そして桃の節句と言えば、ちらし寿司ですよね。
こどもの頃はお着物を着せてもらって、
母が作ってくれたちらし寿司を食べました。
母のちらし寿司は私の大好物で、
食が細かった 今では考えられない! 爆 私もおかわりをしたものです。

しいたけや干瓢を甘辛く煮たものや蓮根・人参などを混ぜた酢飯に、
桜でんぶ・錦糸卵・絹さや・海苔などをトッピングした昔ながらのちらし寿司、
もう食べることはできないのがとても残念。
お手伝いをちゃんとしてれば、作り方ぐらいわかったのに…
と後悔しきりです。

ほんとうは母の味を求めてちらし寿司を作りたかったところなのですが、
ちょっとその余裕がなく、
冷蔵庫にあったものでお手軽ちらし寿司となりました。

f0235919_2057452.jpg

ほんとうに、あり合わせ。
ちらし寿司というにはいかがなもんか?って感じですが、
桃の節句にちらし寿司がないというのも淋しくって。
まあ、今年はこれでヨシとしましょ。

来年こそは、トラディショナルなちらし寿司を作ろうっと。





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ふみえ食堂のきちんととるダシとりレッスンのおしらせです。


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海から山から畑からやってくる材料で、
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昆布、煮干し、干し椎茸、干し貝柱。
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今日のお花。

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ヒヤシンス、小学校1年生の時に水栽培したなぁ〜
なんてコトを思い出した朝でした。


なんだか寒暖の差が激しくなりそうですね。
カラダがびっくりしないように服装に気をつけましょ。
ってことで、今日も笑顔でいってみよー



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by fumie660823 | 2015-03-03 21:17 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんにちは。

ふと気がつけば、
日がだいぶ長くなりましたね。
春間近! なんだかウキウキしてきます。


雨の日曜日だったきのうは、
あたたかいベッドの中でウトウトしながらゆっくり起床。
なーんてやってたら、またしても腹ペコ!

買い物に行ってないので、
冷蔵庫にあった残りモノとさっと茹でられるそうめんを使って、
ブランチを作りました。


f0235919_12505080.jpg

長ねぎ・キャベツの外側の葉っぱ・春菊の芯と油揚げを刻んで油で炒めて、
そうめんを加えてさらに炒め、
ぽん酢と香りづけのごま油少々。

堅いキャベツの外側の葉や春菊の芯だって、
細かく刻んでたっぷり油で炒めたらおいしいんですよ〜
(βカロテンも豊富なので、油との相性よし♪)

仕上げにたっぷりかけた花かつおがポイント。
かつをぶし池田屋の花かつおは羽衣のようなうす削りなので、
こうしてたっぷりかけてもお口の中でゴワゴワしません。
おすすめです!

それにしてもここんところのブログ記事、
腹ペコごはんばかり…
どんだけお腹を空かせているんだろう、わたしってば。
いっそのこと、腹ペコごはんを連載するか!? なんちゃって。

それに、ちょっと忘れていたけれどワタクシ、
麺食いなんですよね〜
長いものをつるつる食べるのが、好きです。
手軽だし。
冷凍麺や乾麺があれば、あっちゅう間にできちゃうってのがいい!
それにパスタやうどん、そうめん・そばに中華そば、
米麺やフォーなんかもあるし、種類も豊富っていうところも魅力です。

あ、ついつい語ってしまったー
長くなりそうなので、ここいらへんでやめときましょ。 笑





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ふみえ食堂のきちんととるダシとりレッスンのおしらせです。


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海から山から畑からやってくる材料で、
お料理をぐーんとおいしくしてくれる、だし。

第2回目は、より手軽な『水だし』。
目からウロコのおいしさの水だし、じつは忙しい現代人にはとても便利なものです。

昆布、煮干し、干し椎茸、干し貝柱。
水だしの特徴をお話しながらこの4つのおだしを味わっていただいたあと、
水だしを使ったお料理をみなさんに作っていただきます。

日 時:3月15日(日) 11:00〜14:00
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今日のお花。

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どんどん蕾がついてきています。
そのうち紫のお花でいっぱいになるのかなぁ
たのしみ。


ではでは、今日も笑顔で!



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by fumie660823 | 2015-03-02 18:48 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんにちは。

東京は冷たい雨。
三寒四温で春にむかっていくのでしょうが、
やっぱり冷たい雨は、ちょいとせつなくなります。
なので、本日はちょいと買い物へ行っただけで引きこもり。
こんな日は、おうちでDVD 観たり読書をするにかぎりますな。


さて1週間ほど前のことになりますが、
ご縁があって野菜料理家の庄司いずみさんの新しいクッキングスタジオで、
おだしのレッスンをさせていただきました。

さわやかなグリーンがイメージカラーの、
とても明るくてクリーンなスタジオです。
庄司いずみさんがはじめにご挨拶してくださいました。


f0235919_13352769.jpg

1回目の今回は、「かつおだし」と[昆布だし」。


f0235919_19563045.jpg

使ったのは、
羽衣のように薄くてきれいな「かつをぶし 池田屋」の花かつおと、
粉かつお用に細かく粉砕したはなこ。
それと利尻昆布を使いました。


f0235919_19495662.jpg

花かつおと昆布でのだしの取り方のポイントと、


f0235919_19503627.jpg

粉かつおでの手軽なだしの取り方をデモンストレーションしながら、
それぞれのだしを試飲していただきました。

「いい香り!」「おいしい〜」

思ったよりも簡単に、
しかもおいしくおだしをとれることを知っていただけたかな?


f0235919_2016132.jpg

このあとは、
それぞれのおだしを使ったお料理のデモンストレーションをして、
参加してくださったみなさまでレッツ・クッキング!


f0235919_20174418.jpg

生姜ごはんが炊けたら、


f0235919_20211373.jpg

みんなで試食です。


f0235919_20232133.jpg

生姜ごはんと


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わかめの茶碗蒸し、


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じゃがいもと浅蜊のバター煮と、


f0235919_20262717.jpg

長ねぎのポタージュ。


わかめの茶碗蒸しが意外な人気でした。


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「かつをぶし 池田屋」の池田さんから、
おいしいかつお節のお話などもしていただき、
しかも、花かつおのおみやげの提供までしてくださいました。

感謝!

当日1名キャンセルした方はいらっしゃいましたが、
11名の方にご参加いただきました。
みなさま、ありがとうございました!!


そして、
ふみえ食堂のきちんととるダシとりレッスンの2回目のおしらせです。


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海から山から畑からやってくる材料で、
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第2回目は、より手軽な『水だし』。
目からウロコのおいしさの水だし、じつは忙しい現代人にはとても便利なものです。

昆布、煮干し、干し椎茸、干し貝柱。
水だしの特徴をお話しながらこの4つのおだしを味わっていただいたあと、
水だしを使ったお料理をみなさんに作っていただきます。

日 時:3月15日(日) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
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3月になりましたね。
笑顔で楽しくスタートさせましょ。



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みんなで楽しくお料理をしませんか?





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                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
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by fumie660823 | 2015-03-01 21:04 | cooking workshop | Comments(0)

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