黒豆のマリネ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


おせち料理に欠かせない黒豆、
甘く炊いたものが一般的ですね。
でも、甘くなくてもおいしく食べられるんですよ。
だからお正月だけのものにしておくのは、
もったいない!
そういや去年はこんなん作ってました。
洋風にアレンジしてみたらどうかしら?
って作ってみたのが、今宵のおつまみ。




黒豆のマリネ_f0235919_12010478.jpg



*黒豆のマリネ

さっぱりしたヴィネグレットが染みた黒豆に
ハモンセラーノの塩気がアクセントになって、
とってもいい感じ。

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。

さて、今夜は泡とまいりましょ。





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2月のcooking workshopのお知らせ。
3月のcooking workshopの詳細は、こちら



黒豆のマリネ_f0235919_23171888.jpg

 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00  終了
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++





けさのお花。


黒豆のマリネ_f0235919_12352429.jpg


クリスマスローズ、
近所で見つけられてなんだかうれしいな。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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# by fumie660823 | 2017-02-13 12:00 | 豆腐・豆料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


ことしも手前みそ作り、はじめました。
まあ、自分家のはまだなんですけど、
ことしは作りたいとおっしゃる
みそ作り初挑戦の方々のために
手前みその会をしています。

きょうはその1回目。
手前みそ作り、難しくはないんですけれど、
地味な作業なのでひとりでやるのはなんとも淋しい。
だから、
誰かと一緒に作るというのがいいなぁ〜と。
一緒に仕込んで、
出来上がったら手前みそを持ち寄って
手前みそ自慢会しようかと思っています。
たのしみ、たのしみ。

さてと、本題。
今月は「ひな祭り」をテーマにすると
先週決めたばかりですが、
なんとも気分が乗らない…
全体のバランスを考えて
最初にテーマを決めて
メニュー組みをしてしまうときと、
リレーのようにお料理をつないでいくときがあって、
今回は後者。
そして、どうしても次の料理が
ひな祭りの縛りがあると出てこないんですよぅ。
なので、テーマを変えることにしました。
あっさり。
いいのか?とも思ったんだけど、
自分のブログだしねぇ、いっかってことで。 苦笑

そこで新しい今月のテーマは、
「旬のなごりとはしりの和イタリアン」。
季節の変わり目、
冬のなごりと春のはしりの食材が、
店頭に並んでいてそれを見るとワクワクするの。
先週の干し柿もなごりの食材だしね。

で、今週はといいますと、
『白子と菜の花の揚げ焼き浸し』
なごりの白子と
はしりの菜の花を一緒にしたお料理です。




ふみえ食堂のとっておきレシピ  Vol. 150 白子と菜の花の揚げ焼き浸し_f0235919_17524687.jpg


*白子と菜の花の揚げ焼き浸し  - 2人分 -

<材料>
 ・真鱈の白子      100g
 ・菜の花        1/3束
 ◉かつお昆布だし    150ml
 ◉薄口しょうゆ     大さじ1/2
 ◉塩          少々
 ・小麦粉        少々
 ・オリーブオイル    適量

<作り方>
 1.白子を水洗いしてザルにあげる。たっぷりの
   お湯に日本酒少々を加えて白子をさっと湯通
   しする。

 2.菜の花を3cmほどに切り、茎の太い部分には
   切り込みを入れる。

 3.鍋に◉をいれて煮立てる。

 4.フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、
   菜の花を揚げ焼きにして、あたたかい3に入
   れる。

 5.水気をふき取った白子に小麦粉をまぶし、4
   のフライパンで焼き目がつくように焼き、軽
   く油をきって4のだしに加える。


あたたかくても冷たくても、おいしいの。
日本酒はもちろん、白ワインでも合いますよ。
ぜひお試しあれ。





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ふみえ食堂のとっておきレシピ  Vol. 150 白子と菜の花の揚げ焼き浸し_f0235919_23171888.jpg

 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
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たのしいランチを過ごしましょ。
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けさのお花。


ふみえ食堂のとっておきレシピ  Vol. 150 白子と菜の花の揚げ焼き浸し_f0235919_18190478.jpg


ライオンみたいになってなんの花?
って感じですが、
開ききったチューリップです。
花びらが落ちないから、捨てられないんですよね…
そして、部屋の一角はイエロー祭り。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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# by fumie660823 | 2017-02-11 17:00 | 魚介料理 | Comments(0)
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


お天気は回復したけれど、
北風ぴゅーぴゅーで寒いですね。
こんな日はやっぱりあったか料理。
オショロコマのアラが残っていたから、
今宵のおつまみに三平汁を作りましょ。



ほっこり オショロコマの三平汁_f0235919_11453739.jpg


*オショロコマの三平汁

昆布水にじゃがいも・大根・長ねぎを入れて沸かし、
オショロコマのアラに強めに塩をして
しばらくおいたものを加え、具が柔らかくなるまで煮る。


最後にちょっと塩で味を整えました。
ほんとうは塩引鮭やぬか鰊でつくるから、
最後の塩は必要ないんですけどね。
ま、アレンジ料理ってことで。

にんじんが入ってないのは、
そりゃわたしがにんじんが苦手だからですよー
塩引鮭で作るのにも極力入れません。
食べられるにんじん料理もあるから、
ここで入れなくてもいいんだもーん。
ま、彩りはさみしくなるけどね。

今夜はあつあつをほおばりながら、
冷や酒いただきましょ。





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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
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けさのお花。


ほっこり オショロコマの三平汁_f0235919_12030435.jpg

紫のグラデーションが美しいわぁ。
うっとり♡


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# by fumie660823 | 2017-02-10 12:00 | スープ | Comments(0)

甘辛 オショロコマみそ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


さむいーっ
朝、エアコンをかけて
部屋を暖めてから起きようと思ったんだけど、
なかなか部屋があたたまらなーい。
ゆえに予定時間をすぎても
ふとんにくるまってベッドから出られず...
もうこれ以上はいかん!
と、飛び起きた次第です。

そんなベッドの中で心に決めたのは、
今夜はもうぜったい熱燗!ってこと。 笑
帰りが遅いから、
きのう作ったオショロコマみそを
今宵のおつまみにいたしましょ。



甘辛 オショロコマみそ_f0235919_07552028.jpg


*オショロコマみそ

皮をひいて細切りにしたオショロコマと
たまねぎ・長ねぎ・にんにくのみじん切りを
オリーブオイルで炒め、
手前みそ・しょうゆ・みりん・すりごまを加えて
少し焦げ目がつくまでさらに炒める。


たっぷり入ったダブルねぎがポイント。
あら、ねぎみそに魚を入れちゃった?
って言った方がいいかも。 笑
甘辛味であと引くおいしさです。

これをちょいちょいつまみながら、
熱燗!
たのしみ、たのしみ♪





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甘辛 オショロコマみそ_f0235919_23171888.jpg

 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


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肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
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けさのお花。


甘辛 オショロコマみそ_f0235919_09190318.jpeg



沈丁花の蕾もふくらんで、
春はすぐそこ。


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# by fumie660823 | 2017-02-09 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
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気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
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きのうバイト先の釣り好きのおじさんに
わたしも十分におばさんですけれども…、棚上げ! 苦笑
オショロコマというお魚をいただきまして。
なんでも北海道に生息する、
鮭やマスの仲間なんだそうです。
道産子なのに、知らなかったよー

鮭とおんなじように料理するといいよー
って言われたんで、
今宵のおつまみにムニエルを作りました。



かりふわ オショロコマのムニエル_f0235919_12035849.jpg

*オショロコマのムニエル

3枚におろしたオショロコマに塩・コショウして、
小麦粉をはたき、
カットしたたまねぎ・じゃがいもと一緒に
にんにくの香りを移したオリーブオイルで焼く。


白身魚だから、あっさりした味わい。
鮭よりも脂が少なくて、
身はふわっと柔らかです。
鮭は皮が好き!なわたし、
オショロコマも皮をかりっと焼きつけました。

さて、今夜は白ワインといきますか。





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  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

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  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
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旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
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けさのお花。


かりふわ オショロコマのムニエル_f0235919_12423861.jpg

春も間近ですねぇ。



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# by fumie660823 | 2017-02-08 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

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