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タグ:えのき茸 ( 5 ) タグの人気記事

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


新年を迎えていろいろ思うことがあって、
いままで『ご褒美ごはん』として
勝手に連載していたものを、
『ふみえ食堂のとっておきレシピ』
と題名を変えることにしました。
ご褒美ごはんって気に入ってたんですけどね、
わかりにくいってご意見などございまして、
この際わかりやすくしてみようかと。

テーマを決めて1ケ月で献立が完成スタイルなど、
そのほか変更はないです。
なので連番はそのまま。

で、1月は何をテーマにするかというと、
『あったか和ごはん』です。
なんとなく、
ただ単におでんをメインにしよう!
って思い立ったから。
寒いから、
無性におでんが食べたくなったんですよ〜
そんなワケで一品目の今週は、
おでんの前にちょっとつまむ和え物です。



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*焼きえのき茸の梅肉和え

<材料>
 ・えのき茸            1パック
 ・ブロッコリースプラウト(大)  1/2パック
 ◉梅干し(種を出して叩く)    1個
 ◉しょうゆ            小さじ1
 ◉きび砂糖            小さじ1/4
 ◉白炒りごま           適量

<作り方>
 1.えのき茸は石突きを切り落とし、2等分に切る。
   ブロッコリースプラウトは種の部分を切り落とす。

 2.熱したフライパンにえのき茸を入れて素焼きする。

 3.えのき茸に焼き色がついてしんなりしたらほかの
   材料と一緒にボウルに入れ、◉で和える。


焼いたえのき茸の香ばしさと食感が
いい感じです。
和え衣の梅肉とも相性ばっちり。
ぜひお試しくださいませ。

今夜は日本酒で乾杯しましょ。




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遅くなりました!
1月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。



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 『冬のあったか料理』
   ・春菊とりんごのサラダ
   ・にんじんポタージュ
   ・チキンとオリーブの白ワイン煮
   ・こしょうめし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  1月15日(日) 10:30〜14:00 
  1月19日(木) 10:30〜14:00  おかげさまで満席です

 <自宅 / 経堂>
  1月16日(月) 11:00〜14:30
  1月16日(月) 19:00〜22:30
  1月22日(日) 11:00〜14:30  おかげさまで満席です
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


寒さが本格的になる1月。
お鍋でコトコト作るあったか料理はいかが?
フランス家庭料理のチキンの白ワイン煮をメインに、
春菊やにんじんが苦手でもおいしく食べられる
春菊のサラダやにんじんポタージュ
やみつきになる人続出のこしょうめしも登場します。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++++





けさのお花。


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久しぶりのパンジー。
寒さに負けず、元気に咲いてるね。



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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by fumie660823 | 2017-01-14 16:00 | 野菜料理 | Comments(0)

煎り酒風なめ茸

こんにちは。

きのうはともだちの家で
調子に乗ってちょいと飲みすぎました...
だって、
いいワイン出してくれるんだものー
それに高校時代のともだちとの宴、
楽しくって。
そんなワケで
やっとお酒が抜けたところです。


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
料理家の金子ふみえです。


えのき茸ってあの独特の食感がいいですよね〜
クセがなくて食べやすいから、
いろんなお料理に使うことができますが、
たくさん買ってきたときなどは、
なめ茸にするか
オイルマリネにすることが多いかな。

冷たい麺なんかにも使えるから、
今回もなめ茸作ろうかなーと思いながら
えのき茸の石づきを落としていたときに、
ふっと降りてきたんですよ、新しいレシピが。
試してみたら、おいしい!

そんなワケで今宵のおつまみは、
この思いつき料理です。


f0235919_2320054.jpg

*煎り酒風なめ茸

ざく切りしたえのき茸と日本酒、
たたき梅・おかか・醤油を鍋に入れて煮る。
仕上げに白いりごまをパラリ。

うん、いい!
おつまみはもちろん、
麺のトッピングにもぴったりなんですよ。
常備菜の仲間入り決定です。

今夜はきりりと冷たい冷酒とまいりましょ。




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8月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。


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  『晩夏を楽しむ、ベトナムごはん』
    *レバーパテのバイン・ミー
    *長芋スープ
    *手羽先揚げ
    *揚げ豆腐と野菜のベトナム風マリネ


*日時
 <リタルダント/保谷>
     8月25日(木) 10:30〜14:00 
     8月28日(日) 10:30〜14:00 

 
*場 所:
 <リタルダント/保谷>
     最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分


*参加費:¥5,500-


そろそろ夏バテぎみの8月後半、
暑いときには暑い国のごはんで元気をだそう!
ってなワケでベトナムごはんを作りませんか?
注目はレバーが苦手な人も食べられるレバーパテ。
そのレバーパテを使ったバイン・ミーなど、
夏にぴったりなお料理をラインナップしています。
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント/保谷>のお申し込みは、
リタルダントの申込フォームへお願いします。



みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



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お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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こちらも実家でさいていたガーベラ。
ちょっと変わった花びらですよね〜



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-08-05 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

なめ茸おろし

こんにちは。

姪っ子におねだりされて、
きょうは久しぶりにチクチクお針仕事。
といっても、カチュームなので簡単なんですけどね〜
ただ彼女、容赦ないので、
1個では許されず3個作らされました。
そしてひと言、
「ふみえちゃん、デザイナーになればいいのにね〜」
だそうです。
デザイナーだったんですけどね、ワタシ。 苦笑
ま、作ったカチュームはお気に召したようで、
どれにしようか迷っちゃうんだそうなので、
ふみえちゃんはうれしいよ〜


さて、きのうは和食に飽きたー
って言っておりましたが、
飽食ぎみなので今日はさっぱりしたものがいいな。
そこで今宵は、
大根おろしを使ったおつまみに決定〜


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*なめ茸おろし

自家製なめ茸と大根おろしを盛り合わせるだけ!


さっぱりしてて、おいしい♡
なめ茸には梅干しを叩いて加えてあります。
そして大根おろしは消化も助けるから、
飽食で疲れた胃にぴったり。

今夜はゆるりとぬる燗にしようかな。



けさの雪。

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昨夜のうちにうっすら積もった雪の下は、氷!
気をつけて歩かねば...


では、今宵も笑顔で乾杯!






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                    お問い合わせフォーム




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by fumie660823 | 2016-01-05 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

今朝のギリシャ戦、
観ていた方多かったでしょうね。
かくいう私も、
前半戦は家で後半戦はワンセグで応援してました。
残念ながら、ドローでしたね。
うーむ…、コロンビア戦がんばってほしいなぁ。


さて、気をとり直して本日の記事いってみよー

暑い日は、ビールをゴクゴクプハーッもいいけれど、
ちょっと冷酒の気分、なんてこともありますよね。

そんなワケで今週のご褒美ごはんは、
冷酒にぴったりのおつまみ『焼きエノキの実山椒和え』でございます。

カンタンなんですが、
これがかなりイケるんですよ。
さっそくレシピをご紹介しましょ。


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*焼きエノキの実山椒和え  - 2人分 -

<材料>
 ・えのき茸           大1株
 ◉実山椒のビネガー漬け(実)  大さじ1/2
 ◉実山椒のビネガー漬け(汁)  大さじ1
 ◉薄口しょうゆ         少々

<作り方>
 1.えのき茸の石突きを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。

 2.鉄のフライパンを中火で熱しじゅうぶん温まったら、えのき茸を入れて
   焼き、こんがり焼き目を付ける。

 3.熱々のえのき茸をボウルに入れ◉で和えたら、できあがり。


わはは、
びっくりするほどカンタンでしょう?
唯一のポイントは、
焦げない程度に焼き色を付けるところかな。

実山椒のビネガー漬け、いい仕事するんですよー
また仕込まねば!

実はこれ、
先日塩田ノアさんとお話ししていてアイディアをいただいたもの。
やっぱりすごいなぁ。

えのき茸の歯ごたえと香りに、
実山椒がピリッ。
なんておいしいんでしょ。 ←自画自賛 笑

週末は、キリッと冷えた冷酒で一献。
シアワセですなぁ。



今朝のお花。

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ちょっと珍しい色のタチアオイ。
子供の頃はコケコッコー花と呼んでおりました。
花びらを鼻やおでこ、アゴなどに付けて遊んだなぁ〜
見ると、やりたい衝動に駆られるんですよね。
花びらを顔にくっつけて遊んでいる大人を見かけたら、
ひょっとして私かもしれません。  笑


あっちゅう間に週末ですね。
みなさま、笑顔で楽しい時間をお過ごしくださいませ。


face bookもヨロシク!!








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cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2014-06-20 20:27 | おつまみ | Comments(0)

きのこ蕎麦

おはようございます。

寒いよう...
東京は予報通り、朝、窓を開けたら雪でした。
午前中は降り続けるそう。
お家の中から降る雪を見るの、好きなんですよね。
でも、お出かけになると...  苦笑
みなさま、くれぐれも足元にお気をつけ遊ばせ。


先日のランチに、
ストック食材でこんなモノを作りました。

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*きのこ蕎麦
最近よく作るきのこ蕎麦ですが、
今回はいつもとちょっと違います。
見た目じゃわからないかな〜?

f0235919_22364632.jpg

そう、干したきのこを使ってます。
余ったきのこの保存をいつもの冷凍ではなく、干してみました。
ほら、干し椎茸のイメージで。  笑
椎茸のように濃〜いお出汁は出ませんが、
食感に弾力が出て、よく噛むカンジ。
ダイエットにぴったり!  爆
そして噛めば噛むほど旨味が出てくるんです。
ちょっとハマっちゃいそう。
小分けにして干すだけですからね、手間なんてほとんどかかりません。

このお蕎麦も作り方は、至って簡単。

 1.お水に干しきのこ達を入れ10分ほど置いて、火にかけ10分くらい煮込む。
 2.めんつゆで味付けし、ビニール袋に入れて叩いた長芋を加えて、ひと煮立ち
   させる。
 3.茹でて水でしめた後、温めたお蕎麦に2をかける。
   大葉の千切りをあしらったら、できあがり。

干しきのこ、乾燥しているこの時期にオススメ!
お安いきのこを見つけたら、ぜひお試しくださいませ。


2月も終わりですね〜
今年は閏年だから、29日まで。
1日トクした気分です♬
4年に1度しかない今日を笑顔で楽しみましょー







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ブログをお持ちでない方は、今日のコメント欄にてお返事しますね。
ブログをお持ちの方は、そちらへお邪魔してお返事させてください。

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by fumie660823 | 2012-02-29 08:30 | ごはん・麺 | Comments(5)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie