タグ:おつまみ ( 387 ) タグの人気記事

カチョカバロ

こんにちは。

雨の音で目が覚めた、
料理家の金子ふみえです。

ザァザァ降りで、こりゃ大変だわー
きょうの仕事は長靴はいていけないしなぁ、
なんて思ってたんですけど、
6時すぎには小降りになってホッ。
よかった、よかった。

きのうからビッグサイトで行われている
「2016 麺産業展」のブースで調理をしてます。
なかよしの池田屋さんも出展しているこの催し、
きのうは他のブースを見れなかったから、
きょうは休み時間に見てまわろう〜
仕事のあとの乾杯をたのしみに、
がんばりまーす。


そんで今宵のおつまみは、カチョカバロ。
鉄板で焼いて食べる珍しいチーズです。

f0235919_711190.jpg
*カチョカバロ

厚めにスライスしたカチョカバロを
フライパンで焼き、
軽くトーストしたパンに乗せるだけ!


香ばしくておいしい♡

疲れて帰ってきたときには、
こんなおつまみもいいよね。
おみやげに買ってきてくれた妹よ、
ありがとー!

今夜もワインいただきまーす。




けさのお花。

f0235919_08183573.jpeg

白い花と雨の雫がのった緑の葉っぱが、
なんともいい佇まい。
雨上がりならではの光景ですね〜


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。





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by fumie660823 | 2016-04-14 12:00 | おつまみ | Comments(0)
こんにちは。

電車を2日つづけて乗り過ごした、
料理家の金子ふみえです。

降りるはずの駅でハッと気がついたときには、
ドアが閉まる瞬間だったという。
しかも同じ駅で、です。
とほほ。
一瞬電車の中を逆走したくなりました。
人間の心理っておもしろいなぁ。


わが家の冷蔵庫に必ず入っているたまご。
とくに大好き!というワケではない
と思っていたんですが、
変幻自在なたまごのコトけっこう好きなのかも。

今宵のおつまみは、
そのたまごを使った具沢山オムレツです。
よくブログに登場しているフリッタータは、
イタリアのオムレツ。
勝手な私的解釈で、
チーズをたくさん入れたときは、
フリッタータと呼んでいます。
今回はチーズを入れてないので、オムレツ。


f0235919_22434152.jpg

*生ハムとほうれん草のオムレツ

刻んだ生ハムと炒めたほうれん草&たまねぎを、
生クリーム少々と溶き卵にくわえて塩こしょうし、
軽く火を通してからオーブンで焼く。

スキレットを使えば、
洗い物も少なくてラクチン♪
最近はもっぱらこの方法です。

テッパンの組み合わせだから、
マチガイノナイおいしさ。
今夜はワインといきますか。



けさのお花。

f0235919_12305941.jpeg

鞠みたいなお花。
なんていうんだろ?


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-04-13 12:00 | 卵料理 | Comments(0)

うどの皮のきんぴら

こんにちは。

気温のアップダウンにやられ気味の、
料理家の金子ふみえです。

きのうは寒かったー!
真冬並みの寒さにエアコンに出動願いました。
けさも着ていく洋服を考えながら、
ベッドでちょっとぐずぐずしちゃった。
ちなみに今日のコーディネートは、
30年近く着ている
黒のローゲージコットンセーターに、
15年くらい前にデザインした
白いコットンのレースつきティアードスカート。
足元はこれまた直しながら10年ほど履いている、
お気に入りのBUTTROのハーフブーツ。
もの持ちいいよねぇ。
コットンセーターは真っ黒だったのが、
いまや墨黒ですよ。 笑
あ、寒いから、
THE NORTH FACEのブルゾンも忘れずに。


さて、きょうは久しぶりの山菜料理です。
今は大好きだけど、
こどもの頃はなにがおいしいんだと思っていた、
うど。
あの独特な香りとエグミは、
オトナにしかわからないものなのかもですね。

今宵のおつまみはそのうどの皮を使います。
中身より先に皮ですよ。 笑
今回使った軟白うどは、
まるっとすべて食べられるうど。
山うどの皮はちょいと固くて、
食べられないことはないですが、イマイチなの。


f0235919_7353869.jpg

*うどのきんぴら

うどの皮を短冊切りにし、
赤唐辛子と一緒に太白ごま油で炒めて、
砂糖としょうゆでからめるだけ。

f0235919_7382244.jpg

皮はとくに香りが強いから、
しっかり味を付けても負けません。
うん、おいし♡

ただうど一本からじゃ、
ほんのちょっとしかできないのが残念。
だから、
いっぱい作っておきたいときは、
中身も同じように短冊にしちゃいます。

今夜もぬる燗いっちゃおうかな。





けさのお花。

f0235919_08510334.jpeg
桜ばかり撮ってたら、
近所の山吹の盛りが終わってしまった...
それでもお日さまの光を受けて輝いてます。
そうそう、
山吹色の名前の元になっているこのお花、
大人になって初めて見たときには、
「やあ、君だったんだね〜」ってな感じで、
ちょっと不思議な感覚でした。


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by fumie660823 | 2016-04-12 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

豆腐のお焼き

こんにちは。

洗濯機が使えるようになった、
料理家の金子ふみえです。

ホースをつなげなくて、
ヘルプミー!とfbでつぶやいたらともだちがやって来て、
ちょちょいのちょいでつないでくれました。
ありがたいっ
おかげで朝から洗濯機をまわしてます。


きのうはあんなに暖かかったのに、
きょうはちょっと肌寒いですね。
そんな日はぬる燗が飲みたーい、ということで、
今宵のおつまみは、
お豆腐を使った創作料理です。


f0235919_7192751.jpg

*豆腐のお焼き

水切りした木綿豆腐と卵白・片栗粉の生地に
ひき肉少々・刻みキャベツたっぷりを加えて焼き、
ぽん酢をからめて万能ねぎをぱらり。


一見パンバークに見えますが、違いますよー
がんもどきとお好み焼きのコンビネーション的な?
という思いつきで作ったおつまみ、
じつはソースにかつおぶしの
お好み焼きバージョンも試してみたんですが、
イマイチ。
ぽん酢の方が合うんですね〜
だからお好み焼きじゃないんだな、と。


アツアツをパクリといきながら、
ぬる燗をちびり。
今夜はこれでキマリでしょ。





けさのお花。

f0235919_09333658.jpeg

木香薔薇、かな?
黄色は元気が出ますね



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by fumie660823 | 2016-04-11 12:00 | 豆腐・豆料理 | Comments(0)

香味野菜やっこ

こんにちは。

やっとダンボールとサヨナラできた、
料理家の金子ふみえです。

引っ越しから10日、長かったー
やっと落ち着いたので、
これからは新しいお家と仲良くなれるよう、
使い勝手を確認しながら巣作りですな。
こちらは、ぼちぼちやっていきます。


きのうとは一転、
花散しの雨が降ってる東京。
お天気がなかなか続きませんね。

うっとうしい雨の今宵は、
きのうのあまりの豆腐を使ったさっぱりおつまみ。
ひとりだと1丁はちょっと多いですからね、
趣向を変えて登場させちゃう。


f0235919_730633.jpg

*香味野菜やっこ

刻んだかいわれ大根と万能ねぎを豆腐にたっぷりのせ、
熱した太白ごま油をジュッ。
しょうゆをまわしかけて、召し上がれ。

あ!白ごまかけるのを忘れたっ
みじん切りの生姜やみょうが・大葉を混ぜることもあるし、
ごま油やオリーブオイルなど油も気分で。
冷蔵庫にある香味野菜でちゃちゃっと作る、
わが家の定番おつまみです。

熱した油をジュッとすることで香味野菜の香りがたって、
おいしい♡

今夜はビールいただきましょ。





けさのお花。

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今年はゆっくりお花見できなかったなぁ。
おたのしみは来年へ持ち越し!


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by fumie660823 | 2016-04-07 16:30 | 豆腐・豆料理 | Comments(0)

うるいの豆腐衣

こんにちは。

人生初コインランドリーにお世話になった、
料理家の金子ふみえです。

洗濯機なんてちょちょいのちょいでつなげるもん!
って思っていたのが甘かった…
どうにもこうにもホースを蛇口につなげなくて、
しかたなくコインランドリーのお世話に。
はじめてのことでちょっとドキドキでしたけど、
乾燥機とかもあるしけっこう楽しめました。
なにごとも経験だわね。
とはいえ、ホースつなげてくれる人いないかなぁ〜


ひさしぶりに青空が広がった東京、
気分も晴れ晴れ!
芽吹きはじめた桜の葉っぱを見ていたら、
若々しいグリーンのものが食べたくなって、
今宵のおつまみは、
駆け込みでうるいをチョイス!

春が旬のお野菜の中では珍しくエグミがないから食べやすいですよ〜
そしてなにより、
淡いグリーンと透明感のある葉っぱは本当にきれい。
うっとり… 笑


f0235919_740316.jpg

*うるいの豆腐衣

うるいをさっと湯通しし、
豆腐・すり胡麻・梅干し・薄口しょうゆで作った、
豆腐衣をそえる。


先日の蕎麦の会のときにいただいた、
グー先生の豆腐衣を作りたかったんだけれど、
お買い物に行っていないのでとりあえずあるもので。
まったくの別物になっちゃったけど、
これはこれでアリ。

うるい、本当にきれいでしょう?
シャキシャキした食感と色をいかすためにも、
さっと火を入れるのがポイントです。
さっぱりとしておいしいですよ〜

今夜は日本酒にしよう!





けさのお花。

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きょうも桜。
青空バックがやっぱりいいですね



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by fumie660823 | 2016-04-06 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

1週間ぶりにパソコンに向っている、
料理家の金子ふみえです。

きのうやっとネット環境が整いました。
っていいますか、
自分ではとてもできなさそうだったので、
ともだちに来てもらってセットしてもらっちゃった。
ありがたや〜
家の中もだいぶ片付いて、
あと少しで段ボールともお別れできそう。
人らしく生活できるよう、
とりあえず突っ込だりしてるものも多いから、
この家に合わせて少しずつ整理していこうっと。


キッチンもねーって感じなんですが、
今宵も作り置きを使ってお手軽おつまみ。


f0235919_7244966.jpg

*生ハムと長ねぎのフリッタータ

生ハムとクリームチーズ・パルミジャーノ
オリーブオイルでじっくり炒めた長ねぎを溶き卵に加え、
スキレットに入れて焼くだけ。

作り置きしてあった炒めた長ねぎが、
いい味を出してくれますよ。
生ハムとクリームチーズとの相性もばっちり!
おいしー♡

今夜もワインいただきましょ。





けさのお花。

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寒さに桜もうつむき加減?
お日さまプリーズ。


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by fumie660823 | 2016-04-05 16:30 | 卵料理 | Comments(0)

チキンサラダ

こんにちは。

引っ越しに追われてすっかりご無沙汰しました。
料理家の金子ふみえです。

いやあ、引っ越しって大変!
実はいまだに片付いてないのです。
だいぶものは処分したんですが、
それでも収まりきらないカンジ...
収納スペースを確保するために、
これからつっぱり棒とかで棚を作らねば。
いやはや、落ち着くのはいつになることやら。


実はまだキッチンも片付いてないのですが、
とりあえず作り置きを使って、
今宵のおつまみいってみよ!


f0235919_09034349.jpeg

*チキンサラダ

残っていたチキンコンフィと
紫たまねぎ・かいわれ大根を、
ホワイトバルサミコとEVオリーブオイルの
ヴィネグレットで和える。

以上!
5分もあればできちゃう簡単おつまみです。
でもね、おいしいの〜

今夜は白ワインといきますか。


けさのお花。


f0235919_09120089.jpeg

新居の裏の緑道は桜が満開!
ソメイヨシノに混じっているこの桜、
好きなんですよね〜



さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
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                参加費      ¥5,000-

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by fumie660823 | 2016-04-04 16:30 | サラダ | Comments(0)

牡蠣のぽん酢炒め

こんにちは。

淋しいーっ
料理家の金子ふみえです。

妹と姪っ子、帰っちゃいました。
ココロに穴が空いてスースーしてる感じ。
こういうときは動くに限りますね。
幸いお引っ越しもあるし。
きょうは仕事が終わったら、
とりあえずあすの燃えないゴミに出すものをまとめようっと。


桜も咲き、
春の食材が店頭をにぎわせていますね。
大好きな牡蠣もそろそろ終わり。
そこで今宵のおつまみは、
名残の牡蠣を使ったぽん酢炒めです。


f0235919_7545729.jpg

*牡蠣のぽん酢炒め

きれいにお掃除した牡蠣の水気を拭いて片栗粉をまぶし、
ぷっくりするまで炒めてぽん酢を絡める。


いつもの甘辛ではなく、
さっぱりとぽん酢で仕上げてみました。
これもおいし♡

今夜はぬる燗いただきましょ。





けさのお花。

f0235919_18251067.jpeg

寒さで桜の花も
咲くのをちょっと躊躇しているよう。
ことしは花を長く楽しめるかな?


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-03-25 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

姪っ子と妹が札幌に帰るので淋しくなっている、
料理家の金子ふみえです。

あっという間の5日間。
一緒にいたのは2日間ほどだったからか、
なんだか物足りない…
また夏に元気で会えるよう、
お仕事がんばろっ


きのうはあたたかでビール!
って気分でしたが、今日は寒の戻りで寒いですね。
そんな日はあったか料理。
今宵のおつまみは冷蔵庫整理もかねて、
コトコトソースを煮込んだチキンのインボルティーニです。


f0235919_7565941.jpg

*チキンのインボルティーニ

観音開きにして厚みをそろえた鶏胸肉で、
ドライトマトやナッツ・ハーブを巻き込み、
表面を軽く焼いたあと煮込んだトマトソースで軽く蒸し煮する。


冷凍庫にあった詰め物と飴色たまねぎを使ったので、
ちゃちゃっとできました。
そのわりに味に深みがでて、おいし♡
しかも冷凍庫のものも整理できて、一石二鳥です。
ダブルトマトなのは、この際ご愛嬌ってことで。 笑


さあさ、今夜はワインいただきましょ。





けさのお花。

f0235919_15395800.jpeg

冷たい雨の雫が花びらに。
早くあたたかくなってほしいなぁ



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by fumie660823 | 2016-03-24 16:30 | 肉料理 | Comments(0)

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