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こんにちは。

フリーでお仕事をしていると、
スケジュール帳が真っ白…なんてコトがまだまだある、
料理家の金子ふみえです。

不安がってもしかたないんですけれどね、
ココロがぎゅうぅぅぅっとなってしまうのも事実。
そんなときは深呼吸して、たのしいことを考えよう。
さあ、深呼吸ー!


今月のご褒美ごはんのお題、なんにしようかなぁ?
と、つらつらと考えてまして、
そうだ!2月といえば、バレンタイン!!
って思ったんですが、これ、時すでに遅しだった…
お献立にするなら、1月中のお題にしないとねぇ。
しかたないから来年にとっておくとして、
さあどうしよう?
むーん…
あ!3月といえば桃の節句、ひな祭りをお題にしよう!
というワケで、
桃の節句に使う食材やお料理を
ワインに合うようにアレンジしたメニューをご紹介します。

まずは前菜。
菜の花を使ったお料理です。


f0235919_15494873.jpg

*菜の花のペペロンチーノ - 2人分 -

<材料>
 ・菜の花      1/2束
 ・にんにく     1/2片
 ・赤唐辛子     1/2本
 ・オリーブオイル  大さじ1/2
 ・水        大さじ1
 ・塩        ひとつまみ
 ・薄口しょうゆ   小さじ1/4

<作り方>
 1.菜の花を4等分に切り、にんにくは包丁の腹で潰す。赤唐辛子は
   ちぎって半分にし、種を出す。

 2.フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れて中火
   で熱し、香りが出たら菜の花を入れてさっと炒める。塩と水を加
   えてフタをして3分ほど蒸し焼きする。

 3.最後に薄口しょうゆをちょろりと垂らして和えたら、できあがり。


菜の花といえばからし和えが代表的なお料理ですが、
こうしてにんにくと赤唐辛子で香りを付けたオイルで炒めても、
おいしいの。
最後にちょろっと垂らしたおしょうゆがポイントです。

さあさ、白ワインで乾杯!



けさのお花。

f0235919_16275619.jpg

近所の路地の奥にミモザ、発見!
大好きなお花が咲いているのを見つけられて、
朝からハッピーでした〜


あっという間に週末ですね。
今宵も笑顔でまいりましょ。



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by fumie660823 | 2016-02-06 16:41 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

気がついたら保護フィルムのあちこちにヒビが入ってて、
なんでだ?とハテナがいっぱいの、
料理家の金子ふみえです。

たぶんこないだ酔っぱらって落としたんだろうなぁ。
フィルム貼ってなかったら…
ってことを考えるとゾッとします。
乱暴に扱わないよう、気をつけよう。


とほほ...な始まりでお送りする今宵のおつまみは、
保存食の牡蠣のオイル漬けを使ったお料理。

そのまま食べてもおいしい牡蠣のオイル漬けですが、
お料理に使ってもグー。
おなかが空いていたから、
パスタを使ったボリュームのあるおつまみです。


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*牡蠣とちぢみほうれん草のペンネ

牡蠣のオイル漬けのオイルとにんにく・赤唐辛子を
フライパンに入れて炒めて香りが出たら、
ちぢみほうれん草を加えさっと炒める。
ペンネの茹で汁とペンネ・牡蠣を加えて、できあがり。


おつまみだから、
ちょいちょいつまめるショートパスタをチョイス。
それに伸びたのも気になりにくいのです。

肉厚のちぢみほうれん草は炒め物にぴったり。
牡蠣とほうれん草はなんでこんなに相性がいいんだろう〜
牡蠣の旨みがほうれん草とパスタに染み込んで、
おいしい!

ちゃちゃっとできるおいしいパスタ、
やっぱり白ワインですよね〜





けさのお花。

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潔い!
きっと今の自分に欠けているもの。
そんな自分も認めて、前へ進め!です。


ではでは、今宵も笑顔で乾杯しましょ






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by fumie660823 | 2016-02-05 16:30 | ごはん・麺 | Comments(0)

ニラ玉

こんにちは。

家探し、なかなか難航している、
料理家の金子ふみえです。

20年ぶりの家探し、
勝手が違う&あまりにも長くひとつのところに住んでいたので、
ちょっと混乱中。
優先順位をはっきりさせないとなぁ。
書き出しをしよう。


今日は少し寒さが緩んでいますね。
とはいえ、まだまだあったかいものがうれしい季節。

今宵のおつまみは、
パパッとできてあったか〜い『ニラ玉』です。


f0235919_7382851.jpg

*ニラ玉

鶏だしにかえしを加えて味を整え、
ニラと溶き卵を入れて卵が半熟にになったら、できあがり。


え?ニラ玉ちゃうやーん。
と思ったでしょ。

正確にいえばニラの卵とじなんですけど、
わが家のニラ玉といえば、これ。
父の好物で、母がよく作ってました。

じゃあ中華のニラ玉は?というと、
わが家では食卓にのぼったことがなかったので、
大人になってから中華料理屋さんではじめて食べました。
だから、
みんなが言うところのニラ玉が中華料理のほうだってこと、
大人になってから知ったんですよ。
えー?ちがうの??って軽い衝撃うけました。 笑

今宵はこどもの頃を思い出しながら、
ゆっくり日本酒いただきましょ。





けさのお花。

f0235919_09091347.jpeg

寒さにギュッと縮こまっている蕾、
あとどれくらいでお花が咲くかなぁ?


いろんなことに思いを馳せながら、
今夜も笑顔で乾杯しましょ〜





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by fumie660823 | 2016-02-04 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

節分ですね〜
こどもの頃は鬼のお面をかぶった父相手に、
豆まきをしていた料理家の金子ふみえです。

恵方巻きの習慣はなかったから豆まきのみ。
そしてその豆も炒り大豆じゃなくて落花生をまいてました。
これって家だけだったのかなぁ?


落花生もりっぱなおつまみになるけど、
それじゃあね…ってことで、
今宵のおつまみは『鶏手羽と白菜のくたくた煮』。

お鍋でコトコト煮るから、
お部屋の中もあったかくなって寒い夜にはぴったりです。


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*鶏手羽と白菜のくたくた煮

塩をふってひと晩おいた鶏手羽を
にんにくと赤唐辛子と一緒にオリーブオイルでこんがり焼き、
ざく切りした白菜をたっぷり、白ワイン少々を加えて、
フタをしたStaubでコトコト蒸し煮にする。


なべ一杯に加えた白菜が、
あれ?どこいっちゃった?ってくらいぺっしゃんこに。
くたくたになって、とってもおいしいんですよ。
そう、これもメインは鶏手羽ではなくて白菜!

今夜もワイン、いただきましょ。



けさのお花。

f0235919_16143571.jpeg

お花の蕾...じゃなくて、白い実でした。
どんなお花が咲いてたんだろう?


さあ、今夜も笑顔で乾杯しましょ。





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by fumie660823 | 2016-02-03 16:30 | 肉料理 | Comments(0)

春野菜のフリッタータ

こんにちは。

断捨離がなかなかすすまない、
料理家の金子ふみえです。

来月はお引っ越しなので、
いやが応にもものを処分しなくてはならないんですけれどね。
なのに、きのうテーブルウェアフェスティバルへ行って、
ホーローの器を思わず連れて帰ってきてしまった…
ま、ワクワクして買ったし、
絶対に使うものだから大丈夫!大丈夫。大丈夫...
いやほんとに必要なものなんだって!
誰に言い訳をしてるんだろ、わたし。  笑



今日はそのかわい子ちゃんは登場しませんが、
おいしいおつまみをご紹介〜

まだまだ寒いけれど、
たけのこ・ゼンマイ・たらの芽・うるいなど
春野菜が並びはじめましたね。
見ているだけで、わくわくしちゃう。

こないだ撮影で使ったお野菜もそんな春野菜。
残ったそのお野菜を使って、
今宵のおつまみを作りまーす。


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*春野菜のフリッタータ

溶き卵にクリームチーズ・塩・ブラックペッパーを加えて混ぜ、
スキレットに入れて軽く火を通して、
下茹でした空豆とスライスしたアスパラをのせてオーブンで焼く。


空豆とアスパラの旬は4〜5月くらいだからまさにハシリ。
ちょっと早いけれど、新緑の季節を感じるでしょ。
桜の季節、飛び越してるけど。 笑

しゃきしゃきしたアスパラとホクッとした空豆、
おいしいですよ〜
中に入れたクリームチーズも柔らかくなって、グー♪

スキレットを使えば、
直火からオーブンそしてテーブルまでひとつでいけちゃうから、
とっても便利!
最近流行っているのも納得です。

このフリッタータ、ワインのつまみにぴったり!
さあ、グラスの用意はいいですか?





けさのお花。

f0235919_1657123.jpg

このお花、なんだか好きなんですよね〜


では、今夜も笑顔で乾杯〜!






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by fumie660823 | 2016-02-02 16:30 | 卵料理 | Comments(0)

ニラと鶏手羽の小鍋

こんにちは。

きょうも着物でおでかけしようと思ったら、
残念ながらにわか雨の予報。
ま、着付けの時間をほかに使えるから、
よしとしましょ。


寒い2月のスタートですね。
そんな日は、やっぱり鍋!
今宵のおつまみは小鍋仕立てにした、
「鶏手羽とニラの小鍋」です。

こどもの頃は鍋はあまり歓迎するメニューではなかったけれど、
呑んべえとなった今は大歓迎♪
好みというものは変わるんですねぇ。


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*ニラと鶏手羽の小鍋

手羽先をにんにく・赤唐辛子と一緒に昆布水でコトコト煮て、
かえしで味を整えニラをドバッと加える。

ニラをたくさん食べられるこの鍋、
じつは鶏手羽は脇役です。
鶏手羽はダシをとるのが主な目的。
とはいってもホロホロになった鶏肉も、
具としてちゃあんと食べますよー

おいしいスープは〆にごはんを投入して、
最後の1滴まで残さずいただきましょ。

今宵はほんのり甘いマッコリをいただいちゃおうかな。




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2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 満席
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

f0235919_1091428.jpg

近所の神社の白梅、花盛り♪
早い早いと思っていましたが、
ブログを振り返ったら、去年も1月中から咲いてたー
人の記憶は曖昧なもんです。


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by fumie660823 | 2016-02-01 16:30 | 肉料理 | Comments(0)

芽キャベツのアヒージョ

こんにちは。

きのう今日は、
おとといと同じあやまちをしないよう、
「眉毛、まゆげ」と唱えながら、
ちゃんと眉毛をチェックしてからおでかけしました。
やっぱりね、眉毛って大切。
あ、でも犬に眉毛を描くと逆に間抜けになるんですよね。
こどもの頃、
眉毛を描かれたおとうさん犬がいて、 白い北海道犬ね。
爆笑したもの〜
ご丁寧に八の字まゆげだったし。
そういえば若い頃、
眉毛を描き忘れて会社へ行ったら先輩に、
「なんかきょうは犬みたいな顔だと思ったら、金子ちゃん、眉毛がないよ。」
って言われたなぁ。
ボケてるのは年を重ねたからじゃなくて、
若い頃からだったのね、ワタシ。 苦笑


ボケ話はこれくらいにして、
きょうもおつまみまいりましょ。
今週はきのうまでお魚ウィークとなっていましたが、
きょうはお野菜でおつまみ!

技術が発達して通年食べられるお野菜が増えましたが、
旬のものってほかの季節に比べて栄養価が高いんです。
季節ごとに変わっていく体の調子を整えてくれるのも、
旬のお野菜だったりします。

コロコロかわいい芽キャベツも今がちょうど旬。
今宵のおつまみはこの芽キャベツを使った、
『芽キャベツのアヒージョ』です。

なんだかアヒージョづいていますが、
ミニココットで手軽に作れるから最近のお気に入りなの。


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*芽キャベツのアヒージョ

芽キャベツのおしりに十字に切り込みを入れて、
切り落としの生ハムを刻んだものとにんにくを一緒にココットへ入れる。
軽く塩をふってオリーブオイルを注ぎ、
200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。


ホクッと甘くて、おいしーい♪
芽キャベツ特有のエグミがオリーブオイルで緩和されて、
いい感じに仕上がります。
こりゃいいわ。

ちょっと焦げてますが、
これがまたいいのです。

アツアツをだから、
よくフーフーしてから食べてね。
じゃないと、舌をやけどしますよー

今宵はこのアヒージョと白ワインでキマリだな。




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2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席1
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++





けさのお花。

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このかわい子ちゃん、なんていうんだろう?
めちゃくちゃキュート♡


金曜日ですね。
きょうも笑顔でかんぱーい!




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毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

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by fumie660823 | 2016-01-29 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)

〆さば

こんにちは。

きのう朝移動中に、
なんだかいつもより顔を見られるなぁ?なんでだ??
なんかついてるのかしら〜
なんてぼんやり思いながら鏡を見たら、
げげーっ、眉毛を描き忘れてた!
スッピンよりもメイクしたのに眉毛がないほうが、
間抜けな顔になるんですよね。
そりゃあ見られるハズだ。とほほ。


とほほエピソードにこと欠かないワタクシでございますが、
話が長くなるのでまた今度。
今宵のおつまみ、まいりましょ。

築地で仕入れて仕込んでおいた〆さばが食べごろになったので、
今宵はこちらで一献。

自分でいうのもなんですが、
ワタクシの〆さばおいしいの〜
はじめておいしいと思った!という方もいらっしゃるし、
リアルふみえ食堂でも〆さばサンドは人気の定番メニューです。


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*〆さば

3枚におろしたさばをまず塩をふって〆て、
そのあと酢で〆る。

〆さばって、
主に酢で〆ると思っている方もいらっしゃるかと思いますが、
どちらかと言うと塩で〆る時間の方が長いんですよ。
あとできたてよりも、
2日ほど冷蔵庫で熟成させたほうが、断然おいしい。
時間をおくことによって、味がこなれてきます。

さあて、今宵は〆さばを肴に、ぬる燗といきますか。




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2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席1
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
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けさ のお花。

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仕事先の赤羽でパチリ。


さあ、今宵も笑顔で乾杯しましょ。




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               毎日のごはんからおもてなしまで、
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by fumie660823 | 2016-01-28 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)

骨せんべい

こんにちは。

きのうはじめて、
着物でcooking workshopをやりました。
じつは今年から着物でやることにしました。
大好きなものをかけ合わせしちゃおーって寸法です。
とはいえworkshopのコンセプトはかわらず、
世界のおつまみごはんです。
きのうも着物でスウェーデン料理つくりましたよ。 笑
懸念したほど違和感はなかったみたい。


きのうはcooking workshop用に鯵を数尾おろしました。
鯵を3枚におろすごほうびは、なんといっても中骨。
え?骨??と侮るなかれ。
これがおいしいおつまみに変身するんですよ。

なので今宵のおつまみは、中骨を使った骨せんべい。
workshopでも人気の1品です。


f0235919_864195.jpg

*骨せんべい

鯵の中骨に塩をふってしばらくおいて水気をふき取り、
低温でじっくり揚げる。

ポリポリとスナック感覚で食べられて、
あとひくおいしさ!

とはいっても、鯵をおろすのはなぁ…って方は、
刺身用の鯵をお店で3枚におろしてもらって中骨をつけてもらえば、
骨せんべいを食べられますよ〜
魚屋さんだけじゃなくスーパーでも調理をやってくれるので、
ぜひお試しあれ♪

ブラックペッパーをガリガリっとやってもいいし、
タイムをふってもグー。
お酒に合わせて、
いろいろアレンジできちゃいます。

そして今夜はビールだな。 笑




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『昆布のお勉強』

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場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
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けさのお花。

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このお花、なんかを連想させませんか?
私にはバカボンのパパ。 わ


週半ば、今宵も笑顔でかんぱーい。




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by fumie660823 | 2016-01-27 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)

数の子のアヒージョ

こんにちは。

酒飲みたるもの、健康でなくては!
ということではじめた朝の5分エクササイズ、
きょうはできた!
って、毎日やることのひとつなんですけれどね、
寝坊をするともちろんできないワケでして。
いまのところ1週間に換算すると5勝2敗って感じ。
とりあえず今週スタートは、白星発進。
このまま1週間白星でいくぞー!


さて酒飲みの楽しみのひとつ、
おつまみをきょうもお届けします。

あすのcooking workshopのためにおろした鰊、
まだちょっと未発育ではありますが、卵が入ってた!
ラッキー♪
今宵はこの数の子を使って、おつまみを作りまーす。


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*数の子のアヒージョ

取り出した鰊の卵を塩で〆て適当な大きさに切り、
にんにく・ローリエ・赤唐辛子・オリーブオイルとともにココットへ入れて、
200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

うまうま♡
自分で魚をおろしたからこそのご褒美です。

そういえばこどもの頃によく食卓にのぼった鰊の塩焼き、
骨が多くて食べるのが嫌いだったんだけど、
コッコ…卵のことね、が入っているとうれしかったなぁ。
身はどうでもよくていかに怒られないように残すかを考えていたけれど、
コッコだけは大切に食べていた子供でした。
出されたものは全部食べるように躾されてて、
好き嫌いは許されなかったの。

お魚好きのいまでは考えられないですけどねー

あ、ちなみにお正月によく出てくる数の子は、嫌いでした。
ちょっと苦かったからかなぁ?

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そんなことを思い出しながら、
今夜は白ワインをいただきましょか。




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けさのお花。

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寒い朝も花は咲くんですよね。
わたしもがんばろ


ではでは、今夜も笑顔でかんぱいしましょ。



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by fumie