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蕪のサラダ

こんにちは。

きのうは眠くてねむくて、
効率が上がらん!と9時にはベッドへ。
そのかわり今朝は4時前に起きだして、
きのうやり残したことをやっておりました。
とりあえずメドがついたところで、ひと休み。


日本酒が3日つづいたので、
そろそろワインが飲みたくなるかなぁ〜
なんて仕込んでおいたものが、今宵のおつまみです。


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*蕪のサラダ

よく洗って8割りに切った蕪を塩揉みして水を切り、
ワインビネガー・白ワイン・レモン酵素シロップの漬け汁にひと晩漬け、
食べる時にEVオリーブオイルにかける。

しっとりきめ細やかな蕪は、
薄味で食べ飽きないおいしさ♡
あやめ雪蕪を使ってるので、かわいいでしょ〜

漬け汁につけた状態で、
この時期だと1週間くらい保存できますよ。
ちょっとお野菜をたべたいときや、
ひと品足りない時に便利です♪

今夜はお部屋を暖かくして、
お疲れ白ワインいたしませんか?





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12月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『お正月のおつまみ』
    ・ごぼうのコンフィ
    ・大根の甘酢漬け
    ・鴨ロース
      その他1品


  *12月15日(火) 11:00〜14:30 残席2
  *12月15日(火) 19:00〜21:30 
  *12月19日(日) 11:00〜14:30 残席3

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



早いものであっという間に12月!
それぞれいわれのあるおせち料理もいいですが、おつまみもね。
ということで、
作りおきができてお正月にちょいちょいっとつまめるおつまみが、
今回のテーマ。
ゆっくりお酒を楽しめるお料理です。
お正月を感じられるような盛り付けのアイディアや
かまぼこの飾り切りなどもお伝えしますよ。
みんなでワイワイ楽しむお料理を一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



お申し込みは、こちらをClick!
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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冷たい雨がそぼろ降るなか、
変わったお花を発見!
蕾はまあるくてかわいらしかったんだけど、
咲いたお花はちょっと意外な感じでした。
花ってフシギ。


きょうは健康診断の結果を聞きにいってきます。
ちょっとドキドキ。
ではでは、きょうも笑顔でまいりましょ。




毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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                    お問い合わせフォーム




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by fumie660823 | 2015-12-03 09:15 | サラダ | Comments(0)

カマスの一夜干し

こんにちは。

寒ーい。
ベッドのぬくぬくの誘惑に抗うのがツラくなってきました。
いよいよ冬へと一直線ですね。


すっかり日本酒づいている今週ですが、
今夜も冷えそうなのでやっぱり熱燗がいいかなぁ。
そういえば三浦で買ってきたおいしいものの中に、
かますの一夜干しがあった!
きょうはちょっと忙しいから、
ささっと焼ける一夜干しはぴったり♪
そんなワケで、
今宵のおつまみはカマスの一夜干しにキマリです。


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*カマスの一夜干し

焼くだけ!

あっさりした白身の魚なので、大根おろしも作らず酢橘のみ。
3分もあればおいしいおつまみで飲みはじめられます。
いいなぁ、こういうの。
食いしん坊の呑んべえには、
おつまみは欠かせませんからね。 笑

それにしてもカマスって、
歯がするどくて人相...いやいや魚相ワルいなぁ。
噛まれたら痛そ。
でも、身は上品でおいしいんですよね〜

さあさ、今宵も熱燗をたのしみましょ。





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12月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『お正月のおつまみ』
    ・ごぼうのコンフィ
    ・大根の甘酢漬け
    ・鴨ロース
      その他1品


  *12月15日(火) 11:00〜14:30 残席2
  *12月15日(火) 19:00〜21:30 
  *12月19日(日) 11:00〜14:30 残席3

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



早いものであっという間に12月!
それぞれいわれのあるおせち料理もいいですが、おつまみもね。
ということで、
作りおきができてお正月にちょいちょいっとつまめるおつまみが、
今回のテーマ。
ゆっくりお酒を楽しめるお料理です。
お正月を感じられるような盛り付けのアイディアや
かまぼこの飾り切りなどもお伝えしますよ。
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けさのお花。

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パンジーって、どれだけ種類があるんだろう?
気をつけて写真を撮ってみるのも、
面白いですね。


さて、きょうも笑顔でいってみよー





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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
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by fumie660823 | 2015-12-02 09:15 | 魚介料理 | Comments(0)

まぐろのたまごの甘辛煮

こんにちは。

きょうから12月!
いいお天気に恵まれた東京です。
朝から大物をお洗濯して、お日さまに乾かしてもらいましょ。


さて、きょうもまた、
まだまだ三浦の食材がつづきますよ〜
仕入れてきたものは、お野菜だけじゃあありません。
ちゃあんと海の幸も連れて帰ってきましたよ。
三浦といえば鮪!ですよね。
こちらではあまり見かけない
ちょっと変わった部位がたくさん売っています。
以前は尾っぽなどを買ってきたんですが、
今回はたまごに挑戦。

今宵は、
そのたまごを使った珍味がおつまみです。


f0235919_747546.jpg

*まぐろのたまごの甘辛煮

下茹でしたたまごを適当に輪切りして、
酒・しょうゆ・砂糖・たっぷりのしょうがスライスを煮立てた煮汁に入れて、
煮汁が少なくなるまで煮たら、できあがり。
外側の膜はゴムみたいなので、煮上がったら取り除きますよ。

ものすごーく地味な見た目ですけれどね、
なかなか乙な味。
日本酒のアテにぴったりです。
もちろん白いごはんにもね。

下茹でしているときはものすごく生臭くて、
これはちょっと...と思ったんですが、
日本酒と生姜のおかげでおいしく仕上がりました。

さて、今宵もゆるりとぬる燗をたのしみますか。





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12月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『お正月のおつまみ』
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  *12月15日(火) 11:00〜14:30 残席2
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場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
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早いものであっという間に12月!
それぞれいわれのあるおせち料理もいいですが、おつまみもね。
ということで、
作りおきができてお正月にちょいちょいっとつまめるおつまみが、
今回のテーマ。
ゆっくりお酒を楽しめるお料理です。
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12月から新しい手帳を使いはじめました。
ワタナベ薫さんの未来手帳!
書き出しが苦手な私、新たなる挑戦です。
最初はむぅー…と四苦八苦していたんですが、
書いてるうちにだんだん楽しくなってきました。
この調子でつづけていきたいと思います〜





この手帳、帯の裏はこんなかわいいにゃんちゃん、マイケルです。

f0235919_09125695.jpeg



きょうのお花。

f0235919_09132690.jpeg

山茶花って、意外と旬の長いお花なんですね。
まだしばらくたのしめそうです


今年も残すところ1ヶ月。
1年の総ざらいをしながら、
来年に向けて笑顔でしっかり歩んでいきましょー!




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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
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by fumie660823 | 2015-12-01 09:15 | 魚介料理 | Comments(0)

ゆず大根

こんにちは。

きのうは1日おうちでゴロゴロ。
片付けなくちゃいけないものや洗濯物をうっちゃって、
なーんにもしませんでした。
なので家の中が荒れ放題…
きょう仕事から戻ったら、きのうやらなかった分やらなくちゃだわー


冬になると大根や蕪がおいしくなりますね。
先日の三浦ドライブで訪れた農家さんも、収穫の真っ最中。

f0235919_7374557.jpg

左から赤首大根、味一番、あやめ雪蕪、かぶ。
三浦大根の他にも、たくさんの大根や蕪を作ってらっしゃいます。
お庭になっていた柚子もいただいたので、
こんなおつまみを作ってみました。


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*ゆず大根

大根を拍子に切り塩を揉み込んででてきた水分を絞り、
刻んだ昆布とゆずの皮を加えて、
ゆず果汁・酢・砂糖で作った漬け汁にひと晩漬け込んだら、できあがり。

赤首大根を使ったので、
ほんのりピンク色のかわいいゆず大根ができました。

ぽりぽりエンドレス食べできちゃう、あっさり味。
今宵は熱燗と一緒にいかがでしょ。





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『お正月のおつまみ』
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  *12月15日(火) 11:00〜14:30 残席2
  *12月15日(火) 19:00〜21:30 
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場 所:外苑前
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けさのお花。

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菊の花、目玉焼きみたい.... 笑


11月もきょうで終わり。
笑顔でしめくくりましょー!




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by fumie660823 | 2015-11-30 09:15 | 野菜料理 | Comments(0)

かぼちゃのサラダ oishii

こんにちは。

きのうのスーパームーンご覧になりました?
綺麗でしたね〜

昨夜は仕事のあと林幸子先生にお誘いいただいて、
赤坂ACTシアターで志の輔らくごを聴きにいってきました。
立川志の輔さんの落語を聴きにいきたいなぁ…とずーっと思っていまして、
なかなかチケットが手に入らずいままで行くことができなかったんですが、
ひとつ夢が叶いました。
今回の演目はふつうの落語のスタイルとはちょっと違うのですが、
めちゃくちゃおもしろかった!

グー先生、ありがとうございました!!


ご機嫌でめざめた今日お送りするおつまみは、
かぼちゃサラダ。

きのうにひきつづき、かぼちゃのお料理です。
ほら、買ってきたお野菜は1回で使い切れなかったりするでしょう?


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*かぼちゃサラダ

レンジで加熱したかぼちゃにヨーグルトとマヨネーズ、
塩・ホワイトペッパーで味付けしたサラダです。

ポイントはかぼちゃを小さくカットすることと、
ヨーグルトを使っていることくらいかな。

小さくカットすると加熱時間が少なくてすむし、
コロコロとした見た目もかわいいでしょう?
そしてヨーグルトを使うことで、軽めの仕上がりにしています。

かぼちゃは抗酸化作用が高いビタミンACEが豊富で、
美肌や免疫力アップに効果があるお野菜。
それに粘膜を正常に戻す働きもあるので、
熱が体に籠って粘膜が弱りやすいこの時期にぴったりなんですよ。

酒飲みたるもの、健康でおいしくお酒をいただきたいもの。
おいしいおつまみで、今夜も乾杯しましょー






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10月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。


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『秋の和ごはん』
 *茶碗蒸し
 *きのことなすの揚げだし
 *じゃがいも餅
  その他1品

おいしいモノがいっぱいの秋。
そんな秋の食材を使った、ほっこりやさしい和ごはんが今回のテーマ。
もちろん酒の肴になりますよ。 笑
むずかしいと思っていた茶碗蒸しをきれいに作るコツもお教えします。
人気のおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:10月 6日(火) 11:00〜14:30 残席1
    10月10日(土) 11:00〜14:30
    10月14日(水) 19:00〜21:30 残席3
    
場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





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みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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8月くらいから咲いてるこちらのお花。
息が長いなぁ。


では、
今日も笑顔でまいりましょ!




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

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                F+kitchen
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                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
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by fumie660823 | 2015-09-29 08:49 | 野菜料理 | Comments(0)

帰省中

こんにちは。

暑いですねー
ちっとは涼しいかと思ってた札幌、
なんだかずーっと蒸し暑いです。
ブログ更新をサボっている間に、ひと足早く帰省中。


今回はコープさっぽろの文化教室で酵素シロップのレッスンをさせていただいたので、
いつもより早めに札幌入りしました。
暇なようでなんだか忙しいのはいつものことなんですが、
甥っ子たちも大きくなり姪っ子も小3になって、
だんだんお世話をすることも少なくなってきたのをひしひしと感じております。
成長は喜ばしいことなんですが、ちょっと淋しい…


繰り言はこの辺にして、
今日の記事いってみよう!
と言いましても、ここ数日のおつまみの記録です。 苦笑


f0235919_1540135.jpg

揚げナス
かつおぶしをたっぷりかけて、おろし生姜とおしょうゆでいただきます。
やっぱり茄子っておいしい♡


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ニラ奴
絹ごし豆腐に刻んだニラをたっぷりかけて、
多めの油でカリカリにしたジャコを油ごとジュッ。
こちらもおしょうゆをちょろりとかけて。
カリカリおジャコとニラの香りで食欲をそそりますよ〜


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味噌きゅう
きゅうりを切って、手前みそを添えただけ…
究極のお手軽おつまみです。
とはいえ、今年の手前みそもうまーい♪
姪っ子のお気に入りです。


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たこのニンニク炒め
小さめに切ったタコを刻んだニンニクとオリーブオイルで炒め、
胡椒とおしょうゆで仕上げます。
ほんとは蛸ザンギにするつもりだったんですけどねー
面倒くさくなっちゃった。


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晒したまねぎ
薄くスライスして水に晒したたまねぎに、
卵黄とだしガラでんぶ。
これまたお手軽おつまみの代表格ですね。
かつおぶしのだしガラとおしょうゆお砂糖だけで作っただしガラでんぶも、
姪っ子のお気に入りです。


とまあ、地味なおつまみばかり…
しかも写真を撮るというのに、晒したまねぎの卵黄が破れてるし。
自分の家にいる時とは気分的にも勝手が違うので、
なんだか雑な写真でスミマセン。

あー、ビール飲みたいっ
きょうはどんなおつまみにしようかな?




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8月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。


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『日本酒に合う初秋の和そうざい』
 *茄子そうめん
 *きぬかつぎ
 *さんまの梅肉ロール
  その他2品

夏の疲れが出てくる9月に向けて、
季節の食材をつかったカラダにやさしいお料理が今回のテーマ。
もちろんお酒にもバッチリ合います。 笑
ちょっとお洒落なおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:8月22日(土) 11:00〜14:30 残席2 
    8月25日(火) 11:00〜14:30 残席2
    8月25日(火) 19:00〜21:30
    
場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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この紫陽花、ここでしかお目にかかったことないんですが、
なんという紫陽花なんだろ?


さあ、今夜の晩酌を楽しみにしながら、
笑顔でもうひと踏んばりしましょ〜



毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-08-07 16:22 | おつまみ | Comments(0)
おはようございます。

みなさん、ご心配&あたたかいお言葉、ありがとうございます。
今週木曜日に必ず、
かかりつけの婦人科医の先生に診てもらいます!
大学病院って担当の先生の診察日が決まってるのが、ツライとこですよね...


きのうは、重い腰ををあげてキッチンの大掃除をしました。
1帖程の狭〜いキッチンなんですが、
なにぶんモノが多いもので、これが大変なの!
賞味期限切れのものや、いらないものを捨てて、すっきり♪
おかげで、
置き場に困っていた土鍋の場所を確保できましたよ =☆
換気扇もお掃除したし、
あとは年末にちょこちょこっとお掃除すればいいかな。
キッチンに限っては...
ほかはまだ、手をつけてないんですけれどね。  苦笑
道のりは、遠いわぁ〜


以前も何度か触れてますが、
茹で汁や煮汁などはできるだけ捨てずに使ってます。
だって、いいお出汁が出てるんだもの! もったいない。
それにね、下水に流すと水が汚れるから。
おいしくて、ecoってことで。
ここ↑重要。  笑
そこで今回は、
チキンときのこのグリルの残った肉汁・オイル・にんにくを使って、
おなじみのケーク・サレを作りましたよ。

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*おからのきのこケーキ  - パウンド型1本分 -

<材料>
 ・しめじ         1パック
 ・イタリアンパセリ    3〜4枝
 ・グリルのにんにく    2個
 ◉グリルの肉汁&オイル  1/2カップくらい
 ◉プレーンヨーグルト   100g
 ◉溶き卵         2個
 ・乾燥おから       45g
 ・重曹          小さじ1
 ・オリーブオイル     大さじ1
 ・塩           少々
 ・パルメザンチーズ    適量

<作り方>
 1.しめじの石づきを切り落とし、手で小房に分ける。イタリアンパセリはみじん切り
   にする。グリルのにんにくは潰してペースト状にする。

 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじを中火で炒める。しんなりしてきたら
   塩少々をふって下味をつけてから火を止め、冷ます。

 3.ボウルに◉を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。そこへ2.のしめじと1.のイタ
   リアンパセリ・にんにくを加え、混ぜ合わせる。

 4.ゴムベラに持ち替え、3.のボウルにおからと重曹を加えて滑らかになるまでよく
   混ぜ合わせる。

 5.型にオリーブオイル(分量外)を塗り、4を移し入れてパルメザンチーズを振り、
   180℃に予熱してあったオーブンで30分ほど焼いて冷ましたら、できあがり!

すべてのおからのケーキに言えることなのですが、
ひと晩寝かせた方が、味も香りも落ち着いておいしく食べられるようです。

今回はクリームチーズの代わりに、プレーンヨーグルトを使いました。
ほら、ヨーグルトの方が安いから。  笑
ヨーグルトの方が糖質が高いんですけれども。
カロリーと糖質がイコールでないところが、おもしろいですよね。
ヨーグルトの方があっさりした味わいになるかな。

グリルしたチキンときのこの旨味が凝縮した肉汁が入っているから、
とくに旨味成分を足さなくても、おいしい♪
にんにくもフワッと香って、食欲をそそります。

残り物には福がある。
そう思いませんか?







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by fumie660823 | 2010-12-06 11:40 | 糖質オフ | Comments(12)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie