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骨せんべい

こんにちは。

寒い朝にぐずぐずしてしまった、
料理家の金子ふみえです。

いやぁ、寒いですね。
ここのところ朝が楽だったのに、
きのう今日と寒くてベッドを出るのがツラかった…
これもあたたかい季節へ移るあいだの試練?なのかな。
生命の息吹を感じる春、
待ち遠しいです。


さて、春を待ちながらの今宵のおつまみは、
鯵の3枚おろしをいただいたあとの定番、
『骨せんべい』です。

カリカリ、ポリポリ、
とまらないおいしさなんですよね〜


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*骨せんべい

鯵の中骨に塩をふってしばらくおき、
水気をふき取って低温でじっくり揚げる。


ビールに合わせるならブラックペッパーをしっかりきかせたり、
ワインのおともならハーブをきかせたり、
と、いろいろアレンジ可能な骨せんべいですが、
今回は塩だけでシンプルに仕上げました。
なぜならば、寒いから!
熱燗と一緒にいただきたかったのね。

今宵はゆるりといきましょ。




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3月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。
火曜日の夜1レッスン追加しました!
3月15日(火)11:00〜の回、1名キャンセルが出ました。



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『春の和ごはん』
  ・菜の花の焼き浸し
  ・飛龍頭
  ・帆立と新たまねぎの和風マリネ
  ・空豆ごはん

*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
 3月15日(火) 11:00〜14:30 残席1 
 3月15日(火) 19:00〜22:30 残席3
    
*場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分

*参加費:¥5,000-


手軽にだしをとりながら、
そのおだしを使った和ごはん作りを楽しみましょう。
今回も前回とはちがう昆布のプチ飲み比べもやります!
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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近所に咲いていた梅の花。
まあるく剪定されていて、佇まいがかわいいんですよ〜

さあ、寒い今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2016-03-11 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)

鯵フライ

こんにちは。

確定申告がまだ終わっていない、
料理家の金子ふみえです。

いつも来年こそは…と思いつつ、
毎年ギリギリになってしまう確定申告。
今日こそはまとめなくちゃ!


先日撮影で鯵フライを揚げて、
みなさんおいしいって食べてくれたから、
うれしくなって食べずじまい。
今ごろになって無性に食べたくなったので、
今宵のおつまみは『鯵フライ』!

スーパーにあった鯵はちょっと大きめだったので、
食べやすく3枚におろして揚げましたした。


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*鯵フライ

3枚におろしてゼイコをとった鯵に塩コショウして、
水溶き小麦粉とパン粉を付け、油でカラリと揚げる。


じつは、とっても簡単な鯵フライ。
1個はレモンと塩、もう1個はソースで、
なんて食べ方もできますよ。
おいしいっ

揚げたてをハフハフいただきながら、
今宵はビールかな。




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『春の和ごはん』
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*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
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けさのお花。

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今まで気がつかなかった場所にお花を発見。
そこかしこにお花ってありますね〜


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-03-10 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

引っ越し料金の高さにびっくりした、
料理家の金子ふみえです。

繁忙期とはいえ思っていた料金の倍以上…
いやあ、びっくりしました。
20年も引っ越ししていないと、
知らないこといっぱいだなぁ。


朝はあたたかだった東京ですが、
肌寒くなってきましたね。
そこで今宵のおつまみは、
『ローズマリー風味のハッセルバックポテト』。
じっくりオーブンで焼くので、
お部屋もあたたかくなって一挙両得なのです。


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*ローズマリー風味のハッセルバックポテト

小ぶりなメークインに切り込みを入れてバターをたっぷり塗り、
ローズマリーと一緒にオーブンでじっくり焼く。
仕上げに粗塩をふって、召し上がれ♪


シンプルだけど、おいしいんですよ〜
これは、ワイン!

ハッセルバックポテトはいろいろとアレンジできるから、
たのしい!
こんどはどんなの作ろうかな〜?




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『春の和ごはん』
  ・菜の花の焼き浸し
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*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
 3月15日(火) 11:00〜14:30 残席1 
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*場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
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けさのお花。

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マンションの植え込みに大家さんが植えてくれた、
黄色のパンジー。
おひさまが雲の影に隠れてても、
そこだけパーッと明るく感じますね。


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-03-09 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)

塩昆布のきつねピザ

こんにちは。

きのうはこども並みに眠ってしまった、
料理家の金子ふみえです。

眠くて眠くて…
って確定申告からの逃避なんですよね。
もう締め切り目前なので、
逃げてられない!
今日こそはやらねば。


お天気ははっきりしませんが、
あったかいですね。
そんな日は、やっぱりビール!
というワケで今宵のおつまみは、
お揚げさんを使った簡単ピザです。


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*塩昆布のきつねピザ

油揚げに塩昆布・刻んだ万能ねぎ・ピザ用チーズをのせ、
オーブンでこんがり焼いて食べやすくカットする。


簡単!
あ、白ごまをふればよかった。
そうしたらもっとおいしくなります。

さあ、ビールだビール♪




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*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
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けさのお花。

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ムスカリ、満開です。
かわいいなぁ。



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by fumie660823 | 2016-03-08 16:30 | おつまみ | Comments(0)

きのこのオイルマリネ

こんにちは。

雨の朝にちょっとテンション下がり気味な、
料理家の金子ふみえです。

月曜の朝に雨って…
こどもの頃は朝雨だとめっちゃ機嫌が悪くって、
母によく叱られたなぁ。
さすがに今は機嫌が悪いってことはないけれど、
ぐずぐずしちゃうんですよね。
いかん、まいていこー!


雨の日はちょっとモヤッとするので、
なんとなくスキッとするものが食べたくなりませんか?
そんなワケで今宵のおつまみは、
酸味がヤミツキになる「きのこのオイルマリネ」。
これ、好きなともだち多しなのです。


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*きのこのオイルマリネ

白ワインビネガーにハーブと塩を入れて沸かし、
きのこを茹でてオリーブオイルに浸ける。


2〜3日おいた方が味が馴染んでまるくなります。
すっぱいけど、あと引くおいしさ。
そういやcooking workshopでも人気があったのに、
最近やってないなぁ。

長く保存できるから多めに仕込んでおけば、
好きなときにちょこちょこ食べられるのも、グー。

これとパンがあれば、ばっちりですよ〜
白ワインがすすんじゃうわ。 笑




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けさのお花。

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わが家のマンションの植え込みのクリスマスローズ。
雨のしずくの重さでますますうつむき加減、かな?


雨ニモ負ケズ、
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by fumie660823 | 2016-03-07 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)

蕪のソテー

こんにちは。

いろいろあってちょっと凹んでいる、
料理家の金子ふみえです。

自分の置かれている現実をまざまざと思い知らされて、
心臓がギュウッと締めつけられているようなカンジ。
ないものは、ない。
自分にあるものを数えよう。


凹んだままでいるのはココロにもカラダにもよくないので、
とりあえず気分転換。
お料理はそんなときにも役立ちます。

今宵はシンプルだけれど焼き加減がポイントのおつまみです。


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*蕪のソテー

蕪をタテ6等分に切りオリーブオイルで表面をこんがり焼き、
塩とブラックペッパー・オリーブオイルで仕上げる。


めちゃくちゃシンプル。
その分焼き加減には神経を使います。
表面だけを焼いて香ばしさを出して、中は生。
おいしいですよ〜

今夜はちょこっとだけ白ワインをいただこう。




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けさのお花。

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きょうは元気の出る黄色いお花!


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2016-03-04 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)

はまぐりの酒蒸し

こんにちは。

3日つづけて手の指を切っちゃった、
料理家の金子ふみえです。

集中力がふっときれる瞬間にやってしまうものなんですね。
3日もつづけてやっちゃうと分析もできちゃうわけでして。
とほほ。
大切なカラダを傷つけないよう、
気をつけよ。


きょうは桃の節句ですね。
こどもの頃は母に着物を着せてもらって、
桜餅と甘酒をいただき、
ちらし寿司を食べるのが習慣でした。
なつかしいなぁ。

きょうはちょっとバタバタしているので、
ひな祭りディナーはちょっと無理そう。
気分だけでも、ということで、
今宵のおつまみは『はまぐりの酒蒸し』。


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*はまぐりの酒蒸し

小さめの鍋にはまぐりと日本酒を入れ、
貝の口が開くまで酒蒸しにする。
仕上げに小口切りの万能ねぎを散らす。


シンプルだけれど、やっぱりおいしい!
大きなはまぐりはそれだけでご馳走ですね。

はまぐりは、仲の良い夫婦の象徴する縁起物。
わたしにもいいご縁がありますように♪

そんなことを願いながら、
今夜は日本酒をいただいちゃお。




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3月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。
火曜日の夜1レッスン追加しました!
3月15日(火)11:00〜の回、1名キャンセルが出ました。



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『春の和ごはん』
  ・菜の花の焼き浸し
  ・飛龍頭
  ・帆立と新たまねぎの和風マリネ
  ・空豆ごはん

*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
 3月15日(火) 11:00〜14:30 残席1 
 3月15日(火) 19:00〜22:30 残席3
    
*場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分

*参加費:¥5,000-


手軽にだしをとりながら、
そのおだしを使った和ごはん作りを楽しみましょう。
今回も前回とはちがう昆布のプチ飲み比べもやります!
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
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けさのお花。

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クリスマスローズ、満開♪


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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
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by fumie660823 | 2016-03-03 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

30分ほどベッドの中でグズグズしてしまった、
料理家の金子ふみえです。

なにを着よう?むー…ウトウト...はっ
ってな感じの繰り返し。 笑
気温のこともあるんですけれど、
ワクワクする洋服があまりないのかも?
いやいや、
カッコ良く着こなせるボディーラインじゃないから、
っていうのもあるか。
あたたかくなってきたし、
そろそろすっきりとなるよう運動をはじめよう。


まずはおなかすっきりからってことで、
今宵のおつまみは食物繊維が豊富な麦を使ったサラダ。


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*押し麦とスモークサーモンのサラダ

押し麦にケイパーを使ったヴィネグレット、
刻んだスモークサーモンにたまねぎと薄口しょうゆとホワイトペッパー、
角切りにしたアボカドにレモン汁とわさび、
でそれぞれ和えてから全体を軽く和える。


ひとつずつ和えるのはちょいと面倒だけれど、
このひと手間を加えることでそれぞれの味が引き立ち、
おいしいハーモニーが生まれるんです。

プチプチした押し麦の食感もたのしい♪
ちょっとあたたかい今夜は、白ワインをいかが?




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3月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。
火曜日の夜1レッスン追加しました!
3月15日(火)11:00〜の回、1名キャンセルが出ました。



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『春の和ごはん』
  ・菜の花の焼き浸し
  ・飛龍頭
  ・帆立と新たまねぎの和風マリネ
  ・空豆ごはん

*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
 3月15日(火) 11:00〜14:30 残席1 
 3月15日(火) 19:00〜22:30 残席3
    
*場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分

*参加費:¥5,000-


手軽にだしをとりながら、
そのおだしを使った和ごはん作りを楽しみましょう。
今回も前回とはちがう昆布のプチ飲み比べもやります!
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
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みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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木瓜の花、この色大好き!
そういえば、ここのところピンクのお花がつづいてますね…
わたしにも春よ来ーい♪


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by fumie660823 | 2016-03-02 16:30 | サラダ | Comments(0)

豚肉とビーツのシチュー

こんにちは。

けさも早起きをした、
料理家の金子ふみえです。

明るくなるのが早くなりましたね〜
ついこないだまで7時くらいまで薄暗かったのに、
きょうは6時すぎには明るくなった!
夕方も5時くらいまで明るいですもんね。
これからどんどん日が長くなるんだわー
それだけで、うれしいな。


とはいえ、寒いスタートとなった3月。
今宵はあったかいおつまみといきましょ。
冷凍しておいた塩豚とこれまた下ごしらえしてから冷凍したビーツで、
シチューをコトコト煮ましたよ。


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*豚肉とビーツのシチュー

塩をすり込んで寝かせた豚バラブロックを厚めに切り、
オリーブオイルで両面を軽く焼き、
たまねぎとにんにくを加えて香りが出るまで炒めたら、
トマト水煮と下茹でしたビーツを加えてコトコト。
最後に塩とブラックペッパーで味を整える。


サワークリームをそえて、召し上がれ♪

ビーツといえばボルシチなんですけれど、
あいにく牛肉がなかったし、
ほかの材料も見当たらなかったんでアレンジ料理に。
でもこの色を見ると、ロシアな気分になります。

それにしてもビーツの威力はすごい!
あっという間になにもかもがビーツ色に染まっちゃうんだもん。
この色を使って、
ピンク色のポタージュやポテサラなんていうのも見かけますよね。
今度はそんなラブリーなものも作ってみようかな?

今夜は赤ワインをゆっくりいただきましょ。




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  ・飛龍頭
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*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
 3月15日(火) 11:00〜14:30 残席1 
 3月15日(火) 19:00〜22:30 残席3
    
*場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
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けさのお花。

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このピンクのお花、なんだか元気がでるわー


きょうから3月ですね。
今宵も笑顔でかんぱーい!




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by fumie660823 | 2016-03-01 16:30 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

きのうのおいしい余韻にひたっている、
料理家の金子ふみえです。

きのうは江戸野菜と江戸蕎麦を味わう会に伺って、
千住ねぎや金町小蕪などをいただいてまいりました。
くわしいお話は、後日また!


寒い日はつづいていますね。
こんな日はオーブン料理!

というワケで今宵のおつまみは、
『マッシュルームのチーズ焼き』。
とろ〜りと溶けたチーズがたまりません〜


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*マッシュルームのチーズ焼き

軸を取ったマッシュルームに、
刻んだ軸と生ハム・モッツァレラチーズ・実山椒の酢漬けをのせ、
オーブンへ。


あっつあつを召し上がれ。
こりゃ白ワインがすすんじゃうわ。
飲み過ぎ注意です! 笑




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けさのお花。

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うつむき加減のクリスマスローズのお顔を垣間みたくて、
ものすごく無理な体勢でパチリ。
怪しいヒトだよねぇ… 笑


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by fumie660823 | 2016-02-26 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)

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by fumie