タグ:おつまみ ( 313 ) タグの人気記事

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


お天気は回復したけれど、
北風ぴゅーぴゅーで寒いですね。
こんな日はやっぱりあったか料理。
オショロコマのアラが残っていたから、
今宵のおつまみに三平汁を作りましょ。



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*オショロコマの三平汁

昆布水にじゃがいも・大根・長ねぎを入れて沸かし、
オショロコマのアラに強めに塩をして
しばらくおいたものを加え、具が柔らかくなるまで煮る。


最後にちょっと塩で味を整えました。
ほんとうは塩引鮭やぬか鰊でつくるから、
最後の塩は必要ないんですけどね。
ま、アレンジ料理ってことで。

にんじんが入ってないのは、
そりゃわたしがにんじんが苦手だからですよー
塩引鮭で作るのにも極力入れません。
食べられるにんじん料理もあるから、
ここで入れなくてもいいんだもーん。
ま、彩りはさみしくなるけどね。

今夜はあつあつをほおばりながら、
冷や酒いただきましょ。





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2月のcooking workshopのお知らせ。
3月のcooking workshopの詳細は、こちら



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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紫のグラデーションが美しいわぁ。
うっとり♡


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-02-10 12:00 | スープ | Comments(0)

甘辛 オショロコマみそ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


さむいーっ
朝、エアコンをかけて
部屋を暖めてから起きようと思ったんだけど、
なかなか部屋があたたまらなーい。
ゆえに予定時間をすぎても
ふとんにくるまってベッドから出られず...
もうこれ以上はいかん!
と、飛び起きた次第です。

そんなベッドの中で心に決めたのは、
今夜はもうぜったい熱燗!ってこと。 笑
帰りが遅いから、
きのう作ったオショロコマみそを
今宵のおつまみにいたしましょ。



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*オショロコマみそ

皮をひいて細切りにしたオショロコマと
たまねぎ・長ねぎ・にんにくのみじん切りを
オリーブオイルで炒め、
手前みそ・しょうゆ・みりん・すりごまを加えて
少し焦げ目がつくまでさらに炒める。


たっぷり入ったダブルねぎがポイント。
あら、ねぎみそに魚を入れちゃった?
って言った方がいいかも。 笑
甘辛味であと引くおいしさです。

これをちょいちょいつまみながら、
熱燗!
たのしみ、たのしみ♪





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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
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   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
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満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
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*参加費:¥5,500-


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けさのお花。


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沈丁花の蕾もふくらんで、
春はすぐそこ。


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by fumie660823 | 2017-02-09 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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金子ふみえです。


きのうバイト先の釣り好きのおじさんに
わたしも十分におばさんですけれども…、棚上げ! 苦笑
オショロコマというお魚をいただきまして。
なんでも北海道に生息する、
鮭やマスの仲間なんだそうです。
道産子なのに、知らなかったよー

鮭とおんなじように料理するといいよー
って言われたんで、
今宵のおつまみにムニエルを作りました。



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*オショロコマのムニエル

3枚におろしたオショロコマに塩・コショウして、
小麦粉をはたき、
カットしたたまねぎ・じゃがいもと一緒に
にんにくの香りを移したオリーブオイルで焼く。


白身魚だから、あっさりした味わい。
鮭よりも脂が少なくて、
身はふわっと柔らかです。
鮭は皮が好き!なわたし、
オショロコマも皮をかりっと焼きつけました。

さて、今夜は白ワインといきますか。





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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
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*日時
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  2月16日(木) 10:30〜14:00  

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  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
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  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

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けさのお花。


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春も間近ですねぇ。



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by fumie660823 | 2017-02-08 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
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金子ふみえです。


2日間家を空けてたら、
家の中が冷え冷え…
寒いじゃないか、東京。
札幌は家の中があたたかいですからね、
東京の家の中の寒さはこたえるわー

寒いときはあったかいもの!
カラダの中からあっためなくちゃ〜
ってなワケで今宵のおつまみは、
あっつあつの小鍋仕立て。




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*鶏肉とクレソンの小鍋仕立て

ひと口大にした鶏もも肉とエリンギを
昆布水・かえしで煮て、
仕上げにクレソンをたっぷり。


あらあら欲張って、もりもりになっちゃった。 苦笑
ひとり用の鍋にするんだったな…
やっぱり買わなくちゃ!

素敵感はないけれど、
パパッとできる上においしいんですよ。
鶏だしだともっと旨し。
でも昆布水でも十分にイケます。
クレソンがサイコーなのです。

さあさ、日本酒つけましょ。





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*日時
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  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
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  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

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  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

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けさのお花。


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白梅、咲きはじめました。
かわええなぁ。



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by fumie660823 | 2017-02-07 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
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金子ふみえです。


この季節のおたのしみは数々あれど、
飽きっぽいわたしが毎年仕込んでいるのが、
ハチミツきんかん。
手軽な上に色々と使えるから、
お気に入りなんですよね。
もちろんそのまま食べてもおいしいし、
日持ちもするなんて、すてきでしょう?
先日もせっせと仕込んだから、
今宵のおつまみは
ハチミツきんかんをつかった新作です。



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*金柑といかのマリネ

ガサッとラフに盛り付けるのもいいけれど、
たまにはちょっとおめかしして盛り付けるのも、
気分が変わっていいものですよ。

金柑のさわやかさといかの旨味を
オリーブオイルがまとめていて、グー。

くわしい作り方は、
ELLE ONLINEをチェックしてくださいね。

スターターにぴったりなマリネをおともに、
泡で週のスタートをきりましょ。




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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
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  2月16日(木) 10:30〜14:00  

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*場所
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けさの雪。


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札幌はきょうから雪まつり。
もう何十年行ってないんだろ?
この時期に帰ってることなんてなかなかないんだけれど、
今回は残念ながら行けず…です。



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by fumie660823 | 2017-02-06 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
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節分ですね。
世の中恵方巻きブームで、
百貨店からコンビニまでどこもかしこも恵方巻き!
なんだか年々ヒートアップしてる気がする…
わたしがこどもの頃は、
豆まきするだけだったんですけれどね。
しかも北海道は
なぜか殻つきの落花生を巻くお家が多いの。

ブームにのって
恵方巻きを〆ごはんにしようかと思ったんだけど、
きっときょうはそういう投稿が多いと思うから、
やーめた。
天の邪鬼だなぁ。 笑

そこで今宵のおつまみは、
ねぎの豚肉巻き。
あら、これもちょっと細長い… 笑



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*ねぎの豚肉巻き

てりってりでおいしそうでしょう?
豚バラ肉の脂を長ねぎがさっぱりとさせてくれて、
ついつい箸がのびちゃうひと品です。

くわしい作り方は、ケノコトで。

今夜はゆるりとぬる燗といきますか。




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  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
残席1
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
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かわええ♡



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by fumie660823 | 2017-02-03 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
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寒いっ
冬なんだもの当たり前なんですけど、
ちょっと暖かい日がつづいていたから
寒さがこたえるわぁ…
そんな日は、
あったか料理が恋しいもの。
そこで今宵のおつまみは、
コトコト煮込んだ塩豚とじゃがいものシチューです。



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露出を間違えたままチェックをせずに撮っちゃって、
眩しい写真になっちゃった… 涙


*塩豚とじゃがいものシチュー

バラ肉の塩豚を焼き付けて、
じゃがいもと長ねぎ・にんにくを炒め、
昆布水とローリエを加えてコトコト煮る。


仕上げにブラックペッパーをガリガリッとね。
塩豚さえ仕込んでおけば、
あとはほぼ煮込むだけ。
時間がおいしくしてくれます。
しかも、
コトコト煮ることでお部屋もあったかくなるから、
一石二鳥!

今夜はいただきものの黒ビールにしよっ




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残席1
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*場所
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けさのお花。


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きのう帰宅したら、
ぐったりしていたチューリップ。
あらら、もうだめなのかな?って思ったら、
水がなくなってカラカラだった…
お水を入れたら、みるみる元気に。
ごめんよう。
乾燥しているし、気をつけなくちゃですね。
それにしても、植物の生命力ってすごい!


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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ほっこり 親子煮

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きのうまであたたかだったのに、
また冬に逆戻り。
そうすると熱燗が恋しくなるわけで、
今宵のおつまみは日本酒にあわせたものをつくりましょ。



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*親子煮

ひと口大に切った鶏肉とスライスたまねぎを
昆布水とかえしで煮て、
仕上げにかつお節を加えて溶き卵を流し入れる。


そう、イメージは親子丼の上!
かつ煮があるなら、親子煮があってもいいじゃない?
食べ応えがあるように鶏肉は大きめに切ってね。

きょうはちゃちゃっと作りたかったから、
常備している昆布水で煮てかつお節を仕上げに加えてます。
こうするとかつお昆布だしのかわりになるの。
便利でしょ。
日常ですもの、臨機応変にね。

かえしを使った蕎麦や風の親子煮は、
グー先生の生七味があう!
さあ、熱燗つけましょ。




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2月のcooking workshopのお知らせ。



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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開ききってライオンみたいになった
わが家のチューリップ。
これもまたよし。



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
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毎週土曜日更新の全6回。
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FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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by fumie660823 | 2017-01-31 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


お天気のいい月曜日。
ピッカピカの青空の下、
ふんふんと鼻歌歌いながら気分よく1週間がスタート!

月曜日、そしてこんな日は、
ちょいと軽く泡でも飲みたい気分。
おつまみも手軽にね、
ってなワケで今宵のおつまみは、
混ぜるだけのたらこチーズディップです。



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*たらこチーズディップ

たらこの皮を取ってほぐし、
クリームチーズとオリーブオイルをちょろりと加えて混ぜる。


はい、以上!
クリームチーズを電子レンジで柔らかくしている間に、
たらこを皮からはずしてほぐしておけば、
所要時間5分かからないかな。
オリーブオイルを加えると、
たらこの生臭味をマスキングしてくれるから、
泡や白ワインにぴったりです。

あっという間にお疲れの乾杯ができますよ〜




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2月のcooking workshopのお知らせ。



f0235919_23171888.jpg

 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
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みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


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心からお待ち申し上げております。



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随時受付ちゅう。
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けさのお花。


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ピンクのジャスミン。
かわいい♡




さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-01-30 12:00 | おつまみ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


東京に帰ってきてから
ノンストップで働いていたからか、
きのうはとうとうダウン。
体力ないなぁ…
きのう1日ゆっくりしたおかげで
きょうは元気になりましたが、
若い頃とは違って
ガタがきやすくなっているのだから、
マネージメントをちゃんとしなくちゃですね。
そして体力をつけるためになにか始めよう。

きょうは3月並みのあたたかさだった東京ですが、
まだまだ冬まっただ中。
その冬の色のイメージといえば、
真っ先に思い浮かぶのが雪の白。
旬のお野菜も白いものが多いっていうのも、
おもしろいですよね。
その白いお野菜れんこんを使って
今宵のおつまみつくりましょ。



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*れんこんのカルパッチョ

切って茹でて並べるだけで
白いベジタブルカルパッチョのできあがり。
カンタン料理だけれど、
お皿のチョイスと並べ方でおもてなしにもなる
おしゃれなひと皿になりますよ〜

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。

しゃきっとしたれんこんに
パルミジャーノのコクと
オリーブオイルの香りが、いいカンジ。
さて、今夜も泡とまいりますか。




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2月のcooking workshopのお知らせ。



f0235919_23171888.jpg

 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

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けさのお花。


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あたたかい陽射しに、
すみれもなんだかリラックスして見えたなぁ



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-01-27 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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