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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


春菊ってお鍋のイメージか強くて、
苦手な人も多いお野菜のひとつ。
かくいう私もコドモの頃
お鍋の春菊は苦手でした。
でも、かき揚げは好きだったんですよね〜
香りの強いお野菜は、
油や脂と合わせると断然おいしくなる!
そういうことをコドモながらに
薄ぼんやりと思っていたのを覚えています。

今宵のおつまみは、
そんな春菊を使ったフリッタータ。



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*春菊のフリッタータ

春菊の苦味をベーコンの脂と卵が
まあるく包み込んでいいカンジです。
今回はリコッタチーズの代わりに、
サワークリームを使ってコクとまろやかさをプラス。

くわしいレシピは、
ELLE a tableの旬の食材レシピをCHECKしてくださいね。


オトナ味のフリッタータを肴に、
今夜は泡で乾杯しましょか。




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2月のcooking workshopのお知らせ。



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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この花を見ると、
なぜか白鷺を連想してしまうんです。
似てないのに、ねぇ...




さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-01-26 12:00 | 卵料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


けさはことし初の築地へ。
あれを買おうとか、
いいお魚があったらなにを作ろうかなぁ?とか、
ルンルンで出掛けたんですが、
なんと休市場!
そっか、いままで水曜日に行っても開いていたのは、
奇跡的に月1の開場日にあたってたからなんだ…
と、はじめて気がつきました。
とほほ。

お魚買って来られなかったとほほな1日の始まりでも
終わりよければすべてよし。
今宵のおつまみは、
牡蠣のキムチグラタンとまいりましょ。



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*牡蠣のキムチグラタン

冷凍保存していた牡蠣グラタンを解凍して
ピザ用チーズと刻んだキムチをのせ、
オーブンで焼く。

先週つくった牡蠣グラタン
ひとり暮らしだと1回じゃ食べきれないから
冷凍保存しておいたの。
同じ食べ方じゃつまらないから、
ちょちょいとアレンジしてみました。

うん、いいカンジ。
今夜はなに飲も?




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2月のcooking workshopのお知らせ。



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
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   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

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  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


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けさのお花。


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築地本願寺前に咲いていたこの花は、
椿かな?



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by fumie660823 | 2017-01-25 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


寒いですねぇ…
こんな日は、湯気の上がった鍋!
みんなでつつく鍋もいいですけれど、
ひとり暮らしさんは小鍋仕立てなんていかがでしょ。
今宵のおつまみは、
味のしっかりついた鶏肉の小鍋仕立て。



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*鶏肉の小鍋仕立て

ひと口大に切った鶏肉と短冊切りの長ねぎを
昆布水と日本酒・かえしで煮る。
鶏肉に火が通ったらほうれん草を加える。


なんで長ねぎをたんざく切りしちゃったんだろ…
具としては大きめの斜め切りだよねぇ。

ま、ちょいと残念だけれど、
味はばっちり。
甘辛味があとひきますよ〜

今夜は日本酒かなぁ。




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2月のcooking workshopのお知らせ。



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
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  2月20日(月) 11:00〜14:30
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*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

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けさのお花、じゃなくて実。


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駅に向かう道すがら、
いっつも見上げてチェックしてしまう
みかんの仲間。
食べられないのかなぁ?


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-01-24 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
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金子ふみえです。


きのうの夜はよく食べたー!
札幌から来てる友人と
人生3度目?の阿佐ヶ谷でごはんでした。
小さなビストロ「猫の髭」は居心地がよくて、
しかもお料理がとってもおいしかった!
アサリちゃん、ありがとうね〜

新宿小田急の冬の北海道物産展では25日まで、
彼女が企画に関わったエゾシカカレーや
たまねぎドレッシングなどを
東京農大のブースで販売しています。
みなさま、ぜひ〜

食べ過ぎた翌日は、
野菜をもりもりっと食べたい!気分なので、
今宵のおつまみは、にんじんサラダ。



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*にんじんのベジパスタサラダ

ピーラーでリボン状に切ったにんじんは、
まるでパスタみたいでしょう?
ひと口に丸めておめかししてサーブすれば、
かわいい上にパクッと食べられちゃいます。

くわしい作り方は、オリーブオイルライフで。

彩りのためにイエローにんじんを使ってますが、
普通のオレンジのにんじんだけでも
もちろんおいしくできます。

にんじん嫌いさんにも好評なサラダは、
泡にもぴったり!




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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
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*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
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*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

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  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


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けさのお花。


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ひさしぶりにおうちに花の飾ったら、
すごく贅沢な気分に♪
花はいいですねぇ。



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-01-23 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


さむいっ
冷え込んでますねぇ。
こんな夜は
コトコト煮たお料理が食べたくなるもの。
お部屋もあったかくなるし、一石二鳥ですよね。
そこで今宵のおつまみは、
鶏手羽とじゃがいものトマト煮。


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*鶏手羽とじゃがいものトマト煮

塩をふってひと晩おいた鶏手羽元と
たまねぎ・じゃがいもを
にんにくの香りをつけたオリーブオイルで炒め、
野菜ジュースとローリエを加えてコトコト煮る。

鶏手羽元がほろほろ、
じゃがいもほっくり。
仕上げにブラックペッパーをガリガリッとふって
あつあつをほおばれば、
思わずにっこりしちゃいますよ。

今夜はワインにしようかな。





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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
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*場所
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けさのお花。


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寒いと花も心なしか縮こまってるみたい。


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by fumie660823 | 2017-01-20 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

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ちくわって、
どこかノスタルジーを感じるんですよね。
あのカタチなのか、なんなのか。
そういえばこどもの頃、
穴の中にきゅうりをつめてたのもが
よく父のおつまみになってたなぁ。
あれ、かわいいですよね。
食感もいいし。

なんて言いながら、
今宵のおつまみはぜんぜん違う和え物。
前に作ってからお気に入りなのです。



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*ちくわとねぎの和え物

多めの油で揚げ焼きしたちくわを
油ごとねぎとブロッコリースプラウトにかけ、
ぽん酢を加えて和えるだけ。


ちくわのうまみとねぎの苦味がいいカンジ。
オトナ味ってところでしょうか。

ちくわと万能ねぎ以外は、
かいわれ大根やみょうがだったりそのときあるもので。
熱い油をかけてるところがポイントかな。
ねぎの香りが立って、食欲をそそります。

さて、今夜はまたまた熱燗にしましょうか。




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*場所
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けさのお花。


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このお花もよく見かける
寒い時期の常連さん。


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by fumie660823 | 2017-01-19 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

あつあつ 牡蠣グラタン

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札幌に比べてお家の中が寒い東京、
あったかいお料理が食べたい!
というワケで今宵のおつまみは、
大好きな牡蠣グラタンです。



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*牡蠣グラタン

炒めたちぢみほうれん草の上に
軽く茹でた牡蠣をのせてベシャメルソースをかけ、
パセリとオリーブオイルを混ぜたパン粉をふって
オーブンで焼く。

今回は手抜きせず、
ちゃあんとベシャメルソースをつくりました。
いやあ、これだけでも食べられるくらいおいしい!
あらためて手をかける意味を再認識。
といっても、
すごく難しいわけじゃないんですよ。

あつあつのベシャメルソースの中に隠れた
牡蠣とほうれん草がたまりませんっ

今夜はひさしぶりに白ワインをいただきましょ。




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*場所
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けさのお花。


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寒い時期に咲くパンジーと仲間たち。
きょうも目をたのしませてくれます。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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金子ふみえです。


忙しいときは、
ちゃちゃっとおつまみができたら
うれしいもの。
そこで今宵のおつまみは、
5分くらいでできちゃう油揚げ田楽です。


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*油揚げ田楽

油揚げをグリルでカリッと焼いて、
味噌・はちみつ・炒りごまを混ぜたものを塗り、
晒しねぎをのせる。

油揚げは機械揚げよりも
手揚げの方がおすすめ。
ちなみに袋にする場合は、
機械揚げの方が扱いやすいです。

シンプルだけど
カリッと焼けたお揚げさんに
甘いお味噌とねぎが合うの。
おいしいですよ〜

今夜もやっぱり熱燗!




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*日時
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  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++++





けさのお花。


f0235919_09193646.jpeg


近所のステキ雑貨屋さんのところに
咲いていたお花。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
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by fumie660823 | 2017-01-17 12:00 | 豆腐・豆料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


やっとお手頃な値段で出回るようになった大根。
寒いこの時期は煮ものにすることが多いですよね。
で、
ヘタに付いてるちょこっとした茎の部分と皮は
どうしてます?
ココおいしいから捨てるのもったいない!
そこで今宵のおつまみは、
そんな大根の皮と茎をつかったきんぴら。


f0235919_07523623.jpg
*大根の皮とベーコンのきんぴら

千切りにした大根の皮と小口切りの茎、
拍子切りしたベーコンを炒め、
薄口しょうゆをちょろりと加えて味を整えたら、
仕上げにかつお節と白ごまをあしらう。


かつお節をたっぷりのせたら、
肝心の具が見えなくなっちゃった… 苦笑
でもこのかつお節が
これまたいい仕事をしてくれるのです。

シャキシャキッとした大根の辛みに
ベーコンの脂が絡んでいいカンジです。
ぜひお試しあれ。

んー、今夜も熱燗いただきましょ。




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2月のcooking workshopのお知らせ。



f0235919_23171888.jpg

 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


f0235919_09160632.jpeg

寒いけれど、
沈丁花の蕾がふくらみはじめました。
春へと向かってるんだわー



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-01-16 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


いいお天気の東京。
しっかし乾燥はハンパなく、
油断してるとカッピカピになっちゃいます。
潤い...と思ってなのか、
無性に牛すじが食べたくなって、
今宵のおつまみは
牛すじとこんにゃくの味噌煮。



f0235919_08375749.jpg


*牛すじとこんにゃくの味噌煮

下茹でした牛すじとこんにゃく、長ねぎを
酒・味噌・しょうゆ・砂糖・水で煮て、
最後にみりんを加えて照りを出す。


イメージはどて煮。
八丁味噌がなかったからぜんぜん違うけど、
これはこれでこっくりおいしい。
晒しねぎとグー先生の生七味が、
いい仕事してくれます。

今夜はコップ酒といきますか




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遅くなりました!
1月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。



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 『冬のあったか料理』
   ・春菊とりんごのサラダ
   ・にんじんポタージュ
   ・チキンとオリーブの白ワイン煮
   ・こしょうめし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  1月15日(日) 10:30〜14:00 
  1月19日(木) 10:30〜14:00  おかげさまで満席です

 <自宅 / 経堂>
  1月16日(月) 11:00〜14:30
  1月16日(月) 19:00〜22:30
  1月22日(日) 11:00〜14:30  おかげさまで満席です
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


寒さが本格的になる1月。
お鍋でコトコト作るあったか料理はいかが?
フランス家庭料理のチキンの白ワイン煮をメインに、
春菊やにんじんが苦手でもおいしく食べられる
春菊のサラダやにんじんポタージュ
やみつきになる人続出のこしょうめしも登場します。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
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けさのお花。


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菊?




さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
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by fumie660823 | 2017-01-13 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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