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おはようございます。

今朝、ちょっとしたパニックになりました。
きのう病院へ検査にいかなければならなかったのを、
今朝になって思い出したから...
いやぁ、焦った焦った。
小一時間ほど、オロオロしてしまいました。
まぁね〜、ジタバタしたところで時間は戻らないので、
今は落ち着きましたけど。

こないだもお友達にモノを届ける約束をすっかり忘れてたし...
記憶力には自信があったのになぁ。
過信していたわけではないんですよ。
ボケがはじまったのか??
ほんとうに情けないです。  涙

なんにしても年々歳を重ねてるので、
慎重になった方がいいってことですね。
反省!


さてさて、今日は簡単でご馳走に見えるお肉料理。
こないだのごはん会でメインに出したお料理です。
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*チキンと砂肝のオーブン焼き ローズマリー風味  - 4〜5人 -

<材料>
 ・鶏もも肉        2枚
 ・砂肝          150g
 ・じゃがいも       大2個
 ・エリンギ        2本
 ・ローズマリー      1〜2枝
 ・ニンニク        1片
 ・塩           小さじ2
 ・こしょう        少々
 ・EVオリーブオイル    大さじ2〜3

<作り方>
 1.じゃがいもを2cm角に、エリンギは3cm角くらいに切る。ニンニクの芽を
   取ってみじん切りにする。鶏肉は大きめの一口大に切り、砂肝は半分にして
   硬い筋の部分を切り落とす。

 2.ボウルに鶏肉・砂肝を入れ、枝からはずしたローズマリーの葉と塩・こしょ
   う・EVオリーブオイル大さじ1を加えて、よく揉み込む。そのままラップを
   して、2時間以上マリネする。

 3.フライパンを熱して、皮目を下にした鶏もも肉と砂肝を入れ、上から押さえる
   ようにして動かさないで焼く。皮がパリッと焼けたら、取り出す。

 4.耐熱容器にじゃがいもとエリンギを敷きつめ、3の皮目を上にした鶏もも肉と
   砂肝を肉汁ごと並べ入れて、残りのEVオリーブオイルを振りかける。

 5.250℃に予熱したオーブンで15〜20分焼いたら、できあがり!


皮がパリパリのもも肉もコリコリの砂肝もおいしいですが、
エリンギとじゃがいもが本当においしいの!
今回はね、レッドムーンを使いました。
ねっとり甘いおジャガです。
ふつうの男爵でも、もちろんおいしくできますよ。
以前にも似たようなモノを作ってますね。
きのことハーブバージョンはこちら→

簡単な下準備をしたら、後はオーブン任せ。
手軽でおいしくって、しかもゴージャスに見える♪
おもてなし料理に、ぴったりですよ〜
暑くなる前にお試しあれ。


朝からアワアワしていた問題も、さっき電話して解決しました。
なんとかなってよかった...
今日はお着物を来ておでかけです。
気持ちを切り替えて、
元気に笑顔で行ってきま〜す。






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by fumie660823 | 2011-05-13 09:44 | 肉料理 | Comments(8)
こんばんは♪

今日も冷え込んでますね。
しばらく寒い日が続きそうな感じ。
ぬくぬくベッドから、ますます出にくくなっちゃうなぁ。  笑

さて、毎日の計量結果は、
きのうの体重 ----- 52.65kg(ー0.5kg )
今日の体重  ----- 53kg(+0.35kg )

53kgを行ったり来たり。
次は、52kgを行ったり来たりだな。
段階的に46kgをめざしますよ〜


年末に同級生のi-chanと一緒に飲んでいた飲み屋さんで、
偶然再会したi-chanと後輩くん。
わ〜っと盛り上がって、
わが家で食事をする約束をして、その日は別れたのでした。
それできのう、i-chanと後輩くん達が、
ワインを持ってお夕飯を食べに来てくれました。

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リクエストは、牡蠣料理と洋風ごはん&ポテトグラタン。
メニューは、

 *ナスとドライトマトとモッツァレラのマリネ
 *チカのエスカベッシュ
 *生ハムサラダ
 *ほっけコロッケ
 *牡蠣とちぢみホウレン草のアーリオオーリオペペロンチーノ
 *ヤンソンさんの誘惑
 *パスタ入り鱈とアサリのサフランエチュベ
 *鶏もも肉と砂肝のグリル ローズマリー風味
 *ティラミス風セミフレッド いちご添え

なぜかお魚が多くなってしまって、
魚介料理がお題のようなメニューになっちゃった。
お魚、食べたかったのかなぁ? ワタシ。  笑


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*ナスとモッツァレラのマリネ

  このときに作ったものを、ちょっとアレンジ。
  今回はサンドライトマトを使って、白バルサミコを加え、
  前回よりちょっとさっぱり仕上げました。

*チカのエスカベッシュ

  突然ですが、チカってお魚、知ってますか?
  ワカザギに似た、小さなお魚です。
  私にとってチカは、
  子供の頃、父に連れられて岸壁で釣った思い出があるお魚。
  すっかり忘れていたのに、スーパーで見かけて思わず買ってしまいました。
  めずらしいですよね〜

  母が天ぷらにしてくれたのを思い出して、
  米粉をまぶして揚げ、新玉ねぎのスライスと一緒に
  白バルサミコとEVオリーブオイルでマリネしました。
  なかなかおいしかった♪
  
  ひとパックに大量に入ってたから、
  いっぱいできてしまった!
  なので、お土産に持って帰ってもらいました。  笑


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*生ハムサラダ

  ルッコラとホワイトセロリー、アメーラルビンスに生ハムのシンプルサラダ。
  ドレッシングは、
  マヨネーズ・粒マスタード・白ワインビネガー・パルメザンチーズを混ぜたもの。
  ホワイトセロリーって、三つ葉みたいな姿でセロリの味がするものなんです。
  サラダにするには扱いやすいかな。
  そしてセレブなトマト、アメーラルビンス! 初めて食べました。
  甘くて、おいしいですね〜
  高いだけのことはあります、はい。  笑


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*ほっけコロッケ

  里帰りしたときに連れて帰ってきたホッケの開き。
  冷凍してあったのを使って、コロッケをつくりました。
  初めて作ったけれど、
  なかなかおいしくできました♪
  

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*牡蠣とちぢみホウレン草のアーリオオーリオペペロンチーノ

  牡蠣大好きな後輩くんリクエスト。
  オイルマリネ、グラタン...いろいろ考えたんだけど、
  シンプルにおいしいちぢみホウレン草と炒めました。
  牡蠣のエキスが絡んだ甘いちぢみホウレン草が、おいしかった〜


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*ヤンソンさんの誘惑

  かわいい名前の大好きなポテトグラタン。
  今回は、i-chanのリクエストで作りました。
  いつもは長ネギを使うんだけれど、
  今回は基本に忠実に玉ねぎを使いました。
  おじゃがとネギ、アンチョビに生クリームとチーズ
  以上。の
  これまたシンプルなグラタンなんだけど、ほんとにおいしいんです。
  簡単に作れるとこも、好き♡


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*パスタ入り鱈とアサリのサフランエチュベ

  ポキポキと折った乾燥パスタをそのまま入れて、
  サフラン風味の鱈とアサリのスープを吸わせたお料理。
  ちょっとおめかししてイクラをトッピングしましたよ。
  出した時の後輩くんのひと言、
  「宝石箱や〜」には、爆笑しました。  笑


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*鶏もも肉と砂肝のグリル ローズマリー風味

  前回は、ドライハーブとクズ野菜でマリネした鶏肉をグリルしましたが、
  今回はフレッシュローズマリーでマリネしました。
  このときtip-top-iceさんにいただいたものです。
  お酒のつまみってことで、砂肝もIN。
  これ、大正解!
  次回からは、砂肝を絶対入れよう♪


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*ティラミス風セミフレッド いちご添え

  コーヒーゼリーとマスカルポーネのクリームを凍らせて、
  半解凍したデザート。
  後輩くんが持って来てくれたあまおうを添えました。
  あまおうって、やっぱりおいしいですね〜



ほぼ初めましての後輩くんたち。
一応好き嫌いのリサーチはしたけれど、
いざお料理を出したとき、ちょっとドキドキしました。
でも、どれも完食してくれて、ほっ。

わいわいおしゃべりしながら、
持って来てくれたワイン2本を早々に飲み終わり、
わが家にあったワイン2本も飲み尽くしたのでした。
飲むよね〜  笑
けっきょくにお開きになったのは、真夜中すぎ。
お疲れさまでした。

みなさん、
たのしい時間をありがとう〜〜!



これから、アジアカップ決勝。
さぁ、応援するぞ〜〜!!










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by fumie660823 | 2011-01-29 22:24 | みんなでごはん | Comments(6)

豚ロースグリル

おはようございます♪

めっきり寒くなっちゃいましたね。
わが家、日当りが悪いので、
お日さまの恩恵にあずかることが少ないの。
だから、冷えちゃって。
ハックションッ、チクショー
ってなもんで、ちょいっと風邪気味...


それはさておき、
今日は、豚ロースグリルのレシピをご紹介しましょー。

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*豚ロースグリル - 3〜4人前 -

<材料>
 ・豚ロースかたまり肉   500g
 ・じゃがいも       小3個
 ・ニンニク        小2個
 ◉ニンニク(みじん切り) 大1個分
 ◉ハーブソルト      大さじ1/2
  (ハウス 香りソルト イタリアンハーブミックス)
 ◉ペパーソルト      小さじ1
  (ハウス 香りソルト 4種のペパーミックス)
 ・ペパーソルト      大さじ1弱
 ・オリーブオイル     大さじ2

<作り方>
 1.豚ロースかたまり肉の厚みが均一になるように包丁で切り込みを入れながら、
   平らに開らいて、筋切りもする。内側になる方に、◉をまんべんなく散らし
   て、くるりんと巻き込む。タコ糸できっちり縛り、かたちを整える。

 2.1.の上からペパーソルトを擦り込み、オリーブオイルを振りかけて30分以
   上マリネする。

 3.じゃがいもをよく水洗いし、皮付きのまま一口大に切ったあと、ハーブソルト
  (分量外)を軽く振りかけておく。ニンニクは、皮付きのまま軽くつぶす。

 4.フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を熱し、2.の肉の脂側を下
   にして転がしながら、表面がきつね色になるまでじっくりと焼く。

 5.耐熱皿(天板でもOK)に4.をのせて、まわりにじゃがいもとニンニクを置く。
   オリーブオイル(分量外)を回しかけ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。途
   中、出てきた焼き汁を何度かスプーンでかける。

 6.オーブンから出した後、肉汁が落ち着くように10分ほど休ませる。
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   あ...、しまった。形がきれいに整ってないのが、バレバレだわ... 汗

 7.1.5cmくらいの厚さに切り分け、じゃがいもと一緒にお皿に盛ったら、完成!


焼きたてをテーブルへ運ぶと、「わぁ〜っ!」って歓声が。
かたまり肉って、テンションあがりますよね〜 笑
けっきょく切り分けてサーブしたのだけど、
ワクワク感は、どーんと出したほうがあるから、
休ませてる間、お見せしますよ。
ごはんは、楽しくなくっちゃ、ね☆

ニンニクの香りが鼻をくすぐって、
ジューシーに焼き上がったお肉は、おいしかった〜
ご馳走感たっぷりのわりには、カンタン。

ぜひ、お試しくださいね〜♪





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by fumie660823 | 2010-11-04 11:18 | 肉料理 | Comments(7)

じゃがいものバター煮

おはようございま〜す。
今日もいいお天気♪


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糖質制限をしていたときは敬遠していた、じゃがいも。
ほんとうは、大好きなの。
出遅れていたモニターレシピに、
さっそく登場させましたよ。 笑


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*じゃがいものバター煮 - 2人分 -

<材料>
 ・じゃがいも     小4個
 ・バター       10g
 ・昆布茶       小さじ1
 ・だし醤油      少々

<作り方>
 1.じゃがいもの皮をむく。大きめのじゃがいもの場合は、半分に切る。

 2.鍋にじゃがいもを入れ、水をひたひたに注いで昆布茶とバターを加えて、火に
   かける。沸いてきたら弱火にし、落とし蓋をしてコトコト煮る。

 3.煮汁が1cmくらいになったら、だし醤油少々を加え煮汁をじゃがいもにスプー
   ンで回しかけ全体になじませたら、できあがり〜

じゃがいもとバターは鉄板の組み合わせ♪
まちがいないでしょ。 笑
つめたく冷やした白ワインのお供に、ぴったりですよ〜


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今日は、これから或る処へおでかけしてきます♪






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by fumie660823 | 2010-10-08 08:38 | おつまみ | Comments(8)

ポテトパイ

おはようございます!

今日もいい天気〜。
晴れてるのがあたり前になりそうなくらい、続いてますね。
なんか曇りや雨を忘れそう。
お日様ぴかぴかの天気は好きだけど、
たまには雨でしっとりアンニュイに過ごしたいような...。

単調なのって、つまんない!

ってことで、ちょっとあっさりしたモノが続いたので、
ガツンとパンチのあるおつまみを作ってみましたよ〜☆
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*ポテトパイ  直径15cmの型 1個分

<材料>
 ・じゃがいも            中3個
 ・スタッフドオリーブ(アンチョビ) 12個
 ◎ハウス特選本香り生にんにく    小さじ1
 ◎パルメザンチーズ         大さじ3
 ◎EVオリーブオイル         大さじ2
 ◎塩                ひとつまみ
 ・冷凍パイシート          1枚

<作り方>
 1.じゃがいもを水洗いして、皮付きのまま圧力鍋で10分ほど加圧して蒸す。
   (電子レンジでもOK)
   熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてつぶして◎を混ぜ合わせる。
 2.冷凍パイシートを冷蔵庫で柔らかくもどし、めん棒で型の大きさに合わせ
   て伸ばす。オリーブオイルを薄く塗った型に敷きつめ、はみ出た部分は切
   り落とす。
 3.2.に1.を平たくなるように入れ、スタッフドオリーブをところどころ
   に押し込む。上にEVオリーブオイル(分量外)をちょろりとたらす。
 4.余熱で200℃に温めたオーブンに入れ20分ほど焼いたら、できあがり!

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にんにくとオリーブオイルの香りが鼻腔をくすぐる、
白ワインにぴったりのおつまみです♪
アンチョビ入りのグリーンオリーブがいい仕事してるんだな、これが(笑)
けっこうずっしりしてるから、
おつまみとしてはほんの一切れでじゅうぶん。
小腹が空いたときの甘くないおやつにもいいですよ〜。



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by fumie660823 | 2010-09-03 08:35 | おつまみ | Comments(7)
こんにちは〜
夏休み中、モニターのレシピ作りをすっかりさぼってました...(汗)
遅れを取り戻すべく、さっそく作りましたよ〜

まずは大好きなタコを使った一品から。
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*タコとじゃがいものアイオリソース - 2人分 -

<材料>
 ・ゆでダコ          足1本
 ・新じゃがいも        小2個
 ◎パセリ(みじん切り)    大さじ1
 ◎ハウス特選本香り生にんにく 小さじ1
 ◎EVオリーブオイル      大さじ1 
 ◎マヨネーズ         大さじ1
 ◎塩             少々
 ◎ホワイトペッパー      少々

<作り方>
 1.ゆでダコの足を一口大の乱切りにする。新じゃがいもはよく水洗いし、4等分
   して圧力鍋で6分加圧した後自然放置して圧力を抜く。
 2.ボウルに◎を入れよく混ぜ合わせる。
 3.2.に1.を加えよく和えたら、できあがり!

これは、お手軽ななんちゃってアイオリソースです。
ちゃちゃっと作れるこのサラダは、
冷たく冷やして食べても、またおいしい♪
辛口の白ワインと相性バッチリですよ〜〜。
ハウス特選本香り生にんにくは、ほんとに香りがいいの。
にんにくを擦り下ろして手に匂いが移ることもなくて、◎!(笑)


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暑いですね.....。
今日のように暑い●☆年前の晩夏の今日、ワタクシ生まれました。
未熟児だったワタシも、今は立派な小太りちゃん(←予定外...(苦笑))
お父さん、お母さん、ありがと〜!!
ってなわけで、朝生まれのワタシは早起きして明治神宮にお参りに行ってきました。
けっこう早くに行ったのに、もうすでに参拝を終えて帰る人もチラホラ。
みなさん、早起きなのですね〜。




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by fumie660823 | 2010-08-23 14:42 | おつまみ | Comments(3)
きのうは、お友達のchikaちゃんちのsoutaくんのお披露目ごはん会。
お料理を持って、i-chanのおうちにおでかけです。
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chikaちゃん、i-chanもいっぱいお料理を作ってくれたので、豪華な食卓!
大人9人の食事です。
写真に写り切らなかったお料理もあるんだよ〜(笑)
食べ過ぎ!?


わたしは、お野菜中心のお料理を持って行きました〜。
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*カリカリベーコン入りポテトサラダ

<材料>
 ・じゃがいも        5個
 ・カリカリベーコン     180g
 ・さらしたまねぎ      1/2個
 ・おろしニンニク      小さじ2
 ◎マヨネーズ
 ◎粒マスタード
 ◎酢
 ◎砂糖
 ◎塩
 ◎粗挽き胡椒

 大量に作って、味見しながら調味料を加えていったので、
 ◎の調味料の量が途中からわからなくなっちゃった(汗)
 とりあえず、覚え書き(苦笑)


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ピーマンの塩昆布和え
 ピーマン10個をひたすら千切り。
 その甲斐あって、箸休めに人気でした(笑)


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ごぼうのコンフィー
 前回差し入れて人気だったので、今回も登場☆
 今回の方がコルクっぽくないかも!?


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*スズキのマリネサラダ

<材料>
 ・スズキ                180g
 ・エキストラヴァージンオリーブオイル  適量
 ・塩                  小さじ1
 ・コショウ(ホワイトペッパー)     少々
 ・ベビーリーフ             1袋
 ・大葉(千切り)            8枚
 ・シークヮーサーポン酢         大さじ3

<作り方>
 1.スズキは冊のまま塩・コショウして、ヒタヒタになるようにエキストラヴァージン
   オリーブオイルを注ぐ。スズキにフィットするように落とし蓋の要領でラップをし
   て、冷蔵庫で半日以上マリネする。
 2.1.をそぎ切りして皿に並べ、その上に水洗いして水気をよく切ったベビーリーフ
   と大葉を盛り、シークヮーサーポン酢をかけたら、できあがり〜。
   
 mikaさんが沖縄みやげに買ってきてくれた、シークヮーサーポン酢を使いました。
 さっぱりいただけたけど、
 ベビーリーフをオリーブオイルで軽くあえてもよかったかも...。


*ズッキーニの味噌マヨ焼き
 なすの味噌マヨ焼きをズッキーニに置き換えて、
 味噌マヨにヨーグルトを加えてさっぱり感をプラスしました。
 写真、撮り忘れた〜(涙)


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混ぜ寿司やボリュームたっぷりの肉料理もたくさん!
おいしかった♪

デザートは、
marioちゃんが買ってきてくれたチーズケーキとマンゴーフローズンヨーグルト

おなかいっぱい〜〜(笑)
このカロリーをどうやって消費しよう!?

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(↑抱いているびっくり顔の女子は、ママではなくお友達のmikaさん)
メインゲストのsoutaくんは、
9ヶ月とは思えないくらい、すくすく大きく育ってました(笑)
ひさしぶりの赤ちゃんなので、抱っこする気満々だったのに、
ママが大好きで、抱っこできなかったのが残念.....。
次回は、抱っこができますように!


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by fumie660823 | 2010-07-05 10:21 | みんなでごはん | Comments(11)

簡単ポトフ

今日はいいお天気でしたね〜。
今週は、いいお天気が続くそう。
うれしいな♪

ごはん、何にしようかなぁ...と冷蔵庫をのぞいたら、
半端に残ったキャベツを発見。
冷凍庫にあったソーセージといんげんも。
それで、簡単ポトフを作りました〜。
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<材料>
 ・ソーセージ     2本
 ・キャベツ       1/6個
 ・新じゃがいも    小3個
 ・ミニトマト     5個
 ・冷凍いんげん    15本
 ・コンソメの素    1個
 ・水         250cc
 ・粗挽き胡椒     少々

<作り方>
 1.新じゃがいもの皮をむく。ミニトマトはヘタを取っておく。
 2.キャセロールにキャベツ・新じゃがいも・ソーセージ・水・コンソメスープの素
   を入れ、フタをして火にかける。沸騰したら、弱火でコトコト20分くらい煮る。
 3.じゃがいもに火が通ったら、冷凍いんげん・ミニトマトを加え3分ほど煮たら、
   粗挽き胡椒をふって、できあがり。

手間いらずで、おいしい♥
量は多いけど、ペロッと完食。
ごはんは食べなかったけど、ちょっと食べ過ぎかなぁ?

このガラスのキャセロール、久しぶりの登場です。
すっかり存在を忘れてました。ごめんよ〜。
これからは、ちゃんと使ってあげるからね〜〜。


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by fumie660823 | 2010-06-01 22:15 | ひとりごはん | Comments(4)

花、花、花

晴れましたねー。
暖かくて、ほっとしますな。

やる気をおこして、ジョギングへGO!
ついでに写真を撮ろうと、カメラを握ってでかけました。
こないだ写真撮ろうと思ったら、
ケータイのカメラは、JogNoteでジョギングのデータを記録してるため使えず...。
ゆえに本日は、走るカメラ小僧(笑)
そんな人、いませんよ。ええ、ええ、わたし以外。
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桜リレーのアンカーは、八重桜。
ソメイヨシノのような華やかさはないけど、ころんとした姿がかわいいですよね。
この子たちが散ったら、今年の桜は終わりだなぁ。
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ミニ薔薇やハナミズキも満開。
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ん?これはなんていう花かな??
艶やかで迫力ありますよねー。なぜかちょっと夜のイメージ。
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銀杏並木も葉っぱがぐんぐん育っています。


はーっ、ジョギングしたらおなかが減ったぁ。
何食べようかな?
おうっ、賞味期限ぎりぎりな生クリーム発見。
んー...、グラタン作ろ。
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じゃがいものブルーチーズグラタン
<材料>
 ・じゃがいも     中2個
 ・ゆで玉子      1個
 ・ブルーチーズ    50g
 ・ピザ用チーズ    20g
 ・生クリーム     80cc
 ・塩         少々
<作り方>
 1.じゃがいもは皮を剥いて、0.5cmの輪切りにして電子レンジで4分くらいチンする。
   ゆで玉子も0.5cmの輪切りにする。
 2.グラタン皿にバターを薄く塗り、じゃがいもとゆで玉子を並べて、かるーく塩をふる。
 3.ちぎったブルーチーズとピザ用チーズを上に散らし、生クリームをまわしかける。
 4.あらかじめ温めておいた200℃のオーブンで、25~30分焼く。

ゴルゴンゾーラなど塩気の強いものもあるので、食べてみてから塩は加減してみてくださいね。
ブルーチーズが苦手な人も、ほかのチーズを混ぜることで食べやすくなりますよ。
ブルーチーズデビューにいかが?
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by fumie660823 | 2010-04-21 21:19 | ひとりごはん | Comments(12)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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