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いかのアヒージョ oishii

こんにちは。

きのうは昼、夜と2回のworkshopをおこなって、
心地よい疲れを感じながらベッドへ。
いらしてくださった方々のおいしい顔を思い浮かべたり、
おうちで作ってくだっているお話を思い出しながら、
シアワセを感じておりました。
やっぱり好きだな、この仕事。


なんてコトを再確認しながらおおくりする今宵のおつまみは、
いかのアヒージョ。

オーブンで作るアヒージョ、気に入っちゃいまして。
少量から作れる&簡単、ってところがいいんですよね〜
ひとり暮らしにぴったりなのです。

今回はスーパーで安く売っていたいかのゲソが主役。


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*いかのアヒージョ

いかのゲソとアンチョビ・にんにく・赤唐辛子をココットに入れて、
オリーブオイルを注いで200℃に予熱したオーブンへ。
クツクツと沸騰していい香りがしてきたら、完成!

簡単なのに、うまーい♡
プリッとしたいかも、旨みが溶け出たオイルも絶品です。

アツアツのアヒージョには、やっぱり白ワインでしょ。
こりゃたまらん。 笑











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ふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。
リクエストが多かったので急遽『酵素シロップ』をやることとなりました!


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『季節の酵素シロップ - レモン -』

  *11月21日(土) 15:00〜18:30 残席1
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-(材料・ビンつき)



座学にて酵素の概要をお話しさせていただいたあと、実際に酵素シロップを仕込んでいただきます。
これから寒い季節に向うので、仕込みで使う上白糖はてん菜が原料のものを使いますよ。
仕込みのあとは、軽い食事と酵素シロップで作ったカクテルやデザートでアペロをたのしみましょ。



お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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きょうもパンジー。
いろんなお花があって、楽しいですよねー


きょうはお日さまが顔を出して、気分も上々♪
さあ、笑顔でいってきまーす!




毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-11-11 09:25 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

ヤバいヤバいヤバいっ
2度寝が習慣化するというマズい状況になってるー
まきまきで、本日のブログいきまーす!


先日しらすのアヒージョを紹介したばかりですが、
きょうはマッシュルームのアヒージョ。


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*マッシュルームのアヒージョ

ココットにマッシュルームと刻んだにんにく&唐辛子、塩を入れて
オリーブオイルを注ぎ、200℃に予熱したオーブンで焼いたら完成〜

より手軽にできるオーブン調理にしてみました。
これならば、ちょこっと作りたいひとり分のおつまみだってオッケー。
もちろん大人数だって対応できますよ〜

休日のきょうは、
明るいうちから泡でカンパイしちゃう?





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11月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『パーティー・パーティー』
    ・ピンチョス3種
    ・ざくろサラダ
    ・チキンのインボルティーニ
      その他1品


  *11月10日(火) 11:00〜14:30 残席1
  *11月10日(火) 19:00〜21:30 残席3
  *11月15日(日) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



パーティーシーズン到来!
ホームパーティーにぴったりな、ちょっぴりお洒落なお料理が今回のテーマ。
乾杯にぴったりなワインがすすむお料理です。
目にもおいしいお料理のコツもお伝えしますよ。
みんなでワイワイ楽しむお料理を一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



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オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさは、葉っぱ。

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都内でも少しずつ紅葉し始めましたね。


お天気のいい文化の日、
笑顔いっぱいでたのしみましょー!





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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2015-11-03 09:10 | 野菜料理 | Comments(0)

しらすのアヒージョ

こんにちは。

夜明けが遅くなると、早起きするのがツラい…
けさも目覚ましで目が覚めたものの、
しっかり2度寝してしまいました。
おかげで朝からバタバタです。 苦笑


ってなワケで、ちょいと巻いてきょうの本題いってみよ。

なめろうが品切れ&そろそろ和食に飽きたので、
冷凍庫にあったしらすと冷蔵庫にあったクレソンの茎を使って、
今宵のおつまみはアヒージョ。


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*しらすのアヒージョ

潰したにんにく・赤唐辛子をオリーブオイルに入れて弱火にかけ、
香りが出たらしらすとクレソンを加えて弱火で5分ほど煮るだけ。

ストック食材&残りもので簡単にできちゃうのに、
すごくおいしい!
優秀なおつまみです。

軽くトーストしたパンと一緒にどうぞ。
白ワインがすすんじゃって、キケン!
飲み過ぎに気をつけてくださいね〜 笑





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11月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『パーティー・パーティー』
    ・ピンチョス3種
    ・ざくろサラダ
    ・チキンのインボルティーニ
      その他1品


  *11月10日(火) 11:00〜14:30 残席1
  *11月10日(火) 19:00〜21:30 残席3
  *11月15日(日) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



パーティーシーズン到来!
ホームパーティーにぴったりな、ちょっぴりお洒落なお料理が今回のテーマ。
乾杯にぴったりなワインがすすむお料理です。
目にもおいしいお料理のコツもお伝えしますよ。
みんなでワイワイ楽しむお料理を一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



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けさのお花。

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春と秋に見かけるこのお花、
葉っぱもふくめて佇まいが好きなんですよね〜
でも雑草なのかしら


あっという間に週末ですね。
きょうも笑顔でいってきまーす。



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2015-10-30 09:15 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

気持ちのいい、晴れ!
きょうは朝からごきげんでございます。



お天気のいい日のブランチは、やっぱりエスニック!
ってことで、
冷蔵庫にあった食材でレッツ・クッキング〜


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鶏胸肉と小松菜の炒め物は、
蒸して温めたジャスミンライスの上にのっけて。
おかずはきのうのごはん会の残りものです。


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炒め物には、
ともだちがおみやげにくれたベトナムのペーストを使いました。
レモングラスがきいたこのペースト、
あさりとキャベツの蒸し煮にも使ったら、おいしかった♡
これを使うだけで、ベトナムの風が吹きますよ〜 笑
実はこのペースト、
大事大事にとっておいて今まで使ったことなかったんです。
もっと早くから使えばよかったよ〜


ちなみにきのうはともだちがごはん食べに来てくれたんですが、
エスニックが食べたーい!という衝動に駆られまして、
リクエストも聞かずにベトナム料理を作っちゃいました。

写真は撮ってないんですけれど作ったのは、
 *パパイヤのサラダ
 *揚げないフライドポテト ベトナムのシーズニングソルト
 *厚揚げのナンプラー漬け
 *油揚げのカリカリレモングラス風味
 *揚げ春巻き
 *あさりとキャベツの蒸し煮
 *豚肉とたけのこのナンプラー煮
 *ジャスミンライス
あ、ヌックマムがなかったので代わりにナンプラーをつかいましたよ。

プリン作ろうと思ってたんですけれどね、
今回は力尽きてデザートはナシ。

来てくれたともだちふたりも喜んで食べてくれて、
よかったよう。
夜中まで話に花が咲きました♪







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ふみえ食堂のcooking workshopのお知らせ。


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『入梅の季節の中華ごはん』

しびれる辛さの花椒をきかせた麻婆豆腐をはじめ、
ひと足早く、じめじめした梅雨の不快感をふっ飛ばす中華ごはんが今回のテーマ。
お酒がすすむ、パンチのきいた中華ごはんを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:5月19日(火) 11:00〜14:30
    5月19日(火) 19:00〜22:30  残席2
    5月24日(日) 11:00〜14:30  残席3

場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
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けさのお花。

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カタバミ、元気に花を咲かせてますね〜



午後からなにしようかなー
なにはともあれ、笑顔でたのしい1日を♪



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

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by fumie660823 | 2015-04-26 13:43 | ごはん・麺 | Comments(1)
こんにちは。

ここ数日、寒かったですね。
寒波が去ったきょうは朝起きるのが、
ちょっとだけ楽でした。


とはいえ、牡蠣や白子など冬はおいしいモノがいっぱい。
大好きなんですよね、このふたつ。
牡蠣好きの逸話は次回するとして、
今回の主役は白子!

私の故郷では、たらの白子をタチと呼んで汁物にしてよく食べます。
そう言えばタチ汁は父方のおじいちゃんの好物だったなぁ。
そのほか、ぽん酢でいただいたり天ぷらにしたり。
とにかく寒い地方なので、
こっくりした白子は格別おいしく感じるのかもしれません。

で、日本酒のつまみにはぽん酢や天ぷらがサイコーなのですが、
今週のご褒美ごはんはワインのつまみ。
『白子のコンフィ』でございます。


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*白子のコンフィ  - 2人分 -

<材料>
 ・白子(真鱈)    200g
 ・タイム       3枝
 ・にんにく      1片
 ・赤唐辛子      1本
 ・オリーブオイル   適量

<作り方>
 1.白子を水洗いして、大きめのひと口大に切り分けて水気を拭き取る。
   黒や赤の膜の部分は取り除く。どちらもハサミを使うとやり易い。
   にんにくは潰して芽を取る。

 2.バッドに白子とにんにくを入れ、タイムと赤唐辛子をのせてオリーブ
   オイルをかぶるくらい注ぎ入れる。

 3.100℃に予熱したオーブンにいれ、1時間ほど加熱する。
   (白子は1/2くらいの大きさに縮む。)
   取り出して冷ましたら、できあがり。
   オイルに浸かった状態で冷蔵庫で1週間保存可能。


冷たいままでももちろんおいしいですが、
パンにのせて軽くトーストしてもグー。
オイルもおいしいので、ぜひパンにつけて召し上がってくださいね。

ぽん酢でいただく時のように、
さっと火を通したバージョンもやってみたのですが、
どうもピンとこなくてこちらを採用しました。
だいぶ縮んでしまうんですけれど、縮んだ中にうまみがギュッとつまってます。

見た目はちょっぴりグロテスクですが、
本当にワインにぴったり!
お酒がどんどん進みますよ〜

さあ、乾杯しましょ。



本日のお花。

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春にも咲いていたお花。
季節関係なくたくましいですね。


先日から右の股関節が痛いなぁって思っていたら、
仕事が終わる頃から激痛に変わって、そろりそろりとしか歩けなくなり…
腰痛も出て、どうしたらいいやら。
頼みのカイロプラティックの先生はなんと入院中。
お聞きした腰痛体操も激痛のためできないんですよね。
うーん、明後日大きな仕事を抱えているのに困り果てております。
普段から、きちんと体操をすべきだったと猛反省中です。


今年も残すところあとちょっと。
笑顔で楽しい週末をおすごしくださいませ。




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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

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by fumie660823 | 2014-12-19 21:58 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

唐突ですが、みなさんデジタル派?アナログ派?
ワタクシ、基本的には断然アナログ派です。
とくにスケジュールに関しては書かないと覚えられません。
ってか、書いてもときどき忘れる… 苦笑
ここ2年LACONICの手帳を使っていたんですが、
来年の手帳はRollbahnを買いました。
LACONICもよかったんですけれどね、
1ヶ月のスケジュールは書き込んでるんですが
週間スケジュールはあまり使っていないことに気がつきまして、
フリーページがいっぱいあるRollbahnにしてみました。

新しい手帳を買うと、わくわくしますね〜
来年は、
仕事とプライベート両方のスケジュールがぎっしり書き込めるといいなぁ。
いっそのこと、未来日記書いちゃおうかしら。 笑


さて本題。

わたし、こどもの頃はお魚嫌いだったんですよ。
好きなお魚は、鮭とししゃものみ。
あ、ほっけのフライとカレイの唐揚げは好きでしたけどね。
お、それにお寿司は大好物だったな。

そんなワタシもいつのまにやら魚が好きになっていまして、
大人になったということでしょうか。  笑

そんなワケで、さんまも秋になると食べたくなるもののひとつ。
今年も塩焼き〆さんまなど、楽しんでます。

今週のご褒美ごはんにまたまたさんま登場。
『さんまのコンフィ』でございます。

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*さんまのコンフィ

<材料>
 ・さんま        2尾
 ・粗塩         小さじ1/2
 ・にんにく       1片
 ・赤唐辛子       1本
 ・タイム        3枝
 ・ローリエ       1枚
 ・EXVオリーブオイル  適量

<作り方>
 1.さんまは頭を落とし2等分して内臓を取り除き、水洗いしたあと
   しっかり水けを拭き取る。塩をふって20分ほどおいたあと、浮き
   出た水分を拭き取る。

 2.バッドにさんまを並べ入れ、つぶして芽を取ったにんにく・赤唐辛子
   ・タイム・ローリエを入れてオリーブオイルをかぶるまで注ぎ入れる。

 3.100℃に予熱したオーブンに2を入れ2時間ほど加熱し、さんまを油
   で煮る。さんまに火が通ったらバッドを取り出し、そのまま冷ます。

 * オイルに漬けた状態で冷蔵庫に入れて2週間保存可能


まずは冷ましたものの油をきって、
皮がパリッとするまでオーブンで温め、シンプルにそのままいただきます♪
おいしーーっ
あ、食べることに夢中になって写真を撮り忘れました… わはは。

これが冷蔵庫にあれば、
パンを切ったりサラダを作っている間に温めて、
あっという間にワインで乾杯できますよ。
さんまの旬もそろそろ終わり。
駆け込みで作ってみませんか?

今週もおつかれさま。
かんぱーい♪




本日のお花。

f0235919_2125094.jpg

ピントが甘いなぁ… 涙
近所の神社の境内のさざんか。
今ごろ気がついたんですが、いろんなさざんかがあるんですねぇ。



あっという間に週末、そして月末ですね。
笑顔で今月もしめくくりましょ〜


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

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                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
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by fumie660823 | 2014-11-28 21:18 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

今日は朝からいいお天気!
朝晴れてると、気分がいいですね〜
ほんっと、いい季節♪


大好きなたけのこも、
あっという間に旬が終わる〜
もっと食べときゃよかったと、
今年もちょいと後悔しちょります。

でも、去年大好きなレシピブックで見て以来、
ずーっとたけのこの季節を待っていたお料理は、
しっかり作りましたよ。





そんなワケで、
そこからちょいっとアレンジしたものが、
今週のご褒美ごはんに登場。
『たけのこのレモンオイル煮』です。

たけのこを下茹でせずにお料理するってところに、
興味津々だったんです。
さっそくご覧いただきましょう〜


f0235919_12182284.jpg

*たけのこのレモンオイル煮

<材料>
 ・たけのこ(生)    小ぶりのもの2本
 ・にんにく       1片
 ・パセリ        1本
 ・赤唐辛子       1本
 ・レモン汁       1個分
 ・塩          小さじ1.5
 ・EXVオリーブオイル  180ml
 ・水          200ml

<作り方>
 1.たけのこの皮を剥き、16等分のクシ切りにして食べやすい大きさに切る。
   厚い部分は3〜4mmにスライスする。パセリは葉と茎に分ける。

 2.ホーロー鍋にすべての材料を入れて火をつけ沸騰したら、蓋をして弱火
   で1時間ほどコトコト煮る。時々水の加減を見て、少なければ少し足す。

 3.粗熱が取れたら、煮沸消毒した瓶に入れてEXVオリーブオイル(分量外)
   をたけのこが出ないように注ぎ足す。


下茹でするのと同じような簡単な手間で、
おいしいワインのお伴のできあがり!
しかも冷蔵庫で2ヶ月ほど保存も可能なのだそうです。
長く楽しめて、すてきだ〜♡

エグミも、
レモン汁やオリーブオイルでコトコト煮ることで、
うまく消えるようです。

このまま前菜として食べてもいいし、
茹でたじゃがいもやベビーリーフ、茹でダコなどと合わせても、グー。
とにかく、白ワインのお伴にぴったりです♪

さあ、ご褒美の乾杯の準備はいいですか?  笑






早起きを始めて2週間ほど。
ゆるゆるジョギングを朝活のひとつに入れてたんですが、
今まで行ったのはたった3回。  涙
朝イチでメールチェックをすると、
そのまま気になる案件に取りかかっちゃうことが多く、
そうするとジョギングするぞーって目が覚めたときに思っていても、
けっきょく行かずじまいになっちゃって…

そこで今日は、
パソコンを開けずにそのままジョギングに行くことにしました。
大成功〜
気持ちもよかったし、これからはこの方法でいこう♪

f0235919_13141971.jpg

黄色いお花を見ると、
なんだか元気になりますね。

あっという間に金曜日。
今日も笑顔でまいりましょ〜




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by fumie660823 | 2014-05-09 13:32 | 野菜料理 | Comments(1)
こんにちは。

東京は快晴のお出かけ日和ですね。
私はといえば、そんな東京を後にして、
お仕事で金沢に来ています。
機内アナウンスでは小雨模様と言っていたんですが、
着いてみたら晴れ間がのぞくまずまずのお天気。
ツイテルなぁ♪

今日のお仕事は諸事情により早めに終わったので、
ホテルでのんびりブログアップしております。
これまたラッキー。 笑


そんないい気分のまま、
週末恒例のご褒美ごはんの記事いってみましょー

ここしばらく、
cooking workshopで作っていただくテリーヌ、
あれやこれやとの試作を重ねておりました。
そうしますとね、
ちょびっとしか使わないレバーやら砂肝が半端に余っちゃいまして。

ふ〜む、さてどうしよう?
そうだ!今週のご褒美ごはんにしちゃおう!!

ちょうどワインが飲みたかったし、ぴったりではありませんか。  笑
ならば、
おつまみになって、保存も出来る方がいいなぁ…
そんでもって簡単なのがいい!
なんて欲張りなワタクシめの要望にぴったりだったのが、
こちら。


f0235919_1619219.jpg

*砂肝とレバーのアヒージョ

<材料>
 ・砂肝            60g
 ・鶏レバー&ハツ        150g
 ・にんにく          1片
 ・赤唐辛子          1本
 ・ローズマリー(ドライ)   少々
 ・ブラックペッパー(ホール) 5〜8粒
 ・ローリエ          1枚
 ・塩             小さじ3/4
 ・EVオリーブオイル      適量(材料がひたひたに浸かるくらい)

<作り方>
 1.砂肝は銀皮を削ぎ落し、ひと口大に切る。レバーは余分な脂を取り除き、
   ハツを切り離してレバーを2cmほどに切って、冷水に30分ほど浸して臭み
   抜きをする。そのあと固まった血を洗い流し、水気を拭き取る。
   ブラックペッパーは半割にする。

 2.小さな土鍋にレバー以外のすべての材料を入れてから火をつけ、ごく弱火
   で15分ほど煮る。そのあとレバーを加えて8〜10分煮たら、できあがり。


アツアツもおいしいけれど、
冷めてもこれまたグーですよ。
こんなに簡単なのに、
本当にうま〜い♡

砂肝やレバーの旨味が溶け込んだオイルは、
パンにつけて。

どちらもワインがぐいぐい進んじゃう、
キケンなおつまみです。  笑

呑みたい時は、おすすめ!

余った場合は、
新しいEVオリーブオイルをかぶるくらい注いで保存してくださいね。
冷蔵庫で2週間は保存できます。

ぜひ、お試しくださいませ。



先日、
やりたいなぁ〜と思っていたお仕事のオファーをいただきました。
なんだか本当にツイテルのです。
これもまわりの人のおかげ。
そして、ブログをやってきたからこそなんですよね。
ありがたい!

急なお仕事ではありますが、
ここが踏ん張りどき。
精一杯がんばりまーす♪


ではでは、
笑顔で楽しい休日を〜



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by fumie660823 | 2014-03-22 16:19 | おつまみ | Comments(1)
おはようございます。

自家製カレーパウダー作り、
楽しくなっちゃって、
調子に乗ってこんなものを作ってみましたよ。


f0235919_8222622.jpg

*そら豆のカレーアヒージョ
グツグツしているの、写真から伝わるかな?

なかなか美味しかったんですけどね、
薄皮が思ったよりも気になって、
一緒に食べることができず...
ちょっとイマイチな仕上がりになっちゃいました。

でも!
このおかげで、ちょいと思いついたことがあるので、
またカレーパウダーを使って、
いろいろとやってみたいと思います。

失敗は成功の母!ですもんね。


今日の東京は、
雨模様の寒い1日になりそうです。
こんな日こそ、
背筋を伸ばしてにっこり笑顔で過ごてみませんか?









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by fumie660823 | 2012-05-22 08:31 | おつまみ | Comments(6)

秋刀魚のコンフィ

おはようございます。

30日目、達成。
今日はね、調子良く目覚めましたよ。
といっても毎朝、
目覚まし時計にお世話になっております。  笑
きのうは、また、猛烈に眠くって、
10時過ぎにはベッドに入り、
知らないうちにテレビ消して眠ってました。  ははは。


さて、今日は秋刀魚のコンフィをご紹介しましょ。
塩焼きやお刺身に飽きたら、こんな食べ方はいかが?

f0235919_7415713.jpg

*秋刀魚のコンフィ  - 2人分 -

<材料>
 ・秋刀魚        2尾
 ・塩麹         小さじ2
 ◉にんにく(軽く潰す) 1片
 ◉鷹の爪        1本
 ◉オリーブオイル    適量(秋刀魚が隠れるくらい)
 ・タイム        2枝
 ・ローズマリー     1枝

<作り方>
 1.秋刀魚は3枚に卸し、身を塩麹を塗ったサランラップでぴっちり包み、
   冷蔵庫でひと晩寝かせる。
   (この状態で、冷凍もできます。)

 2.1の秋刀魚を軽く水洗いして塩麹を落とし、キッチンペーパーなどで
   水気を拭き取る。小さめの鍋を使う場合は、2等分に切る。

 3.オーブンに入れられる鉄鍋に◉を入れて中火にかけ、にんにくのまわ
   りに泡がプクプクとしてきたら、火を止めて秋刀魚を並べ入れて、
   ハーブを載せる。

 4.100℃に予熱したオーブンに3を入れ、1時間じっくりゆっくり火を
   通したら、できあがり。


ちょっと塩っぱかったから、
塩麹の量を減らしてレシピアップしてますよ。
安心してくださいね。  笑
塩麹がない場合は、普通にお塩をふって作ってもOK。

温かいうちに食べてもヨシ、冷めてもおいしい♪
あ、すぐ食べない場合は、油から出してくださいね。
また、いっぱい作って保存する場合は、
煮た油から出して新しいEXVオリーブオイルをかぶるくらい掛けてくださいませ。

今回はLODGEの小さな鉄製のフライパンを使ってます。
ない場合は、フライパンでペペロンオイルを作ってから、
バッドに並べた秋刀魚の上に掛けてオーブンに入れてもいいと思います。

もうそろそろ秋刀魚も終わり。
今度は鰺や鰯で作ってみようかな?


さあ、今日も笑顔でいきましょ〜








飛び入りでおからケーキを掲載してもらった
『女子キッチン』
発売中です♪











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by fumie660823 | 2011-11-08 09:06 | 魚介料理 | Comments(9)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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