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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


お天気は回復したけれど、
北風ぴゅーぴゅーで寒いですね。
こんな日はやっぱりあったか料理。
オショロコマのアラが残っていたから、
今宵のおつまみに三平汁を作りましょ。



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*オショロコマの三平汁

昆布水にじゃがいも・大根・長ねぎを入れて沸かし、
オショロコマのアラに強めに塩をして
しばらくおいたものを加え、具が柔らかくなるまで煮る。


最後にちょっと塩で味を整えました。
ほんとうは塩引鮭やぬか鰊でつくるから、
最後の塩は必要ないんですけどね。
ま、アレンジ料理ってことで。

にんじんが入ってないのは、
そりゃわたしがにんじんが苦手だからですよー
塩引鮭で作るのにも極力入れません。
食べられるにんじん料理もあるから、
ここで入れなくてもいいんだもーん。
ま、彩りはさみしくなるけどね。

今夜はあつあつをほおばりながら、
冷や酒いただきましょ。





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2月のcooking workshopのお知らせ。
3月のcooking workshopの詳細は、こちら



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


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随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
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けさのお花。


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紫のグラデーションが美しいわぁ。
うっとり♡


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-02-10 12:00 | スープ | Comments(0)

甘辛 オショロコマみそ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


さむいーっ
朝、エアコンをかけて
部屋を暖めてから起きようと思ったんだけど、
なかなか部屋があたたまらなーい。
ゆえに予定時間をすぎても
ふとんにくるまってベッドから出られず...
もうこれ以上はいかん!
と、飛び起きた次第です。

そんなベッドの中で心に決めたのは、
今夜はもうぜったい熱燗!ってこと。 笑
帰りが遅いから、
きのう作ったオショロコマみそを
今宵のおつまみにいたしましょ。



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*オショロコマみそ

皮をひいて細切りにしたオショロコマと
たまねぎ・長ねぎ・にんにくのみじん切りを
オリーブオイルで炒め、
手前みそ・しょうゆ・みりん・すりごまを加えて
少し焦げ目がつくまでさらに炒める。


たっぷり入ったダブルねぎがポイント。
あら、ねぎみそに魚を入れちゃった?
って言った方がいいかも。 笑
甘辛味であと引くおいしさです。

これをちょいちょいつまみながら、
熱燗!
たのしみ、たのしみ♪





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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
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けさのお花。


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沈丁花の蕾もふくらんで、
春はすぐそこ。


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by fumie660823 | 2017-02-09 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうバイト先の釣り好きのおじさんに
わたしも十分におばさんですけれども…、棚上げ! 苦笑
オショロコマというお魚をいただきまして。
なんでも北海道に生息する、
鮭やマスの仲間なんだそうです。
道産子なのに、知らなかったよー

鮭とおんなじように料理するといいよー
って言われたんで、
今宵のおつまみにムニエルを作りました。



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*オショロコマのムニエル

3枚におろしたオショロコマに塩・コショウして、
小麦粉をはたき、
カットしたたまねぎ・じゃがいもと一緒に
にんにくの香りを移したオリーブオイルで焼く。


白身魚だから、あっさりした味わい。
鮭よりも脂が少なくて、
身はふわっと柔らかです。
鮭は皮が好き!なわたし、
オショロコマも皮をかりっと焼きつけました。

さて、今夜は白ワインといきますか。





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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
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*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
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けさのお花。


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春も間近ですねぇ。



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by fumie660823 | 2017-02-08 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie