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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


東京と高知を行き来しながら活躍している
送ってもらった高知の無農薬生姜。
おいしい酵素シロップになって、
workshopに参加してくださった方のにも
好評です。

そのときに農家の方が一緒に送ってくださった
ラグビーボールみたいなカタチの万次郎かぼちゃ。
はじめましてのお野菜、
どんな味なんだろう?ってワクワクしますよね〜
でも、はじめてなだけに、
どうやったらおいしく食べられるのかが
わからなーい。
せっかくのお野菜、間違いなくお料理したい!
そこで喜和さんに尋ねたところ、
バター炒めにするといいよ〜、と。

簡単だし、
さっそく今宵のおつまみに作ってみました。



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*万次郎かぼちゃのバター炒め

万次郎かぼちゃをうすくスライスして
バターで炒め、薄口しょうゆをちょろり。


甘いっ!おいしい!
こんなかぼちゃ食べたことない!
まだまだ知らないお野菜、
いっぱいあるんですねぇ。

喜和さんは高知の昔ながらのお料理や
土地の食材などを広める活動をしています。
そんな彼女のライフスタイルを紹介した本が
ついこの間出版されました。



[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

四季を愉しむ手しごと [ 小島 喜和 ]
価格:1512円(税込、送料無料) (2017/2/21時点)






すてきだなぁ。
わたしの地元北海道も食材の宝庫。
いろいろな食材や食べ方などを
紹介していきたい!なぁ。
まずはどこからとっかかったらいいかしら,,,

あれやこれやと考えながら、
今宵は辛口の泡をいただきましょ。





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3月のcooking workshopのお知らせ。
詳細は、こちら



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『春うらら お花見弁当』

   ・黒糖いなり

   ・ふんわりつくね

   ・桜海老とねぎのたまご焼き

   ・春キャベツのサラダ


*日時

 <リタルダント / 保谷>

  3 9日(木) 10:3014:00  

  312日(日) 10:3014:00 


 <自宅 / 経堂>

  311日(土) 11:0014:30

  311日(土) 17:0020:30

  313日(月) 11:0014:30  

  313日(月) 19:0022:30

  



*場所・参加費

 <リタルダント / 保谷>

  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5

  参加費:¥5,500-


 <自宅 / 経堂>

  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8

  参加費:¥6,000-    



春一番も吹いて、

桜の花が待ち遠しい季節になってきました。

ことしのお花見は、

こっくり仕上げたおいなりさんや、

冷めてもふんわりやわらかなつくねなど

とっておきのお料理を持って行きませんか?

だし巻き玉子焼きの焼き方もレクチャーします。

みんなでわいわいお料理をして、

たのしいランチを過ごしましょ。

レシピ・自家製デザートつき。



<リタルダント>のお申し込みは、

リタルダントのお申し込みフォームからお願いします。


<自宅>のお申し込みは、

こちらからお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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沈丁花が8分咲き。
春の香りがするわぁ。



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
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by fumie660823 | 2017-02-21 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

いいお天気!
10月だというのに真夏日らしい…
いやはや、暑いわー


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
料理家の金子ふみえです。


れんこん、おいしいですよね〜
毎回こんなこと言ってる気がする… 笑
ちょうど旬なので、
今月から連載をはじめる
オリーブオイルライフでも使ってます。
まもなく公開されると思うので、
おたのしみに♪
で、撮影では形のいいとこを使うから、
どうしても余っちゃう端っこ。
今宵のおつまみは、
この端っこを使ってちゃちゃっと作りますよー




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*れんこんのたらこ炒め

れんこんを少量の油で炒め透き通ってきたら、
たらこ・水・酒・極少量の片栗粉をまわし入れ、
れんこんにたらこをまぶす。


端っこゆえちょっと不格好なルックスですが、
味はまったく問題ナシ!
この組み合わせは間違いないですもんね〜
れんこんの小気味いい食感と
たらこのプチプチと塩気がなんとも◎

今夜は日本酒…いやいやビールをゴクッといきましょう。





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10月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。



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 『秋に食べたい 中華ごはん』
   ・大根のしょうゆ漬け
   ・ブロッコリーのごま油和え
   ・豚肉の香味ソース
   ・本格麻婆豆腐

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  10月 9日(日) 10:30〜14:00
  10月13日(木) 10:30〜14:00

 <箱庭 / 赤坂>
  10月11日(火) 11:00〜14:30
  10月15日(土) 11:00〜14:30

*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <箱庭 / 赤坂>
  最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
      東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分

*参加費:¥5,500-


肌寒くなり
ちょっとホットなお料理を食べたい気分。
お家リピート率の高い人気の本格麻婆豆腐と
手軽に作れる小菜で中華ごはんはいかがでしょう?
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<箱庭>のお申し込みは、
こちらまたはコメント欄にお願いします。


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けさのお花。


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いつもとちょっと違う道を通って駅へ。
子どもたちの元気な声が聞こえてきて、
保育園の存在を知りました。
住みはじめて半年、
まだまだ新しい発見がありますなぁ。



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-10-04 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

きのうあたりから涼しくなってきた東京。
なのに、汗がでるー
ポタポタと玉の汗っていうんでしょうかね、
鬱陶しいったらありゃしない。
カラダが変化してる過渡期だからしかたないけど、
どうつきあっていこうかなぁ?って感じです。


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
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料理家の金子ふみえです。


茄子、夏よりも皮が薄くなってきて、
さらにおいしくなってきましたね〜
こないだ作った茄子ステーキがおいしかったから、
もうちょっと手軽につまめるようにアレンジしたのが、
今宵のおつまみ。



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*茄子バルサミコ

角切りした米茄子に塩をしてしばらくおき、
水気を拭いてオリーブオイルで炒め、
バルサミコ酢・しょうゆ・はちみつを煮詰めながら絡め、
仕上げにブラックペッパーをぱらり。


ステーキもいいけど、
こうするとちょいちょいっとつまめて手軽。
食べるときのシチュエーションに合わせてみるって感じかな。

しかし茄子って本当に変幻自在のお野菜ですよね〜
揚げ浸し系のものもよく食べるけど、
最近はこの甘塩っぱ酸っぱいのがお気に入り。

さあて、白ワインをあけましょか。





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遅くなりました。
9月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。


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 『初秋の和ごはん』
   ・ひじき入りかわり炒り豆腐
   ・秋鮭のソテー 和風タルタルソース
   ・きのこごはん
   ・蓮根のすり流し

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  9月11日(日) 10:30〜14:00
  9月15日(木) 10:30〜14:00

 <箱庭 / 赤坂>
  調整中

*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <箱庭 / 赤坂>
  最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
      東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分

*参加費:¥5,500-


秋風が吹きはじめて、秋の味覚が店先に並びはじめました
少々お疲れぎみの胃を労りつつ、おいしいものをいただこう!
というワケで今月は和ごはんです。
便利な合わせ調味料やカンタンなだしの取り方を交えながら、
手軽においしく作れるほっこりやさしい和ごはんをラインナップ。
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
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けさのお花。


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なんとなくおばあちゃん家のイメージのあるベコニア、
前住んでいたところでは見かけなかったんですけど、
今のところの近所では本当によく見かけるんですよね。
土地柄なのかしら?



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。





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by fumie660823 | 2016-09-12 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

ここ2日ほど朝ゆっくりしていたら、
けさも目覚まし止めてゆっくり2度寝してしまったー
やばっ まきますっ


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
料理家の金子ふみえです。


テーブルトップディレクターとして活躍されている
小島喜和さん。
生まれ育った高知と東京を往復しながら、
自然に囲まれた高知の食や生活について
発信してらしゃって、すてきだなぁ〜
といつもその様子を拝見させていただいてます。
そんな喜和さんが
「虎杖召し上がったことありますか?」
とメッセージをくださいまして、
四国から
丁寧に下処理をしてくださった塩漬けを
送っていただいちゃいました

なにぶん初めての食材なので喜和さんにお聞きした、
油揚げと一緒にだしと砂糖・しょうゆで炒め煮した
高知でよく食べられる料理を
まずは作ろうと思ったんですが、
油揚げがなかった…

ありゃりゃ、だめじゃんー

塩抜きした虎杖をかじってみたら
クセがほとんどなかったので、
冷蔵庫にあったベーコンと炒めたものが、
今宵のおつまみとなりました。


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*虎杖とベーコンのぽん酢炒め

塩抜きした虎杖とベーコンを細長く切り、
油で炒めてぽん酢で味を整える。


しゃきしゃきした虎杖の食感が、
たのしい!
手間をかけて下処理してくださっているから、
エグミもないし、おいしいなぁ〜

はじめて食べたけれど、
虎杖、クセになりそうです。
喜和さんに感謝。

たくさん送っていただいたので、
こんどはどんなお料理を作ろうかな?
そんなことを考えながら、
今夜はキリッと冷えた冷酒をいただきましょ。




けさのお花。

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きょうは紫陽花。
でもこないだからの写真んを見てたら、
ここんとこ紫陽花もピンクだった!
なぜかピンクづいてるんですねぇ。
恋がはじまる予感♪
...なんてものは微塵もありゃあしない、
残念なワタシ。 笑



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-06-27 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

インゲンの中華炒め

こんにちは。

雨ですねぇ…
梅雨だから当たり前なんですけど、
朝、雨の音で目覚めると、
ちょびっとテンション下がります。
ほんのちょびっとですけれどね。
でも、
こどもの頃はダダ下がりで、
朝からぶす〜っとして母によく注意されたなぁ。
雨の朝に思い出す、なつかしい思い出です。

「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
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料理家の金子ふみえです。


香港出張によく行っていた頃、
行くたびに食べていたインゲンの炒め物。
ひとりで抱えて食べたいくらい、
大好きだったんですよね〜

ちょうど旬だから、
おいしそうなインゲンと目が合いまして、
今宵のおつまみは、これにキマリッ


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*インゲンの中華炒め

インゲンを油通しして、
豚ひき肉・長ねぎ・生姜・にんにくを炒め、
オイスターソース・紹興酒・しょうゆを加えたものと
炒め合わせる。

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むー…
これはこれでおいしいけれど、
なんかちがーう。
求めていたのはこの味じゃないんですよね。

こんなもんか?と適当に作りすぎたな。
今度はちゃんと調べて作ろ。

遠い記憶をたどりつつ違いを楽しみながら、
今夜は紹興酒いただいちゃお。





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6月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。


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『梅雨の季節の和ごはん』
  ・ゴーヤと鶏皮のさっぱり和え
  ・ズッキーニの味噌グラタン
  ・黒七味の鶏ハム
  ・とうもろこしごはん

*6月21日(火) 11:00〜14:30 
 6月25日(土) 11:00〜14:30 
    
*場 所:赤坂
     最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
         東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分


*参加費:¥6,000-


うっとうしい梅雨の季節、
お野菜のおいしさを活かした和ごはんはいかがでしょ。
さっぱり、こってり、ぴりり、ほっこり。
そんなコントラストのきいたたのしいメニューです。
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
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けさのお花。

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雨に濡れた紫陽花、
きれいだなぁ。



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-06-13 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

ひさしぶりに着物を着たら、
思った以上に時間がかかちゃった。
今月ははじめてだからなぁ。
1ヶ月に1回じゃ、
やっぱりまだまだ着物に着られてる感じ。
もうちょっと着慣れてる感じになりたい!
来月はもうちょっと着る機会を増やそ。


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きょうはおなじみご褒美ごはんの日。
おうちでできる中華ごはんの3品目は、
旬のアスパラを使ったお料理です。
冷菜が2品つづいたから、
お次は温かい炒め物なんかいかがでしょ。


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*アスパラと卵・キクラゲのオイスター炒め

<材料>
 ・アスパラガス     3本
 ・キクラゲ       5g
 ・卵          3個
 ☆長ねぎ        5cm
 ☆しょうが       1/2片
 ☆にんにく       1/2片
 ◉オイスターソース   大さじ1
 ◉しょうゆ       大さじ1
 ◉紹興酒        大さじ1
 ◉水          大さじ1
 ◉片栗粉        小さじ1/2
 ・太白ごま油      大さじ1と1/2
 ・水          大さじ2

<作り方>
 1.アスパラガスは根元から1/3ほど皮をむき、5mm
   ほどの斜め切りにする。キクラゲは水に30分ほど
   漬けて戻し、固い部分を切り取る。長ねぎ・しょうが・
   にんにくは粗みじん切りにする。

 2.◉を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。

 3.フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を入れてざっと
   底から返して半熟の状態になったら取り出す。

 4.3のフライパンに残りの油と☆を入れてさっと炒め、ア
   スパラガスと水を加えて蓋をし弱火で2分ほど蒸し炒め
   する。

 5.4にキクラゲを加えてざっと炒め、3の卵を戻し入れて
   2の合わせ調味料を加えてざっと大きく混ぜ合わせて、
   とろみがついたら、できあがり。


んっふっふ、おいしい♡

アスパラガスは本来ならば油通しをしておくんですが、
ちょいと手間なので、
蒸し炒めにしてみました。
ん、なかなかいいカンジ。

卵は最初に半熟にして取り出してから戻すと、
ちょうどよく火が通って口当たりがよくなりますよ。
手をかける所とそうじゃないところの見極めが、大切。
あとは合わせ調味料をあらかじめ作っておいて、
火を入れはじめたら手早く!
ってところがポイントです。

ごはんにも、
もちろんお酒にもぴったりのお料理ですよ。
おすすめです♪




けさのお花。

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このお花、
青山のマンションの前に植えられてたなぁ。
なつかし。



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旬をおいしく味わう!わがやの食卓&イエシゴト!
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by fumie660823 | 2016-05-21 19:46 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大切。
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バスルームに置いていたアイビー、
葉っぱが黒くなって2鉢とも枯れてしましました。
同じ日に買ったトイレの方は元気なのに、
なんでだろ?
バスルームの方が風通しがいいし、
明るいのになぁ。
身代わりになって浄化してくれたのかしら。
感謝して、
また新しい子を買ってこよ。


大好きなたけのこ、もう終わりですね。
今年はあんまり食べれなかったなぁ。
残念。

今宵のおつまみは、
そんな名残のたけのこを使ったお料理です。


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*たけのこと鶏肉のコロコロ炒め

賽の目に切った茹でたけのこと鶏肉をごま油で炒め、
かえしを加えて水気がなくなるまで炒める。


あらら、簡単。 笑
たけのこの下の部分はちょっとかためなので、
こうして小さめに切ると食べやすくなりますよ。
みんなが大好きな甘辛味だから、
まちがいないおいしさ!

そうそう、
いつもは米ぬかと赤唐辛子を加えて下茹でするんだけど、
重曹でもいいというのを聞いたので、
チャレンジしてみました。
エグミは取れるんですが、
たけのこの皮の色がたけのこに付いちゃって、
茶色くなっちゃう。
んー、やっぱり米ぬかと赤唐辛子がいいな。

ごはんのおかずにもぴったりなたけのこ料理、
今夜は日本酒のおともにいたしましょ。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



5月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『新緑の季節のイタリアン』
  ・グリーングリーンサラダ
  ・お豆のフリッタータ
  ・トマトとバジルのパスタ
  ・鯵のアッグリアーテ

*5月21日(土) 11:00〜14:30 残席1
 5月24日(火) 11:00〜14:30 
    
*場 所:赤坂
 最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
     東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分


*参加費:¥5,500-


新緑の季節は緑のお野菜がおいしい!
旬の鯵とたっぷりお野菜を使った
シンプルで軽やかなイタリアンを5月は作ります。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
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けさのお花。

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裏の緑道でも咲いていた白いツユクサ。
今年の春は、
やっぱり白い花にご縁があるようです。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-05-11 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie