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こっくり 里芋のみそ煮

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


スーパーで小芋を見かけたら、
無性に煮っころがしが食べたくなって、
お家に連れ帰ってきました。
シンプルなおしょうゆ味の煮っころがしかなー
って思っていたんですが、
もうちょっとこっくりしたものが食べたくなって、
今宵のおつまみは里芋のみそ煮。




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*里芋のみそ煮

皮をむいた里芋を塩揉みしてから
昆布水・はなこ(かつお粉)・酒で煮て、
みそ・しょうゆ・みりんを加えて
汁気が1/3くらいになるまで煮る。


ちゃちゃっと手早く作りたかったから、
かつお粉のはなこちゃんを直接入れて煮てます。
こうするとだしを別にとらなくても、
だしをとったように作ることができて便利。
ちょっと見た目は悪くなるけど、
なにがなんでもきちんと手順を踏まなくてはならぬ、
ということはないと思うんですよね。
家庭料理だし毎日のことだから、
簡単に作れてつづけられることは大切。
手抜きはしないけど、手間は省く。
これ、わたしのモットーです。

あら、ちょっとまじめな話になっちゃった。

こっくり甘辛いみそ味、
とってもいいカンジですよ。
柚子を添えるとさらにおいしい!
さて、今夜は冷や酒といきますか。





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2月のcooking workshopのお知らせ。
3月のcooking workshopの詳細は、こちら



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00  終了
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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白梅が花ざかり♪



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
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by fumie660823 | 2017-02-15 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

ほっこり 親子煮

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうまであたたかだったのに、
また冬に逆戻り。
そうすると熱燗が恋しくなるわけで、
今宵のおつまみは日本酒にあわせたものをつくりましょ。



f0235919_07454107.jpg


*親子煮

ひと口大に切った鶏肉とスライスたまねぎを
昆布水とかえしで煮て、
仕上げにかつお節を加えて溶き卵を流し入れる。


そう、イメージは親子丼の上!
かつ煮があるなら、親子煮があってもいいじゃない?
食べ応えがあるように鶏肉は大きめに切ってね。

きょうはちゃちゃっと作りたかったから、
常備している昆布水で煮てかつお節を仕上げに加えてます。
こうするとかつお昆布だしのかわりになるの。
便利でしょ。
日常ですもの、臨機応変にね。

かえしを使った蕎麦や風の親子煮は、
グー先生の生七味があう!
さあ、熱燗つけましょ。




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2月のcooking workshopのお知らせ。



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
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けさのお花。


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開ききってライオンみたいになった
わが家のチューリップ。
これもまたよし。



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-01-31 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


いいお天気の東京。
しっかし乾燥はハンパなく、
油断してるとカッピカピになっちゃいます。
潤い...と思ってなのか、
無性に牛すじが食べたくなって、
今宵のおつまみは
牛すじとこんにゃくの味噌煮。



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*牛すじとこんにゃくの味噌煮

下茹でした牛すじとこんにゃく、長ねぎを
酒・味噌・しょうゆ・砂糖・水で煮て、
最後にみりんを加えて照りを出す。


イメージはどて煮。
八丁味噌がなかったからぜんぜん違うけど、
これはこれでこっくりおいしい。
晒しねぎとグー先生の生七味が、
いい仕事してくれます。

今夜はコップ酒といきますか




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遅くなりました!
1月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。



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 『冬のあったか料理』
   ・春菊とりんごのサラダ
   ・にんじんポタージュ
   ・チキンとオリーブの白ワイン煮
   ・こしょうめし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  1月15日(日) 10:30〜14:00 
  1月19日(木) 10:30〜14:00  おかげさまで満席です

 <自宅 / 経堂>
  1月16日(月) 11:00〜14:30
  1月16日(月) 19:00〜22:30
  1月22日(日) 11:00〜14:30  おかげさまで満席です
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


寒さが本格的になる1月。
お鍋でコトコト作るあったか料理はいかが?
フランス家庭料理のチキンの白ワイン煮をメインに、
春菊やにんじんが苦手でもおいしく食べられる
春菊のサラダやにんじんポタージュ
やみつきになる人続出のこしょうめしも登場します。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


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<自宅>のお申し込みは、
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けさのお花。


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菊?




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by fumie660823 | 2017-01-13 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


先日の豚の角煮、
じつは大根も一緒に炊こうと思っていたのに、
すっかり忘れてたんですよねぇ。
忘れっぽいなぁ... 大丈夫か?おい。
なので煮汁を使ってコトコト炊いた、
大根と干し椎茸が今宵のおつまみ。


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*大根と干し椎茸の煮もの

米のとぎ汁で下茹でした大根を
戻した干し椎茸と一緒に
豚の角煮の煮汁・椎茸のもどし汁でコトコト煮る。

干し椎茸の旨味も加わって、
お肉がなくても大満足。
けっきょく2品作ることができたワケだから、
結果オーライってところかしら。

今夜は焼酎のソーダ割にしようかな。




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遅くなりました!
1月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。



f0235919_07360095.jpg


 『冬のあったか料理』
   ・春菊とりんごのサラダ
   ・にんじんポタージュ
   ・チキンとオリーブの白ワイン煮
   ・こしょうめし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  1月15日(日) 10:30〜14:00 
  1月19日(木) 10:30〜14:00 

 <自宅 / 経堂>
  1月16日(月) 11:00〜14:30
  1月16日(月) 19:00〜22:30
  1月22日(日) 11:00〜14:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


寒さが本格的になる1月。
お鍋でコトコト作るあったか料理はいかが?
フランス家庭料理のチキンの白ワイン煮をメインに、
春菊やにんじんが苦手でもおいしく食べられる
春菊のサラダやにんじんポタージュ
やみつきになる人続出のこしょうめしも登場します。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
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けさの雪景色。


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けさはお日さまが出ていて、
雪がキラキラ。
思わずイタズラ書きをしちゃった。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-01-06 15:00 | 野菜料理 | Comments(0)

ほろほろ 豚の角煮

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


父の世話で1日が終わり、
ブログの更新が遅くなりました。
時間の読みが甘かったわー

さっそくですが今宵のおつまみは、
豚の角煮。
こちらはあらかじめ作っておいたので、
ささっと出せて正解!


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*豚の角煮

豚バラ肉を角切りして
長ねぎ・生姜・昆布と一緒に
しょうゆ・砂糖・日本酒・水でコトコト煮る。

ひと晩おいて
固まった脂を取り除いてから
あたため直しをするのが、ポイント。
こうすると、脂っこさを軽くできます。

やっぱり肉より
昆布とねぎが好き♡

今夜はお疲れビールをいただこーっと。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



遅くなりました!
1月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。



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 『冬のあったか料理』
   ・春菊とりんごのサラダ
   ・にんじんポタージュ
   ・チキンとオリーブの白ワイン煮
   ・こしょうめし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  1月15日(日) 10:30〜14:00 
  1月19日(木) 10:30〜14:00 

 <自宅 / 経堂>
  1月16日(月) 11:00〜14:30
  1月16日(月) 19:00〜22:30
  1月22日(日) 11:00〜14:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


寒さが本格的になる1月。
お鍋でコトコト作るあったか料理はいかが?
フランス家庭料理のチキンの白ワイン煮をメインに、
春菊やにんじんが苦手でもおいしく食べられる
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けさの雪景色。


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きょうも朝から雪。
今シーズンはほんと雪が多いなぁ。


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by fumie660823 | 2017-01-04 22:00 | 肉料理 | Comments(0)

わが家のおせち うま煮

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


大晦日ですねぇ。
ことしの年の瀬はいろいろあって、
おせちもほんのちょっと、
これは!というものしか作っていません。

とはいえ、妹一家と父と一緒に
年越し膳を囲んで
にぎやかに大晦日を過ごしています。

そんなワケで今宵のおつまみは、
おせちに欠かせないうま煮。



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*うま煮

かしわ・里芋・れんこん・ごぼう・にんじん
干し椎茸・コンニャクをごま油で炒め、
だし・酒・砂糖・しょうゆの煮汁で煮る。


あっ、たけのこと絹さや忘れたー!
色味は悪いですが、
わが家のおせちはこれがなくてははじまりません。
筑前煮やがめ煮なんかとほぼ同じかな?

しっぽりと日本酒にしましょうか。




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遅くなりました!
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 『冬のあったか料理』
   ・春菊とりんごのサラダ
   ・にんじんポタージュ
   ・チキンとオリーブの白ワイン煮
   ・こしょうめし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  1月15日(日) 10:30〜14:00 
  1月19日(木) 10:30〜14:00 

 <自宅 / 経堂>
  1月16日(月) 11:00〜14:30
  1月16日(月) 19:00〜22:30
  1月22日(日) 11:00〜14:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


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けさの雪景色。


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こんもりと積もった雪。
綿帽子みたい。


ことしも1年お世話になりました。
ほんとうにいろいろな人に助けられて、
大晦日を迎えることができました。
ありがとうございました!

みなさま、よいお年をお迎えください。
さあ、1年を笑顔でカンパイでしめくくりましょ。




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by fumie660823 | 2016-12-31 22:00 | Comments(0)
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けさ早くに父が腹痛を起こし、
生まれてはじめて救急車に乗ったんですけど、
救急隊員の方が優しくて、
ほんとうに助かりました。
それにしても早朝5〜6時すぎって、
タクシーを呼ぶことができないんですね。
ちょうど交代時間帯らしく
車の手配ができないと断られるか、
電話が繋がらないかでした。
緊急事態の時に車を呼べないというのは、
不便だなぁ。
なんて思った朝でした。
おかげさまで大事に至らず、
でしたが、
手術を検討しなくてならないようです。


まあ、いろいろありますけど、
1日の終わりにはゆっくり一献といきたいし
おなかも空くわけでして、
今宵のおつまみはかぼちゃの炊いたん。
父とお買い物に行ったとき、
かぼちゃが食べたいと申しまして。
父がかぼちゃ好きだったなんて、
知らなかったなぁ。


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*かぼちゃの炊いたん

ひと口大に切ったかぼちゃを
昆布水・しょうゆ・砂糖でコトコト煮る。


かぼちゃの炊いたのは、
しっとり派とホクホク派にわかれますが、
わたしは後者派。
とくに実と皮の間のところが好きです。

かぼちゃの旨みをいかすため、
昆布でおいしさを底上げして
あとはシンプルにおしょうゆと砂糖だけ。
これだけで十分おいしくなりますよ〜

さて今夜は、
焼酎なんていただいちゃおうかしら。





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*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

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*参加費:¥5,500-


寒さが本格的になる1月。
お鍋でコトコト作るあったか料理はいかが?
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春菊やにんじんが苦手でもおいしく食べられる
春菊のサラダやにんじんポタージュ
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けさの雪景色。


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けさは帰省してはじめての青空!
マンションの駐車場の雪かきは、
このあとショベルカーでの除雪になって
昼すぎまでつづきました。
雪国って、たいへん


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-12-30 16:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie