こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


予定よりちょっと遅くに築地へ行ったため、
そのまま魚の下ごしらえやら料理やらで、
すっかりブログの更新が遅くなっちゃった。
週末の出版記念イベントのための
仕込みなのですが、
さすがに70人分は多いー
きょうは鯵をさばいてビネガー漬けに。
鯵と格闘すること2時間、
やっと仕込みが終わって冷蔵庫に入れました。
あとは時間がおいしくしてくれます。

いいとこだけを使ったので、
しっぽ近くが大量に残っちゃった。
そこで今宵のおつまみは、
鯵のつみれ汁をつくりましょ。



f0235919_14535979.jpg

*鯵のつみれ汁

鯵と長ねぎ・しょうがを一緒に
ねばりが出るまでたたいて丸め、
昆布水で煮て白しょうゆで味を整え
乾燥わかめを入れる。


f0235919_14535042.jpg


ほわっと口の中で崩れて、
なかなかいいカンジ。
しっぽに近い筋張った部分でも、
こうしてゆっくり火を通すと
おいしく食べられます。

シンプルだけど、しみじみおいしいわぁ。
今夜は日本酒いただきましょ。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


12月のcooking workshopのお知らせ。






f0235919_21493900.jpg




『お正月のおつまみに!つくりおき料理』
  *柿と大根の洋風なます
  *黒豆マリネ
  *きのこのオイルマリネ
  *ナッツとドライフルーツ入りテリーヌ

*日時
  <保谷> 定員6名
   12月14日(木) 10:30〜14:00 
   12月17日(日) 10:30〜14:00  残席1  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   12月16日(土) 11:00〜14:30  
   12月16日(土) 17:00〜20:30   
   12月18日(月) 11:00〜14:30  残席2  
   12月18日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


ことし最後のcooking workshopは、
おせちもいいけどおつまみもね。
ってワケで作りおきができるお料理がテーマ。
ふみえ流にワインに合うおつまみにした
おせちの定番黒豆やなます、
ファンの多いきのこのオイルマリネ、
いろんな食感がたのしめるテリーヌを
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
それぞれのフォームか
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさのお花。



f0235919_15253710.jpeg


ことしもいろんな菫が
咲きはじめました。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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by fumie660823 | 2017-11-22 12:00 | スープ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きょうはcooking workshopのあと、
松陰神社前のタビラコでの
1日だけの松本珈琲イベントに行ってのんびりし、
夕暮れにぶらぶら散歩しながらお家へ。
いやあ、気持ちよかった!
いまもふわふわとシアワセな気分です。
いい1日だ!

さてそんなシアワセな気分で
今週のとっておきレシピをご紹介しましょ。
和ごはん的なメニューの3品目は、あじフライ。
おいしいですよね〜
わたしの大好物♪
そういやこういった定番は
あまりレシピしてなかったなぁ。
これからちょいちょい
こういう定番もののレシピもアップしていこ。



f0235919_20141573.jpg


*あじフライ  - 2人分 -

<材料>
 ・あじ        大2尾
 ・塩         少々
 ・ホワイトペッパー  少々
 ・小麦粉       大さじ4
 ・水         大さじ4
 ・パン粉       適量
 ・揚げ油       適量
 ・千切りキャベツ   適量

<作り方>
 1.3枚におろしてゼイゴをとったあじの両面に
   塩をふり、10分ほどおく。出てきた水分を
   ふき取り、ホワイトペッパーをふる。

 2.小麦粉と水を混ぜて水溶き小麦粉を作り、
   1のあじをくぐらせてパン粉を付ける。

  *このとき皮側の水溶き小麦粉を薄めにする
   と、パン粉も薄くつきパリッと上がります。

 3.揚げ油を180℃に熱して、2を皮目から入
   れて両面がこんがりきつね色になるように、
   カラリと揚げる。


今回は大きめのあじを
3枚におろして使いましたが、
開きのザ・あじフライ的なフォルムのものも
同じように揚げます。
そうそう、
あじを3枚にするのは無理せず、
お店でおろしてもらってくださいね。
わたしも面倒なときや
生ゴミを出したばかりのときは、
お店に頼んじゃうこともあります。てへへ。
あ、その際はぜひ中骨をもらってくださいね〜



f0235919_20370671.jpg

塩を強めにふってしばらくおいて
水気をふきとり、
低温で15分ほどじっくり揚げれば、
おいしいおつまみになるんですから〜
カルシウムも摂れるし、
もらわないのはもったいない!

さあ、おいしいお酒と一緒にいただきましょ。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


4月のcooking workshopの詳細は、こちら



f0235919_02343639.jpg


『春のイタリアン』
  *たけのこのオイルマリネ
  *ポテトサラダ
  *そら豆と生ハムのパスタ
  *ポルペッテのトマト煮


*日時
  <リタルダンド/保谷>
   4月13日(木) 10:30〜14:00  残席4
   4月16日(日) 10:30〜14:00  残席4
   参加費:¥5,500-


  <自宅/経堂>
   4月17日(月) 11:00〜14:30  残席1
   4月17日(月) 19:00〜22:30   
   4月22日(土) 11:00〜14:30  残席1
   4月22日(土) 17:00〜20:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩5分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


たけのこやそら豆が本格的に出回る4月。
旬が短い生のたけのこを長くたのしめる
保存食のオイルマリネが今回の目玉です。
作り方は、ちょっとびっくり!かもしれません。笑
春らしく軽いクリーム仕立てのそら豆のパスタや、
肉肉しいゴロッとしたイタリアの肉だんごポルペッテも。
リクエストによりポテトサラダがメニューに入ってるのは、
ご愛嬌。
春の食材をたのしむお料理を一緒に作って、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダンド>のお申し込みは、
リタルダンドのフォームからお願いします。

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄からお願いします。


みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++





けさのお花。


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八重の山吹も咲きはじめました〜
あっちこっちでいろんな花が咲いていて、
めっちゃたのしいわぁ〜


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-04-16 20:00 | 魚介料理 | Comments(0)

骨せんべい

こんにちは。

寒い朝にぐずぐずしてしまった、
料理家の金子ふみえです。

いやぁ、寒いですね。
ここのところ朝が楽だったのに、
きのう今日と寒くてベッドを出るのがツラかった…
これもあたたかい季節へ移るあいだの試練?なのかな。
生命の息吹を感じる春、
待ち遠しいです。


さて、春を待ちながらの今宵のおつまみは、
鯵の3枚おろしをいただいたあとの定番、
『骨せんべい』です。

カリカリ、ポリポリ、
とまらないおいしさなんですよね〜


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*骨せんべい

鯵の中骨に塩をふってしばらくおき、
水気をふき取って低温でじっくり揚げる。


ビールに合わせるならブラックペッパーをしっかりきかせたり、
ワインのおともならハーブをきかせたり、
と、いろいろアレンジ可能な骨せんべいですが、
今回は塩だけでシンプルに仕上げました。
なぜならば、寒いから!
熱燗と一緒にいただきたかったのね。

今宵はゆるりといきましょ。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



3月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。
火曜日の夜1レッスン追加しました!
3月15日(火)11:00〜の回、1名キャンセルが出ました。



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『春の和ごはん』
  ・菜の花の焼き浸し
  ・飛龍頭
  ・帆立と新たまねぎの和風マリネ
  ・空豆ごはん

*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
 3月15日(火) 11:00〜14:30 残席1 
 3月15日(火) 19:00〜22:30 残席3
    
*場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分

*参加費:¥5,000-


手軽にだしをとりながら、
そのおだしを使った和ごはん作りを楽しみましょう。
今回も前回とはちがう昆布のプチ飲み比べもやります!
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



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みなさま、ヨロシクです。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさのお花。

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近所に咲いていた梅の花。
まあるく剪定されていて、佇まいがかわいいんですよ〜

さあ、寒い今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

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by fumie660823 | 2016-03-11 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)

鯵フライ

こんにちは。

確定申告がまだ終わっていない、
料理家の金子ふみえです。

いつも来年こそは…と思いつつ、
毎年ギリギリになってしまう確定申告。
今日こそはまとめなくちゃ!


先日撮影で鯵フライを揚げて、
みなさんおいしいって食べてくれたから、
うれしくなって食べずじまい。
今ごろになって無性に食べたくなったので、
今宵のおつまみは『鯵フライ』!

スーパーにあった鯵はちょっと大きめだったので、
食べやすく3枚におろして揚げましたした。


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*鯵フライ

3枚におろしてゼイコをとった鯵に塩コショウして、
水溶き小麦粉とパン粉を付け、油でカラリと揚げる。


じつは、とっても簡単な鯵フライ。
1個はレモンと塩、もう1個はソースで、
なんて食べ方もできますよ。
おいしいっ

揚げたてをハフハフいただきながら、
今宵はビールかな。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



3月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。
火曜日の夜1レッスン追加しました!
3月15日(火)11:00〜の回、1名キャンセルが出ました。



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『春の和ごはん』
  ・菜の花の焼き浸し
  ・飛龍頭
  ・帆立と新たまねぎの和風マリネ
  ・空豆ごはん

*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
 3月15日(火) 11:00〜14:30 残席1 
 3月15日(火) 19:00〜22:30 残席3
    
*場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分

*参加費:¥5,000-


手軽にだしをとりながら、
そのおだしを使った和ごはん作りを楽しみましょう。
今回も前回とはちがう昆布のプチ飲み比べもやります!
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



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オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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今まで気がつかなかった場所にお花を発見。
そこかしこにお花ってありますね〜


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

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by fumie660823 | 2016-03-10 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)

鯵のつみれ煮

こんにちは。

ひさしぶりにハタハタを食べてご満悦な、
料理家の金子ふみえです。

こどもの頃ハタハタ鍋をよく食べた、と言うと、
秋田出身ですか?って聞かれるんですが、
むかしは北海道でもわりとよく食べてたんですよ。
もちろんしょっつるはないからお醤油味で、
有名なハタハタのしょっつる鍋とは別物。
ブリブリした卵も好きだったなぁ。


海産物が豊富なイメージの北海道だけど、
こどもの頃は鯵を食べたことがなかったんですよね。
こちらではとってもポピュラーな鯵、
実は北海道ではあまり食べないんです。

上京してテレビでよく見ている鯵の開きを食べたときは、
なんか感動したもの! 笑
鯵って煮ても焼いても揚げても、
もちろん生でもおいしいお魚ですよね〜

そんなことを思い出したらどうしても鯵が食べたくなって、
旬ではないけど今宵のおつまみに。


f0235919_82051.jpg

*鯵のつみれ煮

叩いた鯵に薬味と味噌を加えて丸め、
沸騰した昆布だしに落として焼いた長ねぎと一緒に煮て、
塩と薄口しょうゆで味を整えたら、できあがり。


つみれもさることながら、煮汁がおいしい!
ほぉ〜…と、しみじみしちゃうおいしさです。

今宵も日本酒いただいちゃお。




けさのお花。

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パンジーが光ってる〜 笑


さあ、今宵も笑顔でゆるりと乾杯!




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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
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by fumie660823 | 2016-02-11 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)

骨せんべい

こんにちは。

きのうはじめて、
着物でcooking workshopをやりました。
じつは今年から着物でやることにしました。
大好きなものをかけ合わせしちゃおーって寸法です。
とはいえworkshopのコンセプトはかわらず、
世界のおつまみごはんです。
きのうも着物でスウェーデン料理つくりましたよ。 笑
懸念したほど違和感はなかったみたい。


きのうはcooking workshop用に鯵を数尾おろしました。
鯵を3枚におろすごほうびは、なんといっても中骨。
え?骨??と侮るなかれ。
これがおいしいおつまみに変身するんですよ。

なので今宵のおつまみは、中骨を使った骨せんべい。
workshopでも人気の1品です。


f0235919_864195.jpg

*骨せんべい

鯵の中骨に塩をふってしばらくおいて水気をふき取り、
低温でじっくり揚げる。

ポリポリとスナック感覚で食べられて、
あとひくおいしさ!

とはいっても、鯵をおろすのはなぁ…って方は、
刺身用の鯵をお店で3枚におろしてもらって中骨をつけてもらえば、
骨せんべいを食べられますよ〜
魚屋さんだけじゃなくスーパーでも調理をやってくれるので、
ぜひお試しあれ♪

ブラックペッパーをガリガリっとやってもいいし、
タイムをふってもグー。
お酒に合わせて、
いろいろアレンジできちゃいます。

そして今夜はビールだな。 笑




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席4
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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このお花、なんかを連想させませんか?
私にはバカボンのパパ。 わ


週半ば、今宵も笑顔でかんぱーい。




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毎週土曜日更新の全6回。
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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2016-01-27 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)

鯵のつみれと大根の煮物

こんにちは。

またまたですが、
わたしのバカバカバカーッ!

今朝お赤飯を炊こうと、
きのうの夜外出先からの帰りに小豆と甘納豆を買ってきて、
夜中に小豆を煮て色水をつくったのにですよ、
肝心のもち米がぜんぜん残ってなかったという… 涙
もち米は絶対大丈夫!って思い込んでたんですよね。
気がついた時にはもうお店は開いてないし、
ダメもとで成城石井に行ってみたもののやっぱりなかったー
というワケで、昨夜はふて寝。
ま、どうしても炊かなくちゃならないわけじゃなくて、
大事には至らなかったからヨシとしましょ。
とりあえず色水と小豆は冷凍庫で眠っていただきましたとさ。
ちゃん、ちゃん。


さて、と。
気持ちを立て直したところで、今宵のおつまみをご紹介しましょ。

きょうは冷凍なめろうを大根と一緒に炊きましたよ。


f0235919_7404058.jpg

*鯵のつみれと大根の煮物

なめろうと揚げておいた大根をを沸かした昆布水でコトコト煮て、
仕上げに水菜を加えてさっと煮るだけ。


なめろうからもいいおだしと塩気がでるので、
味付けナシ!
もちろん最後に味をみて足りなければ塩で味を整えてくださいね。

つみれも大根ももちろんおいしいですが、
このお汁臭みもなくて、すぅーっと胃の腑に染みわたるおいしさ♡
知らず知らずのうちににっこりしちゃいますよ。

そうそう、お料理の名前をつみれとしてますが、
なめろうを丸めてるので正確にはつみれではありません。
かといってつくねでもないし…
わかりやすいように便宜上つみれとしました。
ご容赦くださいね。

ほっこりおいしい煮物といっしょに、
今夜は熱燗にしましょ。





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11月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『パーティー・パーティー』
    ・ピンチョス3種
    ・ざくろサラダ
    ・チキンのインボルティーニ
      その他1品


  *11月10日(火) 11:00〜14:30 残席1
  *11月10日(火) 19:00〜21:30 残席3
  *11月15日(日) 11:00〜14:30 残席1

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



パーティーシーズン到来!
ホームパーティーにぴったりな、ちょっぴりお洒落なお料理が今回のテーマ。
乾杯にぴったりなワインがすすむお料理です。
目にもおいしいお料理のコツもお伝えしますよ。
みんなでワイワイ楽しむお料理を一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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山茶花の蕾がふくらみ始めました。
焼き芋食べたい... 笑


ではでは、きょうも笑顔でまいりましょ。





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by fumie660823 | 2015-10-29 09:06 | 魚介料理 | Comments(0)

さんが焼き

こんにちは。

夜中に雨がふったようですが、
きょうもいいお天気!
雨のおかげで、ちょっとだけ乾燥が和らいでうれしいなぁ。
あ、またこの話題。
乾燥が大敵なお年頃なんですもの〜


ま、そんな話はおいといて、
今宵のおつまみいってみよ!

きょうは冷凍しておいたなめろうを使った、さんが焼きです。


f0235919_8115455.jpg

*さんが焼き

なめろうを丸めて、油を引いたフライパンで両面焼くだけ!

鉄のフライパンを熱しすぎて、ガングロになっちゃった… 涙
そういえばガングロってもう死語ですかねぇ。
とにかくこんがりを通り過ぎちゃったんですが、
ぎりぎり焦げ臭くならずにおいしく食べられました。

こんな失敗写真をのせるもどうかと思ったんですけれど、
絵的になんだかおもしろかったので、つい。
ある方から写真ほめていただいたばかりなのになー

みそが入っているため焦げやすいのが難点ですが、
仕込んだなめろうがあれば5ふんでおつまみができるなんて、
呑んべえには夢のよう!

さあ今夜はなに飲もう?





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11月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『パーティー・パーティー』
    ・ピンチョス3種
    ・ざくろサラダ
    ・チキンのインボルティーニ
      その他1品


  *11月10日(火) 11:00〜14:30 キャンセルでました 残席1
  *11月10日(火) 19:00〜21:30
  *11月15日(日) 11:00〜14:30 残席3

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



パーティーシーズン到来!
ホームパーティーにぴったりな、ちょっぴりお洒落なお料理が今回のテーマ。
乾杯にぴったりなワインがすすむお料理です。
目にもおいしいお料理のコツもお伝えしますよ。
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楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



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けさのお花。

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この色、大好き!
朝からルンルンです。 笑


そんなワケで、
きょうも笑顔いっぱいご機嫌さんでいってみよ〜





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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
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by fumie660823 | 2015-10-28 09:15 | 魚介料理 | Comments(0)

〆鯵サラダ

こんにちは。

冷え込んでますね。
そのせいか今朝目が覚めたときは、
手袋をはめたままでした。
おかげで指先のカサつきが少し回復。 笑


いっぱい捌いた鯵、
仕込んだのは冷凍保存がきくなめろうだけじゃありませんよ。
時間がおいしくしてくれる〆鯵も仕込みました。
〆さばもそうですが、
仕込んだ当日よりも2〜3日寝かせた方が味がなじんでおいしくなります。
ま、このへんはお好みですけれどね。

もちろん〆鯵のまま食べてもおいしいんですけれど、
生野菜もワシワシ食べたい気分。
そこで今宵のおつまみは、
〆鯵と冷蔵庫にあった水菜を使ったサラダです。


f0235919_87367.jpg

〆鯵サラダ

3枚におろして皮をひき塩→酢の順で〆てから寝かせた〆鯵をそぎ切りして、
ざく切りした水菜と合わせナンプラー・酢・油のドレッシングで和える。


〆鯵が冷蔵庫にあれば、
5分もかからずできちゃうお手軽サラダです。

ナンプラーは日本の魚醤しょっつるやいしるの兄弟みたいなものですから、
こうした和食にもよく合いますよ。

くさうまいっ  笑

ドレッシングはぽん酢と油でつくったものでもグー。
こちらはさわやかな感じの仕上がりになります。

この辺はお好みで。

さあ、今夜も熱燗にしましょか。





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11月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『パーティー・パーティー』
    ・ピンチョス3種
    ・ざくろサラダ
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      その他1品


  *11月10日(火) 11:00〜14:30 キャンセルが出ました。残席1
  *11月10日(火) 19:00〜21:30
  *11月15日(日) 11:00〜14:30 残席3

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


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けさのお花。

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空気が澄んできて、お花の色も鮮やかに写りますね。


さあ、きょうも笑顔でいってきまーす!




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by fumie660823 | 2015-10-27 09:20 | サラダ | Comments(0)

鯵のなめろう

こんにちは。

乾燥してますね〜
指先の乾燥がハンパなくなってきたので、
クリームをたっぷり塗って手袋をして寝始めました。
しかーし、朝、
目が覚めるとマスクとともにベッドの上に散らばってるー
きっと寝ながらむしり取ってるんでしょうねぇ…
ははは。
それでも効果はあるので、つづけるのだ。


きのうのブログで予告しましたように、
鯵をたくさんさばいたので今宵のおつまみは、鯵!


f0235919_7493883.jpg

*鯵のなめろう

3枚におろして皮をひいた鯵をねばりが出るまで叩き、
たまねぎ・みょうが・生姜のみじん切りと万能ねぎの小口切り、
みそ、塩を加えてさらに叩き、最後に大葉の千切りを混ぜたら、できあがり。

ちょっとカッコ悪いの鯵の3枚おろしでも、
これなら証拠隠滅できる… うっしっし。
それになんといっても、おいしい♡

このなめろう、
煮る・焼く・揚げるといろんな調理方法で食べられるので、
小さめに丸めて小分け冷凍保存すれば、
ちょこっとおつまみやお弁当のおかずになるんですよ〜
便利!!
ひとり暮らしでも、心おきなく鯵の3枚おろしの練習できちゃいます。
ぜひお試しあれ。

今夜も冷えるみたいだし、
熱燗と一緒にいかがでしょ?





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  *11月10日(火) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
  *11月10日(火) 19:00〜21:30
  *11月15日(日) 11:00〜14:30 残席1

    

場 所:外苑前
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けさのお花。

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寒くてもお花は元気に咲いてますね〜


10月最後の月曜日、
笑顔でスタートしましょー




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by fumie660823 | 2015-10-26 08:40 | 魚介料理 | Comments(0)

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