こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


Gがでました。 涙
カサカサカサッと走る姿が目の端に。
一瞬どうしようかと固まりましたが、
ひとり暮らしゆえだれにも頼れない…

そうだ!
2年前に買ったGジェットがあったハズ。
急いでキッチンへ走り、
逃げ込んだ棚の下にシューッ。
そしたらこっちに向かって出てきたぁ…
声にならない悲鳴を上げて、
逃げ回るGに向かって連続噴射。
動かなくなるまで噴射しつづけたら、
自分まで咳き込んじゃった。
毒だもんねぇ。

そのあと換気扇をまわして、
なんでGが登場したのか?って考えたら、
置いてあった駆除剤の期限が切れてたんですね。
そろそろ替え時だと思って買ってきたまま、
取り替えてなかったー
そりゃあもう、
家中のを即座に新しいのに替えましたよ。
まあ黒いでっかいのだったから、
家に居着いてるヤツではないとは思うんですけど、
念のためね。

教訓 駆除剤は期限が切れる前に交換すべし。
当たり前だけどー!


てんやわんやの顛末があった次の日、
換気扇回したままのキッチンでさてなに作ろ。
っていうか、
冷蔵庫に食べなあかんものがあった!
というワケで今宵のおつまみは、
試作ボツのこちら。




f0235919_08061176.jpg

*サバと大根のコチュジャン煮(コドゥンオムヂョリム)

下ごしらえしたサバと下茹でした大根を
刻みしょうが・コチュジャン・しょうゆ・
きび砂糖・酒・粉唐辛子・こしょう・水
の煮汁でグツグツ煮る。



f0235919_08062008.jpg


韓国名は、コドゥンオムヂョリム。
なにやら呪文のような舌を噛みそうな名前。
韓国のさば味噌って感じだけれど、
作り方はまったく違って面白い!
日常的に食べられるお料理だから、
飽きがこない味で
サバの旨みが染みた大根が、おいしいの。

料理教室のメニューのひとつにって思って
試作したんだけど、
メニュー全体のイメージが韓国料理!
って言う風に感じづらいということで却下。
ちょっと馴染みのない新しいお料理はどうだろ?
って思ったんだけど、
きのうUPしたメニューの方が
やっぱり親しみがありますもんねぇ。
次回機会があったら、だな。

そんなこんなで、
今宵もマッコリ飲もーっと。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




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9月の料理教室は
『韓国料理』

残暑はあるけれど
これから空気が徐々に冷たくなる9月のお料理は
カラダがぽかぽかする
韓国料理
おいしくて
なじみのある韓国の味をおうちの味に!

いろいろと使える
自家製コチュジャンも一緒につくりましょ

詳細はこちら





みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。






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さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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# by fumie660823 | 2018-08-16 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
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気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


バタバタ…というか
やらなきゃやらなきゃと思いつつ、
先延ばしにしていた料理教室のご案内。

もういい加減にしなさい!
と、自分自身で叱咤して
やっと重い腰を上げた次第でございます。

9月のレギュラーのお料理教室のテーマは、
お初の『韓国料理』。

先日習った絶品コチュジャン。
これがね、ほんとうにおいしいの。
オンマ天才!
しかし、
ちょいと手に入りにくいものがあるので、
手に入りやすい食材に置き換えたレシピに。
コチュジャンが手作りできるなんて、
ちょっと感動でしょう?

で、その自家製コチュジャンを使いつつ、
なじみのあるお料理をつくります。





f0235919_21213126.jpg


*シグムチナムル(ほうれん草のナムル)

おなじみのナムルは、
冬に向かって栄養価の高くなるほうれん草で。
ちょっと硬めに茹でて
にんにくとごま油をきかせたほうれん草は、
いくらでも食べられるおいしさ。
ユッケジャンに加えてもおいしいですよ。




f0235919_21212152.jpg


*カムジャチヂム(じゃがいものチヂミ)

じゃがいもを使った、
表面はカリッ中はモチモチ食感のチヂミは、
キムチや豚肉が入ってボリューム満点!
おかずにもおつまみにもぴったりです。




f0235919_21214152.jpg




*トウブクイ(焼き豆腐の香味だれ)

こんがり焼いた豆腐に、
自家製のコチュジャンが入ったピリ辛の香味だれ。
淡白な豆腐がぐっとおいしくなります。
飽きのこない味は、
韓国での冷や奴的存在らしいですよ。




f0235919_21220866.jpg


*ユッケジャン(牛肉の辛いスープ)

韓国料理といえば最初に浮かんでくる人気料理。
野菜もたっぷり入って具沢山のスープは、
自家製コチュジャンが味の決め手のひとつ。
家庭でおいしく作れるレシピを紹介します。



なじみがあると言っても
チヂミがじゃがいもだったりするけれど、
「!」と思うこと、うけあい。
そんなおいしいお料理を
みんなでわいわいつくりましょう!



【日時】

 <経堂> 定員3名
   9月16日(日) 11:00〜14:30 残席1
   9月16日(日) 17:00〜20:30    
   9月18日(火) 11:00〜14:30 
   9月18日(火) 19:00〜22:30 

   参加費:¥7,000-(レシピ・自家製デザート込み)

 <保谷> 定員6名
   9月20日(木) 10:30〜14:00 
   10月7日(日) 10:30〜14:00    

   参加費:¥6,000-(レシピ・自家製デザート込み)


さあ、みなさんご一緒に!

お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームから
お願いいたします。


みなさまの参加を、
心よりお待ちしております。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
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8月の料理教室は
『フレンチ惣菜』

まだまだ暑い8月のお料理は
作りおきできて
さっぱり食べられる
フレンチ惣菜
覚えておくとデイリーユースにも
ちょっとしたおもてなしにも便利です

おいしくて
ちょいと小洒落たフレンチ惣菜
一緒につくりましょ

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# by fumie660823 | 2018-08-15 22:04 | cooking workshop | Comments(0)
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あーつーいー
ちょっと落ち着いてるかなぁ
なんて思ったら、さにあらず。
熱帯夜でしたねぇ。
そして朝からピーカン!
晴れてるのはうれしいけれど、
ギラギラの太陽にお疲れ気味なのであります。

そんなときは、ブタミンパワー!
というワケで今宵のおつまみは、
冷しゃぶとまいりましょ。




f0235919_08030277.jpg

*韓国風冷しゃぶ

しゃぶしゃぶして冷やした豚バラ肉と茗荷を
同じ熱湯でさっと茹でて冷やした
豆もやしの上にのっけて、
コチュジャン・しょうゆ・酢・にんにく・
しょうが・ごま油などを混ぜ合わせた
韓国風のタレをかける。



f0235919_08030909.jpg


来月の料理教室のために試作した
韓国風のタレ。
これがねー、いいカンジにできたんですよ。
料理教室では豆腐にかけるんだけれど、
この冷しゃぶにも合う!
パンチがあってもりもり食べられる〜

今夜はひさしぶりに
マッコリ飲んじゃおっかなぁ。






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きょうは朝からお洗濯。
天気予報見て外干ししたから、
どうかきのうみたいに雨ふらないでよ〜

最近どうにもこうにも、眠いんです。
寝ても寝ても眠い。
っていうか、
テレビ見ながらとか眠くて寝落ちしてるから、
眠りの質が悪いのかも…
なんかね、こんな時間に寝ちゃなぁ、
って思っちゃうからハンパな寝方しちゃうのよね。
きょうから
眠いんならちゃんと環境整えてねよう!っと。


とうもろこし、
こどもの頃は塩茹でしたものを
よく食べたなー
というか、とうもろこしといえばそればっか。
たまに余ったのをバター炒めするくらい。
これはこれで、おいしい♡
ちょいちょい料理の材料として使いだしたのは、
大人になってからなんですよねー
前回もとうもろこしを使ったお料理でしたが、
今回はいたってシンプルな炊き込みごはんを、
今宵の〆ごはんにいたしましょ。




f0235919_07545193.jpg

*とうもろこしごはん

芯から実をはずしたとうもろこしと米を
芯と塩少々と一緒に炊き込む。




f0235919_07542321.jpg



芯からもいいおだしが出るから、
必ず一緒に炊き込みます。
夏野菜のカレーなんかにもよく合うんですよ〜

とうもろこしの甘さをシンプルに味わえて、
ついつい食べ過ぎちゃう。
お酒のあとなのに、キケン!

くわしい作り方は、
ケノコトをチェックしてくださいね。

今夜はキリッと冷やした日本酒いただきましょ。






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蝉の大合唱で目覚める朝。
きょうもむしむし暑いですねぇ。
でも!
きょうはしっかり防寒してでかけるんだー
なぜなら撮影スタジオが極寒だから。
きのうはダウンを着込んでる
カメラマンさんもいたくらいなのに、
知らずに薄着で行ったから寒かったんだもん。
わたしもウルトラライトダウン持って行こ。


さっそくですが、
今宵のおつまみは旬のとうもろこし!
ふだんはシンプルに食べることが多いけど、
目先を変えて
ちょいと小洒落たおつまみ作りまーす。




f0235919_06194154.jpg

*とうもろこしのパルフェ

生クリームと少量のゼラチンを混ぜ込んで
冷蔵庫で冷やしたとうもろこしクリームと、
しょうゆで味つけしたコーンフレークを
グラスに交互に入れる。



f0235919_06200454.jpg



夏の風物詩、
大通公園名物の焼きとうもろこしに
オマージュ。
だって、
いい匂いがしてくるんですよね〜
食べることあんまないけど

ほろ苦いコーンフレークと
とうもろこしの甘さがなんともいいカンジ。
コーンフレークのサクサクがポイントだから
すぐに食べること!

くわしい作り方は、
ELLE gourmetをみてね〜

ってなわけで、
ワイン片手に今宵もスタート!






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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涼しい…
蝉はミンミンジージー鳴いて
暑いような気になるけれど、
実際はそうでもない。
きのうは半袖で出かけたら肌寒くて、
夜は長袖に着替えて出掛けたくらいです。
この気温差、ちょいとこたえますなぁ。

きのうは珍しく
出張料理教室→打ち合わせ→包丁研ぎ講座と
トリプルヘッダーな1日でした。
アウトプットの料理教室と
インプットの包丁研ぎ講座があって、
なかなか有意義でおもしろかったなぁ。
吉實さんによる包丁研ぎはもちろんのこと、
経験に裏付けされたおふたりの知識を
みんなに惜しみなくシェアする姿勢にも
勉強になることがいっぱい。
本物ってこういうことを言うんだなぁ、
と、改めて思ったのでした。
自分のアウトプットにも磨きをかけないと、
と気持ちを引き締めた次第です。


またしても前置きが長くなっちゃったー
本題、本題。

ちょっと涼しいけれど、
カラダに溜まった熱はちゃんと出さないと
喉がやられやすくなるので、
きょうはゴーヤ!
瓜は熱をとってくれますからね〜
今宵のおつまみは、
ビタミン豊富な豚肉とあわせて
体を整える炒めもの!
元気じゃないと
お酒もおいしくいただけないもの。




f0235919_12100475.jpg


*ゴーヤと豚肉のみそ炒め

短冊に切った豚バラの脂を
じっくり出すように炒めて、
スライスしたゴーヤを加えて色よく炒め、
合わせたみそだれを加えて炒め合わせる。



f0235919_12101396.jpg


仕上げに白炒りごまをパラリ。
こっくりにが旨なおそうざいは、
カリカリに脂を出した豚肉のおかげで
冷めてもおいしいんですよ〜

ビールや焼酎はもちろん、
白いごはんにも合う!

あ、今夜は焼酎のソーダ割り、
夏らしい金魚にしようっと。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




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きのうは仲良しのヤミーさんのお誘いで、
かおるちゃんの絶品ケーキを食べる会...
いやいや8月のお誕生日会をしに、
ヤミーさん家へ行ってきました。
まだ仕事の終わらないヤミーさんの傍らで、
かおるちゃんやさくちゃんと宴の準備。
あれやこれやと言いながら
みんなで準備するのってたのしいんだよね〜
よく食べ、よく飲み、よくしゃべった!

次の出版も決っているかおるちゃんのケーキは、
ほんとうにおいしいの!
そしてマルチなさくちゃんは、
最近写真のレッスンなどで引っぱりダコ。
ヤミーさんは言わずもながだけど、
なんかねー、みんなすごいのよ。
そこに混ざってるわたしもすごい!?
なんて、ちょっと自慢なのです。 えへへ。


あ、自慢話で前置きが長くなっちゃった。
いつものことながら...本題はサクッと。

今日はちょっと涼しいけれど、
なんとなくエスニック気分につき
今宵の〆ごはんは、
先日のベトナムランチパーティーの残りもので
ちゃちゃっとつくりましょ。





f0235919_07564656.jpg


*なんちゃってブン・チャー

ナンプラー、砂糖、水、唐辛子の酢漬け、
にんじんの甘酢漬け、ハム、パクチーを混ぜて
つけだれを作り、
茹でたブンとハーブなどを皿盛りする。




f0235919_07563810.jpg

ほんとはハムじゃなくて肉だんごだし、
ナンプラーじゃなくてヌクマムだけど、
ま、あるもので。
卵焼きとかもやしものせちゃってるしねー
なんだかよくわからんものではありますが、
おいしいからヨシ。

ビールのあとに、つるつるっとまいりましょ。






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クラクラするほどの暑さが続行中。
きのうはセレクトショップのイベントで
ベトナムランチパーティーの
お料理をお出ししたんですが、
行く途中に熱中症気味になり、
帰りには頭がガンガンして
夜はちょいとダウンしてました。
とほほ…

あー!
サングラスかけ忘れたから、
強い陽射しによる偏頭痛かも。
今更思い当たるとは…
きょうからサングラスは必須だな。


エアコンのないわが家のキッチン、
こう暑いとできるだけ火を使いたくない!
というワケで今宵のおつまみは、
さっぱりマリネ。




f0235919_07314153.jpg

*ズッキーニのレモンマリネ

薄く輪切りにしたズッキーニを
レモンヴィネグレットでマリネして、
仕上げにブラックペッパーと
レモンスライスを散らす。



f0235919_07313483.jpg



レモンの酸味がいい!
暑いときはすっぱいものがいいよね〜
そしてズッキーニはやっぱり生が好き♡
生で食べられるので、
ぜひためしてほしいなぁ。

ちょっと前にも作ってますが、
こちらはおめかしスタイル。
盛り付けをかえると、
ぐっとおもてなしっぽくなるでしょ。

くわしい作り方は、

今夜はキーンと冷やした白ワイン!






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それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




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8月の料理教室は
『フレンチ惣菜』

まだまだ暑い8月のお料理は
作りおきできて
さっぱり食べられる
フレンチ惣菜
覚えておくとデイリーユースにも
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おいしくて
ちょいと小洒落たフレンチ惣菜
一緒につくりましょ

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随時受付ちゅう。
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# by fumie660823 | 2018-08-06 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


ただいま。
きのうの深夜に帰ってまいりました。
札幌も暑かったけど、
飛行機から降りたとたんムッとする熱気。
やっぱり東京の暑さはひと味ちがうわー
家に帰ったとたん、
エアコンつけたのは言うまでもありません。


今宵の〆ごはんは、
夏休みの定番のそうめん!




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*チキンと夏野菜のぶっかけそうめん


茹で鶏ときゅうり・みょうがをダイスに切って、
茹でて氷水でしめたそうめんの上に盛り付け、
めんつゆをかける。




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さっぱり!
これなら食欲がなくても、
スルスルと食べられます。
きゅうりとみょうががさわやかなんだなぁ。
サラダチキンとめんつゆがあれば、
あっという間にできちゃうのもいいところ。
それが自家製だったらなおヨシです。

くわしい作り方は、
ケノコトをご覧あれ。
自家製めんつゆや
自家製サラダチキンの作り方もありますよ〜

ってなわけで、
今宵はキリッと冷えた日本酒で一献かな。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

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# by fumie660823 | 2018-08-03 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


札幌に暑さを連れてきたのか、
すこぶる暑いのであります。
避暑気分だったのは1日だけだった...
エアコンのない実家、
座ってるだけであーつーいー
家の中に限っては、
東京のオンボロわが家の方がエアコンがある分
涼しいな。
テレビでは
熱中症の注意喚起のテロップが流れてるくらい
北の大地も猛暑です。


蒸し暑いと食欲も落ちがち。
そんなときはつるんとのど越しがよく、
ひんやり冷たいものがいいですね。
というワケで今宵のおつまみは、
桃とトマト、モッツァレラチーズを使った
ひんやりなんちゃってパスタ。






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*桃ソースのチーズラビオリ

モッツァレラチーズを
ワンタンの皮で包んで茹で氷水にとる。
冷たい桃とトマトのソースとともに器に盛り、
スペアミントを添える。



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ちょっと前に流行った
桃とモッツァレラチーズのサラダのアレンジ。
つるんと口当たりのいいワンタンの皮が、
実にいい仕事をしてくれます。
桃とトマトの相性もバツグン。
かわいいピンク色のソースに
気分もアガルでしょう?

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。

キーンと冷えた泡で、今夜はスタート!






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
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けさのお花。




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北海道では、
あじさいは今が花盛り!


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# by fumie660823 | 2018-08-01 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)

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