冷製豚キムチ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうは試作ごはん会。
ひとりじゃ食べきれないから、
ともだちに試作を食べに来てもらいました。
飲みながらいろんな話をして、
たのしかったー
試作は食べきれないことが多いから、
これからもちょくちょくやろう。


試作はボツもあるわけで、
今宵のおつまみはその一つ。





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*冷製豚キムチ

さっと茹でた豚しゃぶ肉ときゅうりを
キムチ、しょうゆ、ごま油で和え、
白いりごまを散らす。




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これ簡単でおいしい!
ポイントはしゃぶしゃぶした豚肉を冷水にとった後、
しっかりと水気を拭き取ること。
そうすると味がボケずにいい感じになります。

じゃあなんでボツなのか?
って言いますと、
単にやらなくていい試作を
勢い込んでやってしまったから〜
うっかりさん。 苦笑

さて、
今夜はひさしぶりにマッコリにしようかな。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





1月の料理教室


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『春待つ冬のあったか料理』

1、2月は一番寒い季節
でも春へ向けてのワクワクもいっぱいです
そこで春の花ミモザをイメージしたサラダや
体があったまるホットサラダやロールキャベツなど
今の気分にぴったりなお料理を作ります

ロールキャベツのキャベツの扱い方や巻き方など
コツもしっかり伝授
みんなでワイワイたのしく料理しましょう

<経堂> 定員3名
1月27日(日) 11:00〜14:30
1月27日(日) 17:00〜20:30
1月29日(月) 11:00〜14:30
1月29日(月) 19:00〜22:30

詳しい情報は



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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






++++++++++++++++++++++++++++++++++++





さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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# by fumie660823 | 2019-01-15 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

春菊のかき揚げそば

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


3連休、いかがお過ごしですか?
正月休みが長かったワタクシ、
この連休はバイトと試作のお仕事デー。
馬車馬のように働いてる
っていうほどじゃないけれど。 笑
きのうは1日試作デーで、
肉団子の甘酢がけの味見をして舌ヤケドしたー
痛いぃぃぃ
何をそんなに勢い込んで食べてるんだろ? 苦笑


さてさて、今宵の〆ごはん。





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*春菊のかき揚げそば

春菊の葉に衣をつけて揚げ、
茹でたそばにそばつゆを張った上に乗せる。




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春菊たっぷり。
ときどき無性に食べたくなるんですよね。
こどもの頃は鍋の春菊は敵だったけど、
春菊の天ぷらは好きだったな。
苦味のある野菜は、
油との相性がいいんですよね。
だから今でも大好きなの。

休日のお昼にもぴったり。
もちろん日本酒の後の〆にもね。
おいしいですよ〜






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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できるだけシンプルに。
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『春待つ冬のあったか料理』

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でも春へ向けてのワクワクもいっぱいです
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体があったまるホットサラダやロールキャベツなど
今の気分にぴったりなお料理を作ります

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1月27日(日) 11:00〜14:30
1月27日(日) 17:00〜20:30
1月29日(月) 11:00〜14:30
1月29日(月) 19:00〜22:30

詳しい情報は



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『遠距離介護の冷凍おかず』

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1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みは
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# by fumie660823 | 2019-01-14 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)

切り干し大根の炒り煮

こんにちは。

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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


寒い...
札幌から帰ってきて
なに言ってるんだと思うでしょうが、
部屋の中の寒さったら!
起きるのがツラいわー
北国は家の中は暖かいんですよ。
マンションってこともあって、
実家は寝る時にストーブを消しても
翌朝起きるのツラくないもの。
ま、東京の寒さにも慣れねばね。

そんなワケでベッドから出るのが遅くなったから、
急げーっ!

今宵のおつまみは、
わが家の定番の切り干し大根の炒り煮。





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*切り干し大根の炒り煮

水洗いした切り干し大根としめじ、
短冊に切った油揚げを炒めて、
だしとしょうゆを加えて煮る。




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簡単だけど、安定のおいしさ。
今回はにんじんが品切れ中につき、
入れませんでした。
油揚げは必須だけど、
あとはゆる〜くあるもので。

わが家のこだわりは、
ちょっと太めに切ってある切り干し大根を使うこと。
千切りで細いと食感が柔らかすぎて、
もの足りないのです。

茹で干しの五島三菜も好き。
にんじんや椎茸が入っているから、
材料を切る手間も省けて忙しい時にぴったり。

これを肴に、今宵は熱燗いただきましょか。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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1月27日(日) 17:00〜20:30
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# by fumie660823 | 2019-01-10 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうの夜中、帰宅しました。
ちょっと長いかなぁ?なんて思ってたけど、
大雪で飛行機が飛ばなかったりして
混乱してたみたいだから、
結果きのうの夜帰ってきて正解だったかも。
順調に飛んだし、混乱もひと段落してたしね。
そんなわけで、今日から本格始動です。

そして、本題の前にお知らせ。
先日アップした料理教室のメニューのうち、
3月のメニューを一部変更しました。
今年は下ごしらえが裏テーマで
春は山菜をやろうと思ってたのに、
入っていないことに今頃気が付きまして...
ダメじゃんねぇ。 苦笑
3月は山うどを使って下ごしらえから、
使い方までしっかりお伝えします。
みなさま、お申込みお待ちしてます!


さて本題。
松の内も過ぎて
お正月気分もすっかり抜けてると思いますが、
お餅、残ってませんか?
そこで〆ごはんにこんなんのは、いかがでしょ。




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*ベーコンとクレソンのお雑煮

ベーコンとお餅をフライパンで焼いて、
かつおだしを加えてしょうゆと塩で味を整え、
クレソンをたっぷりのせてブラックペッパーをふる。



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シンプルだけど、
ベーコンとかつおだしがいい相性。
実はバイト先の店長の家のお雑煮が
ベーコンだっていうので、
想像で作ってみたらビンゴ!
ちょっと洋風な感じでおいしかった〜

お酒の〆にもぴったりですよ。

くわしい作り方は、ケノコトで!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
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わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
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1月の料理教室


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『春待つ冬のあったか料理』

1、2月は一番寒い季節
でも春へ向けてのワクワクもいっぱいです
そこで春の花ミモザをイメージしたサラダや
体があったまるホットサラダやロールキャベツなど
今の気分にぴったりなお料理を作ります

ロールキャベツのキャベツの扱い方や巻き方など
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<経堂> 定員3名
1月27日(日) 11:00〜14:30
1月27日(日) 17:00〜20:30
1月29日(月) 11:00〜14:30
1月29日(月) 19:00〜22:30

メニューなどの詳しい情報は



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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

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# by fumie660823 | 2019-01-09 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
あけましておめでとうございます。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。

ことしは足るを知り、
ジタバタするクセをポーンッと手放して、
自信のタネをコツコツと積み重ねて参る所存。
自分の両手で抱えられることだけを、
しっかりやろうと。

そして、ことしも料理を作るたのしさと
料理を囲むおいしい時間を伝えてまいります。
コレ、私の生涯のテーマ。
ことしはそれを伝える場を増やすこと、
今までぼわ〜んとやっていた料理教室や
イベントを積極的にやります!
お、言い切ったね。

そんなワケで、
今年の料理教室の半年の予定と、
決まっている1、2、3月の日程をご案内。



まずは、東京の自宅で行うレギュラークラス
月別にテーマを決めて季節の食材を使った、
簡単だけどちょっと見栄えがよい
お酒に合う料理を中心に紹介します。
こちらのクラスは実習型。
すべてみなさんに作っていただきます。
今年は、
下ごしらえを覚えよう!というのが裏テーマ。
手強いと思っている食材の特徴を知ってもらい、
使いこなせるようになったらいいなぁと。

参加費はレシピとデザート混みで¥7,000-です。







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1月 『春待つ冬のあったか料理』
<メニュー>
*ミモザサラダ
*じゃがいものホットサラダ
*ロールキャベツ
*こしょうめし

<日時>
1月27日(日)11:00〜14:30
1月27日(日)17:00〜20:30
1月29日(火)11:00〜14:30
1月29日(火)19:00〜22:30


お申し込みはこちら!






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2月 『ひな祭りのおつまみ』
<メニュー>
*菜の花のペペロンチーノ
*サーモンのタルタル
*あさりのワイン蒸し
*洋風ちらし寿司

<日時>
2月19日(火)11:00〜14:30
2月19日(火)19:00〜22:30
2月24日(日)11:00〜14:30
2月24日(日)17:00〜20:30


お申し込みはこちら!




 
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3月 『お花見弁当
<メニュー>
*山うどのマリネ
(きんぴら)
*うすい豆の卵焼き
*ふんわりつくね
*いなり寿司

 <日時>
3月26日(火)11:00〜14:30
3月26日(火)19:00〜22:30
3月31日(日)11:00〜14:30
3月31日(日)17:00〜20:30


お申し込みはこちら!





4月 『春野菜のイタリアン』
たけのこや生のグリーンピースを使った、
イタリアン


5月 『新緑の季節の和ごはん』
蕗やそら豆を使った、和ごはん。
だしの取り方などもレクチャーします


6月 『スパイシーな中東料理』
さやいんげんや枝豆、オクラやきゅうりを使った
スパイシーでヘルシーな中東料理






次は、遠距離介護の冷凍おかずセットのクラス
こちらは冷凍に向く食材や冷凍テクニック、
老人向けの食べやすさの話などと
料理のデモンストレーション、
できたての料理と冷凍後温め直した料理を
食べ比べしていただきます。
基本的に毎月第3土曜日を予定していますが、
3月はコトラボにて行うため
第1日曜日とイレギュラーになっています。
4月以降はメニューは未定ですが、
第3土曜日に行う予定です。




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1月 『さばのみそ煮』
<メニュー>
*さばのみそ煮 他3品
<日時>
1月19日(土)11:00〜14:30 東京の自宅
参加費:¥7,000-


2月 『豚肉と高野豆腐の角煮風』
<メニュー>
*豚肉と高野豆腐の角煮風 他3品
<日時>
2月16日(土)11:00〜14:30 東京の自宅
参加費:¥7,000-


お申し込みは、こちらから
 PC


3月 『ふんわりつくね』
<メニュー>
*ふんわりつくね 他3品
<日時>
3月3日(日)13:30〜16:00 コトラボ阿佐ヶ谷
参加費:¥7,560-

こちらのクラスは
コトラボのページからの申し込みになります
まだ準備中につき
募集開始になりましたらまたご連絡します





最後は特別クラス
札幌三越にてワークショップを行います。
今回は自家製の手作りコチュジャンの実習と
そのコチュジャンを使った
料理のデモンストレーションを。
手に入りやす食材で作るコチュジャン、
意外に簡単でしかもおいしい!のです。
この機会に作ってみませんか?
手作りコチュジャンはお持ち帰りいただきます。





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『手作りコチュジャンを作ろう』
<メニュー>
*手作りコチュジャン
*チーズタッカルビ
*お手軽韓国海苔スープ

<日時>
3月23日(土) 11:00〜14:00
参加費:¥5,000-

こちらのクラスは
札幌三越の『マイ・カフェ』にて受付になります
お電話もしくは店頭でお申し込みください
TEL:011-222-8317




以上、とりあえず、の半年間の料理教室の予定です。
料理教室は、
オーダーメイドのお出かけ教室も行っていますので、
お気軽にお問い合わせください。


このほか、
北海道の食材を食べる料理イベントなども行う予定。
ことしは東京だけでなく、
札幌でも料理イベントや料理教室をやろうと画策中です。


みなさま、ことしもどうぞよろしくお願いいたします。








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# by fumie660823 | 2019-01-04 12:00 | cooking workshop | Comments(0)

素揚げれんこん

こんにちは。

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金子ふみえです。


きのうの夜、極寒の北の大地へ。
寒波で大荒れとの予報に、
果たして飛行機は飛ぶのか?と
ビビってましたが、
全く問題なく定刻に飛んでてほぼ定刻に到着。
10時すぎには実家で冷蔵庫整理をしてました。
そこで冷蔵庫にちーんと収まってた私の箸置き。
疲れも吹っ飛んで、おもわず吹き出しちゃった。
なんで入れちゃったかなぁ、お父さん? 笑

それにしてもねー
正月用の食材を宅急便で送ったにもかかわらず、
私の運んできた荷物は今までで最重量の20kg超え!
危うく超過料金を取られるところでした。
何をそんなに...なのですよ。
正月価格になる前にと買っておいた肉やら
ハムやら数の子やら、
あらかじめ仕込んでおいた牡蠣のオイル漬けやら
なんだかんだと保冷バッグに詰めてたら、
なんと
キャリーに詰めた荷物よりも重くなってたという、ね。
アホや。
そして今思い出したけど、
仕込んだ柿ドレッシング、忘れてもうた。
だめじゃーん。

ちょっと泣きが入りながら運んだ食材、
無事に実家の冷蔵庫や冷凍庫に収まり
お正月の準備は30日頃からかなぁ。
ちょいちょいっとつまめるものを、
少しずつ作る予定。


本格的なおせちは作らないけれど、
縁起の良い食べ物は用意したいという時に
ちゃちゃっと作れるものを
今宵のおつまみとして紹介しましょ。




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*素揚げれんこん

皮付きのまま乱切りしたれんこんを油で揚げ、
スモークソルトをふる。



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何てカンタン!
煮物や酢蓮にするより、手軽にできます。
プレーンな塩はもちろん
スモークソルトや
カレー粉、ハーブなどを混ぜたフレバーソルトなど、
いろいろと手軽にアレンジできるのもいいところ。

見通しが良くなるという縁起物のれんこんを食べて、
新年を祝いましょ。

詳しい作り方は、ケノコトをチェック!






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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
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1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

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# by fumie660823 | 2018-12-28 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

ラムボールのピンチョス

こんにちは。

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クリスマスっぽいことは皆無だったけれど、
じつはサンタがわが家にも。
おじさんサンタからワインが届き、
自分サンタからは包丁と砥石。
自分サンタはクリスマス感ゼロだけど...
何はともあれ、うれしいよね。

NEW FACEの骨すき包丁は
小さな魚をさばくのにちょうどいいな、
と思って買い求めました。
わが家にある出刃包丁は私にはちょっと大きくて、
使いにくかったんだよね。
大きな魚をさばくことはほとんどないから、
骨すきちゃんがきっと活躍してくれるハズ。
うふふ、うれしいなぁ。


さて今宵のおつまみは、
大好きなラムを使った
望年会・新年会にぴったりなピンチョス。




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*ラムボールのピンチョス

粗めに叩いたラム肉にスパイスと塩を混ぜて
ギュッと握って丸め
フライパンで転がしながら焼いて、
オイル漬けのドライトマトと一緒にピックで刺す。



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ドライトマトの帽子をちょこんとかぶった
ラムボールが可愛いでしょ。
ひと口サイズだから、食べやすい!

赤ワインが進みますよ〜

くわしい作り方は、






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ちょっとしたコツで
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わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

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# by fumie660823 | 2018-12-26 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


クリスマスですねぇ。
きのうのイブはともだちに来てもらって
試食を含めたごはん会をしたんですが、
まあクリスマス感ゼロ。
なんですかねぇ、年々その傾向が強くなる...
メインは試作したものの食べ比べだったから、
目標は達成してるからいいんだけれど。


そして今宵のおつまみも、
クリスマス感ゼロでございます。




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*そばの実とエリンギのぽん酢あえ

そばの実とダイスに切ったエリンギを
オリーブオイルで炒め、ぽん酢で和える。



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オリーブオイルでじっくり炒めると
そばの実がサクサククリスピーになって、
本当においしい!
エリンギとの食感の違いもいい感じなのです。

クリスマスだけど、今夜は熱燗だな〜






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
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# by fumie660823 | 2018-12-25 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

生ハムチーズトースト

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


先週火曜日から
日頃から酷使している胃の反乱にあいまして、
2日寝込んでその後もあまり食欲がない状態。
休むことなく働かせちゃったってことを考えれば、
完全にブラックですよねー
反省。
胃が自主的に休んじゃった結果なので、
ただいまお伺いを立てながら
よく噛んでゆっくり食べるようにしています。
そうやって、
きのうは久しぶりにちゃんと食べたかな。
これを機に食べ方を見直しながら、
体と相談してそろりそろりと
やっていこうと思います。


さて、本日はクリスマスイブ!
パーティーにもぴったりで手軽にできる、
おつまみをば。




f0235919_08520260.jpg

*生ハムチーズトースト

厚めに切ったバゲットに
生ハム・飴色たまねぎを詰め、
チーズをのっけてオーブンで焼く。



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なんてことないんだけど、
飴色たまねぎのおかげでちょっと贅沢な仕上がり。
詰め方にちょいとコツがあるので、
くわしい作り方はケノコトをご覧あれ。

ではでは、メリークリスマス!






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
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# by fumie660823 | 2018-12-24 12:00 | パン | Comments(0)

きんぴらごぼう

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうの夜は、めっちゃ楽しかったー
ともだちの家での望年会&送別会でした。
みんなで作ったり持ち寄ったりのおいしいお料理と、
大爆笑の連続。
いまも、ふふふふふ。
って思い出し笑いしちゃうくらいなのです。
チビチビとわりと飲んでたと思うんだけど、
今朝はすっきり目覚めたし。
これってたのしい時間のおかげだよね〜
みなさま、ありがとー!!!


さて早速ですが、今宵のおつまみ。
ものすごーく地味だけど
こういうの食べるとホッとするのよね、
な、きんぴらごぼう。




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*きんぴらごぼう

千切りにしたごぼうとにんじんと
赤唐辛子を油で炒め、
砂糖→しょうゆの順に入れて味を整え、
白いりごまを加える。



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わが家の定番
父の大好きなきんぴらごぼうは、
本来は繊維に沿って千切りするんだけど
最近はスピード勝負なので
斜め切りしてから千切りにしてます。
これだけで切る時間が
たぶん半分くらいになってるハズ。
歯ごたえはちょっと物足りないけれど、
柔らかめがよくなった父にはちょうどいいかな。

きょうも寒いし、今夜は熱燗かなぁー






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# by fumie660823 | 2018-12-17 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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