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台湾風鶏そぼろ

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阪神・淡路大震災から25年ですね。
私は東京にいましたが、
あの時のことをよく覚えています。
朝のニュース以降、
刻一刻と被害状況が拡大して、
死傷者の数がどんどん増えていったこと。
高架橋が崩れ
火災で焼け野原になった映像は、
今でも脳裏に焼きついています。
ここのところ毎年のように
災害に見舞われている日本ですが、
忘れてはならないことですね。


先日習ったきりになってた
大腸麺線を作ったのですが、
どうしたことか
豚モツ煮がめちゃくちゃしょっくなって、
煮汁がめちゃくちゃ残ったのです。

そこでその煮汁を使って作ったのが、
今宵のおつまみ。



台湾風鶏そぼろ_f0235919_11564269.jpg

*台湾風鶏肉そぼろ

鍋に豚モツ煮の煮汁と鶏ひき肉、
葱頭酥を入れて火にかけ、
かき混ぜながらふっくらと火を通す。



台湾風鶏そぼろ_f0235919_11570210.jpg


葱頭酥は台湾の揚げねぎ。
フライドオニオンで代用可。
豚モツ煮の煮汁は、
しょうゆ・酒・砂糖・スイス・水。
なので、
今回のような作り方じゃなくても
鶏そぼろを作れます。

ごはんにかけてもよいけれど
今回はおつまみなので、
千切りキャベツを添えて。
ふわっと煮えた鶏そぼろがなんともグー。

今夜は紹興酒と参りますか。
さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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# by fumie660823 | 2020-01-17 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
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2日連続投稿。
えらい!
とりあえず小さな積み重ねが大切。
そして自分をちゃんと褒めよう。

さて今宵のおつまみは、
きのうのトリッパのトマト煮を使ったスタ。



トリッパのラグーのペンネ_f0235919_08375470.jpg

トリッパのラグーのンネ

茹でたンネをトリッパのトマト煮で和え、
ルミジャーノ・レッジャーノをたっりかける。



トリッパのラグーのペンネ_f0235919_08380682.jpg

トリッパのトマト煮をたくさん作っておけば、
いろいろたのしめて幸せ。
ワインもすすむってものです。

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# by fumie660823 | 2020-01-16 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)

トリッパのトマト煮

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あっという間に、1月半ば。
なかなか調子が上がらず、
ブログの更新がゆっくりなってます。
モヤモヤしてるからなぁ...
エンジンがなかなかかからないのです。
むぅぅぅ。


悩んでたって時間ばかりが経っていくので、
さっさと本題まいりましょ。

大好きなトリッ
なかなか普通のスーーには売ってないのが
難点なのですよね。
そこでどうしても食べたくなると出かけるのが、
日進ワールドデリカテッセン。
肉屋さんが母体だけあって、
お肉の種類が豊富だし
いろいろな食材があってたのしいの。
お目当のトリッパは
面倒な下ごしらえが済んでいるから
手軽に使えておすすめ。
そんなトリッパを使った今宵のおつまみは、
こちら。



トリッパのトマト煮_f0235919_07553326.jpg

トリッパのトマト煮

下ごしらえ済みのトリッパを短冊状に切り、
にんにく、たまねぎと一緒に炒めて、
ホールトマトを加えてコトコトに煮る。
耐熱皿に入れてハーブパン粉をふりかけて、
オーブンで焼く。



トリッパのトマト煮_f0235919_07554231.jpg


焼くことでトリッパに
カリカリパン粉の食感が加わって、
おいしいのですよ。
うん、コレコレ!

ワインがすすむわぁ。
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# by fumie660823 | 2020-01-15 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

さわらのねぎポン酢

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1月もあっという間に10日経ちましたねぇ。
悪天候でフライトを変更して、
きのう東京に戻ってきました。
いつも早朝便で行って最終便で帰ってくるので、
空港でゆっくりすることはないのだけど、
今回は夕方の便に変更。
ちょっと早く空港に着いたから、
ロイズチョコレートファクトリーで
ンなんか買ってみたりして、
ちょっと空港をたのしんできました。
たまにはいいね、こういうのも。


ことし初のふみえ食堂イベントは、
来月1日(土)2日(日)の鳥羽とのコラボ。
下北沢のくらうまにて
1日は夜にみんなで一つのテーブルを囲んで
お料理をシェアしながら召し上がっていただく食堂、
2日はランチと料理教室を行います。
早春の鳥羽の海からやってくるのは、
海女さんが獲った牡蠣やサザエ、
答志島のトロさわら、
旬の今しか食べられない新物の生の海草などなど。
おいしい鳥羽をぜひ体験してください。

食堂と料理教室は、絶賛を賜り中。
お申し込みは、食堂 → 
       料理教室 → 
そしてランチは数量限定ですが、
ご予約なしでお召し上がりいただけます。
この機会にぜひ!

そして今宵のおつまみは、
食堂でこんなのお出しするのはどうだろう?
と作ってみたお料理。



さわらのねぎポン酢_f0235919_13135566.jpg

*さわらのねぎポン酢

さわらに軽く塩コショウをふって
小麦粉をまぶし、油で揚げる。
スライスした長ねぎと赤唐辛子をポン酢で和えた
ねぎポン酢をたっりのせる。


さわらのねぎポン酢_f0235919_13140809.jpg


うん!おいしい!!
揚げたてのさわらにねぎポン酢をのせてるから、
衣のカリッと感も味わえていい感じ。
採用!と即決はできないけど、
候補ってことでいいかも。

今夜は日本酒で一献と参りますか。
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# by fumie660823 | 2020-01-10 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

ケールと生ハムのサラダ

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改めまして、
あけましてめでとうございます。
ことしもどうぞよろしくお願いいたします。

きのうあたりから仕事始めの方も多くて、
すっかり正月気分も抜けた感じでしょうか。
わたしはまだ札幌にいるので、
半分正月気分が残ったままな感じ。
ことしのお正月は、
いつにも増しておせち料理に身が入らず、
最低限つくって2日にはほぼ食べつくしました。
元旦には妹家族も来たから、
今回くらいの量でちょうどよかったかな。


さて、
ことしの初今宵のおつまみは、サラダ。
なんか知らないけれど、
めちゃくちゃ生野菜が食べたい!気分なのです。
東京にいると冬の間は寒くて
生野菜を食べたいとは思はないから、
これは部屋の暖かな北国にいるからかも?


ケールと生ハムのサラダ_f0235919_12154015.jpg

*ケールと生ハムのサラダ

ケールの芯の部分を取り除いて
葉は食べやすい大きさにちぎり、芯は刻む。
にんにくはスライスして眼を取り、
芯と一緒にオリーブオイルで炒める。
皿にケールの葉と芯、にんにく、
スライスたまねぎを盛り、生ハムをちぎってのせる。
仕上げにヨーグルトとオリーブオイルで作った
ドレッシングをまわしかける。



ケールと生ハムのサラダ_f0235919_12154802.jpg



野菜もたっり食べられて、
ボリューム満点。
なんか生き返る感じ。

そしてなにより、ワインがすすむ! 笑

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてね。

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# by fumie660823 | 2020-01-07 12:00 | サラダ | Comments(0)
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きのうは冬至でしたね。
早朝に早稲田の穴八幡宮へ
「一陽来復」のお守りをいただきに、
行ってきました。
6時前に穴八幡宮に着いたものの、
ものすごい行列!
そこから10分ほど歩いて最後尾に並びました。
並ぶことは覚悟していたものの、
ここまでとは‼︎
映画を1本見終わり待つこと2時間、
無事にお守りをいただくことができました。
ちょうどことし最後のレッスンの日だったので
帰り着くかちょっとドキドキでしたけど、
予想の範囲内の待ち時間でよかった〜

そして無事夜中の12時にお守りをお祀りもでき、
ほっとひと安心。
去年はことしの引っ越しが決まっていたので
大晦日実家にお祀りしたんですが、
朝目が覚めたらなんと落下してまして...
めちゃくちゃざんねなことになっていたのでした。
そんな経験から今年は万全の準備で臨んだわけです。
大晦日には実家にもお祀りするんだ〜

そういえば去年いただいた懐中守
お財布に入れてたはずなのに、
お返ししようと思っていたら、ない!
どこをどう探しても、ないっ!
いつの間にやら落としていたようで...
通りで年末に向けて苦しかったはずだわ。
っていうか、気づかなすぎ。 苦笑
そんなこんなで、来年に向けての準備は着々です。


年末でバタバタしている人も多いですよね。
今宵のおつまみは、
そんなときに手軽にできるものをご紹介。



しいたけのハーブパン粉焼き_f0235919_07481909.jpg


*しいたけのハーブパン粉焼き

パン粉、みじん切りパセリとにんにく、
オリーブオイル、塩を混ぜたものを
軸を切り取ったしいたけの傘側にのせて、
オーブンでこんがり焼く。



しいたけのハーブパン粉焼き_f0235919_07480939.jpg



簡単だけど、
食欲をそそるカリカリのパン粉と
ジューシーなしいたけがおいしいの!

くわしい作り方は、

今夜もワインかなぁ。
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# by fumie660823 | 2019-12-23 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
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眠い...
これを書いてるのは夜中の2時半すぎ。
写真さえ放り込んでおけば、
ちょっとした休憩時間にかけるのでは⁉︎
と、きのうから挑戦中なのです。
とはいえ、ほんとに眠い...
明日も続くのに、こんなんで大丈夫か心配だわ。


一瞬でも気を抜くと、
iPhone握ったまま気絶しそうなので、
さっさと今宵のおつまみいってみよ。



ほっけのポルトガル風かき揚げ_f0235919_07531571.jpg


*ほっけのポルトガル風かき揚げ

ホッケの一夜干しの皮と中骨を取ってほぐし、
みじん切りのにんにくとバジル、
卵、小麦粉を加えてよく混ぜる。
熱したオリーブオイルに落として、こんがり揚げる。



ほっけのポルトガル風かき揚げ_f0235919_07532411.jpg



バカリャウで作った本番のポルトガルのかき揚げを
ホッケの一夜干しでアレンジ。
って言っても、
ハーブも違うし全く別もんですけどね... 苦笑

でもなかなかおいしかった!
ホッケは身がほくほくしてるから、
なんともふんわりしてるのです。

こりゃワインが進みますな。
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# by fumie660823 | 2019-12-20 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

カリフローレのグラタン

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きのうと打って変わって、
きょうは寒いですねぇ。
夜中起きた時より日中の方が寒い気がする...
そんなわけでさっそくですが、
今宵のおつまみはあったか料理を作りましょ。




カリフローレのグラタン_f0235919_07420622.jpg

*カリフローレのグラタン

ベシャメルソースに
蒸し焼きしたカリフローレを加えて、
にんにくとオリーブオイルを
混ぜ込んだパン粉とパルミジャーノを振りかけ、
オーブンで焼く。


カリフローレのグラタン_f0235919_07421829.jpg


カリフラワーのお仲間だから、
やっぱりアツアツとろ〜りのホワイトソースと
よく合う!

苦手意識の強かったホワイトソースは、
塩田ノアさんに
作り方をきちんと教えてもらってからは難なく、
しかもとってもおいしくできるようになりました。
作り方でこうも味が違うとは!
作り方大事。

にんにく入りのパン粉は、
香ばしくってやさしいグラタンに
ちょっとしたパンチをきかせてくれるので、
わたしの料理にとっては必須。
匂いでおなかがぐぅぅ〜っと鳴るでしょう? 笑

今夜は赤ワインにしようかな。
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ここ2日間、家の滞在時間6時間ほど。
その間にシャワー・軽いごはん・睡眠という感じ。
昔はこんなこともしょっちゅうだったのに、
ひさしぶりだからさすがに疲れた...
寄る年波には勝てませんなぁ。
また明日から3日間こんな生活なので、
もうちょっと時間のやりくりしながら
ブログを書けるようにがんばろ。


さて、今宵のおつまみ。
最近のお気に入り、柿を使ったサラダです。




柿とモッツアレラのサラダ_f0235919_07570891.jpg


*柿とモッツァレラのサラダ

柿とモッツァレラを一口大に切って
エクストラヴァージンオリーブオイルと
塩・ブラックーをかける。


柿とモッツアレラのサラダ_f0235919_07583241.jpg


こないだはグレーシードオイルだったけど、
今回は本来のオリーブオイルで。
やっり青い香りが加わると、おいしいなぁ。
クセのないグレーシードオイルもいいけれどね。

くわしい分量などは、

ブラックペッパーでリリと引き締めましたが、
ミントなどのハーブを使ってもおいしいですよ。
いろいろお試しくださいね。

華やかな泡にもったり。
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告白します。
ここ一ヶ月ほどPrime Videoにはまって、
かなり自堕落な生活をしておりました。
あれって中毒性があるのね。
やばいわー
悪しき習慣はやめねば。


さて、今宵のおつまみ。
下ごしらえしておけば、
あとはオーブン任せのお手軽料理です。




スペアリブのポッドロースト_f0235919_08023587.jpg


スペアリブのポッドロースト

パイナップル、にんにく、生姜、しょうゆ、
はちみつのつけダレに漬けたスペアリブを
厚手の鍋で焼き目をつける。
じゃがいもといんげんを加えて蓋をし、
予熱したオーブンに入れて焼く。



スペアリブのポッドロースト_f0235919_08024594.jpg


丸ごと入れたじゃがいもは、
食べやすい大きさに切っていただきまーす。
下ごしらえしておけば、ほーんと簡単。
仕事から帰ってきてからでも、
難なくできちゃうのがいいところ。

今夜もワインがすすむわぁ。
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