こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



きのうも『こも編み』をしに

東京23区で唯一のみそ蔵、

糀屋三郎右衛門さんへ行ってきました。

編むペース前回の1.5倍!

なかなかの成長ぶりでしょ。

藁のそうじと選別も早くなったし、

けっこう戦力になったのではないかしら〜

今回は麦の生麹を買って帰ってきたので、

夜さっそくしょうゆ麦麹を仕込みました。

仕上がりがたのしみ♪



今週もあっという間に金曜日。

はやいー

お疲れビールならぬ泡にあう

今宵のおつまみつくりましょ。





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*ガーリック&ハーブチーズのクリームサンド


刻んだにんにく・イタリアンパセリ・万能ねぎを

クリームチーズや生クリームに混ぜて、

トーストしたパンに挟む。



食欲そそる香りのチーズクリームは、

ふわっふわ。

ともだちにも大人気のひと品です。

パーティーのスターターにもぴったりなんですよ〜


くわしい作り方は、

ELLE gourmetをチェック!!


泡と会話が進むおつまみ、

ぜひ作ってみてくださいね。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。



f0235919_21155975.jpg


5月の料理教室は
『ワインに合う!おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけど
シンプルで日本人の口に合う
ポルトガル料理。

ワインに合うお料理を
みんなでワイワイつくりませんか?

詳細はこちら



f0235919_15251812.jpg




6月の料理教室は
『鬱陶しい季節をのりきろう!さっぱり和ごはん』

うっとしい梅雨から暑い夏に向けて
旬の野菜や
香味野菜をたっぷり使った
和ごはん

さっぱりおいしい和ごはんを
一緒につくりましょ

詳細はこちら



もういっちょ

f0235919_18524827.jpeg




『遠距離介護のおそうざい 初夏 2018』

遠距離介護する中で
工夫している現在進行中の冷凍そうざい

座学とデモンストレーションで
ご紹介します

詳細はこちら



みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさのお花。




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日陰の子はこれから。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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# by fumie660823 | 2018-05-25 12:00 | おつまみ | Comments(0)

定番 五目ひじき

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



ともだちのたけだかおるちゃんの初著書

『Maniac Lesson』

彼女がコツコツやってきて、

お菓子教室で

丁寧に伝えてきたことがまるごと本になりました。

何度も本の話があったのに

伝えたいことと違うからと断っていた、

信念の人。

いったいどんな本になるんだろう?

とワクワクしてたら、

予想を上回るとっても素敵な本でした。


しかも発売1ヶ月足らずで重版出来!!

台湾版と韓国版の出版が決定!!!

かおるちゃん、すごいなぁ。

うれしいなぁ。


ちょっと前に本を初出版したワタシとしては

そのうれしい気持ちとは別に

比べてしまってちょっと焦ってしまうんですが、

そんなときは深呼吸して言い聞かせてます。

わたしはわたしらしく、

コツコツやってくしかない、と。

大丈夫、わたしもかなり持ってるから、と。


そんなコツコツ活動のひとつ、

今宵のおつまみまいりましょ。




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*五目ひじき

ひじき・にんじん・干し椎茸・油揚げ・大豆を
油で炒めて、
だしとしょうゆや砂糖で煮る。



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仕上げに鍋肌からごま油をちょろり。

万能ねぎを散らすのは

ちょっと変わってるかも?だけど、

さっぱりしていいんですよ。

やってみて!


さあて、今夜はぬる燗いただきましょか。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
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ちょっとマイナーだけど
シンプルで日本人の口に合う
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『鬱陶しい季節をのりきろう!さっぱり和ごはん』

うっとしい梅雨から暑い夏に向けて
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香味野菜をたっぷり使った
和ごはん

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# by fumie660823 | 2018-05-23 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



『こも』って知ってます?

糀・麹を育てるときにかける

藁のふとんのようなものなんですって。

かけなくても麹は育つけど、

寝る子はよく育つってことで

いい麹ができるのだそう。


きのう、そのこも作りをしてきました。

藁のそうじをしてから編んでいくんですが、

なかなか手間がかかる!

午前中いっぱい藁の選り分けをして

午後編む作業をしたんですが、

できたのは4枚だけ。

はじめてだったから

次回はもうちょっとペースアップできるとしても、

これはなかなか…


昔ながらのみそ作りをしている練馬のみそ屋さん。

当然糀も自分たちで手作りしているのですが、

人手が足りなくて

新しいこもを作れない状況だったのだそう。

これはいかん!ということで、

ともだちの小島喜和ちゃん

日本料理家のハナさんが

こも作りをボランティアではじめたらしいのです。


日本の発酵調味料を

昔ながらの作り方で作るところが少なくなって、

使う道具などを作ったり

補修したりする人もいなくなってきてるんですよね。

道具がなくなると

昔ながらの作り方ができなくなる訳で…

木樽に関しては小豆島のヤマロクさんを中心に

作り方を継承ししていこうという動きがあるけれど、

その他のいろいろな道具についても

同じことが言えるんですね。


改めて考えさせられちゃったわ。


必要な360枚のうち

現在のところできたのが150枚ほど。

時間をつくってまた作りに行きまーす。



きょうも暑いですね。

こんな日は、さっぱりしたものが食べたい!

というワケで今宵のおつまみは、

さっぱりした和えもの。






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*鶏ときゅうりの中華和え


自家製サラダチキンときゅうり、

長ねぎ、搾菜をしょうゆやごま油などで和える。





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自家製サラダチキンを作っておけば、

あっちゅう間にできちゃうのがいいところ。

ボリュームもあってシャキシャキの食感もさわやか。

おいしいですよ〜


くわしい作り方は、

ケノコトをチェックしてくださいね。

自家製サラダチキンの作り方は、こちら


今夜はお疲れビール!






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
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6月の料理教室は
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けさのお花。







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# by fumie660823 | 2018-05-22 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

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金子ふみえです。



あーつーいー

掛けふとんをはねのけて寝てましたよ。

けさもちょっとストレッチしただけで汗ばむし、

夏じゃんーーー


蒸し蒸しして汗ばむ陽気だから、

今宵のおつまみはさっぱりしたものがいい!





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*紫アスパラのレモンマリネ


ピーラーでリボン状に切った紫アスパラを、

紫たまねぎを加えたレモンドレッシングでマリネ。




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鮮度のいい紫アスパラは柔らかいから、

今回は生!

色もきれいだし、いいですよね〜

そしてオリーブオイルよりも

レモン汁を多めにしたドレッシングで、

さっぱり。

ほぼレモン漬けって感じかも? 笑


さっぱりシャキッのマリネは、

キーンと冷えた白ワインと一緒にいただきましょ。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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けさのお花。




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ことしは紫陽花も早いっ


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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# by fumie660823 | 2018-05-18 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



きのうは暑かったですねぇ。

きょうも天気は今ひとつですが、

気温高め。

季節はずれの暑さにちょい疲れ気味ですが、

いいこともある!

ビールがおいしいんですよね〜

それって重要。 笑


そこで今宵のおつまみは、

ビールがすすむものをつくりましょ。




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*ターメイヤ


茹でそら豆をつぶして

炒めたニラやパクチーと混ぜてまるめ、

小麦粉や白ごまをまぶして揚げる。



こんがり揚がったそら豆のコロッケ、

割るときれいなグリーンに目を奪われるの。

そして食欲をそそる香り!

ぐぅ〜っとおなかが鳴っちゃいます。

ほうら、食べてみたくなったでしょう?


くわしい作り方は、

オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。


ちょっとパンチのきいたスパイシーベジフードで、

ビールをグビッとまいりまーす。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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ちょっとしたコツで
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レースみたい♡


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# by fumie660823 | 2018-05-17 12:00 | 豆腐・豆料理 | Comments(0)

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今月の料理教室のお料理、

どうしても納得いかず

きのうまでレシピを見直し。

自分が感動して伝えたい!ってことと、

参加してくださる方にとって作りやすい、

また作ろう!って思うことにズレがあるなぁ〜

と感じたもので。

今回の料理でその伝えたいレシピにするのは、

ちょっとムリがあるわ、やっぱり。

との結論に達し、再度試作しました。

やっと納得いくものができたので、

おたのしみに!

そして、伝えたかった感動のものは、

冬あたりにやろうと思います。



きょうも暑い〜

そういやこないだの週末は、

代々木公園でタイフェスやってたんですよね。

そんなことを思い出したら、

俄然タイ料理の気分に!

そこで今宵のおつまみは、

大好物のラープ・ガイ。





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*ラープ・ガイ


鶏ひき肉と下ごしらえした鶏レバーを水炒めして、

スライスした紫たまねぎと

小口切りしたパクチー・万能ねぎ炒り米と一緒に

ナンプラーやライム汁などで和える。




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トマトやスペアミントを添えて一緒にたべると、

うんまー!

やっぱりおいしいわぁ。

ちょっと面倒だけど、

炒り米をゴリゴリつぶして正解。


今夜は、ビールだビール♪






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




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# by fumie660823 | 2018-05-15 12:49 | サラダ | Comments(0)

こんにちは。


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いろいろお尻に火がついているのに、

なんだかゆるゆるしてしまった週末。

そうなんですよー

週末にお知らせしたように

来月は通常の料理教室のほかに

ふたつの新たな試みがあるのです。

準備はまだまだあるし、

その他にもいろいろやらなあかんことが山積み。

がんばらんとなぁ。



バタバタしてるから、

ちゃちゃっとつくれておなかも満足する

今宵のおつまみごはんは、こちら。





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*ホワイトアスパラのリゾット


刻んだ新たまねぎと米を炒め

ホワイトアスパラの茹で汁を加えながら煮て、

仕上げにバターとパルミジャーノを加えて

割ったブラックペッパーをぱらり。




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ホワイトアスパラと言いながら、

アスパラは入ってないの。

でもね、茹で汁がいい仕事するんですよ〜


くわしい作り方は、

ケノコトをチェックして!


ちゃちゃっとできるリゾットで、

今宵はワインといきましょか。






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香味野菜をたっぷり使った
和ごはん

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# by fumie660823 | 2018-05-14 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)

色とカタチ

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

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元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



きょうはちょっと面白い講座のお知らせ。





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6月16日(土)15:30〜

新宿の朝日カルチャーセンターで、

『色とカタチで料理をおいしくデザイン』

という講座をやります。


え〜、料理をデザインするって、

やりすぎじゃない?

日常的につくる料理にそんなこと必要ないよー

って思うかもしれませんね。


でも、ちょっと待って。

デザインってコトバにしちゃうと

ちょっと大袈裟なんですが、

食材の切り方やまとめ方を

ちょっと考えてみよう!ってことなんです。


みなさんはお料理をするとき、

何気なしに材料を切ったりしていませんか?

どうしてそうやって切るんだろう?

ってことにじつは意味があるのです。


今回の講座では、

食欲を刺激する色についての話のほか、

同じ食材での

切り方による食感の違いを体験してもらい、

ふたつの食材を使って

おひとりおひとりに

簡単なサラダを作っていただきます。

同じ食材を使ってるのに、

こんなに違うのか!

ってことを体験していただけるはず。

それが私の言うところのデザイン体験です。


そのほか、

ちょっとしたデモンストレーションも。


絶対にたのしいと思うんですよね〜

なのでたくさんの方に来ていただきたい!

ぜひお時間を作って、参加してください。

目からウロコの体験ができますよ。


お申し込みは、こちらから。


みなさん、お待ちしてます!!






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目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。



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5月の料理教室は
『ワインに合う!おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけど
シンプルで日本人の口に合う
ポルトガル料理。

ワインに合うお料理を
みんなでワイワイつくりませんか?

詳細はこちら



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6月の料理教室は
『鬱陶しい季節をのりきろう!さっぱり和ごはん』

うっとしい梅雨から暑い夏に向けて
旬の野菜や
香味野菜をたっぷり使った
和ごはん

さっぱりおいしい和ごはんを
一緒につくりましょ

詳細はこちら



もういっちょ

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『遠距離介護のおそうざい 初夏 2018』

遠距離介護する中で
工夫している現在進行中の冷凍そうざい

座学とデモンストレーションで
ご紹介します

詳細はこちら



みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさのお花。








さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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# by fumie660823 | 2018-05-13 20:00 | お仕事 | Comments(0)

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



遠距離介護って、

じつはいろいろな人が抱えている問題。

おそうざいを公開するようになってから

様々な方からコメントをいただくようになって、

改めてそう感じています。


お料理教室のご要望も然り。

せっかくおそうざいを作っても

賞味期限が気になったり、

メニューがマンネリ化したりと

お困りの方がけっこういらっしゃるんですね。


そこで6月に、

冷凍できるおそうざいの料理教室を行います。


冷凍に向いてる食材や料理の話や冷凍の仕方、

どういう点に気をつけたら食べてもらいやすいか、

などを中心に話をします。

今回は時間の関係上workshop形式ではなく、

お料理は簡単なデモンストレーションで。

試食は冷凍したあと解凍あたためしたものと、

作りたてのものを食べ比べていただきます。




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『遠距離介護のおそうざい 初夏 2018』


<メニュー>

 *にんじんとツナのサラダ

 *セロリの塩きんぴら

 *五島三菜の炒め煮

 *鶏団子と里芋の煮もの


<日時>

 6月9日(土)11:00〜14:30


<場所>

 経堂


<参加費>

 ¥7,000-


お申し込みは、

 PC

 スマホ

 モバイル

それぞれのお申し込みフォームからお願いします。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

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それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
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『鬱陶しい季節をのりきろう!さっぱり和ごはん』

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香味野菜をたっぷり使った
和ごはん

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心よりお待ちしています。




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# by fumie660823 | 2018-05-12 18:30 | cooking workshop | Comments(0)

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



朝からいいお天気!

洗濯も2回転して、気分も上々。

おひさまってありがたいわぁ。


きのうは肉襦袢を脱ぐため、ヨガへ。

ヨガで痩せる訳ではないけれど、

体調を整えカラダを正しく使うために

本格的に運動をする前に必要だなぁ、

と思ってね。

しかもヨガっていっても、

これまたヨガ以前でポーズとかは少しだけ。

ほぼストレッチ的なことがメインなのです。

カラダの筋が固まってるところが多いから、

そこをほぐして柔らかくしないと、

正しいポーズもできないってワケでして。

ことしは肉襦袢を脱ぐ!って年始に宣言したのに、

ここにきて元の木阿弥状態なので、

コツコツ地道にカラダ改造して行く所存ですっ



それもこれも

おいしくお酒とおつまみをいただくため。

というワケで、今宵のおつまみでございます。





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*ポテトチーズみそディップ


じゃがいもとにんにくを昆布水で茹でて

ハンドブレンダーでペースト状にしてから

生クリーム・モッツァレラ・パルミジャーノ

そしてみそを加えて

なめらかになるまで混ぜながら加熱する。





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みそ入れすぎたー

わが家の手前みそ、

熟成が進んでるからちょっとでよかったな。

風味的にも色的にもね。

白味噌だとなおよいカンジ。


ま、こんなこともあるよね。

だけどそのおかげでいろんなコトがわかるから、

トライ&エラーは必要な手順なんですよね。


ちょっとみそが強いけど、

今宵はワインと一緒にいただきましょ。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


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5月の料理教室は
『ワインに合う!おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけど
シンプルで日本人の口に合う
ポルトガル料理。

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『鬱陶しい季節をのりきろう!さっぱり和ごはん』

うっとしい梅雨から暑い夏に向けて
旬の野菜や
香味野菜をたっぷり使った
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# by fumie660823 | 2018-05-11 12:00 | おつまみ | Comments(0)

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