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まかないボロネーゼ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きのうは、
ことし初のヨガレッスンに行ってきました。
なーんにもやってなかったから、
体がガッチガチ。
思うように動かないし、
肉に押しつぶされて苦しかったり、太り過ぎ...苦笑
いろいろあったけど、
レッスンが終わってみればスッキリ!
すごくよく眠れました。
やっぱり体を動かすって、いい!!


さて、今宵のおつまみ。
先日の出版イベントで
ちょいちょい残った食材を使った、
まかないおつまみごはんです。




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*まかないボロネーゼ

合挽き肉とベーコン、にんにく、たまねぎ、
エリンギの尻尾をオリーブオイルで炒めて、
やさいジュースを加えて煮込む。
仕上げにサワークリームを加えて、
茹で上げたそばパスタと和える。



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使ったのは、そばパスタ以外、
出版イベントやその前のふみえ食堂で残ったもの。
半端に残ってるものをかき集めて、
2人分のソースが出来ちゃった。
ふだん入れないけれど、
思いつきで入れたサワークリームも、
コクが加わっていい感じ。

美味しくって、
ついつい赤ワインがすすんじゃうわー






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




冷凍おかずセットレッスン


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『冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

7月20日(土)11:00〜14:30
8月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みはこちら




みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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# by fumie660823 | 2019-07-12 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


文章が上手くなりいって理由もあって
はじめたブログ。
途中休み休みながら10年近くつづけているけど、
上達してるのかなぁ。
実際わたしの文章は読みやすいのか?
伝えたいことは伝わっているのか?
なんてことを、改めて考えてみたりして。
むー、まだまだ精進しなくちゃな。


ってことで本題。
精進するにもお腹は減るから、
今宵のおつまみはボリューム満点とまいりましょ。




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*チキンソテー&フレッシュトマトソース

塩胡椒をしてオリーブオイルで皮をパリッと焼いたチキンに、
刻んだトマトとたまねぎ、
ケッパーを塩とオリーブオイルでマリネしたソースをかける。



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肉を食べるなら、野菜もたっぷりね!
味をしっかり濃いめにしてるので、
つけあわせの葉野菜は味付け無し。
腹ペコにつき、わしわし食べます。

ってことは、ワインもグビグビいっちゃうわけで...
週の中日、自省せねば。 笑






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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# by fumie660823 | 2019-07-11 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

たことクレソンのサラダ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きのうは都庁へ行ってきました。
都庁へ行くのはパスポート申請以来3回目だけど、
パスをもらって入るのは、初めて!
ちょっとだけドキドキしました。
なんで行ってきたかというと、
賃貸トラブルを弁護士さんに相談するため。
心がざわざわしたままイベントのこともあり
バタバタしてゆっくり冷静に考えてなかったなぁ、と。
ちょっと感情的になり過ぎてたわ...
弁護士さんに
現実的なところと対処方法をお聞きしました。
すぐに引越しをしても返金はあまり期待できないこと、
それ以上のことを求めるならば
損害賠償請求をしなければならないこと。
それって、気力と体力いるよねぇ...
しかもお家を探しながらだし、
どんだけなんだってこと考えると、
引越しの選択は、はい、消えた。
と、なりました。

シンク下の水漏れの修繕交渉を大家さんとしていきます。
これも多分難航するだろうけど、
民法上の判例などを参考にくじけず交渉する!
ま、なにごとも勉強・経験だもの。
がんばります〜〜〜

そして気力・体力とお金を蓄えます。


さて、今宵のおつまみ。
石狩のイベントで作って以来、
けっこう気に入ってちょいちょい作っている
こちらのサラダがおつまみです。




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*たことクレソンのサラダ

そぎ切りにしたたことクレソン、
スライスたまねぎにぽん酢と
オリーブオイルで炒めたそばの実をオイルごと加え、
ざっくり和える。




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簡単だけど、おいしいの!
たこの足でももちろんおいしいけれど、
イベントの時は石狩で揚がった
大きなたこの頭を使って、
大盛り上がりでした。
柔らかくっておいしいんですよ。

今夜もワインかなぁ、日本酒もいいな。

くわしい作り方は、オリーブオイルライフで!






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『冷凍おかず』

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# by fumie660823 | 2019-07-09 12:00 | サラダ | Comments(0)

しそボール

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


2週間でイベント5本...
先週の土曜日の出版イベントをもちまして、
私にとってはかなりハードな日々がやっと終了〜
ホッとしたら疲れがどっと出て、
きのうは半日ゴロゴロしてました。

土曜日はくらうましもきたにて、
11:00〜、14:00〜、17:00〜の3回
『なにしろ、親のごはんが気になるもので。』
の出版イベントを行いました。



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写真:さくらいしょうこ



書籍の中で紹介している
煮込みハンバーグセットのデモンストレーションの後、




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写真:さくらいしょうこ



みんなで乾杯して、
冷凍→解凍→温めをしたおかずセットと
デモンストレーションで作ったっ作りたてのおかずを
食べ比べ。
みなさん、意外な発見がいろいろあったみたいです。

出版に至った経緯や編集者さんの思い、
冷凍おかずや介護にまつわる話などもさせていただきました。

参加いただいたみなさま、ありがとうございました!
そしてお手伝い下さった、
家の光協会の結城さん、編集の吉田さん、
アシスタントの千恵ちゃん、感謝感謝です。

冷凍おかずは介護だけでなく離れて住んでいる家族や、
日々のお弁当などにも役立つハズ!
今後も月1回食べ比べを含めた
冷凍おかずのレッスンを行いますので、
みなさまのご参加をお待ちしてます。



前置きが長くなりました。
本題の今宵のおつまみは、青しそを使ったひと品。





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*しそボール

蒸してつぶしたじゃがいもに
青じそとにんにくを混ぜて丸め、
水溶き小麦粉にくぐらせて
青しそとパン粉をまぶしつけ、揚げる。



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ふわっと爽やかな青じその香りが香って、
食欲をそそります。

ワインとの相性も抜群!

くわしい作り方は、
ELLE gourmetをチェックしてくださいね。






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# by fumie660823 | 2019-07-08 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

サザエとあらめのピラフ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


気がつけば7月。
ことしも後半突入しましたね〜
はやいっ

昨年からつづく住宅問題はこの時点では解決して、
新しい落ち着いた生活が始まってるはずだったのに、
新たな問題勃発でまだガタガタ...
悪い方の大当たりをひいちゃった。
さすがに息切れしてしまって、
落ち着かないままやや思考停止中。
ちょっと英気を養って、
冷静に最適なチョイスをできるようにしたいと思います。

かといって、
今年の前半が悪いことばかりだったわけじゃない!
年末から本格的に企画がはじまり2月に撮影した
『なにしろ、親のごはんが気になるもので。』
先月めでたく発売になりました。
そして、発売10日あまりで重版出来!!
ありがたや〜
これも素敵な本に仕上げてくださった
優秀なスタッフのみなさまのおかげ。
感謝感謝なのであります。
この本が、多くの人のお役に立ちますように。


さて、久しぶりの今宵のおつまみごはんは、
先週末に開催した『ふみえ食堂×鳥羽』から
好評だったサザエを使ったピラフをご紹介。




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*サザエとあらめのピラフ

殻から外したサザエを身と肝にわける。
あらめはしょうゆと砂糖で煮る。
刻んだたまねぎとにんにくを
オリーブオイルとバターで炒めて、
米とサザエ・あらめ・塩と一緒に炊く。
サザエの肝をしょうゆとバターで炒めて、
肝ソースを添える。


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仕上げに小ねぎを散らして、できあがり!
サザエですもの、まちがいないおいしさ。
しかも、
鳥羽の海女さんに捌いてもらったものなんですよ〜
そうそう、あらめというのは海藻で、
写真の波波してるちょっとおしゃれなヤツ。
なんだかとってもモダンな海藻なのです。
食感は意外としっかりしてます。

召し上がったお客さまからは、
これで飲める!と。
それでこそ、私の料理。 笑

ワインがすすむごはん!いかがでしょ。






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しかもおいしいじゃないかっ!!
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# by fumie660823 | 2019-07-02 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
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先週の土曜日、江別蔦屋書店にて
『なにしろ、親のごはんが気になるもので。』
の出版イベントを行いました。
雷が鳴り響き土砂降りのあいにくのお天気に、
ちょっと心が折れそうになりましたが、
たくさんの方にご参加いただき、
たのしい時間を過ごすことができました。



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ミニクッキングレッスンでは、
煮込みハンバーグのデモンストレーションを
見ていただいた後、
冷凍後解凍したおかずセットを
実際にみなさんに温め直しをしていただき、
食べ比べをしました。
結果は、
冷凍したハンバーグの方がおいしい!が100%!
なんでも出来たてがおいしい、
というわけではないということに
みなさんびっくりなさってました。



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冷凍したものって...と思っていた既成概念が
取っ払われたとおっしゃる方や、
ご家族に冷凍おかずを送っていたけれど、
実際のところどうなんだろう...?と思っていたのが、
これで自信を持って送ることができます!
といった方など、
ああ、この本を作ることができて本当によかったな。
と幸せな気分になりました。

江別蔦屋書店のスタッフの方はじめ、
フードライターで
司会進行をしてくださった深江園子さん、
土砂降りの中運転手を買って出てくれたともだち、
アシスタントとして活躍してくれた甥っ子、
そしてたくさんの参加者の方々、
本当にありがとうございました!

東京では、もう少し突っ込んだレッスンを
7月6日(土)に「くらうましもきた」にて行います。
まだお席が若干ございますので、
ぜひいらしてください。
冷凍おかずの概念が覆りますよ。

申し込みは、こちら


さて、前置きが長くなりましたが、
今宵のおつまみ。




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*バライカと長ねぎの花椒炒め

下ごしらえしたバライカを長ねぎと一緒に
花椒油で炒め、
ナンプラーと塩で味を調える。



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花椒油の香りが食欲をそそり
バライカが柔らかくって、おいしい!

こんな簡単なのに、すごい!!!!!
と自画自賛したくなるおいしさです。
ま、素材がいいからなんだけど。

今夜はビールだ、ビール!






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# by fumie660823 | 2019-06-24 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

海の幸のブルスケッタ

こんにちは。

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先週、ちょいとヘビーな出来事がありまして、
集中力・思考能力が著しく低下していろんなことが
滞っておりました。
いやね、常識が通じない人と意思疎通させるのは、
非常に困難なのですね。
こっちが下手に出てたら、
とんでもないことまで言いだす始末。
そういうのに打たれ弱いワタクシ、
ほとほと疲れ果てました。
まだ一つも問題解決してないんですが、
もう心は決まったので、
あとは向こうの出方次第で行動に移すことにしました。
いつまでも関わっていては、
生活がめちゃくちゃになってしまうし、
時間の無駄。
精神衛生上もよくないから。

ちっくしょー!バカヤロー!!
空に向かって吠えたら、ちょっとはスッキリするかしら。



だいぶ気持ちも落ち着いてきたので、
今宵のおつまみまいりましょー




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*海の幸のブルスケッタ

黒のりの佃煮&サワークリーム、しらす&しそベーゼ、
わかめのタルタルをそれぞれパンにのせる。



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見た目は地味だけど、
これがねとってもおいしいの!

鳥羽の食材を使って作ると
またひと味違うんだな〜、これが。
日本は縦に長い国だから、
それぞれが
とても豊かな海の幸を要しているのだと思うのね。
神様も気に入った鳥羽の海の豊かさは、
これまたハンパないのであります。

黒のりの佃煮のとしらすのは、
29日に行うふみえ食堂でお出しするものの試作。
そしてわかめのタルタルはブルスケッタではなく、
フリットミストのソースとしてお出しします。
これはどれも舌の超えた料理家さんたちのお墨付き。

この他にも、
鳥羽の海や山の幸をふんだんに使ったお料理を作ります。
そして鳥羽からは海藻博士もやってきて、
たのしいお話も聞けるハズ!

まだお席がございますので、
お時間のある方はぜひこちらからお申し込みを!!

さてさて、ワインでも開けましょうかね。






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# by fumie660823 | 2019-06-18 19:44 | おつまみ | Comments(0)

豆豆あじの南蛮漬け

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先週末はおいしいものをいっぱい、
たらふく食べた贅沢でシアワセな休日でした。

土曜日は日本料理家のはなさんのところで、
平鰤(ヒラマサ)のレッスン。
さばき方と目利きなどのレクチャーを受けたあと、
3kg超えの平鰤をふたり一組でさばきました。
いやあ、
大格闘の末やっと...ってくらい大変だった!
さばいたあとは、
はなさんと一緒にアドリブ料理作り。
平鰤三昧の超贅沢な食卓を囲んで、
みんなでいただきました。
あんなに平鰤を食べたの初めて。
おいしかったなぁ〜

平鰤でぽんぽんのお腹を抱えて、
向かった先は谷中の松寿司。
はなさんお家と目と鼻の先だったから、
お土産用の名物おいなりさんを頼んでおいたのです。
さすがにお腹ぽんぽんでキャパオーバーだったから、
翌日に繰り越し。
朝から贅沢ごはんをいただきました〜

そして夜はお料理とワインをペアリングで楽しめる、
『ワインのばか』へ。
仲良しさんたちとのたのしおいし夜のおかげで、
またしてもお腹ぽんぽん!

食べ過ぎだー
ここ3年でかなり体重が増えて、
きつくて着れない洋服や
シルエットが変わってしまう洋服が増えて、
しかも最近膝に負担がかかってる感が...
ちょっと絞らないといかん!
と思ってるのに、この飽食。
むぅぅぅぅぅっ

そんな「むぅぅぅぅぅーっ」な状況でも、
今宵のおつまみ、作りますよー



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*豆豆あじの南蛮漬け

米粉をつけてあげた豆豆あじを
プチトマトと玉ねぎと一緒にぽん酢で和えて、
1時間ほど寝かせる。




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大量に作った豆豆あじを保存がきく南蛮漬けに。
今回は甘酢ではなく手軽にぽん酢を使いましたよ。
だから漬け込み作業はものの5分。
あとは時間がおいしくしてくれます。

さて、今夜は何を飲もうかな?






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。



6月の料理教室


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6月『野菜たっぷりレバノン料理』

お初お目見えのレバノン料理は
野菜やお豆がたっぷりのヘルシー料理
ハーブやスパイスも使っているので
夏に向かう季節にピッタリ
今回はホブスという薄焼きパンも作ります!

<メニュー>
*タブレ(パセリのサラダ)
*ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
*ババガヌーシュ(なすとごまのペースト)
*ホブス(薄焼きパン)

<日時>
6月16日(日)11:00〜14:30
6月16日(日)17:00〜20:30
6月17日(月)11:00〜14:30
6月17日(月)19:00〜22:30

お申し込みはこちら





冷凍おかずセットレッスン


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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

6月15日(土)11:00〜14:30
7月20日(土)11:00〜14:30

お申し込みはこちら




みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






++++++++++++++++++++++++++++++++++++





さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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# by fumie660823 | 2019-06-11 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

豆豆あじの唐揚げ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


今年もあの季節がやってきました。
耳元でぷぅ〜んというイヤな羽音...
けさもそのせいで早く目が覚めちゃった。
もれなく猛烈な痒みとともに。
ワタクシ、なぜか蚊に人気がありまして、
よく刺されるんですよね。
奴らはちょっとした隙間から侵入してくるし、
古いわが家その隙間がいっぱいあるのね。
んー、
刺されないためのいい方法はないものかしら。


かゆかゆは続いておりますが、
気を取り直して今宵のおつまみいってみよ。




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*豆豆あじの唐揚げ

豆あじに米粉をまぶし、からりと揚げる。




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なんて簡単!
3cmくらいの豆豆あじだから丸ごと
本当に米粉をまぶして揚げただけ。
そのままでも塩気があって、
揚げたてがうんまいの。
スナック感覚でパクパクいけちゃう。

ビールのお供にぴったりです。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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6月『野菜たっぷりレバノン料理』

お初お目見えのレバノン料理は
野菜やお豆がたっぷりのヘルシー料理
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*ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
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<日時>
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# by fumie660823 | 2019-06-06 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


引っ越しして20日ほど経ちました。
実家へ帰ったり出張へ行ったり、
新居に居たのはまだ10日ほど。
とはいえ、だいぶ馴染んできたかな。
低い本棚に天板をのせてカウンターにしたり、
ほりえさわこさんが作ってくれた!
生地を買ってきてカーテンを作ったりして、
着々と巣作りしてます。

新しい家は古いけど窓が大きくて自然光たっぷり、
風通しが抜群にいい!
和室の畳がなんとなく傾いていたり、
キッチンやトイレのタイルの目地が
ひび割れしてたり、ペンキが剥げたり、
古いならではのところは数々あれど、
とにかくなんだかとっても好き、
ウキウキしちゃう家なのです。
そんな家に住めてほんと幸せだー!!!


さて、そんな大好きなわが家で作るのは、
腹ペコでしかもすぐに飲みたい!
って時にぴったりなおつまみごはん。





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*アスパラガスとベーコンのトマトペンネ


アスパラガスとベーコンを
にんにくで香りをつけたオリーブオイルで炒め、
トマトジュースと水を加えて沸騰したら
ペンネを加えて煮る。
ペンネがアルデンテになったら、
水気を飛ばし塩とブラックペッパーで味を調える。




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フライパンひとつでできる、ワンポッドパスタ。
洗い物も少なくて、あっちゅう間にできちゃうから、
腹ペコの強い味方なのです。
ポイントは、
炒めたアスパラガスをいったん取り出して、
仕上げの時に戻すこと。
そうすると色がきれいなままで、
おいしく食べられますよ。

さあ、ワインと一緒にいただきまーす。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
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夏に向かう季節にピッタリ
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*タブレ(パセリのサラダ)
*ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
*ババガヌーシュ(なすとごまのペースト)
*ホブス(薄焼きパン)

<日時>
6月16日(日)11:00〜14:30
6月16日(日)17:00〜20:30
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# by fumie660823 | 2019-06-05 19:02 | ごはん・麺 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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