ごはん会 レシピのつづき１

...つづき。


＊初かつおの薬味ポン酢
　・初鰹　　　　　１冊
　・塩ぽんず　　　適量
　・合わせ薬味　　適量

１．鰹を0.8cm位の厚さに切り分ける。
２．１．を器に盛り、合わせ薬味をたっぷり散らして塩ぽんずをまわしかければ、
　　できあがり！

＜合わせ薬味＞
１．万能ネギ1/2束を小口切り、みょうが３本を輪切り、大葉10枚＆しょうが１片をみじ
　　ん切り、カイワレ大根１パックを1/2の長さに切って、15分くらい水にさらす。
２．１．の水をよく切って、キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れる。
　　冷蔵庫で１Weekくらい保存できます。



＊青リンゴとクリームチーズのサラダ
　・青リンゴ　　　　１個
　・セロリ　　　　　20cm
　・クリームチーズ　36g（Kiriのクリームチーズ２個）
　・ハチミツ　　　　大さじ２
　・レモン汁　　　　大さじ３
　・シソ油　　　　　大さじ１（サラダ油でOK）
　・塩　　　　　　　少々

１．青リンゴは皮をよーく洗って皮付きのまま、セロリは水洗いしたあとスジを取って、
　　それぞれ1.5~2cm角に切る。クリームチーズは、1cm角に切る。
２．ボウルにハチミツ・レモン汁・シソ油・塩を入れて、１．を加え、
　　手でやさしく和える。
３．器に盛ってセロリの葉っぱを飾れば、完成！



＊豆腐のひき肉蒸し
　・絹ごし豆腐　　　２丁
　・豚ひき肉　　　　200g
　・ゆでたけのこ　　50g
　・たまねぎ　　　　小1/2個
　・高菜漬け　　　　大さじ２
　・塩昆布　　　　　大さじ３
　・日本酒　　　　　小さじ４
　・砂糖　　　　　　ふたつまみ
　・片栗粉　　　　　小さじ２
　・胡麻油　　　　　大さじ２
　・合わせ薬味　　　適量

１．豆腐は30分くらいかけてしっかり水きりし、1.5cm程度の厚さに切る。
２．茹でタケノコは0.5cmの角切り、高菜漬け・たまねぎはみじん切りにする。
３．ボウルにひき肉を入れ、粘り気がでるまでよく練る。そこへ、２．と塩昆布・日本酒
　　・砂糖・片栗粉を加えて、さらによーく練り合わせる。
４．蒸籠にクッキングペーパーを敷き、豆腐を並べ、その上に３．をたっぷりのせる。
５．蒸気のあがった鍋に蒸籠を重ね、ふきんをかぶせフタをして25~30分蒸す。
６．蒸し上がったら合わせ薬味をのせ、あつあつに熱した胡麻油をまわしかけて、
　　できあがり！

〆とデザートへつづく...