野菜たっぷりぶっかけうどん

今日は、なんだか不安定な天気でしたね。
明日は雨だとか...ちょっと憂鬱だなぁ。

半端な野菜が冷蔵庫でじーーーっと出番を待っていたので、
今夜は野菜をたっぷり使ったごはんを作りました〜♪
野菜たっぷりぶっかけうどん
＜材料＞
　・ゴーヤ　　　　　　　　　　　3cm
　・新ごぼう　　　　　　　　　　小１本
　・にんじん　　　　　　　　　　3cm
　・レンコン　　　　　　　　　　1.5cm
　・大葉　　　　　　　　　　　　３枚
　・大根おろし　　　　　　　　　適量
　・おろし生姜　　　　　　　　　適量
　・白ごま　　　　　　　　　　　適量
　・めんつゆ（かけつゆの濃度）　1/2カップ
　・揚げ油　　　　　　　　　　　適量
　・冷凍うどん　　　　　　　　　１人前
＜作り方＞
　１．ゴーヤを0.7〜0.8cmの輪切りにして中の種をスプーンなどでくり抜く。にんじん
　　　レンコンは皮をむいてゴーヤと同じように輪切りする。新ごぼうをたわしで洗い、
　　　皮をこそげ落として、1cmくらいの斜め切りにする。
　２．フライパンに1.5cmくらい油を入れ熱して、１．を素揚げする。
　３．冷凍うどんを茹で、冷水でぬめりを洗い流して、よく水切りをする。
　４．器に３．を盛り、油をきった２．を上に盛りつける。大根おろし・おろし生姜を添
　　　えて千切り大葉と白ごまを散らして、めんつゆをかけたら完成！

写真は失敗してしまった.....（涙）
でも、
素揚げしたお野菜のコクと香ばしさで、さっぱりしたおうどんもボリュームアップ！
冷蔵庫の整理もできて◎です。

今週は、東京で今咲いている野花をご紹介。
名前は知らないけど、けっこういろいろな花が咲いてます。
今日は青山でみつけたピンクのお花。

ちょっと小生意気なおチビちゃんのイメージ？


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