トマトとナスのパスタ

こんばんは〜。
今日は久しぶりに髪をカットしてきました。
５ヶ月ぶりだったので、担当の美容師さんに笑われちゃった。
どうもロングだったときの習慣が抜けず...。
ってか、ロングでもどうかって話なんですがね。（苦笑）
ま、もう少しマメに行くよう心掛けよ。
キレイにしてもらえるのって、うれしいしね♪

今日は、冷蔵庫にミニトマトとナスがあったので、パスタを作りました〜。
トマトとナスのパスタ

＜材料＞
　・ミニトマト　　　　　　10個
　・ナス　　　　　　　　　１本
　・たまねぎ　　　　　　　1/4個
　・ベーコン　　　　　　　２枚
　・大葉　　　　　　　　　２枚
　・ニンニク　　　　　　　小１片
　・オリーブオイル　　　　大さじ１
　・塩　　　　　　　　　　少々
　・パスタ　　　　　　　　１人分

＜作り方＞
　１．ミニトマトはヘタを取ってタテに２等分に切る。ナスはヘタを切り落とし乱切り
　　　にして、ボウルに入れ塩少々（分量外）で軽く揉んでおく。たまねぎは繊維に沿
　　　って薄くスライスする。にんにくは皮と芽を取り、包丁の背でつぶす。ベーコン
　　　は1cm幅くらいに切る。
　２．鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩ひとにぎり（分量外）入れパスタを表示の茹で時
　　　間より１分短く茹でる。
　３．フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ中火にかける。香りが出て来たら
　　　ベーコン・たまねぎ・水分をしぼったナス・を入れ、しんなりするまで炒めたら
　　　トマトを加え更に炒める。トマトがなじんできたら、パスタの茹で汁をレードル
　　　軽く一杯を加えて弱火で煮る。
　４．茹で上がって湯切りしたパスタを３．に加え、塩で味を整えよく和える。皿に盛
　　　り、千切りした大葉をあしらったら、完成！

この間作った、アマトリチャーナと同じ様な材料なのだけど、
生のトマトや薄切りのベーコンなどを使うと、
また違った味わいのパスタになるんですよね。
こちらのほうが、あっさりしてるかな〜。
バジルの代わりに使った大葉もいい仕事してますよ。（笑）


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