冷やし担々麺 ーざる麺 ごまだれつゆ その２ー

関東地方、梅雨入りしましたね〜。
梅雨時期を楽しむために、紫陽花見に行こうかな。

さ〜て、ざる麺シリーズ第４弾！
冷やし担々麺

＜材料＞
　・豚バラ薄切り肉　　　　　75g
　・椎茸　　　　　　　　　　２個
　・ニラ　　　　　　　　　　５〜６本
　☆合わせ味噌だれ　　　　　大さじ１
　・ごま油　　　　　　　　　小さじ１
　◎白ごまペースト　　　　　大さじ１
　◎穀物酢　　　　　　　　　大さじ１
　◎すり胡麻　　　　　　　　大さじ１
　◎自家製ラー油　　　　　　適量　　　
　・ざる麺（ごまだれつゆ）　１人前

　☆合わせ味噌だれ
　　　味噌：大さじ２、みりん：大さじ１、酒：大さじ１、砂糖：小さじ１強
　　　おろし生姜：小さじ１、おろしニンニク：小さじ１
　　　を混ぜ合わせる。（冷蔵庫で１週間くらい保存可能）

　　今回は、三州三河みりんを使ったので砂糖は少なめですが、
　　普通のみりんの場合は砂糖の量を増やしたほうがいいと思います。

＜作り方＞
　１．豚肉・椎茸・ニラをみじん切りにする。ニラはレンジで１分チンする。
　　　◎の材料とごまだれつゆを混ぜ合わせる。
　２．テフロン加工のフライパンにバラ肉を入れて色が変わるまで炒め、椎茸を加え
　　　更に炒める。しんなりしてきたら、合わせ味噌だれを加え手早く炒め合わせて
　　　最後にごま油をたらして、香り付けする。
　３．ざる麺を茹で、氷水でしめてよくを水切り合わせたごまだれつゆで和える。
　４．３．を皿に盛り、ニラと２．を上に盛りつけ白ごまを散らしたら、できあがり！

考えてみたらごまだれつゆのアレンジ、２パターンとも中華ですね。
シマダヤさんがせっかく和風つゆにしてるのに、
ぜんぜん気持ちを汲んでないじゃん！やっちまったなぁ。（←ちょっと古い！？）
今度は、和風アレンジを考えてみようっと。

今回はじめて合わせ味噌だれを作りました。
くうすみその使い勝手がよかったから、
似たものを作っておいたら便利かな〜と思ったの。
炒め物に入れたり、マヨネーズと混ぜてディップにしたり、いろいろ使えそうです。

で、この合わせ味噌だれに使ったのがコレ↓
三州三河みりんです。
前から気になっていたんだけれど、高い！
今回、えいっ！と清水の舞台から飛び降りて（大げさ〜（苦笑））購入。
でもね、いままで使っていた某社のみりんとは全然違ったの！
とろりとしてて、甘みが強い。
このままソーダで割って、おいしく飲めそうなカンジ。（笑）
こんなみりんがあったなんて！ってかんじです。
これを使ったレシピもいろいろ考えてみようかな〜。


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