白身魚の梅肉和えのせ素麺

ふは〜、今日も暑いですね〜

そんな日にぴったりの冷たいさっぱり麺を作りましたよ♪

白身魚の梅肉和えのせ素麺

＜材料＞
　・白身魚　　　　　　　　　１切れ（今回は金目鯛。真鯛やタラなどでもOK！）
　・長芋　　　　　　　　　　５cmくらい
　・水菜　　　　　　　　　　１株
　◎梅干し（たたいたもの）　１個分
　◎大葉（みじん切り）　　　２枚分
　◎白すり胡麻　　　　　　　大さじ１
　・みょうが（輪切り）　　　1/2個分
　・万能ネギ（小口切り）　　適量
　・白ごま　　　　　　　　　少々
　・片栗粉　　　　　　　　　適量
　・酒　　　　　　　　　　　大さじ１
　・塩　　　　　　　　　　　小さじ１
　・白だし（かけつゆ濃度）　１カップ
　・素麺　　　　　　　　　　１人前

＜作り方＞
　１．水菜は3〜4cmに切る。長芋は皮をむき、ビニール袋に入れて好みの大きさに
　　　なるまでビンなどでたたいておく。
　２．白身魚は塩を両面にふり10分程おいてから、キッチンペーパーで水分を拭き取
　　　る。皮と骨を取り、一口大に切り、片栗粉をまぶす。
　３．酒を入れた沸騰したお湯で白身魚を茹で、氷水にとって冷やす。
　４．ボウルに３．と長芋、◎を入れよく和える。
　５．沸騰したお湯に素麺を入れてかきまわし、鍋のフタをして火を消す。１分30秒
　　　たったら、水菜を入れたザルに素麺をお湯ごとあけ、氷水で手早くぬめりをとる。
　６．水気をよく切った５．を白だしで和えて、器に盛り４．をのせ、みょうが・万能
　　　ネギ・白ごまを散らして、できあがり！

白身魚の処理がちょっと面倒だけど、
さっぱり、ちゅるちゅる食べられますよ。（笑）


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