メキシカンエッグ

こんにちは♪
暑いですね〜。　でも、
先週の殺人的な暑さに比べたら、少しは過ごしやすいかな〜。
冷房のせいか、足がだるい...。
今日はなるべくクーラーのお世話にならないように、がむばるっ！

さてさて今日は、
きのうご紹介できなかったメキシカンエッグですよ〜
＊メキシカンエッグ　- 4人分-

＜材料＞
　・卵　　　　　　　　　　　　４個
　・ソフトサラミ　　　　　　　１本
　・粗挽きソーセージ　　　　　８本
　・キドニービーンズ　　　　　１缶
　・ミックスビーンズ　　　　　100g
　・たまねぎ（みじん切り）　　１個分
　・にんにく（すりおろし）　　２片分
　・酢　　　　　　　　　　　　大さじ１
　・トマトピューレ　　　　　　１瓶（150ml）
　・トマトペースト　　　　　　１パック
　・水　　　　　　　　　　　　50cc
　・オリーブオイル　　　　　　大さじ５
　・GABANチリパウダー　　　 大さじ１
　・GABANレッドペパー　　　 小さじ1/2
　・塩　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
　１．ソフトサラミをスライスし、粗挽きソーセージを１cm角に切る。
　２．パエリアパン（または、平たい陶器の鍋）にオリーブオイル・にんにく・たまねぎ
　　　を入れて熱し、香りが立ってきたらサラミとソーセージを炒める。
　３．つづいて豆類と酢を加えてざっと混ぜ合わせたら、チリパウダー・レッドペパー・
　　　トマトピューレ・トマトペースト・水を入れる。
　　　煮立たってきたら、塩で味を整える。
　４．３．を均して、４カ所くぼみを作って卵を割り入れる。火を弱火にしてアルミホイ
　　　ルでフタをして、卵が半熟になったら火を消しチリパウダー（分量外）を振りかけ
　　　たら、できあがり！

　　　黄身をくずして全体を混ぜて、パンにつけて召し上がれ〜！

今回はオーブンを使いませんでしたが、
卵を割り入れた後200℃に予熱したオーブンで5〜6分加熱してもOK。
とろりとした黄身がお豆とソーセージにからまって、おいしいっ！
ピリ辛でスパイシーなお味は、ビールにぴったりです〜☆
ぜひ、お試しあれ♪




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