牡蠣のオイルマリネ ＆ おまけパスタ

おはようございま〜す。
いいお天気ですね〜

秋っておいしいものがいっぱいですよね。
なかでも私が秋から春にかけてよく食べるもののひとつが、牡蠣。
大好きなの〜
生も焼きも蒸しも、和風も洋風も中華もなんでもござれ。
おいしいですよね♪
でもワタクシ、生牡蠣に２回ほどアタッたことがあります...
もう、大変。　でも、食べますよ〜　どんだけ好きなんでしょ。　爆

今日は、
前の会社で一緒にお仕事をしていた同僚が遊びに来るの。
彼女たちのリクエストは、イタリアン！
みなさん、最近イタリアンな気分なのかしらん。　笑

前菜として、牡蠣のオイルマリネを仕込みましたよ。


＊牡蠣のオイルマリネ

＜材料＞
　・牡蠣　　　　　　　　　200g
　◉ニンニク（スライス）　１片分
　◉鷹の爪　　　　　　　　１本
　◉オリーブオイル　　　　大さじ２
　・塩　　　　　　　　　　少々
　・片栗粉　　　　　　　　大さじ２
　☆EVオリーブオイル　　 適量

＜作り方＞
　１．牡蠣をボウルに入れ、片栗粉と水少々を加えてやさしく揉み込む。汚れが浮き
　　　上がってきたら、きれいな水の中ででやさしく振り洗いし、水気を拭き取って
　　　塩少々をふっておく。

　２．フライパンに◉を入れてから火を付け、弱火でじっくりとオイルに香りをうつ
　　　す。きつね色になったニンニクと鷹の爪を取り出し、１．の牡蠣をふっくらと
　　　するように両面焼く。

　３．保存容器に牡蠣と取り出したニンニク・鷹の爪を入れ、☆のEVオリーブオイル
　　　を牡蠣が隠れるまで注ぎ入れる。半日寝かせれば、できあがり！
　　　（しっかり火を通せば、冷蔵庫で１週間保存可能です。）

　＊　牡蠣を焼いたオイルは、パスタに使いますよ〜　捨てないでね！
　　　↓のおまけをどうぞ


塩を使わなくても、ほんのり塩味がついてます。
牡蠣に海の旨味がギュッとつまってて、
白ワインにぴったり♪
お好みで、黒胡椒をガリガリかけたり、
おしょうゆをほんのちょっと垂らしても、おいしいですよ〜


さて、これからお買い物に行ってきま〜す。









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＊海苔のペペロンチーノパスタ　- ２人分 -

＜材料＞
　・牡蠣をソテーしたオリーブオイル
　・アンチョビ　　　　　　　　　　　１枚
　・ミックス海苔（アオサでもOK）　 ひとつかみ
　・EVオリーブオイル　　　　　　　　適量
　　（AsuさんのLEGGERO）
　・パスタ　　　　　　　　　　　　　２人分
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　ひとつかみ

＜作り方＞
　１．たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、パスタを茹で時間より２分短めに茹でる。

　２．牡蠣をソテーしたフライパンを弱火にかけ、アンチョビを入れて木べらで潰し
　　　ながらオイルと牡蠣のエキスに馴染ませ、パスタの茹で汁をお玉一杯加える。

　３．ミックス海苔と茹で上がったパスタを２．に加え、１分ほど火にかけながら全
　　　体を和える。皿に盛りつけEVオリーブオイルを回しかけたら、できあがり！


以前、アサリのワイン蒸しの汁で、
アオサのパスタを作ったことがあったの。
海の香りがして、おいしかったんですよね〜
で、
今回は牡蠣の旨味が出ているソテーしたオイルを使ってみました。
ミックス海苔は、東北旅行で買ってきたもの。
乾燥した海苔・青のり・めかぶがミックスされてます。
アオサでも、じゅうぶん美味しくできますよ〜


お試しくださいね☆





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