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ごはん屋 F 開店♪  お題:ひな祭り

おはようございま〜す。

いやぁ、バタバタしてて、
あっという間に3日間もお休みしてしまいました。  汗
うっかりすると、知らない間に時が経ってしまうんですよね。

春一番も吹いて、
季節はいよいよ春に向かって動き始めてますね〜
桃の節句を目前に控え、
わが家もやっと雛人形を出しました。
祖父と祖母に買ってもらった大切な雛人形、
途中何年も出してなかった時期があるけれど、
基本的に毎年飾ってますよ。
嫁入り前だし。  爆


そんな週末の土曜日、以前勤めていた会社の先輩たちが、
ごはんを食べに来てくれました。
リクエストを聞いたんだけど、おまかせでってことだったので、
プレひな祭りメニューにさせてもらいました。

 *菱餅風野菜の三色ムース
 *ホタテと大葉の春巻き
 *新玉ねぎのサラダ
 *菜の花と海老の冷製卵餡かけ
 *蛤と春キャベツの酒蒸し
 *鶏と生姜の甘酢煮
 *ちらし寿司
 *蕪の浅漬け ゆず風味
 *抹茶チーズケーキ&苺ヨーグルトムース

ひな祭りと言えば、ちらし寿司!
あとは蛤と菜の花ですよね〜
子供の頃、ひな祭りのちらし寿司が楽しみだったな〜
今ではあまり食べないけど、
当時はピンクの桜デンブがかわいくって好きだったの。
今では考えられないけど少女趣味だったんですよね、ワタシ。  笑


では、写真いってみましょ〜
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*菱餅風野菜の三色ムース

  みんなこれは何でできてるの!?って驚いてくれました。
  つかみは、OK♪  笑
  お料理教室で教えてもらった蕪ととろろ芋のムースと
  蕪の代わりにホウレン草とトマトを使ってムースを作って3層にしました。
  それぞれの幅が均一にならなかったのは、ご愛嬌。
  来年はもうちょっとちゃんとできる予定です。  笑

*ホタテと大葉の春巻き

  お刺身用のホタテと大葉を春巻きの皮で、くるくるっと巻いて揚げました。
  ごま塩でいただきましたよ。
  簡単なわりに、みんなの反応もグー。
  おいしくできました♪


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*新玉ねぎのサラダ

  池田屋さんの花かつおまみれ!
  なんだかわからないルックスになってしまいました.....  苦笑
  でも、このたっぷりの花かつおがいいんです。
  卵黄とEVオリーブオイル、しょうゆと一緒に混ぜ混ぜしていただきます。
  これがね、シンプルだけどおいしいんです♡
  春の新玉ねぎだからこそワシワシ食べられるんですよね〜


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*菜の花と海老の冷製卵餡かけ

  いつもはカラシ和えにする菜の花を、ちょっとおめかし。
  卵餡かけで優しい味に仕上げました。
  あぁ、それにしても料理の向きが...
  右45度回転させたいわぁ  涙

  レシピは、後日紹介しますね。


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*蛤と春キャベツの酒蒸し

  こちらもいつもの酒蒸しにひと手間、もとい、ひと素材加えました。
  甘みの強い春キャベツを合わせたら、大正解!
  相乗効果でとってもおいしくできました♪
  こちらのレシピも、後日。


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*鶏と生姜の甘酢煮

  ELLE a tableに載っていた鶏もも肉のぶつ切りを使ったお料理を、
  食べやすいように骨なしにして作りました。
  ゆで玉子も入れたかったんだけど、
  殻がうまく剥けず断念しました...  涙
  甘酸っぱくておいしかったな〜
  次は骨つきで作ってみよう♪
  そして、この煮汁がまたいい仕事をしてくれたんです。
  そのワケは、明日。  笑

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*ちらし寿司

  ちょっとごはんが柔らかく炊き上がってしまったことを除けば、
  おいしくできたちらし寿司。
  いやいや、ごはんの硬さは肝でしょ... あはは。
  お姉様たち、優しいからおいしいって食べてくれたけど、
  本当にスミマセン!  汗
  そして、海苔の散らし方が雑だなぁ〜
  イクラも器の端についてるし...  ほんとにゴメンナサイ。  涙

  
  酢飯には、白胡麻・大葉・干し椎茸のうま煮を混ぜました。
  トッピングは、マグロ・鮭・平目・ハマチのヅケと
  イクラ・あなご・甘酢レンコン・塩揉みきゅうり・卵焼き・焼き海苔です。
  けっこう豪華なちらし寿司なのに、そう見えないですよね...
  ほんと、もうちょっとキレイに盛りつければよかったな〜
  反省。

*蕪の浅漬け ゆず風味

  塩昆布を使った、お手軽浅漬け。


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*抹茶チーズケーキ&苺ヨーグルトムース

  ずーっと作りたかった、kanakoさん抹茶チーズケーキ
  やっと作ることができました♪
  みんなに大好評!
  おかわりしていただきました。
  おいしいレシピ、ありがとうございます♡

  苺ムースは、生クリームの代わりにヨーグルトクリームを使って
  さっぱり仕上げました。
  そしたら、高級なフルーチェだって...  とほほ。
  ま、わからなくもないですけどね。  苦笑
  最後に苺をのせるの忘れちゃってます...
  ほんとグタグタですね。  くすん。


全体的に、盛りつけ&写真がよくないっ
反省会だな。


ひな祭りってこともあって、
お着物でお姉様たちをお迎えするはずだったのに、
バタバタしてたから割烹着のままお迎えしちゃいました。
あ〜あ、ツメが甘いわ。

買って来てくれた和食に合う白と赤のワインを飲み、
さらにわが家にあった赤ワインも飲み干し、
爆笑をはさみながら、たのしいおしゃべりに花が咲きました。

ありがとうございました♪
また、遊びに来て下さいね〜









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Commented by Lili at 2011-02-28 04:34 x
おはようございます~。朝から口をあんぐりさせて見させて頂きました~!すごい~、なんですか~、この料亭みたいなご馳走の数々は~ッ!!!すごすぎ。。
謙遜してらっしゃいますが、ちらし寿司だって美味しそうです!しかもこれお一人で作られたんでしょう???絶句。
私も来週我が家でお雛祭りDinnerありますので、メニュー参考にさせて頂きますね♪ いっつも本当に美味しそう☆
Commented by uhihihihi at 2011-02-28 07:24
fumieちゃん おはよう~♪
ひな祭りらしい 素敵なご馳走の数々だねっ。
うふふ、楽しみ♥

おもてなしする側って忙しくって写真撮るの大変だろうな。
着物でお出迎えってすごいw(°o°)w
・・・ああ、できなかったんだっけ・・・
でも割烹着もなかなか素敵かも(笑)
Commented by bonbonniere0826 at 2011-02-28 08:49
ひなまつり〜
カラフルで可愛くて美味しそうで〜*^^*
いつも思っていたのだけれど、ふみえちゃんは前日から準備しているの!?
こんな凝ったお菓子まで手作りだなんて驚くばかりです@@
本当に本当に、小さな隠れ家創作料理屋さん開いてー!
Commented by umamikaori at 2011-02-28 09:02 x
わ~~おいしそう!
春らしいメニューですね♪
新玉ねぎのサラダ、豪快ぶっかけ花かつおがとってもいいね。
卵黄とオリーブオイルと醤油ってなんだか美味しそう!
今度やってみます。
いつも、ありがとうございます~~^^
Commented at 2011-02-28 14:02 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by にわ at 2011-02-28 14:15 x
私も新たまねぎのサラダがすごく美味しそうで、簡単そうで^^笑

お料理もおもてなしも盛り付けも何もかも
完璧なよりも
少々「あれ~?」ってところがあったほうが
みなさんは嬉しいはずよ^^
Commented by atsurisa at 2011-02-28 15:35
fumieさんこんにちは☆
昨日まであんなに暖かだったのに、今は雪が降っていますね!
困った天気マンです…。

そういえば、もう3日あとにはおひな祭りなんですね〜。
ホント、あっという間(苦笑)
菱形の3色ムース素敵ですね〜♡コレはおうちパーティーに是非物ですね♫

>『食べる』事が頭の大半を占めているので、どうしても貪欲に美味しい物を求めていろいろ探して行っています。でも、私のレパートリーって、本当に少ないんですよ(笑)。「ココ好き♡」ってなったらひたすらそればっかり食べに毎週通ったりするし(苦笑)
Commented by Moon-in-the-ocean at 2011-02-28 16:06
すーーーーーーっごいご馳走なんですけど~!!ゴージャスー!美味しそう~!こんなんじゃ言葉が足りない感じなほどすごいです。これを一人で作ったなんて!私だったら1週間掛かっても無理です。
しかもここに春巻きが…
Commented by 管理栄養おたぬき at 2011-02-28 19:16 x
おおおっ、菱形のムースがインパクト!グレートです!!
そりゃこれをだされて驚かないお客様は、その場で回れ右!をしていただきましょう(^^;)
てなくらいすてきだ〜!
新タマネギはこれからおいしい季節ですよね、かつお節タップリ♪
今日は私もこれを食べたくなったけど、新タマネギがない〜〜〜っ!(笑)
Commented by tip-top-ice at 2011-02-28 20:39 x
fumieさん こんばんは☆
あぁ~♪
またまた まねっこさせてもらいたいお料理が!!

ホタテと大葉の春巻き(^_-)☆
頭にメモφ(.. )
Commented at 2011-02-28 23:43 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by kate713 at 2011-02-28 23:51
fumieちゃんこんばんは♪
ひな祭りっぽい春らしい献立でおもてなし、今回も素敵~!!
それにしてもこの品数。。。お店に行ってもこんなに頼めないよーって
くらいの量。そしてどれも美味しそう。。。♪
デザートまで完璧に準備していてほんとスゴイ!!の一言です!!
私も食べたい~~~♪♪♪
Commented at 2011-03-01 00:22 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by ui at 2011-03-01 01:14 x
fumieちゃん、こんばんわ~♪
すごーい!!野菜の3色ムース、本物の菱餅かと思った~^^
お野菜ムースってとってもオシャレで美味しそう!!

他にもこんなに沢山作って、毎回尊敬しちゃうな~(●´∀`●)
鶏と生姜の甘酢煮もご飯が進んじゃいそうな1品♪
色が染みこんでて、本当に美味しそう♪

毎回、本当に素晴らしいおもてなし!
fumieちゃんはもう本物シェフだね(≧艸≦*)
Commented by ロッキン at 2011-03-01 03:43 x
fumieちゃん すってき〜
ひな祭りらしい 素敵なご馳走の数々に思わず拍手〜

この抹茶チーズケーキ、すっごく綺麗−!
あとで拝見しにいくーー!\(^O^)/

おうえん
Commented by kanako at 2011-03-02 00:03 x
fumieさん、いつもだけど凄く美味しそうな料理がずらり~!
その中でも三色ムースは本当に目を引きますね♪
思わず見入ってしまいました!

それから、抹茶のチーズケーキ!
見た目だけでは、断面がとてもなめらかで、色も鮮やかなので、別物に見えますよ(笑)
こんなに素敵な、抹茶チーズケーキに仕上げくれて本当にありがとうございます!
自分のブログでもぜひ、紹介させてくださいね♪
by fumie660823 | 2011-02-28 01:33 | みんなでごはん | Comments(16)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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