ごはん屋 F 開店♪ お題：ひな祭り

おはようございま〜す。

いやぁ、バタバタしてて、
あっという間に３日間もお休みしてしまいました。　　汗
うっかりすると、知らない間に時が経ってしまうんですよね。

春一番も吹いて、
季節はいよいよ春に向かって動き始めてますね〜
桃の節句を目前に控え、
わが家もやっと雛人形を出しました。
祖父と祖母に買ってもらった大切な雛人形、
途中何年も出してなかった時期があるけれど、
基本的に毎年飾ってますよ。
嫁入り前だし。　　爆


そんな週末の土曜日、以前勤めていた会社の先輩たちが、
ごはんを食べに来てくれました。
リクエストを聞いたんだけど、おまかせでってことだったので、
プレひな祭りメニューにさせてもらいました。

　＊菱餅風野菜の三色ムース
　＊ホタテと大葉の春巻き
　＊新玉ねぎのサラダ
　＊菜の花と海老の冷製卵餡かけ
　＊蛤と春キャベツの酒蒸し
　＊鶏と生姜の甘酢煮
　＊ちらし寿司
　＊蕪の浅漬け　ゆず風味
　＊抹茶チーズケーキ＆苺ヨーグルトムース

ひな祭りと言えば、ちらし寿司！
あとは蛤と菜の花ですよね〜
子供の頃、ひな祭りのちらし寿司が楽しみだったな〜
今ではあまり食べないけど、
当時はピンクの桜デンブがかわいくって好きだったの。
今では考えられないけど少女趣味だったんですよね、ワタシ。　　笑


では、写真いってみましょ〜

＊菱餅風野菜の三色ムース

　　みんなこれは何でできてるの！？って驚いてくれました。
　　つかみは、OK♪　　笑
　　お料理教室で教えてもらった蕪ととろろ芋のムースと
　　蕪の代わりにホウレン草とトマトを使ってムースを作って３層にしました。
　　それぞれの幅が均一にならなかったのは、ご愛嬌。
　　来年はもうちょっとちゃんとできる予定です。　　笑

＊ホタテと大葉の春巻き

　　お刺身用のホタテと大葉を春巻きの皮で、くるくるっと巻いて揚げました。
　　ごま塩でいただきましたよ。
　　簡単なわりに、みんなの反応もグー。
　　おいしくできました♪



＊新玉ねぎのサラダ

　　池田屋さんの花かつおまみれ！
　　なんだかわからないルックスになってしまいました.....　　苦笑
　　でも、このたっぷりの花かつおがいいんです。
　　卵黄とEVオリーブオイル、しょうゆと一緒に混ぜ混ぜしていただきます。
　　これがね、シンプルだけどおいしいんです♡
　　春の新玉ねぎだからこそワシワシ食べられるんですよね〜



＊菜の花と海老の冷製卵餡かけ

　　いつもはカラシ和えにする菜の花を、ちょっとおめかし。
　　卵餡かけで優しい味に仕上げました。
　　あぁ、それにしても料理の向きが...
　　右45度回転させたいわぁ　　涙
　　レシピは、後日紹介しますね。



＊蛤と春キャベツの酒蒸し

　　こちらもいつもの酒蒸しにひと手間、もとい、ひと素材加えました。
　　甘みの強い春キャベツを合わせたら、大正解！
　　相乗効果でとってもおいしくできました♪
　　こちらのレシピも、後日。



＊鶏と生姜の甘酢煮

　　ELLE a tableに載っていた鶏もも肉のぶつ切りを使ったお料理を、
　　食べやすいように骨なしにして作りました。
　　ゆで玉子も入れたかったんだけど、
　　殻がうまく剥けず断念しました...　　涙
　　甘酸っぱくておいしかったな〜
　　次は骨つきで作ってみよう♪
　　そして、この煮汁がまたいい仕事をしてくれたんです。
　　そのワケは、明日。　　笑


＊ちらし寿司

　　ちょっとごはんが柔らかく炊き上がってしまったことを除けば、
　　おいしくできたちらし寿司。
　　いやいや、ごはんの硬さは肝でしょ...　あはは。
　　お姉様たち、優しいからおいしいって食べてくれたけど、
　　本当にスミマセン！　　汗
　　そして、海苔の散らし方が雑だなぁ〜
　　イクラも器の端についてるし...　　ほんとにゴメンナサイ。　　涙
　　
　　酢飯には、白胡麻・大葉・干し椎茸のうま煮を混ぜました。
　　トッピングは、マグロ・鮭・平目・ハマチのヅケと
　　イクラ・あなご・甘酢レンコン・塩揉みきゅうり・卵焼き・焼き海苔です。
　　けっこう豪華なちらし寿司なのに、そう見えないですよね...
　　ほんと、もうちょっとキレイに盛りつければよかったな〜
　　反省。

＊蕪の浅漬け　ゆず風味

　　塩昆布を使った、お手軽浅漬け。



＊抹茶チーズケーキ＆苺ヨーグルトムース

　　ずーっと作りたかった、kanakoさんの抹茶チーズケーキ。
　　やっと作ることができました♪
　　みんなに大好評！
　　おかわりしていただきました。
　　おいしいレシピ、ありがとうございます♡

　　苺ムースは、生クリームの代わりにヨーグルトクリームを使って
　　さっぱり仕上げました。
　　そしたら、高級なフルーチェだって...　　とほほ。
　　ま、わからなくもないですけどね。　　苦笑
　　最後に苺をのせるの忘れちゃってます...
　　ほんとグタグタですね。　　くすん。


全体的に、盛りつけ＆写真がよくないっ
反省会だな。

ひな祭りってこともあって、
お着物でお姉様たちをお迎えするはずだったのに、
バタバタしてたから割烹着のままお迎えしちゃいました。
あ〜あ、ツメが甘いわ。

買って来てくれた和食に合う白と赤のワインを飲み、
さらにわが家にあった赤ワインも飲み干し、
爆笑をはさみながら、たのしいおしゃべりに花が咲きました。

ありがとうございました♪
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