ツナ入りカポナータ

おはようございます。

今日も天気上々♪
気分上々♪♪
昔っから天気に左右されやすいワタシ。
さすがに機嫌が悪くなることはなくなりましたけどね。　　爆
こんな日は、ウキウキです。


先日の日曜日もこんなウキウキ日和でしたよね。
お花見に行かれた方も多かったでしょ？
わたしもね...
たのしみにしてたんですよ、お花見。
でもね...　　涙（のワケは　→　☆）
お花見用に作ったカポナータ。
バケットに添えて、おつまみにするつもりで作ったの。
けっきょく持って行けずじまいだったから、
後日、こうしてランチでいただきましたよ。


＊ツナ入りカポナータ　　- ４人分 -

＜材料＞
　・ツナ缶（身のみ）　　　　　70g
　・なす　　　　　　　　　　　１本
　・パプリカ　　　　　　　　　１個
　・ピーマン　　　　　　　　　１個
　・玉ねぎ　　　　　　　　　　１個
　・エリンギ　　　　　　　　　１本
　・トマト水煮（クラッシュ）　400ml
　・にんにく　　　　　　　　　１片
　・鷹の爪　　　　　　　　　　１本
　・オリーブオイル　　　　　　大さじ２
　・塩　　　　　　　　　　　　小さじ２
　◉ローリエ　　　　　　　　　1〜２枚
　◉オレガノ　　　　　　　　　小さじ１
　◉セージ　　　　　　　　　　小さじ１
　◉バジル　　　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞
　１．野菜を1.5cmくらいの角切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶし、芽を取
　　　り除く。

　２．staubにオリーブオイルとにんにく・鷹の爪を入れて中火で熱し、香りがして
　　　きたら野菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、ツナを加えて全体をざっと
　　　混ぜ合わせる。

　３．２にトマトの水煮と塩・◉を加えて軽く混ぜ合わせたら、蓋をして20分ほど
　　　弱火でコトコト煮込んだら、できあがり。


このツナ入りカポナータを玄米にかけて目玉焼きを添えたら、
ワンボウルごはんのできあがりです。
よーっく混ぜ混ぜして召し上がれ〜
黄身がとろ〜りと絡まったごはんが、おいしいの♪

staubを使うと、お野菜の甘みが引き出されますね。
なんだか今までよりもおいしく感じました♪

レシピはツナ缶にしましたが、
先日作ったオイル・ツナを使ってます。
結構いっぱいできちゃって、ただいま必死に消化中...
なので、ハーブがちょっと多めです。
ハーブはお好みで調節して下さいね。


そうそう、ごはんは玄米に美穀小町のほっそりブレンドを混ぜたものです。
このあいだの節約レシピ会の時に、購入したの。
このほっそり小町、実はね食べたカンジもさることながら、
色合いが気に入ったの。
あ、ネーミングもね。　　笑

春っぽい淡い色合いがきれいでしょ？
４つ並べてみて、どうしても気になっちゃって。
ジャケ買いですね。　　爆

白米に混ぜるのと違って、ちょっと食感を楽しめないかも...？
あらら、残念。
次回は、白米に混ぜよう♪








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