ごはん屋 F 開店♪ お題：和食とパスタと角煮

こんばんは。

今日は晴れたり曇ったり、小雨がパラついたり。
ヘンなお天気でしたね〜。
明日は、今日と違ってグッと気温が下がるんだとか。
この季節は、寒暖の差がけっこうありますね。
フレキシブルに対応しなくっちゃ！


きのうは、後輩６人がお夕飯を食べに来てくれました。
先日会社を辞めたMちゃんの、オーストラリア留学の壮行会です。
なんて、ただの飲み会！？　　笑
リクエストは、和食とパスタと角煮。
まとまりないな〜と、
苦笑しつつ春の食材を使って、こんなお献立にしましたよ。

　＊春キャベツとアスパラ・スモークサーモンのサラダ
　＊筍サラダ
　＊オイルツナとお豆腐のトースト
　＊タラコの磯辺揚げ＆空豆と筍のかき揚げ
　＊ナスのマヨ味噌焼き
　＊ホタルイカと行者にんにくの和風ペペロンチーノ
　＊豆腐サラダ
　＊豚の角煮
　＊牡蠣の甘辛煮のせ焼きおにぎり茶漬け
　＊抹茶＆ホワイトチョコのヨーグルトムース

今回は、お手伝いを頼むことなくなんとか準備完了♪
成長したなぁ〜　　うぷぷ
８時くらいからボチボチ集まり始めて、
頃合いを見て乾杯！＆お夕飯スタートです。



＊春キャベツとアスパラ・スモークサーモンのサラダ

　　春キャベツと生アスパラを塩揉みして、スモークサーモンを合わせました。
　　仕上げにゆず果汁とEVオリーブオイルをちょろり。
　　春野菜がしゃきしゃきがおいしいサラダの出来上がり！



＊筍サラダ

　　今年お初の筍！　待ってたよ〜
　　まずは、やわらかい部分を使って、マヨネーズ＆白だしで和えました。
　　最後にたっぷりの鰹節とだし醤油をちょろりんと回しかけてパクリ。
　　筍独特のエグミがマヨと出会って、ちょっとマイルドになりますよ♪



＊オイルツナとお豆腐のトースト

　　こないだお料理教室で習ったバケットカップをさっそく使いましたよ。
　　フィリングはオイル・ツナと玉ねぎ、お豆腐を甘辛く味付けしたもの。
　　大葉の香りもする、和風トーストです。
　　腹ペコでやってきた後輩くんたちのおなかを、
　　とりあえず落ち着かせるのにぴったりなおつまみ☆



＊タラコの磯辺揚げ＆空豆と筍のかき揚げ

　　picoriさんのところで見かけたコレが気になって...
　　で、フライにするのは面倒だったので、天ぷらにしましたよ。
　　うまくとろ生に仕上がって◎
　　やっぱり間違いなくおいしかった♡
　　そして、もうひとつ。
　　旬の空豆と筍のかき揚げも、うまいっ！
　　みんなのテンションも↑です。　　笑
　　そうそう、今回の衣は米粉で作ってます。
　　ダマにならなくって、ワタシ向きなの。　　爆


　　
＊ホタルイカと行者にんにくの和風ペペロンチーノ

　　生のホタルイカと春の山菜・行者にんにくをさっと炒めて、
　　だし醤油で味を整えたペペロンチーノ。
　　ホタルイカの味噌がいいカンジにお酒に合うんです。
　　思いつきで作ったんだけれど、
　　みんなの食いつきヨシッ！でした♪


＊ナスのマヨ味噌焼き

　　あ...、これね。
　　ちょっと目を離した隙に、焦がしちゃったの。
　　こんがり通り越して、
　　笑っちゃうくらい、真っ黒。　　　あはは〜
　　スマン！　みんな。
　　で、証拠隠滅とばかりに写真を撮らなかったんだけれど、
　　後ろに写り込んでましたね。　　　苦笑

　　マヨネーズと白みそと粒マスタードのソースを、
　　揚げたナスにかけてオーブンへ。
　　トロンとしたナスにマヨ味噌がからんでおいしいんですよ〜
　　くれぐれも、コゲに注意！ですけれど。　　爆



＊豆腐サラダ

　　みょうがが安くなると必ず作る合わせ薬味。
　　お豆腐にたっぷりのせて熱々の太白胡麻油をジュッとかけて、
　　だし醤油をたら〜り。
　　わが家の定番サラダです。
　　箸休めにも、グーですよ♪



＊豚の角煮

　　わはは、モリモリ！
　　盛りつけとしては、・・・ですな。
　　まぁ、人数が多かったということで。　　笑
　　豚バラ肉はもちろんですが、
　　バラ肉の旨味が染み込んだ甘辛の大根がおいしいの♡
　　だからわが家では、角煮に大根はお約束なのです。
　　玉子はもうちょっと半熟に仕上げたかったなぁ。
　　次回、がんばるぞ〜



＊牡蠣の甘辛煮のせ焼きおにぎり茶漬け

　　ごま油をちょいと加えた太白胡麻油でこんがり焼いたおにぎりに、
　　あかもく入りのだし汁を注いだお茶漬けです。
　　甘辛く煮た牡蠣をのせて、さらさら〜っと。
　　〆のごはんにぴったりですよ。



＊抹茶＆ホワイトチョコのヨーグルトムース

　　ヨーグルトクリームと生クリームのムースに、
　　抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュを加えましたよ。
　　桜を飾って春らしく。
　　ってか、写真暗くてグリーンが見えない...　　くすん
　　実は抹茶が苦手だというSちゃん、
　　これは、ペロリとたいらげてくれました。
　　またまた、確認漏れ。　　汗
　　結果オーライで、よかったわ〜
　　神様、感謝します！　　


すべて完食。
ありがとうございます♪

震災の後、久しぶりに会った後輩くんたち。
やはり取引工場が、津波や原発の避難区域にあったりして、
被害を受けているそうです。
また、今回の震災とは関係ないんですが、
とてもいい縫製工場が去年倒産していたことを昨日初めて知って、
ショックを受けました。
長年お世話になったファッション業界。
モノ作りの現場を支えてくれていたのは工場や機屋です。
技術やノウハウを埋もれさせるのは、もったいない。
そうしたモノ作りに長けた日本の技術を活性化させるいい方法がないものか...
改めて考えさせられました。

ありゃ、ちょっと硬い話になっちゃいましたね。　　失礼。
暗い話は、ほんのちょっと。
大笑いしてる話が大半だったんですよ。

そうそう、
Mちゃんのオーストラリア留学もさることながら、
会社を辞めたMちゃん達４人でお店を始めるんですって！
すごいね〜
若いって、スバラシイ！！
実は本日、吉祥寺にオープンなのです。
おめでとう！！！
Caltetという彼女達の夢がつまったお店。
お近くの方、1点もののお洋服やアクセサリーにご興味のある方は、
ぜひ覗いてくださいね。
って、わたしもまだ行ってないの。
おやつ持って、お祝いに行こ☆

こういう話は、元気がでますね。
わたしもがんばらなくっちゃ！

みんな、遊びに来てくれて、ありがとう♡
また、遊びに来てね〜〜









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