ホタルイカと行者にんにくの和風ペペロンチーノ

おはようございます。

ん〜、天気がぱっとしませんねぇ。
カラッと晴れてくれないかしら？
天気悪いと、ジョギングに行く気が起きん。
って、サボってるのを天気のせいにする、
大人げないアラフォー女子...　　　苦笑

朝活を始めたはるひちゃんを見習って、
今日はいつもより１時間早く起きました。
目標は後、1.5時間早く起きること。
がんばるぞーっ！


ところでみなさん、生のホタルイカを調理したことありますか？
昨日に続き、問いかけスタート。　　笑
わたし、こないだがお初だったんです。
なので、ネットで調べて、下処理をしましたよ。
骨抜きで目玉と嘴をとる作業に没頭。
一匹一匹が小さいから、けっこう眼にくる...
上手にとれると、心の中でガッツポーズしたりして。　　笑
丁寧に下処理をすると、おいしさが違うんですね〜
今更ながら、納得。
で、そのホタルイカちゃんを使って、パスタを作りました。


＊ホタルイカと行者にんにくの和風ペペロンチーノ 　　- ２人分 -

＜材料＞
　・ホタルイカ　　　　　　　　　１パック（ 21匹 ）
　・行者にんにく　　　　　　　　１束
　・鷹の爪　　　　　　　　　　　１本
　・だし醤油　　　　　　　　　　大さじ１弱
　・オリーブオイル　　　　　　　大さじ３
　・パスタ　　　　　　　　　　　200g

＜作り方＞
　１．ホタルイカの目玉と嘴をとる。行者にんにくを水洗いし、４等分に切る。
　　　鷹の爪の種を抜く。

　２．フライパンにオリーブオイルと鷹の爪をいれて火を付け、中火で熱し鷹の爪の
　　　まわりから泡が出てきたら、行者にんにくの白い茎の部分とホタルイカを加え
　　　て炒める。ホタルイカがぷっくりしてきたらだし醤油を回し入れ、香りがたっ
　　　てきたら、行者にんにくの葉の部分を加えて火を止め、ざっと混ぜ合わせる。

　３．鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて一握りの塩（分量外）を加え、パスタを茹でる。
　　　パスタが茹で上がる１分前になったら、茹で汁お玉軽く１杯ぶんくらいをフライ
　　　パンに加えて、よく混ぜて乳化させる。

　４．指定の茹で時間より１分短く茹でたパスタを再び火を付け弱火にしたフライパン
　　　に入れ、全体をよく和える。お皿に盛ったら、できあがり。


東北から北海道にかけて採れる春の山菜・行者にんにく。
北海道ではアイヌネギとも呼びます。
あまり馴染みのない方もいらっしゃるかしら？
ちょっとニラに似た香りの山菜です。
というわけで、行者にんにくは香りが強いので、
あえてにんにくは使わずに作りましたよ。

この組み合わせ、
ちょっと行者にんにくの香りが強すぎるかな？
と、思ったけれど、
いいカンジに仕上がって、ウレシイ♪

茹でホタルイカでもおいしいけれど、
生を使うとワタのおいしさが倍増しますよ〜
ちょっとお高いけれど、コレ、ヤミツキになること請け合い！
ぜひ、お試しくださいませね。


今日はこれから、後輩くんのお店Caltetへ行ってきま〜す。







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