スナップエンドウのチーズマリネ

おはようございます。

きのうは蒸し暑かったですね〜
なのに今日は、10℃近く気温が下がるんだとか。
なんでしょうね、このジェットコースターのような気温の変化。
着る物に気をつけなくっちゃね。

今朝、神社へごあいさつへ行った時に
緑の匂いを強く感じました。
曇って湿度が高いからかな。
雨の日は、土の匂いも。
晴れの日が一番好きだけれど、
雨や曇りの方が大地を嗅覚で感じることができるのかも。
なんて思った朝でした。　　笑


今日も春野菜のお料理をご紹介。
甘くておいしいスナップエンドウのAntipastです。


＊スナップエンドウのチーズマリネ

＜材料＞
　・スナップエンドウ　　　　　1袋
　・ニンニク　　　　　　　　　1/2個
　・EVオリーブオイル　　　　 大さじ２
　・パルメザンチーズ　　　　　大さじ２
　・塩　　　　　　　　　　　　少々
　・ホワイトペパー　　　　　　少々

＜作り方＞
　１．スナップエンドウの筋をとり、ニンニクは芽を取って包丁の背で潰しみじん切り
　　　にする。ボウルにニンニクとEVオリーブオイルを入れて、混ぜ合わせておく。

　２．鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩ひとつまみ加えて、スナップエンドウを１分半
　　　ほど茹でたらザルに上げて水気をきる。

　３．スナップエンドウが熱々のうちにニンニクとEVオリーブオイルが入ったボウルに
　　　入れて和え、塩・ホワイトペパー・パルメザンチーズで味を整える。


スナップエンドウの甘さがチーズとマッチして、
白ワインのお供に、グーです。
いんげんでも、おいしくできます。　（こちら→☆）

そうそう、
茹でたてを味付けしてくださいね。
そうすると味が馴染んで、冷めた時のおいしさが違います♪
パルメザンチーズも、
できるだけ擦りおろしたてを使ったほうが風味がいいですよ〜


ちょっと中断していた断捨離、今日からまた再開！
さぁ、元気に笑顔で始めよう♪







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