チキンと砂肝のオーブン焼き ローズマリー風味

おはようございます。

今朝、ちょっとしたパニックになりました。
きのう病院へ検査にいかなければならなかったのを、
今朝になって思い出したから...
いやぁ、焦った焦った。
小一時間ほど、オロオロしてしまいました。
まぁね〜、ジタバタしたところで時間は戻らないので、
今は落ち着きましたけど。

こないだもお友達にモノを届ける約束をすっかり忘れてたし...
記憶力には自信があったのになぁ。
過信していたわけではないんですよ。
ボケがはじまったのか？？
ほんとうに情けないです。　　涙

なんにしても年々歳を重ねてるので、
慎重になった方がいいってことですね。
反省！


さてさて、今日は簡単でご馳走に見えるお肉料理。
こないだのごはん会でメインに出したお料理です。

＊チキンと砂肝のオーブン焼き　ローズマリー風味　　- 4〜5人 -

＜材料＞
　・鶏もも肉　　　　　　　　2枚
　・砂肝　　　　　　　　　　150g
　・じゃがいも　　　　　　　大２個
　・エリンギ　　　　　　　　2本
　・ローズマリー　　　　　　1〜2枝
　・ニンニク　　　　　　　　1片
　・塩　　　　　　　　　　　小さじ２
　・こしょう　　　　　　　　少々
　・EVオリーブオイル　　　 大さじ２〜３

＜作り方＞
　１．じゃがいもを2cm角に、エリンギは3cm角くらいに切る。ニンニクの芽を
　　　取ってみじん切りにする。鶏肉は大きめの一口大に切り、砂肝は半分にして
　　　硬い筋の部分を切り落とす。

　２．ボウルに鶏肉・砂肝を入れ、枝からはずしたローズマリーの葉と塩・こしょ
　　　う・EVオリーブオイル大さじ１を加えて、よく揉み込む。そのままラップを
　　　して、2時間以上マリネする。

　３．フライパンを熱して、皮目を下にした鶏もも肉と砂肝を入れ、上から押さえる
　　　ようにして動かさないで焼く。皮がパリッと焼けたら、取り出す。

　４．耐熱容器にじゃがいもとエリンギを敷きつめ、３の皮目を上にした鶏もも肉と
　　　砂肝を肉汁ごと並べ入れて、残りのEVオリーブオイルを振りかける。

　５．250℃に予熱したオーブンで15〜20分焼いたら、できあがり！


皮がパリパリのもも肉もコリコリの砂肝もおいしいですが、
エリンギとじゃがいもが本当においしいの！
今回はね、レッドムーンを使いました。
ねっとり甘いおジャガです。
ふつうの男爵でも、もちろんおいしくできますよ。
以前にも似たようなモノを作ってますね。
きのことハーブバージョンはこちら→☆

簡単な下準備をしたら、後はオーブン任せ。
手軽でおいしくって、しかもゴージャスに見える♪
おもてなし料理に、ぴったりですよ〜
暑くなる前にお試しあれ。


朝からアワアワしていた問題も、さっき電話して解決しました。
なんとかなってよかった...
今日はお着物を来ておでかけです。
気持ちを切り替えて、
元気に笑顔で行ってきま〜す。






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