トマトの土佐酢ジュレのカッペリーニ

おはようございます♪

うっほっほ〜
今日も朝の清々しい空気の中、
近所の神社へごあいさつに行って来て、
かなり上機嫌で１日のスタートしてます。
いいですね、こういう気分。　　笑


それでも日中の暑さには、
けっこうやられてます。
なので、今日も消化の良い冷たいお料理。
きのう紹介したおだまきにのせた、
トマトの土佐酢ジュレを使った冷たい和風パスタです。


＊トマトの土佐酢ジュレのカッペリーニ　　- ２人分 -

＜材料＞
　・プチトマト　　　　　　　　　10〜12個
　・カッペリーニ　　　　　　　　2人前
　・大葉　　　　　　　　　　　　適量
　・EXVオリーブオイル　　　　　適量
　　（AsuさんのBIOを使用）

- 土佐酢ジュレ -
　◉出汁　　　　　　　　　　　　200cc
　◉日本酒　　　　　　　　　　　小さじ２強
　◉白だし　　　　　　　　　　　大さじ１
　◉砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　・穀物酢　　　　　　　　　　　大さじ１
　・板ゼラチン　　　　　　　　　２枚（3g）

＜作り方＞
　１．プチトマトのヘタを取り、ヘタ側に軽く十字の切り込みを入れる。
　　　沸騰したお湯に10秒浸けてすぐに引き上げて冷水に取り、皮を剥いて
　　　縦に４等分に切る。

　２．鍋に◉の材料を入れて煮立て、砂糖が溶けたら弱火にして、穀物酢と
　　　水で戻した板ゼラチンをちぎりながら加える。かき回しながらゼラチン
　　　を溶かし、完全に溶けたら火からおろす。粗熱をとってから１のトマト
　　　が入った容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で３時間ほど冷やし固める。

　３．大きめの鍋にお湯を沸かし、カッペリーニを時間通り茹でる。湯切りを
　　　して氷水でぬめりを取りながらすばやく冷やし、よく水切りをする。
　　　ボウルに入れてEXVオリーブオイル大さじ２で和える。

　４．器にカッペリーニを盛りつけてトマトの土佐酢ジュレをかけ、千切りし
　　　た大葉をあしらいEXVオリーブオイルを回しかけたら、できあがり。


ポイントは、よーくカッペリーニの水切りをすること！
そうしないと土佐酢ジュレの味がボケちゃって、
おいしくありません。
ザルに軽く押し付けるようにすると、水がよくきれますよ。

今回もEXVオリーブオイルは、AsuさんのBIOを使ってます。
香りの良いこのオリーブオイル、
トマトの甘みを引き立たせて、おいしさを倍増させてくれます♪
ただいまキャンペーン中なので興味のある方は、
是非お試しくださいね〜

トマトの土佐酢ジュレ、
冷や奴にのせてもいいし、なにかと使い道があります。
色もキレイだしね。
そうそう、これね、酸っぱめに作ってます。
暑いと酸っぱいものを欲してしまうの。
なので、お好みで酢の量を調節してくださいね。

あ、使ったお出汁は、鰹の1番だしです。
こういうお料理は、香りの良いスッキリした1番だしが合うな〜


お出汁の簡単な取り方は、こちら☆



今日は、退院後初めて病院へ行ってきます。
経過も順調だから、
どうか、お酒がオッケーになりますように！　　笑
そしたら、ほぼ全快よ〜


ではでは、
暑さもぶっ飛ばす笑顔で、１日すごしましょ〜






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