夏野菜の揚げ浸し つけ麺

おはようございます♪

今朝はきのうのような失敗もなく、
ぱっちり目覚めましたよ。　　笑
とは言っても、
ちょっとスロースタートの７時すぎでしたけど。
ま、それでも許される環境に感謝です。


きのう紹介した揚げ出し豆腐を作った時に、
一緒に揚げて仕込んだ揚げ浸し。
揚げ出し豆腐は、お出汁が効いた薄口のつゆでしたが、
揚げ浸しは、
しょうゆのパンチが効いた濃いつゆに浸けて、
素麺のつけダレにしました。


＊夏野菜の揚げ浸し つけ麺　　- 2人分 -

＜材料＞
　・素麺　　　　　　　　２人分
　・大根おろし　　　　　適量
　・おろし生姜　　　　　適量
　・刻み大葉　　　　　　適量

- 夏野菜の揚げ浸し -
　・茄子　　　　　　　　小１本
　・ピーマン　　　　　　１個
　・かぼちゃ　　　　　　5mmスライス×２枚
　・高野豆腐　　　　　　１丁
　◉めんつゆ　　　　　　150cc
　◉水　　　　　　　　　300cc
　☆めんつゆ　　　　　　100cc
　☆お湯　　　　　　　　400cc
　・揚げ油　　　　　　　適量
　
＜作り方＞
　１．高野豆腐を30秒ほど水に浸けて、1.5cm角に切る。茄子も同様に切り、
　　　塩少々をふっておく。ピーマンはヘタと種を抜き、縦横８等分にする。
　　　かぼちゃも同じ大きさに切る。

　２．高野豆腐、水分を拭き取った野菜を油でカラリと揚げる。揚げ上がった
　　　ら、☆を混ぜたものに入れて油を軽く濯いだら、◉を混ぜたものに浸し
　　　て冷蔵庫へ入れて冷やす。

　３．沸騰したたっぷりのお湯にそうめんを入れてほぐし、蓋をして１分30秒
　　　おく。その後、湯切りして氷水でぬめりを取りながらしめる。

　４．器に２を注ぎ入れ、大根おろし・おろし生姜・刻み大葉をあしらう。
　　　素麺を皿に盛りつけたら、できあがり。


揚げ高野豆腐も入ってるから、
ボリューム満点♪
淡白な素麺も、
揚げ野菜が入ったコクのあるつけダレで、
おいしい上に栄養も摂れていうことナシ！です。

揚げ出し豆腐と一緒に仕込んでるから、
食べる時は、素麺を茹でる手間だけ。
こないだの鶏の甘酢煮そうめん同様、
インスタント並みの早さで「いただきます」できます。
お試しあれ☆



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きのう、
遅ればせながら塩麹と味噌麹を仕込みました。
初めてのことに、わくわくドキドキ。
おいしくできますように！



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今日はお料理教室へ行って来ます。
どんなお料理を教えてもらえるか、
たのしみ〜


では、今日も笑顔でいってみよう♪







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