みそ麹＆野菜スティック

おはようございます♪

お友達のお家で食べて、
すっかり魅力にハマってしまった塩麹。
さっそく、お取り寄せをして仕込みました。
ただ乾燥麹800gってけっこう多いでしょ！？
そこで、みそ麹も一緒に仕込むことにしましたよ。

みそ麹は一晩寝かせたら食べられるようですが、
更にねかせた方が、
麹の力で食材の味がより深くおいしくなるみたい。
食いしん坊としては、ここは我慢するでしょ？　　笑
４日間おいて、
いい具合に味がこなれて来たので、
さっそく味見しました♪


まずはシンプルに野菜スティックで。


これは、なかなか◎
野菜をいっぱい食べられますね〜
マヨネーズと混ぜてディップにしても、
おいしい♪

乾燥麹を使ったので、
戻して活性化させる手間はあるものの、
基本的には、混ぜるだけだから簡単です。

では、さっそくみそ麹のレシピをご紹介しましょー

＊みそ麹

＜材料＞
　・乾燥麹　　　　　　　　200g
　・お湯（50〜60℃）　　 200cc
　・仙台味噌　　　　　　　300g
　・西京味噌　　　　　　　100g
　◉長ねぎ（白い部分）　　1本
　◉大葉　　　　　　　　　10枚
　◉生姜　　　　　　　　　2片
　◉ニンニク　　　　　　　2片

＜作り方＞
　１．乾燥麹をバラバラにほぐしてボウルに入れ、お湯を加えてスプーンなどで
　　　馴染ませるように軽く混ぜる。

　２．タッパーに移し、蓋をして温度が下がらないようにバスタオルなどで巻く。
　　　途中上下をかえすように混ぜる。２時間ほど放置して熟成させれば麹が戻る。

　　＊酵素が最もよく働く50〜60℃のお湯で戻す。
　　　１ℓの沸騰したお湯に0.5ℓの水を合わせたくらいが適温。

　３．戻した麹に味噌と◉を細かく刻んだものをまんべんなく混ぜ合わせる。

　４．密閉容器に移し蓋をして冷蔵庫に入れ、一晩ねかせたら、できあがり。


はなまるマーケットのレシピを参考に、
アレンジしました。

このみそ麹、
いろいろとちょい足しして、
さらにおいしくなる予感♪

明日はみそ麹のアレンジ料理をご紹介します。
おたのしみに〜



はっきりしないお天気が続いてますね。
ミンミン蝉の声もちょっと淋し気。
やっぱりカンカン照りとセットぢゃなくちゃね。
まぁ、そうすると、
ちょっぴりうんざりするんですけど...　　笑

さて今日も、
そんなお天気など吹き飛ばすくらい、
笑顔ですごしましょー







飛び入りでおからケーキを掲載してもらった
『女子キッチン』
発売中です♪

応援しています！
宝島社チャリティ本「レシピブログ少ない電力＆火力でおいしくつくる」

日本赤十字社への東日本大震災義援金の募金はこちら☆





遊びにきてくださって、ありがとうございます。
ランキングに参加中。
励みになりますので、ポチッと、よろしくです！






足あとも残してもらえると、とってもウレシイです♪



にほんブログ村


今日も最後までおつき合いくださって、ありがとうございます！
コメント、楽しみにしています♪
ブログをお持ちでない方は、今日のコメント欄にてお返事しますね。
ブログをお持ちの方は、そちらへお邪魔してお返事させてください。

ぜひ、ひと言よろしく♪