ペペロナータ

おはようございます。

はっきりしないお天気が続いてますね。
それほど暑くはないので、カラダは楽なんですけど、
１週間以上も梅雨っぽい日が続くと、
ギラギラ太陽プリーズな気持ちになってしまいます。
プリーズした後に、暑くてグッタリしそうだけれど...　　苦笑
真夏の太陽は、どこへいっちゃったのーっ！？
ミンミン蝉の声も、どことなく淋し気です。


今日は、
真夏のピーカンな日の木陰で食べたい、
ペペロナータを紹介しましょ。
こないだのごはん会にも登場してます。


＊ペペロナータ　　- 作りやすい量 -

＜材料＞
　◉パプリカ（赤）　　　　　1個
　◉パプリカ（黄）　　　　　1個
　◉ズッキーニ　　　　　　　1本
　◉ナス　　　　　　　　　　2本
　◉トマト　　　　　　　　　中１個
　◉玉ねぎ　　　　　　　　　中１個
　・ニンニク　　　　　　　　1片
　・オリーブオイル　　　　　大さじ４
　・塩　　　　　　　　　　　少々
　・S&Bハーブソルト　　　　大さじ１と1/2
　・バルサミコ酢　　　　　　大さじ３
　・松の実　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
　１．◉の野菜を２cm角に切りそろえる。ナスは切った後、塩少々（分量外）を
　　　振って、しばらく置き水気をきる。ニンニクは薄くスライスする。

　２．フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、強めの中火でズッキーニを
　　　軽く焼き色が付くまで炒め、ボウルに入れて軽く塩をふる。

　３．同じフライパンに大さじ１のオリーブオイルを足して、赤・黄パプリカを
　　　軽く焦げ目がついたら、２のボウルに重ねて入れまた軽く塩をふる。

　４．３と同じ要領でナスを炒め、水分が飛び始めたらニンニクを加えてさっと
　　　炒め合わせて、２のボウルに重ねて入れる。

　５．さらに３の要領で玉ねぎを炒め、軽く焼き色がついたらトマトを加えハーブ
　　　ソルトを振って炒める。トマトの形が崩れない程度に炒めたところでバルサ
　　　ミコ酢を加えて、ざっと混ぜ合わせて２のボウルに重ねて入れる。

　６．ボウルに４層に分かれて野菜のソテーが重ねられ、じわじわと余熱で火が入る
　　　状態。最後に軽くローストした松の実を加えて、全体をよく混ぜ合わせたら、
　　　できあがり。


煮込まないから、
ほどよく野菜の食感が残っていて、さわやか。
くたっとしたお野菜のペペロナータもおいしいけれど、
歯ごたえが残ったこちらもなかなかグーです。
バルサミコ酢や松の実を思いつきで加えたけれど、
これがまた大正解！　　またまた自画自賛。　ぷぷぷ。
いいカンジに主役を引き立ててくれています。

このペペロナータ、
カポナータと同様冷たくして食べてもおいしい♪
なので、たくさん作って常備菜にするのもオススメです。

パンにのせてチーズをふってから焼いたピザトーストなども、
お手軽でランチにいいですよ〜



夏休みを目前にして、
ちょっとバタバタしています。
コメントのお返事、訪問に時間が取れず、
申し訳ありません。
それでもオッケー！という方、
コメントをよろしくお願いします。
とても楽しみにしておりますの、みなさまのコメント。
明日にはゆっくり訪問＆コメントしに伺いますね〜



ではでは、今日も笑顔でいってみよ〜！








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