イタリアントマトサラダ

おはようございます。

今日は朝から洗濯やら、
実家に送る荷物の準備やらをしていたら、
あっという間にこんな時間！
う〜ん...、予定時間オーバーだなこりゃ。

向こうで着るお洋服のコーディネートを、
悩みすぎちゃいました。
いや、たいしたことはないんですよ。
いつも持って行っても着ないお洋服が出てくるから、
それをなくする為に頭を悩ませていたワケです。
けっきょく最後はワケ分からなくなって、
詰め込んじゃった感が否めないんですが。　　あはは...

ここのところそれほど気温が高くないから、
クーラーのお世話にはなってないけれど、
荷造りしていて、さすがに大汗かきました。
あつーっ！
集荷の依頼をして、
やっとPCに向かいホッとひと息でございます。


さて、今日はイタリアンカラーのトマトサラダのレシピです。
これも、こないだのごはん会で登場しました。
その昔、本で見たこのサラダ、
気に入ったのでそれ以来よく作ります。
作っているうちに元のオリジナルレシピとは違ってきちゃった。
お料理って、そんなもんでしょ？
あれ？　ワタシだけ？？　　笑


＊イタリアントマトサラダ　　- ３人分 -

＜材料＞
　・フルーツトマト　　　　　3個
　・イタリアンパセリ　　　　適量

- ドレッシング -
　◉玉ねぎ　　　　　　　　　中1/4個
　◉ピーマン　　　　　　　　1個
　◉ニンニク　　　　　　　　1/4片
　◉アンチョビ　　　　　　　1枚
　・EXVオリーブオイル　　　大さじ２
　・ホワイトバルサミコ酢　　大さじ１
　・塩　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
　１．トマトは食べる30分くらい前に冷蔵庫へ入れて、よく冷やしておく。

　２．ドレッシングの◉の材料をみじん切りにする。ボウルに◉とEXVオリーブ
　　　オイル・ホワイトバルサミコ酢を入れ、よく混ぜて乳化させる。味をみて
　　　から、塩少々を加えて味を整える。

　３．１のトマトのヘタをくり抜き、反対側も座りが良くなるように少し切り落
　　　とす。横に２等分して皿に盛りつけ、上にたっぷりと２をのせてイタリア
　　　ンパセリをあしらう。
　　　仕上げにEXVオリーブオイルをふりかけたら、できあがり。


簡単でしょう？
あら、
ドレッシングの材料を刻むのがちょっと面倒？
フードプロセッサーで一気に混ぜることもできますが、
それぞれの食感を残したいので、
あえてアナログな方法で刻んでます。
シャクシャクと軽やかに歯に当たる感じが、
なんとも夏らしいというか、さわやかなんですよ。
ほら、他は難しいことはありませんからね、
ここはがんばって刻むと。　　笑

このドレッシング、
お魚のフライなどにもとってもよく合います。
その時にはトマトを刻んで混ぜ込んでもおいしい♪
前にも似たようなカンジでこんなもの、
作ってますね。

そうそう、今回は奮発してアメーラを使っていますが、
普通のトマトでももちろん美味しくできます。
フルーツトマトに比べて、普通のトマトは皮も実も固めなので、
横に１cmくらいの厚さにスライスしてください。
きっとその方がおいしいハズ。


爽やかなトマトサラダ、
泡やキーンと冷えた白ワインにぴったりですよ〜
今夜の晩酌のお供に、いかが？


さぁ、今日も笑顔でいきましょ♪








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