鱈とじゃがいものハーブ蒸し煮

おはようございます。

きのうとうって変わって、
今日はいいお天気の東京でございます。
気温もきのうと比べて10℃くらい暖かいんじゃないでしょうか。
季節の変わり目、
このジェットコースターのような気温変化がつきものですね。
カラダがついていかな〜い。　　涙


まぁ、なんにしてもこれから寒くなっていくワケで、
あたたかいお料理が恋しくなります。
なので、今日はパパッとできるあったか料理をご紹介。


＊鱈とじゃがいものハーブ蒸し煮　　- ２人分 -

＜材料＞
　・生鱈　　　　　　　　　　2切れ
　・じゃがいも　　　　　　　小４個
　・エリンギ　　　　　　　　2本
　・玉ねぎ　　　　　　　　　小1/2個
　・ニンニク　　　　　　　　1片
　・ハーブソルト　　　　　　小さじ２弱
　・塩　　　　　　　　　　　少々
　・胡椒　　　　　　　　　　少々
　・オリーブオイル　　　　　大さじ１
　・水　　　　　　　　　　　200cc
　・EXVオリーブオイル　　　適量

＜作り方＞
　１．生鱈の切り身の骨と皮を取り除き、ハーブソルトをそれぞれにまぶし10分
　　　ほど置く。出て来た水分をキッチンペーパーで拭き取り、それぞれ４等分に
　　　切り分ける。

　２．じゃがいもを水でよく洗い、皮付きのまま４等分に切る。エリンギは横２等
　　　分に切った後、手で縦２等分に裂く。玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスす
　　　る。

　３．厚手の鍋に潰したニンニクとオリーブオイルを入れて火を付け、じっくりニ
　　　ンニクの香りを出す。そこへ玉ねぎのスライスとじゃがいもを入れて炒め、
　　　全体に油が回ったら鱈とエリンギ、水を加えて全体を均し蓋をする。

　４．沸騰したら火を弱火にして10〜15分、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮
　　　にする。最後に塩・こしょうで味を整える。
　　　器に盛り付け、仕上げにEXVオリーブオイルを回しかけたら、できあがり。




自分でいうのもなんですが、
これがね、とってもおいしいんです。
しかも難しいことは一切ナシ。
スープにパンを浸して食べてもグーです。

今回はstaubを使ったので、
最後にちょっとだけ煮汁を煮詰めてるんですけれど、
普通の厚手の鍋ならば、上記の手順でOKだと思います。

最後の仕上げのEXVオリーブオイル、
これがポイント！
あるとないとでは、大違いなんです。
生で使うオリーブオイル、
なるべく風味のいいものをお使いくださいね。
お料理の腕が１段も２段も上がった仕上がりになりまよ。

今回は、頂き物の
「ムーラン・デュ・カランケ」のEXVオリーブオイルを使いました。
このオイル、青く若々しい爽やかな風味の中にピリっとした辛さあるのが特徴。
だから、ちょっと枯れた感じの鱈と好相性です。
魚介のマリネとも合うだろうなぁ。
今度はマリネに使ってみようかな。



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さて、今日はお天気もいいことだし、
延ばし延ばしにしていたリサーチにでかけようかな。

みなさまも笑顔で素敵な１日をお過ごしくださいね。








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