秋刀魚のコンフィ

おはようございます。

30日目、達成。
今日はね、調子良く目覚めましたよ。
といっても毎朝、
目覚まし時計にお世話になっております。　　笑
きのうは、また、猛烈に眠くって、
10時過ぎにはベッドに入り、
知らないうちにテレビ消して眠ってました。　　ははは。


さて、今日は秋刀魚のコンフィをご紹介しましょ。
塩焼きやお刺身に飽きたら、こんな食べ方はいかが？


＊秋刀魚のコンフィ　　- ２人分 -

＜材料＞
　・秋刀魚　　　　　　　　２尾
　・塩麹　　　　　　　　　小さじ２
　◉にんにく（軽く潰す）　１片
　◉鷹の爪　　　　　　　　１本
　◉オリーブオイル　　　　適量（秋刀魚が隠れるくらい）
　・タイム　　　　　　　　２枝
　・ローズマリー　　　　　１枝

＜作り方＞
　１．秋刀魚は３枚に卸し、身を塩麹を塗ったサランラップでぴっちり包み、
　　　冷蔵庫でひと晩寝かせる。
　　　（この状態で、冷凍もできます。）

　２．１の秋刀魚を軽く水洗いして塩麹を落とし、キッチンペーパーなどで
　　　水気を拭き取る。小さめの鍋を使う場合は、２等分に切る。

　３．オーブンに入れられる鉄鍋に◉を入れて中火にかけ、にんにくのまわ
　　　りに泡がプクプクとしてきたら、火を止めて秋刀魚を並べ入れて、
　　　ハーブを載せる。

　４．100℃に予熱したオーブンに３を入れ、１時間じっくりゆっくり火を
　　　通したら、できあがり。


ちょっと塩っぱかったから、
塩麹の量を減らしてレシピアップしてますよ。
安心してくださいね。　　笑
塩麹がない場合は、普通にお塩をふって作ってもOK。

温かいうちに食べてもヨシ、冷めてもおいしい♪
あ、すぐ食べない場合は、油から出してくださいね。
また、いっぱい作って保存する場合は、
煮た油から出して新しいEXVオリーブオイルをかぶるくらい掛けてくださいませ。

今回はLODGEの小さな鉄製のフライパンを使ってます。
ない場合は、フライパンでペペロンオイルを作ってから、
バッドに並べた秋刀魚の上に掛けてオーブンに入れてもいいと思います。

もうそろそろ秋刀魚も終わり。
今度は鰺や鰯で作ってみようかな？


さあ、今日も笑顔でいきましょ〜








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