みんなでお料理会 part4 - お出汁を使ったお料理 -

おはようございます。

35、36、37日目達成。
ここ３日程暖かかったですが、
今日はまた冷えてますね〜
この気まぐれな天候についてくの、
けっこう大変。
せめて、気温にあわせて脱ぎ着できるよう、
お洋服も考えなくては、ですね。


さて今日は、先週末のお料理会レポでございます。
先日お話しした通り、
リクエストは松茸＆土瓶を使わない「土瓶蒸し」。
美味しいお出汁をとることから初め、
お出汁を使ったお料理をみんなで作りました。
メニューはコレ。

　＊だしガラのふりかけ
　＊きのこの土瓶蒸し風小鍋仕立て
　＊鶏ひき肉と梅肉の餡かけ茶碗蒸し
　＊かぼちゃとベーコンのバター煮

１番だし２番だしと、だしガラも残さず！　　笑

ふたりの大好きな韓流ドラマの話に花を咲かせすぎて、
鬼コーチ！？の私に注意される場面アリの、
わいわいにぎやかなお料理会となりました。



＊きのこの土瓶蒸し風小鍋仕立て
　　頭を悩ませたものの、
　　今はネットで調べ物もできるし、本もありますもんね。
　　その中でベストと思えるものをいくつかチョイスしてレシピを作り、
　　微調整を加えていきました。
　　しめじ・エリンギ・えのきのきのこ類に、
　　海老・鯛・銀杏・豆腐・三つ葉。
　　いろいろ入れて、ちょっとギュウギュウ詰めになっちゃった。　　あはは〜
　　試作品は無頭の海老を使ったんですが、この日は有頭海老で。
　　やっぱり頭があると、お出汁の出方が違いますね〜

　　ふたりとも気に入ってくれたようで、ほっとひと安心。
　　ま、松茸入ってないですから、まったくの別ものですけどね。
　　これはこれでおいしいから、よしっ！です。　　笑
　　私も実家に帰ったら、両親に作ってあげようっと。




＊鶏ひき肉と梅肉の餡かけ茶碗蒸し

　　土鍋を使って蒸した茶碗蒸し。
　　ほんとうに滑らかに仕上がるんです♪
　　この方法を雑誌で見つけた時に、いただきっ！って思いました。
　　プリンだったんですけどね、雑誌では。
　　今回は土瓶蒸しと具材がかぶるため、
　　ちょっと変わり種の餡かけ仕立てにしました。
　　「今日帰って、息子に作る！」
　　って言ってくれて、うれしかったな〜
　　今回のお料理の中で、一番人気でした♪

　　ただこの方法だと、
　　中に具を入れた時はどうなるの？って聞かれて、ドキリ。
　　ほんと、その通り！　うっかりしてた〜
　　って、無意識に具なしの茶碗蒸しのレシピにしてた自分にもびっくり！！
　　また、研究しますよ〜
　　成功したら、レシピアップしようかな？




＊かぼちゃとベーコンのバター煮

　　２番だしを使った、洋風の煮物。
　　気が付いたら煮込みすぎて、柔らかくなっちゃった。　　涙
　　味は良かったんですけどね...、ごめんなさい。


だしガラふりかけは、ちょっと味見をして、
お持ち帰りしてもらいました。


この他にお出ししたものは、


＊きゅうりとトマトのヨーグルト漬け
　　プレーンヨーグルトと味噌を混ぜたものに、
　　きゅうりとプチトマトを一晩漬けた即席漬け。




＊キャベツの煮浸し
　　キャベツを塩だしでさっと煮たものに、
　　EXVオリーブオイルをたらり。




＊根菜と高野豆腐の揚げ出し
　　根菜と高野豆腐を素揚げして、
　　コトコト煮込んでだしを煮含ませたこっくり煮物。




＊鶏手羽元の生姜甘酢煮
　　わが家の定番ですね、コレ。　　笑
　　今回は玉ねぎを使って、普通のお鍋でコトコト煮込んでます。
　　鍋いっぱいに作って、おみやげに。


作りすぎー！ですよね。　　爆
何人いるんだ？って話です。
実は今回のお料理は持って帰りにくいものだったので、
おうちでお留守番している、
食べ盛りの息子さんにそれぞれ持って帰ってもらう意図もあったの。
息子さん、お夕飯にモリモリ食べてくれたそうです。
よかった〜♪

そして、自分できちんととるお出汁の美味しさに、
ほぉ〜っと感心していたふたり。
ちゃんと勉強してよかった！と感謝です。

今回もいっぱい勉強させてもらった上に、
まさかの買い忘れ物を買って来てくれたmaちゃん＆miちゃん、
ありがとう！！
そしていつもヌケてて、ごめんなさい〜〜

あいかわらずドタバタお料理会ですが、
次回のリクエストもさっそくしてくれて、サンキュ♡
次のお題「豆料理」も、がんばります！


あっちゅう間に11月も半ば。
今日はのばし延ばしにしていた、健康診断の予約をしなくちゃ。
年末に向けて、大掃除や年賀状の準備もあるし、
なんとなくお尻に火がついてきましたね。

よしっ、やるぞ〜

ではでは、今日も笑顔でまいりましょ。








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