人参サラダ

おはようございます。

今日もいいお天気ですね。
そうそう、
近所の神社の手水舎につららが下がってましたよ。
そんな情景、初めて見た！
寒いハズですわ。


今日はきのうの記事でちょこっと触れた、
人参サラダのレシピをご紹介しましょ。
このサラダ、お料理教室で教えてもらったものを、
ちょいっとアレンジしたもの。
女子会だし、
自称万年ダイエッター（笑）の方もいらっしゃるので、
よりヘルシーに大好きなマヨを使わずに仕上げました。


＊人参サラダ　　- ４人分 -

＜材料＞
　・人参　　　　　　　　　中１本
　◎水切りヨーグルト　　　大さじ２　（ひと晩ザルにあげて水分をきったもの）
　◎レモン汁　　　　　　　小さじ２
　◎EVオリーブオイル　　 大さじ１
　◎たまねぎ（スライス）　40g（小1/4個くらい）
　◎レーズン　　　　　　　10g
　◎くるみ　　　　　　　　10g
　◎塩（甑風塩）　　　　　小さじ１
　　（普通のお塩ならば、少なめにしてください）
　・刻みレーズン　　　　　適量
　・刻みくるみ　　　　　　適量
　・セルフィーユ　　　　　適量

＜作り方＞
　１．人参の皮をむき、ピーラーでリボン状に切る。

　２．◎の材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでよく撹拌する。

　３．１を２で和えて器に盛り付け、刻みレーズン・刻みくるみ・セルフィーユを
　　　あしらったら、できあがり。


包丁は人参のヘタを落とすのに使うだけ。
簡単なのに、すごくおいしいの♪
人参がちょいとニガテな私も、
モリモリ食べられるサラダです。
あ、ひとつだけポイントがございます。
和えてしばらくすると水分が出て来て味が落ちるので、
食べる2〜3分前に和えるようにすること！
ランチ会には、人参とドレッシングを別々に持って行って、
食べる前に和えました。

それにしても、
お料理上手な方達から「おいしい♪」をいただけると、
自信がつきますね〜
なんとも心強い。

そうそう、この日のランチ会は、
偶然みんなお野菜料理を持ち寄ってたの。
しかも、ひとつもかぶることなく！
不思議でしょう？
まるで打ち合わせをしてたみたいで、おかしかったな〜
これってある意味シンクロニシティーなのかしらん？

実はお料理熱、ちょっと下がってたんですが、
これをきっかけに、エンジンがかかってきました。
よしっ、美味しいものいっぱい作るぞ〜！


今日はニット帽かぶってでかけなくちゃ。
耳がやられると、しょんぼりしちゃうんです。　　笑
さ、今日も口角上げてにっこり笑顔でいってみよう！








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