塩豚バラ肉のレンズ豆煮

おはようございます。

今日は久しぶりに６時起床。
うれしい〜〜
朝から元気にお洗濯しています。　　笑


さてさて、豆料理第２弾、
塩豚バラ肉のレンズ豆煮でございます。
ぼやや〜んと頭に浮かんだビジュアルを頼りに、
いろいろ調べて一番しっくりくるものを発見。
豆と野菜を別に煮て、
豚バラ肉と一緒にローストするレシピを、
鍋ひとつでできるようにアレンジしましたよ。



＊塩豚バラ肉のレンズ豆煮　　- 6人分 -

＜材料＞
　◉豚バラ肉（ブロック）　　750g
　◉粗塩　　　　　　　　　　大さじ１
　・レンズ豆　　　　　　　　200g
　・たまねぎ　　　　　　　　1/2個
　・人参　　　　　　　　　　1/2本
　・セロリ　　　　　　　　　1/2本
　・にんにく　　　　　　　　1片
　・ローリエ　　　　　　　　2枚

＜作り方＞
　１．豚バラ肉にまんべんなく粗塩をすり込み、キッチンペーパーをしいたバッドに
　　　入れてラップをかけて、冷蔵庫で１日置く。

　２．たまねぎ・人参・セロリを粗みじん切りにする。にんにくは、みじん切りにする。
　　　１の塩豚バラ肉を縦２等分・横３等分の６等分に切る。

　３．staubの29cmオーバルを中火で熱し、豚バラ肉を脂の面から入れて弱火でじっくり
　　　と焼く。転がしながらすべての面をカリッときつね色になるよう揚げ焼きする。

　４．３の塩豚バラ肉を取り出し、脂をキッチンペーパーで吸い取る。少しだけ脂を残し
　　　にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたらたまねぎ・人参・セロリを加え
　　　て、しんなりするまで炒める。

　５．４にレンズ豆を加えてひと混ぜする。塩豚バラ肉を戻し入れて全体をならして、か
　　　ぶるくらい水を注ぎ入れローリエを加えて中火にする。

　６．沸騰してきたらフタをして、弱火で30〜40分コトコト煮込む。
　　　水分がほとんどなくなりレンズ豆がふっくらしたら、皿に肉を豆を盛りつけ粗みじ
　　　ん切りにしたイタリアンパセリを散らしたら、できあがり。


塩豚と野菜の旨味がレンズ豆にしみ込んで、
おいしいですよ〜
ひと鍋でメインと付け合わせができちゃいます。
しかも調味料いらず！
塩豚の塩気のみです。
難しいことは、何にもナシなのです。

ポイントは、豚バラ肉自身の脂で、
じっくりと豚バラ肉を揚げ焼きすること。
ビックリするほど脂が出ますよ。
この作業を丁寧にやることが、おいしさの秘訣！
ぜひぜひ根気よくやってくださいね。

そうそう、staub以外の厚手鍋を使う場合は、
焦げ付かないように様子を見て、途中で水を足して煮込んでください。
ここ、注意です。

簡単＆おいしいレンズ豆煮、お試しくださいませ。


今日は、これからお初IKEAへお買い物に行ってきます。
えっ、今頃！？　　笑
楽しみだわん♬

さあ、今日も笑顔でGO！







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