春野菜のチーズパスタ

おはようございます。

季節が移り変わってきて、
春野菜から夏野菜にシフトしはじめてますね。
大好きなタケノコや空豆もそろそろ終わり。
名残惜しいなぁ、なんて思っていたら、
まだアップしていなかった春野菜レシピを発見！
ちょっとタイミングを逃したような気もしますが、
ま、ギリギリセーフ　なのか！？　ということで、
駆け込み春野菜レシピ、いきます。


＊春野菜のチーズパスタ　　- ２人分 -

＜材料＞
　・茹で新タケノコ　　　　　30g
　・葉たまねぎ　　　　　　　1個
　・スナップエンドウ　　　　4個
　・空豆　　　　　　　　　　6粒
　・ブロックベーコン　　　　30g
　・にんにく　　　　　　　　１片

　・クリームチーズ　　　　　30g
　・牛乳　　　　　　　　　　200cc
　・塩麹　　　　　　　　　　小さじ１
　・EVオリーブオイル　　　 大さじ１

　・ショートパスタ　　　　　140g
　・ブラックペパー　　　　　適量

＜作り方＞
　１．茹でタケノコとベーコンを３cmくらいの短冊切り、葉たまねぎは葉の部分を
　　　３cmくらいに切り、玉の部分は繊維にそって薄くスライスする。
　　　スナップエンドウの筋を取って半分に切り、空豆は鞘から出して皮を剥く。
　　　にんにくは包丁の腹で潰して芽を取り除いておく。

　２．フライパンにEVオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。香りが出て
　　　きたらにんにくを取り出し、ベーコンと葉たまねぎを炒める。

　３．葉たまねぎがしんなりしてきたら、茹でタケノコとスナップエンドウを加えて
　　　炒める。スナップエンドウの色が鮮やかになったら、牛乳とちぎって細かくし
　　　たクリームチーズを入れてなめらかになるまでよく煮溶かし、塩麹を加えて味
　　　を整える。

　４．大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩ひと握り（分量外）を加えてパスタ
　　　を茹でる。パスタの茹で時間を１分短く設定し、茹で上がる２分前に空豆を加
　　　えて一緒に茹でる。

　５．茹で上がったパスタと空豆を湯切りして、３のソースに加えてよく絡める。
　　　お皿に盛りつけてブラックペパーをたっぷり振ったら、できあがり。


このパスタ、
テレビで春野菜のクリームパスタを見かけたのがきっかけで生まれました。
季節柄なのか何度かテレビで紹介されてるのを見るうちに、
どうしても食べたくなっちゃって。
食いしん坊たる所以ですな。　　笑

本来は生クリームを使って作るようでしたが、
あいにくわが家にはなかったので、
冷蔵庫にあった牛乳とクリームチーズでえいっ！と作っちゃいました。
これが、あ〜た、なかなかグー。

チーズソースと春野菜がびったりマッチして、おいしい♡
パスタは、スパゲティタイプよりショートパスタがオススメです。
今回はペンネを使いましたが、
フィジッリ（ネジネジのヤツ）なんかもソースがよく絡みますよ。

お試しあれ。


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月曜日からきのうまで、
父が札幌から遊びにきてました。
トレッキングが趣味の父、
なんでもNHKで高尾山の特集を見たらしく、
４〜５月に咲く赤い花を見にやってきたのです。


一緒に登った高尾山、
GW明けだから空いていると思いきや、
山頂に近づきはじめた頃に異変が...
なんと山頂が小学生に占領されていたんです。
たぶん３〜４校くらい遠足に来ていた模様。
雀の大合唱のような騒ぎでございました。
山の静けさが吹っ飛んでしまってちょっと残念でしたが、
それでも親子水入らずのトレッキングは楽しかったな。
そうそう、赤い花、とうとう見つけ出せず...
何の花だったんだろう？？


高尾山の他、
上野公園や明治神宮などをのんびり一緒に散歩した３日間、
とてもいい時間を父と過ごすことができました。

年のわりには元気な父ですが、
最近物忘れが多いことに忸怩たる思いがあるよう。
娘としては、なんとなくやるせない気持ちになっちゃいますね。

熊野古道に行きたいと言っているので、
近いうちに一緒に行けたらいいな〜
それに、両親をハワイに連れて行くのがひとつの目標。
実現できるようにがんばろっ！



さて、今日も笑顔でまいりましょ。








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