ふんわりヨーグルトムース with トマトジェリー

おはようございます。

何度か試行錯誤しながら作ってたトマトジェリー、
なんとか納得いく出来に仕上がりました。
というワケで、
やっとレシピアップできるー！



＊ふんわりヨーグルトムース with トマトジェリー　　- ６個分 -

＜材料＞

- ふんわりヨーグルトムース -
　・小岩井生乳100%ヨーグルト　　　400g
　・生クリーム　　　　　　　　　　　200cc
　・グラニュー糖　　　　　　　　　　40g
　・粉ゼラチン　　　　　　　　　　　2g

- トマトジェリー -
　・ミディートマト　　　　　　　　　10個
　・オレンジ果汁　　　　　　　　　　150cc
　・ハチミツ　　　　　　　　　　　　大さじ1.5
　・粉ゼラチン　　　　　　　　　　　2.5g

＜作り方＞

- ふんわりヨーグルトムース -
　１．ヨーグルトをコーヒードリップに入れて３時間以上置き、ドリップ
　　　ヨーグルトを作る。

　２．ボウルに生クリームの半量100ccを入れて、７分立てにする。

　３．鍋に残りの生クリームとグラニュー糖を入れて沸騰しないように温め、
　　　大さじ１の水でふやかして湯煎にかけて溶かした粉ゼラチンを加えて、
　　　よく混ぜ合わせる。

　４．３を氷水に当てて冷まし、１を加えた２のボウルに注ぎ入れてよく混
　　　ぜ合わせる。
　
　５．４を容器の7分目くらいまで入れて、空気を抜くため５cmほど上から
　　　容器をトントンと数回落とす。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

- トマトジェリー -
　１．トマトを湯剥きし、４等分にしてタネを取り除く。

　２．ボウルに入れてハチミツ大さじ１を加えて30分ほどマリネする。その後
　　　オレンジ果汁をひたひたになるくらい注ぎ、３時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

　３．２のトマトをタッパーなどの保存容器に移し、マリネ液と残りのハチミツ
　　　とオレンジ果汁を鍋に入れ、沸騰しないように温める。

　４．小さじ２の水でふやかして湯煎にかけて溶かした粉ゼラチンを３に加えて、
　　　よく混ぜ合わせる。

　５．４を氷水に当てて冷まし、３のタッパーに注ぎ入れてひと混ぜして冷蔵庫
　　　で冷やし固める。

- 仕上げ -
　１．固まったヨーグルトムースの上に、フォークなどで軽くクラッシュさせた
　　　トマトジェリーを盛りつけたら、できあがり。


ヨーグルトムース、
なめらかなふるふるムースではなく、
ふんわりした口当たりに仕上げましたよ。
だから、ゼラチンはほんの少し。
ほわほわとした感触を楽しんでくださいね。

トマトジェリーとは言ったものの、
これ、どちらかというとオレンジ主体ですかねぇ？
トマトジェリーを作ろうと思ってたら、
こんなことになっちゃいました。
あはは。

そうそう、
いい大きさのフルーツトマトがなかったから、
普通のトマトを使いましたが、
フルーツトマトが手に入れば、
ハチミツでマリネするくだりはいりませんよ。

生乳ならではのフレッシュさが活きた小岩井さんのヨーグルト。
いつものヨーグルトムースより、
ワンランク上の仕上がりになった気がします♪



小岩井乳製品の料理レシピ


今日はお天気もいいし、暑くなりそうですね〜
こんな日は、カレーかしら！？
そんなワケで、カレー熱は続いているのでありました。　　笑

では、笑顔の１日を！









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