茄子とピーマンの咖哩飯

おはようございます。

ただいま午前３時。
なんでこんな時間の更新なのかといいますと、
眠れないから！

いつもベッドに入ったら、
２秒コロリの私、
こうも眠れないことなど滅多にないのです。
ベッドの中で悶々としてると精神衛生上よろしくないので、
観念致しましてこうしてPCに向かってる次第。


さてさて本日は、またまたカレーの登場でございます。
スパイスを自分でミックスしてカレーを作るのが、
ちょっと楽しい今日この頃。
今回はハウスさん推奨の配合でカレーパウダーを作って、
カレーを作りましたよ。



＊茄子とピーマンの咖哩飯　　- ２人分 -

＜材料＞
　・茄子　　　　　　　　　　2本
　・ピーマン　　　　　　　　2個
　・長ねぎ　　　　　　　　　1/2本
　・豚こま肉　　　　　　　　120g
　・にんにく　　　　　　　　1片
　・生姜　　　　　　　　　　1片
　◉味噌　　　　　　　　　　大さじ２
　◉酒　　　　　　　　　　　大さじ２
　◉みりん　　　　　　　　　大さじ２
　◉しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
　◉砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
　・豆板醤　　　　　　　　　小さじ１
　・花椒　　　　　　　　　　小さじ１
　・八角　　　　　　　　　　１片
　・綿実油（サラダ油で可）　大さじ1.5
　・ごま油　　　　　　　　　小さじ１

- カレーパウダー -
　・ガラムマサラ　　　　　　小さじ１
　・クミンパウダー　　　　　小さじ１
　・ターメリック　　　　　　小さじ１
　・ジンジャーパウダー　　　小さじ１
　・レッドペッパー　　　　　小さじ1/4


＜作り方＞
　１．花椒・八角を100ccの水にひと晩漬けておき、香り水を作っておく。

　２．茄子はヘタを落とし、乱切りにして塩少々（分量外）をまぶして10分ほど置
　　　いた後、水洗いをして水気を拭き取っておく。ピーマンのヘタと種を取り除き、
　　　縦４等分・横２等分に切る。長ねぎは１cm程の斜め切りにする。豚こま肉は、
　　　大きいものは一口大に切っておく。
　　　にんにく・生姜はみじん切りにする。

　３．プライパンに綿実油を熱し長ねぎを炒め、香りが立ってきたら豚こま肉を入れる。
　　　豚肉の色が変わって来たら、茄子・にんにく・生姜・豆板醤を加えて炒める。

　４．茄子に油が回ってしんなりしたらピーマンとカレーパウダーを加えてざっと炒め、
　　　混ぜ合わせておいた◉と１の香り水を注ぎ入れる。

　５．全体を絡めるようにしながら強火で煮立たせ、合わせ調味料にトロミがついて来
　　　たら鍋肌からごま油を流し入れ全体をさっと混ぜ合わせる。
　　　ごはんと一緒に器に盛りつけ、糸唐辛子と白ごまを散らしたら、できあがり。



王道のカレーライスじゃないところが、
なんとなく私らしいといいますか...
カレーパウダーが一番使いやすい配合ならば、
なんとなく変化球でいきたくなっちまうワケでして。　　あはは。

香り水を使うと、ほのかに花椒・八角が香って、
中華〜な感じに仕上がります。

これさえ前の晩に仕込んでおけば、
あっちゅう間にできちゃう咖哩飯、
普通のカレーに飽きたら、レッツ・トライ！




手作りカレーパウダーの料理レシピ



あ、いい具合に眠れそうな気がしてまいりました。
この機を逃しちゃまずい。

ではではみなさま、素敵な笑顔で１週間をスタートさせましょー










遊びにきてくださって、ありがとうございます。
ランキングに参加中。
励みになりますので、ポチッと、よろしくです！






足あとも残してもらえると、とってもウレシイです♪



にほんブログ村


今日も最後までおつき合いくださって、ありがとうございます！
コメント、楽しみにしています♪
ブログをお持ちでない方は、今日のコメント欄にてお返事しますね。
ブログをお持ちの方は、そちらへお邪魔してお返事させてください。

ぜひ、ひと言よろしくです♪