具沢山カレーオイル

こんにちは。

今日もまたまたカレーパウダーを使ったお料理。
明日がモニターレシピの締め切りなのです。
いつもの駆け込みです、はい。　　苦笑

先日ちょいと失敗したカレーアヒージョをヒントに、
こんなものを作ってみました。



＊具沢山カレーオイル

＜材料＞
　・セミドライトマト　　　　　10g
　・たまねぎ　　　　　　　　　1/4個
　・ピーマン　　　　　　　　　1個
　・にんにく　　　　　　　　　小１片
　・カシューナッツ　　　　　　20g
　・塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
　・グレープシードオイル　　　65cc

　★カルダモン（ホール）　　　5粒
　★クミン（ホール）　　　　　小さじ１

　◉ガラムマサラ　　　　　　　小さじ１
　◉ターメリック　　　　　　　小さじ１
　◉ジンジャー（パウダー）　　小さじ１
　◉レッドペパー　　　　　　　小さじ1/4
　◉クミン（パウダー）　　　　小さじ1/2
　◉シナモン（パウダー）　　　小さじ1/2

＜作り方＞
　１．セミドライトマト・たまねぎ・ピーマンを粗みじん切り、にんにくは
　　　みじん切りにする。
　　　カシューナッツは袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕く。
　　　カルダモンは殻を割り、中の種を出しておく。

　２．小さめのフライパンにグレープシードオイルとカルダモン・クミン（ホール）
　　　を入れ、中火にかける。
　　　クミンの周りから気泡が出て香りが立ち始めたら、セミドライトマト・
　　　たまねぎ・ピーマン・にんにくを入れ１〜２分したら弱火にして、10分
　　　ほどじっくり揚げ煮する。

　３．セミドライトマト〜ピーマンの水分が抜けて気泡が小さくなったら、予め
　　　合わせておいた◉とカシューナッツを加える。
　　　香りが立ってきたら、塩を加えてよく混ぜる。

　４．３を熱湯消毒したガラス瓶に入れ常温で１〜２日熟成させたら、できあがり。



コレ、前に流行った食べるラー油のカレーバージョンですね。
いまでは、あまりお見かけしませんけれど...
そういや以前に、こんなものも作ってますね。

キャベツたっぷりの冷たいおうどんに載せて食べようと思っていたら、
なんとキャベツを食べ切ってました...　　涙
そこで、
冷蔵庫にあったアボカドにのせて食べてみたら、
これがなかなかグー♬
おいしい〜

甘みのあるお塩を使っていますので、
お塩の味を見ながら量を調整してくださいね。
オイルは、熱による酸化がしにくく、
香りが邪魔をしないグレープシードオイルを使っていますよ。
もちろんなければサラダオイルでも、オッケーです。

チョイ載せにぴったりな、
具沢山カレーオイル、作ってみませんか？




手作りカレーパウダーの料理レシピ



明日から６月ですね。
早い〜〜
５月最後の今日も、笑顔でいってみよう♪







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