柚子の酵素ジュース ＆ おいしいオマケ - 柚子 -

こんにちは。

お引っ越しのご挨拶、
最近はあまりしない傾向にあるのか、
新しく入居されてもそのままな方がほとんど。
思い起こせば、
もう何年もそういうご挨拶を受けたことがありませんでした。
ワタクシ、今のマンションに16年住んどるのです。　　爆

ところがきのう、
斜め下に新しく入居された方がご挨拶にいらっしゃいました。
以前ちょこっとブログに書きましたが、
大々的に工事をしていたお部屋の方です。
「工事がうるさくって、ご迷惑をおかけしました。」
って、鳩サブレーを手土産にご挨拶してくださって。
お若い方なんですよ。
なんだか、とっても感心してしまいました。
ほとんどを自分たちの手で内装をしたのだとか。
どんな風にお部屋を作ったんだろう？
見てみたい〜
鳩サブレーのお返しに、
お料理持って押し掛けようかと思ってしまうくらい、
興味津々です。
もちろん、そんなことしませんよ。したいけど...　　苦笑



去年から、いろいろと作っている酵素ジュース。
果物と砂糖だけで作るこのジュース、
日ごとに変化していく様は何度見ても飽きないんですよね。
毎回、すごいなぁ〜
って、思うんです。
あ、単純！？　　笑

ちょっと前になりますが、
知り合いのご実家で採れた柚子をたくさんいただいたので、
酵素ジュースを作ることに。
毎日の変化をチビたちにも見せたくて、
札幌で酵素ジュースを仕込みました。



最初は砂糖と柚子が重なっているだけで、
水分なんてなんにもなかったのに、
日ごとにジュースができていく様を、
チビたちは不思議そうに眺めてましたよ。　　笑
もちろん、1日1回混ぜるお手伝いもしてくれました。



＊柚子の酵素ジュース

＜材料＞
　・柚子（無農薬）　　　1kg
　・上白糖　　　　　　　1.1kg

＜作り方＞
　１．柚子をよく洗い、ざく切りにする。

　２．熱湯消毒した保存ビンに上白糖を入れ、その上に柚子を並べ入れる。また
　　　その上に上白糖→柚子→上白糖→柚子とミルフィーユのように交互に重ねて、
　　　最後に上白糖でフタをする。

　３．空気が通るように軽くフタをしめて、翌日から1日1回できるだけ空気に触れ
　　　るように手でよく混ぜる。
　　　2〜3日で砂糖が完全に溶け、泡が出てきます。

　４．１週間〜2週間後ザルで漉し、できあがり。
　　　できあがり後は、冷蔵庫で保存する。
　

綺麗なレモンカラーのシロップができますよ。
これ、実は今まで作った酵素ジュースの中で一番好きかも！
家族にも好評でした♬



で、ザルに残った柚子は、
刻んで柚子ピールとジャムにしましたよ。
これも、おいしかった！
柚子ピールは、チョコレートでコーティングしてお茶うけに。

柚子、またどこかからやってこないかしら〜
などと思う今日この頃です。　　笑


柑橘類である柚子、
やはりビタミンCが豊富。
美肌効果はもちろん、
アレルギーや蕁麻疹抑え、ストレスを軽減してくれます。
動脈硬化にも効果があるとされてますね。
実はこのビタミンC、
果汁よりも皮の部分に多く含まれているのだそうです。

酸味のもとであるクエン酸は、
胃液の分泌を促す効果があるので、消化を助けてくれます。
疲労回復効果もありますね。
スポーツドリンクなどによく使われているでしょ。
そして、クエン酸などの有機酸には、
カルシウムの吸収を助ける働きもあるんですって。

また、皮やワタの部分には、
水溶性の植物繊維であるペクチンも含まれていますので、
整腸作用による便秘・下痢の解消や、
血液中のコレステロールを減らし、
動脈硬化・心筋梗塞・糖尿病の予防に効果があるといわれています。


と、いうわけで、
皮も実もワタも使う酵素ジュース＆おまけは、
けっこう柚子の効果を余すことなく使っているとも言えるんでは？
なんて思う次第です。　　笑
お酒の好きな方は、
ホワイトリカーに漬けて柚子酒もいいそうですよ〜

旬はもう終わりかけですが、
安い柚子を見かけたら是非お試しくださいませ。


では、今日も笑顔でまいりましょ。









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