ご褒美ごはん Vol.23 砂肝とレバーのアヒージョ

こんにちは。

東京は快晴のお出かけ日和ですね。
私はといえば、そんな東京を後にして、
お仕事で金沢に来ています。
機内アナウンスでは小雨模様と言っていたんですが、
着いてみたら晴れ間がのぞくまずまずのお天気。
ツイテルなぁ♪

今日のお仕事は諸事情により早めに終わったので、
ホテルでのんびりブログアップしております。
これまたラッキー。 笑


そんないい気分のまま、
週末恒例のご褒美ごはんの記事いってみましょー

ここしばらく、
cooking workshopで作っていただくテリーヌ、
あれやこれやとの試作を重ねておりました。
そうしますとね、
ちょびっとしか使わないレバーやら砂肝が半端に余っちゃいまして。

ふ〜む、さてどうしよう？
そうだ！今週のご褒美ごはんにしちゃおう！！

ちょうどワインが飲みたかったし、ぴったりではありませんか。　　笑
ならば、
おつまみになって、保存も出来る方がいいなぁ…
そんでもって簡単なのがいい！
なんて欲張りなワタクシめの要望にぴったりだったのが、
こちら。



＊砂肝とレバーのアヒージョ

＜材料＞
　・砂肝　　　　　　　　　　　　60g
　・鶏レバー&ハツ　　　　　　　 150g
　・にんにく　　　　　　　　　　1片
　・赤唐辛子　　　　　　　　　　1本
　・ローズマリー（ドライ）　　　少々
　・ブラックペッパー（ホール）　5〜8粒
　・ローリエ　　　　　　　　　　1枚
　・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ3/4
　・EVオリーブオイル　　　　　 適量(材料がひたひたに浸かるくらい)

＜作り方＞
　１．砂肝は銀皮を削ぎ落し、ひと口大に切る。レバーは余分な脂を取り除き、
　　　ハツを切り離してレバーを2cmほどに切って、冷水に30分ほど浸して臭み
　　　抜きをする。そのあと固まった血を洗い流し、水気を拭き取る。
　　　ブラックペッパーは半割にする。

　２．小さな土鍋にレバー以外のすべての材料を入れてから火をつけ、ごく弱火
　　　で15分ほど煮る。そのあとレバーを加えて8〜10分煮たら、できあがり。


アツアツもおいしいけれど、
冷めてもこれまたグーですよ。
こんなに簡単なのに、
本当にうま〜い♡

砂肝やレバーの旨味が溶け込んだオイルは、
パンにつけて。

どちらもワインがぐいぐい進んじゃう、
キケンなおつまみです。　　笑

呑みたい時は、おすすめ！

余った場合は、
新しいEVオリーブオイルをかぶるくらい注いで保存してくださいね。
冷蔵庫で２週間は保存できます。

ぜひ、お試しくださいませ。



先日、
やりたいなぁ〜と思っていたお仕事のオファーをいただきました。
なんだか本当にツイテルのです。
これもまわりの人のおかげ。
そして、ブログをやってきたからこそなんですよね。
ありがたい！

急なお仕事ではありますが、
ここが踏ん張りどき。
精一杯がんばりまーす♪


ではでは、
笑顔で楽しい休日を〜



face bookもヨロシク！！








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