ご褒美ごはん Vol.40 塩豚と冬瓜・ゴーヤのエスニックスープ

こんにちは。

暑い〜
夏なんだから、暑くなくちゃ困るんですが、
やっぱりちょっとへばり気味。

あ、先週もそんなコト書いてましたね、ワタシ。
なんてワンパターンなんだ…　苦笑

ま、そんなワケで今週のご褒美ごはんも、
疲労回復に効果のある豚肉と、
体の熱を取ってくれる冬瓜やゴーヤを使ったお料理です。



＊塩豚と冬瓜・ゴーヤのエスニックスープ　　　- 2～3人分 -

＜材料＞
　・塩豚　　　　　　　　　200g
　・冬瓜　　　　　　　　　300g
　・ゴーヤ　　　　　　　　1/2本
　・生姜　　　　　　　　　1片
　・赤唐辛子　　　　　　　1本
　・昆布水　　　　　　　　600ml
　・ごま油　　　　　　　　大さじ1/2
　◉ナンプラー　　　　　　大さじ１
　◉砂糖　　　　　　　　　ひとつみま
　◉天然塩　　　　　　　　少々
　◉ブラックペッパー　　　少々
　・万能ねぎ　　　　　　　適量

１．塩豚を１cm×1.5cmくらいに切る。冬瓜は種を取って皮を剥きひと口大の乱切り、
　　ゴーヤは2等分にして種を取り5mm幅の半月切り、生姜は千切りにする。

２．厚手の鍋を熱して塩豚を重ならないように並べ、脂を出すように表面を焼き固める。
　　一旦塩豚を取り出し、出た脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

３．鍋にごま油と生姜を入れて炒め、香りが出たら冬瓜とゴーヤを加えてさっと炒める。
　　全体に油がまわったら塩豚を戻し入れ、昆布水を加えて強火にする。

４．煮立ったら火を弱め、アクをすくいながらコトコト15～20分ほど煮る。冬瓜が柔
　　らかくなったら、◉を加えて味を整える。

５．器に盛り小口切りにした万能ねぎを散らしたら、できあがり。


塩豚からもいいお出汁がでますし、
昆布水がそこんところをうまく持ち上げてくれるので、
これだけでおいしいスープができちゃいます。

豚の脂がお好きな方は、２の手順をすっ飛ばしてもオッケー。
その方が旨味がスープに出やすいです。

ちょっと元気が出ないなぁ〜
なんて時にぴったりなこのスープ、
週末に作ってみませんか？

元気になったら、ほら、乾杯！　　笑



今朝のお花。


家の前の紫陽花。
同じ株の紫陽花は6月にきれいなお花を咲かせて、
いまはもう枯れているんですが、
この子はこれから咲こうとしています。

きっとこの子の咲くタイミングは他の花が満開だった6月ではなく、
今なんですね。

私たちもタイミングは人それぞれ。

スロースタートだとしても、それがきっと私のタイミングだったんですよね。
若い料理家の人を見ていてうらやましく思うこともいっぱいあるけれど、
今まで歩んできた時間が無駄なワケじゃない。
私にできること、やりたいことをしっかりやろう！
と、思った朝でございます。

がんばろー　　笑


ではでは、
暑い8月、笑顔でスタートいたしましょう〜



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