ご褒美ごはん Vol.78 牛すじ入りボロネーゼ

こんにちは。

けさはざあざあ降りだった雨、
日中は一時止んだもののまた降り始めました。
しかたないか、梅雨ですからねぇ。


先週たくさん下茹でした牛すじ、
冷凍しておいてイタリアンに変身していただくことに。

今週のご褒美ごはんは、『牛すじ入りボロネーゼ』ですよー

コトコト煮込む料理なのでこの時期にはちょっと向かないんですが、
牛すじがあるのでどうしても作りたくて…
食い気が先立っちゃいました。　　あはは。
それに、コトコト煮込む時間がおいしく仕上げてくれるので、
週末に大切な人のことを思いながらじっくり作るのにいいお料理なんですよね。
ぱぱっともいいけれど、
ときには時間をかけて丁寧に。
そんな提案をしたいなぁ〜と思うのです。



＊牛すじ入りボロネーゼ　　- 4〜5人分 -

＜作り方＞
　・下茹で済み牛すじ肉　　　　100g
　・牛もも肉　　　　　　　　　60g
　・ベーコン　　　　　　　　　40g
　◉たまねぎ　　　　　　　　　1/2個
　◉にんじん　　　　　　　　　1/2本
　◉セロリ　　　　　　　　　　1/2本
　・にんにく　　　　　　　　　1片
　・すりおろし生姜　　　　　　小さじ1
　・オリーブオイル　　　　　　大さじ１
　・赤ワイン　　　　　　　　　100ml
　・トマト水煮　　　　　　　　1缶（400g）
　・ローリエ　　　　　　　　　1枚
　・ナツメグ　　　　　　　　　小さじ1/4
　・ウスターソース　　　　　　大さじ1/2
　・塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　・ブラックペッパー　　　　　適量

＜作り方＞
　１．牛すじ肉をざく切りにする。牛もも肉は粗みじん、ベーコンは5mm
　　　角に切る。◉の材料をすべて粗めのみじん切り、ニンニクはみじん切
　　　りにする。

　２．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら
　　　ベーコンと◉の野菜を加えて焦がさないように炒める。

　３．牛もも肉に軽く塩・こしょうを振り、２に加えてさらに塩・ブラック
　　　ペッパーをして炒める。牛もも肉の赤いところがなくなったら、赤ワ
　　　インを加え強火にしてアルコール分を飛ばす。

　４．水気がなくなってきたら、牛すじ肉とすりおろし生姜・トマト缶・
　　　ローリエ・ナツメグ・ウスターソースを加えて、蓋をして弱火で
　　　コトコト3〜4時間ほど煮込む。

　５．最後に味をみて足りないようなら塩・こしょうで味を整えて、水分を
　　　すこし飛ばしたら、できあがり。


茹でたてのパスタに絡めておろしたてのパルミジャーノとパセリを散らし、
さあ召し上がれ！
ボロネーゼは一般的にはフェトチーネで供されることが多いんですが、
飲む時にはショートパスタがおすすめ。
ロングパスタのように熱々をたべないと伸びちゃう、
ってことがないのでゆっくり食べることができるんですよ。
ま、あたたかいうちに食べてほしいですけれどね。

今週もお疲れさま！
ワインでかんぱいしましょ〜





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7月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。



『エスニック風のおそうざい』
　＊ファラフェル
　＊押し麦のタブーリ
　＊トマトのエスニック風ファルシ
　　その他1品

梅雨明けの暑い夏にぴったりのスパイスのきいた、
エスニック風のおそうざいが今回のテーマ。
季節の食材を使ってビールがすすむ、
ちょっとお洒落なおそうざいを一緒につくりませんか？
楽しいランチ＆ディナータイムを過ごしましょ。
（手作りデザート付き）



日　時：7月18日（土）　11:00〜14:30　
　　　　7月21日（火）　11:00〜14:30　残席2
　　　　7月21日（火）　19:00〜21:30
　　　　
場　所：外苑前

参加費：¥5,000-


お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのGreen。


わが家のあるマンション前の庭木。
雨に濡れて生き生きしてましたよ〜


雨の週末になりそうですが、
笑顔でたのしくすごしましょー




毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに！


FB上で連載している［ふみえ食堂］も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか？





　　　　　　　　　　　　　　　　F+kitchen
　　　　　　　　　　　　 　 cooking workshop
　　　　　　　　　　　　　　　　 　at GAIENMAE
　　　　　　　　　　　　　　　　 　


　　　　　　　　　　　　　　　もっと楽しく、もっとおいしく！
　　　　　　　　　　　　　　　　　おうちごはんを楽しもう。

　　　　　　　　　　　　　　　毎日のごはんからおもてなしまで、
　　　　　　　　　　　　　　　　　様々なシーンのお料理を
　　　　　　　　　　　　　　　　　 一緒に作りませんか？

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　　　　　　　　　　　　　平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
　　　　　　　　　　　　　　　２～４名までの少人数のグループで、
　　　　　　　　　　　　　　　　　毎回お題を出していただく、
　　　　　　　　　　　　 オーダーメイドの小さなcooking workshopです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★

　　　　　　　　　　　　　　　　初回　　　　お試し価格¥4,500-
　　　　　　　　　　　　　　　　２回目以降　　　　　　¥5,000-

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いままでの様子は、
　　　　　　　　　　　　カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。

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　　　　　　　　　　　　　　　　お気軽にお問い合わせください。

　　　　　　　　　　 　　　　 　　 fplus8@yahoo.co.jp





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